Paprasti receptai ruošiant vynuogių kompotą žiemai namuose 3 litrų stiklainiuose

Šiuolaikinė pramonė gamina daugybę gėrimų. Tačiau ne visi jie atitinka priimtus standartus, o kai kurie iš jų yra ne tik kenksmingi, bet ir pavojingi. Todėl naminius preparatus geriau gaminti kompotų pavidalu. Vynuogių kompotas žiemai ruošiamas įvairiais būdais ir iš skirtingų veislių. Jis pasirodo turtingas, aromatingas ir gerai išlaiko vitaminus.

Kompoto ruošimo žiemai subtilybės

Vynuogių preparatams būdingos šios savybės:

1. Gėrimą galite paruošti iš vynuogių ištisomis kekėmis su šakelėmis arba tiesiog iš uogų. Jei vaisiai dideli, geriau juos nuimti nuo šakų – taip į kompotą nepateks šiukšlių.
2. Smulkių uogų kekės išsaugomos sveikos.
3. Kai kurios šeimininkės pašalina sėklas iš didelių uogų.
4. Jei vaisiai stambūs, bet sėklos neišimtos – pradurti. Taip jie nepervirs ir išliks nepažeisti.
5. Kompotą galima gaminti tik iš vynuogių arba iš vaisių ir uogų, kurie šiuo metu sunoksta kartu, asortimento.
6. Naudojamos įvairios veislės, tačiau pirmenybė teikiama toms, kurių aromatas yra subtilus.
7. Norint pagerinti spalvą, pridedama citrinos rūgšties.
8. Galima dėti cinamono, vanilino, kardamono. Prie šių prieskonių puikiai dera vynuogės.

Kompotus galima gaminti su sterilizavimu arba be jo.

Kokias veisles geriau pasirinkti?

Šiuo metu selekcininkai sukūrė daugybę valgomųjų vynuogių veislių, kurios puikiai tinka kompotui gaminti.

Iš baltų ir žalių veislių kompotas pasirodo skaidrus. Kad suteiktų spalvą, jis gaminamas su kitais vaisiais arba įdedama vyšnių ir serbentų lapų.

Iš raudonųjų vynuogių gaunamas gražus rožinis kompotas ir gali būti gaminamas be priedų. Mėlynos ir juodos uogos daro gėrimą tamsų ir sodrų.

Norėdami paruošti kompotą, daugelis namų šeimininkių renkasi Isabella, Kishmish ir Lydia veisles. Muskato veislės yra geros namų gėrimuose - Hamburge, Queen ir Cardinal. Kompotą galite ruošti iš bet kokios turimos veislės, bet geriau, jei uogos kietos.

Vynuogių paruošimas prieš pradedant procesą

Prieš ruošdami vynuoges į stiklainį, turite jas paruošti:

1. Geriau rinkti sausu, saulėtu oru.Per lietų surinktos kekės greitai genda ir derlius gali neišsilaikyti.
2. Jei vynuoges planuojate konservuoti ištisomis kekėmis, jos kruopščiai nuplaunamos po čiaupu.
3. Pašalinkite šiukšles ir išdžiovinkite uogas, jei tokių yra. Paprastai jie yra ant mažų veislių.
4. Padėkite kekes ant rankšluosčio, kad gerai nuvarvėtų.
5. Jei ruošiate preparatą su atskiromis uogomis, jos nuimamos nuo šakų, nuplaunamos ir išdėstomos, kad šiek tiek apdžiūtų.
6. Stambių uogų sėklos atsargiai išpjaunamos.

Paruoštos vynuogės dedamos į stiklainius ir nedelsdamos pereina prie tolesnių veiksmų, kitaip jos pradės gesti.

Vynuogių kompoto paruošimo namuose būdai

Vynuogių kompotas gaminamas įvairiais būdais:

1. Stiklainius galima sterilizuoti, tačiau tokiu būdu uogos verda, o preparatas praranda savo išvaizdą.
2. Dažniau vynuogės gaminamos be sterilizacijos arba su dvigubu įdaru. Taip jis pasirodo aromatingesnis ir nepraranda vitaminų.
3. Jie gamina vynuoges atskirai arba kartu su persikais, obuoliais ir kriaušėmis.
4. Galima gaminti su cukrumi arba be jo. Cukrų taip pat galite pakeisti medumi.

Bet kokiu atveju svarbu, kad stiklainiai būtų gerai sterilizuoti. Tada ruošinys gerai stovės ir išlaikys savo skonį.

Paprastas receptas 3 litrų stiklainiui

Norėdami išvirti vynuogių kompotą vienam stiklainiui, jums reikia:

• vynuogės - 1 kg;
• cukrus - 1-2 puodeliai, priklausomai nuo vynuogių veislės ir skonio privalumų;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio. (saldžioms veislėms);
• vanduo - 2 litrai.

Paruoštas vynuoges suberkite į stiklainį, įberkite cukraus, citrinos rūgšties ir iki viršaus užpilkite vandeniu. Ant viršaus uždėkite metalinį dangtelį ir nusiųskite indą sterilizuoti. Nereikia ilgai virti stiklainių, kad uogos neperkeptų.Užtenka, kad kompotas užvirtų. Išimkite stiklainį iš sterilizatoriaus ir uždarykite.

Stiklainius sterilizuokite specialiuose sterilizatoriuose arba vandens puode. Jie pripildomi vandens iki pečių, o keptuvė uždengiama dangčiu. Ant sterilizatoriaus dugno uždedamas audinys, kad stiklainiai nesutrūktų dėl staigių temperatūros pokyčių.

Be sterilizacijos

Galite paruošti kompotą be sterilizacijos. Jis verdamas, kaip įprasta, dideliame puode, tada išpilstomas į stiklainius ir susukamas. Šiuo atveju kompotas stovi gerai ir praktiškai nešauna.

Tačiau šio metodo trūkumas yra tas, kad uogos ir vaisiai tampa labai minkšti ir suyra iš karto, kai yra sudėję į stiklainius.

Bet jei naudojate kietas veisles ir iš karto nukeliate keptuvę nuo ugnies po užvirimo, uogos nespėja virti. Tada svarbu juos teisingai įdėti į stiklainį. Norėdami tai padaryti, pirmiausia supilkite skystį iki pusės indo, o tada atsargiai nuleiskite į jį uogas.

Be cukraus

Vynuogių kompotą galima pasigaminti nenaudojant cukraus. Tai naudinga diabetikams ir geriau išlaiko maistines medžiagas. Tai taip pat naudinga žmonėms, kurie nori numesti svorio.

Šio tipo paruošimas atliekamas sterilizuojant. Pats cukrus yra konservantas. O jei nenaudoji, reikia kažkuo pakeisti. Todėl būtinai įpilkite citrinos rūgšties ir gerai išvirkite uogas.

Geriau naudoti saldžiarūgštes veisles. Žiemą į šį gėrimą galite įdėti medaus ar cukraus pakaitalo.

Dvigubo užpildymo būdas

Kai kurios šeimininkės uogų kompotus gamina be sterilizacijos, uogas užpildamos verdančiu vandeniu ar sirupu. Tokiu atveju stiklainiai turi būti iš anksto sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, įdėkite juos į šaltą orkaitę, padidinkite temperatūrą iki 150 laipsnių ir palikite 15-20 minučių.Jei reikia daug indų, o orkaitė ne tokia erdvi, sterilius stiklainius padėkite ant švaraus, išlyginto rankšluosčio.

Taip pat galite sterilizuoti indus karštais garais. Norėdami tai padaryti, padėkite stiklainius virš verdančio virdulio kakleliu žemyn ir palikite 5 minutes.

Sudėkite vaisius į paruoštus indus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Kad stiklainis nesprogtų, jis suvyniotas į rankšluostį. Palikite 15 minučių, tada nupilkite vandenį ir iš likusių ingredientų paruoškite sirupą. Užvirkite ir vėl užpilkite ant vaisių. Po to belieka susukti ir suvynioti į antklodę.

Sirupą galite paruošti iš karto ir du kartus užpilti ant vaisių. Arba galite naudoti tik gryną verdantį vandenį, o cukrų ir rūgštį į stiklainį įpilti jau po pirmojo užpildymo.

Su medumi

Gerai išeina, jei gaminsite naminį gėrimą su medumi. Jis dedamas į kompotą, o ne pagal skonį cukraus ir dedamas cinamonas. Kitu atveju visi veiksmai atliekami kaip įprasta.

Su obuoliais

Jei vynuoges verdate su obuoliais, geriau jas supjaustykite griežinėliais, pašalindami šerdį. Jei pašalinsite nuo jų odelę, jie gali perkepti arba patamsėti.

Kad taip nenutiktų, reikia jas sumaišyti su cukrumi ir citrinos rūgštimi, šiek tiek palaikyti, o tada suberti į stiklainį su vynuogėmis. Viską užpilkite vandeniu ir sterilizuokite.

Su kriaušėmis

Galite pagaminti skanų gėrimą, jei į vynuoges įpilsite vėlyvųjų veislių kriaušių. Iš jų išimama šerdis ir supjaustoma griežinėliais.

Ingridientai:

• vynuogės - 1 kg;
• kriaušės - 1 kg;
• cukrus - 1 stiklinė;
• vanduo - 1,5 litro;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio.

Kriaušes reikia imti neprinokusias, jos geriau išlaiko formą ir nesubyra.

Su ranetkiu

Skanų kompotą gausite, jei gaminsite jį su dangiškais obuoliais. Tai įvairūs obuoliai, turintys mažus vaisius. Juos galima dėti visas į stiklainį pradūrus odą.

Ingredientai viename stiklainyje:

• vynuogės - 1 kg;
• ranetki - 1 kg;
• cukrus - 1 stiklinė;
• vanduo - 1,5 litro.

Šis kompotas gražiai atrodo su didelėmis baltomis arba žaliomis vynuogėmis.

Su persikais

Jei verdate vynuoges su persikais, geriau rinktis tamsias veisles. Jie suteiks gėrimui gražią sodrią spalvą.

Persikus galima naudoti sveikus arba išimti kauliuką. Vynuoges geriau imti dideles, tvirtas, be šakų.

Ingridientai:

• vynuogės - 1 kg;
• persikai - 5-6 vidutinio dydžio gabalėliai;
• cukrus - 1 stiklinė;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
• vanduo - kiek jo pateks.

Sudėkite vaisius į stiklainį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pastovėti apie 15 min.. Vandenį nupilkite į puodą, suberkite cukrų, rūgštį, užvirkite ir vėl supilkite į stiklainį. Susukite ir uždenkite antklode, kol visiškai atvės.

Su citrina

Jei vynuoges gaminate su citrina, citrinos rūgšties naudoti nereikia. Citrina suteikia gėrimui subtilų aromatą ir išliekančią spalvą. Į kompotą įdeda porą riekelių ir kepa kaip įprasta.

Vynuogių kompoto laikymo ypatybės

Vynuogių preparatai žiemai laikomi taip pat, kaip ir kiti. Atvėsus stiklainiams, jie dedami į vėsią, tamsią vietą. Tam geriausiai tinka rūsiai ir rūsiai. Jei jų neturite, galite laikyti sandėliuke. Pagrindinė sąlyga, kad šalia nebūtų šildymo prietaisų.