13 geriausių receptų, kaip nuimti žalumynus namuose žiemai

Žiemai galima paruošti šviežių žolelių. Yra daug paprastų ir įdomių paruošimo būdų. Džiovinti, šaldyti, marinuoti ar marinuoti žalumynai puikiai tinka sriuboms, barščiams, salotoms, vitaminingiems gėrimams. Skonis kaip šviežios žolelės, o jame daug vitaminų. Pasiruošimas užtrunka minimaliai, tačiau žiemą, kai parduotuvėje viskas brangu, tai padės sutaupyti šeimos biudžetą.


Žalų derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Švieži krapai, petražolės, bazilikas, rūgštynės – žolelės, kurių vasarą gausu, tačiau žiemą parduotuvėse tenka jų įsigyti neįtikėtinomis kainomis. Jei ruošite žalumynus naudoti ateityje, šio produkto nepritrūksite visą šaltąjį sezoną.

Yra žinomi keli šviežių augalų paruošimo žiemai būdai: džiovinimas, šaldymas, konservavimas, marinavimas. Kiekvienas metodas turi savo privalumų ir trūkumų.

Ką reikia žinoti ruošiant žalumynus:

  • vaistažolės derliui imamos šviežios, žalios, be puvinio ir nemalonaus kvapo;
  • priklausomai nuo paruošimo būdo, lapai ir stiebai smulkiai supjaustomi arba nuimami sveiki;
  • vaistažolėms laikyti reikalingos plastikinės dėžės ar indai, šaldymo maišeliai, medvilniniai maišeliai, stiklainiai su plastikiniais arba užsukamais dangteliais;
  • naudoti nejoduotą druską, 9 procentų actą;
  • Mažiausias vitaminų kiekis yra džiovintuose žalumynuose, didžiausias – šaldytuose.

žalumynų preparatai

Žaliavų paruošimas

Vaistažolės ruošiamos vasaros sezono įkarštyje. Paruošimui imkite šviežias žoleles, įsigytas turguje arba užaugintas pačių. Vaistažolės kruopščiai apžiūrimos, supuvę arba išdžiūvę lapai ir šakelės pašalinami, nuplaunami vandenyje ir džiovinami 2-3 valandas. Nepageidautina naudoti žalumynus, kurie ilgą laiką stovėjo vandenyje arba buvo suvytę.

Žalumynų derliaus nuėmimo būdai

Yra 4 vegetacijos paruošimo žiemai būdai: džiovinimas, šaldymas, sūdymas ir konservavimas. Vienu ar kitu būdu paruošti žalumynai skirsis tiek skoniu, tiek spalva, tiek konservuotų vitaminų kiekiu.

Žaliųjų medžiagų džiovinimas

Lengvas būdas rinkti žoleles.Šis metodas leidžia išsaugoti augalijos skonį ir aromatą bei 50 procentų vitaminų. Prieš džiovinant žalumynus, juos reikia išrūšiuoti, nuplauti šaltu vandeniu, nukratyti skysčio perteklių ir išdžiovinti ant audeklo. Vaistažoles rekomenduojama džiovinti horizontaliai ant padėklo, faneros lakšto, padengto popieriumi, arba pakabinti (kekėmis).

džiovinamos žolelės

Po atviru dangumi

Sodo žoleles galima džiovinti lauke. Vasarą plonu sluoksniu paskleistos žolelės išnešamos į gryną orą ir kelioms dienoms paliekamos pavėsyje po baldakimu. Svarbiausia, kad saulės spinduliai nepatektų į žalumynus, kitaip jie išbluks. Galite džiovinti žoleles ant palangės, verandos arba ant virvės po baldakimu. Sausi preparatai laikomi maišeliuose arba stiklainiuose.

Orkaitėje

Lengviausias ir greičiausias sodo žolelių derliaus nuėmimo būdas. Augalai džiovinami ant sausos kepimo skardos (ant popieriaus) orkaitėje 42-52 laipsnių temperatūroje 1-2 valandas. Džiovintos žolės laikomos medžiaginiuose maišeliuose arba stikliniuose indeliuose, uždengtuose plastikiniu dangteliu.

Sušalimas

Surinkti bazilikai, raudonėliai, petražolės, kalendra, krapai smulkiai supjaustomi ir užšaldomi šaldiklyje. Šis metodas išsaugo iki 90 procentų vitaminų, taip pat natūralią augalų spalvą. Prieš užšaldant, žalumynai turi būti nuplauti, surūšiuoti, kruopščiai išdžiovinti ir smulkiai supjaustyti. Tada sudėkite juos į plastikines dėžutes, konteinerius ar maišelius užšaldymui.

šaldytų petražolių

Smulkiai pjaustytas daržoves galite supilti į ledo formeles ir supilti ištirpintą, lengvai pasūdytą sviestą, o tada padėti į šaldiklį.

Konservavimas

Norėdami išsaugoti žalumynus, turite paruošti stiklinius indelius (0,5 litro arba 1 litro).Krapai ar petražolės nuplauti, išdžiovinti, stambiai sukapoti ir sudėti į indus. Tada iš vandens, druskos, cukraus ir acto ruošiamas marinatas. Krapai arba petražolės užpilamos karštu marinatu, po to stiklainiai pasterizuojami 10-16 minučių. Po pasterizavimo indai suvyniojami dangčiais ir apverčiami aukštyn kojomis.

Žalumynų marinavimas

Šis būdas yra daug paprastesnis nei konservavimas ir padeda išsaugoti iki 70 procentų vitaminų. Krapai ar petražolės nuplaunami, 4 valandas džiovinami, smulkiai supjaustomi ir sumaišoma su druska. 1 kilogramui augalų paimkite 1 kilogramą druskos. Mišinys dedamas į stiklainius ir uždengiamas plastikiniais dangteliais. Preparatas laikomas šaldytuve.

marinuoti daržoves

Paruošimo receptai

Iš sodo surinktų žalumynų skonį ir aromatą galite išsaugoti bet kokiu patogiu būdu. Paprasčiausias yra džiovinimas, daug darbo reikalaujantis konservavimas.

Petražolės ir krapai žiemai

Norintiems išsaugoti krapų ar petražolių aromatą ir sodrią žalią spalvą, galima patarti naudoti marinavimo būdą. Žalumynai iš anksto nuplaunami, gerai išdžiovinami, smulkiai supjaustomi ir pabarstomi druska santykiu 1:1. Tada žalia masė suspaudžiama į stiklainius ir uždengiama plastikiniais dangteliais.

Kalendros derliaus nuėmimas

Šviežią kalendrą galima džiovinti arba užšaldyti. Šią aštrią žolelę galite paruošti ir kitu būdu: marinuoti. Kalendra iš anksto nuplaunama, išdžiovinama, ne itin smulkiai supjaustoma ir dedama į 0,5 litro stiklainius. Tada paruoškite marinatą iš vandens (1 litras), druskos (1 šaukštas), cukraus (2 šaukštai) ir acto (50 mililitrų). Karštas marinatas užpilamas ant kalendros, po to stiklainiai uždaromi plastikiniais dangteliais.

kalendros paruošimas

Rūgščių sandarinimas sterilizuojant

Norint pasigaminti žalių kopūstų sriubos žiemą, vasarą reikia namuose kočioti rūgštynes.Švieži lapai nuplaunami, atsitiktinai supjaustomi ir sudedami į 0,5 litro talpos stiklainius. Tada indai dedami į keptuvę su karštu vandeniu ir kaitinami 5-10 minučių. Kai lapai išskiria sultis ir pradeda kristi, galite pridėti daugiau žalumynų. Pripildę stiklainį iki viršaus, išimkite jį iš keptuvės ir užsukite dangtį. Į kiekvieną stiklainį galite įberti po arbatinį šaukštelį druskos.

Marinuoti žalieji svogūnai

Žaliuosius svogūnus galite paruošti pagal šį receptą:

  • svogūnas - 1 kilogramas;
  • krapai - 205 gramai;
  • vanduo - 1 litras;
  • cukrus, druska - po 35 gramus;
  • acto rūgšties tirpalas - 55 mililitrai;
  • prieskoniai.

Svogūnai ir krapai nuplaunami, išdžiovinami ir dedami į 0,5 litro stiklainius. Marinatas ruošiamas iš vandens, druskos, cukraus, prieskonių ir acto. Svogūnai ir krapai užpilami karštu marinatu, po to stiklainiai pasterizuojami 5-10 minučių ir uždaromi dangteliais.

Žalieji svogūnai

Adžika su žolelėmis ir čili pipirais

Neįprastą ir aštrų užkandį galite paruošti namuose. Šviežių žolelių skonis geriausiai išsaugomas pastos pavidalo adžikoje.

Šį jau paruoštą užkandį galima naudoti kaip užtepėlę ant duonos arba kaip padažą prie mėsos ar žuvies.

Kaip paruošti žalią adžiką:

  • petražolės - 1 kilogramas;
  • krapai - 495 gramai;
  • česnakai - 4-6 gvazdikėliai;
  • čili pipiras - ankštis;
  • druska, cukrus - po 35 gramus;
  • acto rūgšties tirpalas - 35 mililitrai.

Žalumynai nuplaunami, paprikos išvalomos nuo sėklų. Visi ingredientai sutrinami trintuve, kol sutrins. Įpilkite druskos, cukraus, acto. Tada stiklainiai užpildomi pastos pavidalo mase ir pasterizuojami 5 minutes.

adžika su žalumynais

Džiovintos petražolės

Lengviausias būdas paruošti petražoles žiemai. Šviežiai surinktos žolelės nuplaunamos ir išdžiovinamos ant rankšluosčio. Tada petražolių šakelės išdėliojamos ant plačios lėkštės ar padėklo ir džiovinamos pavėsyje 2-3 dienas. Žalumynus galite laikyti popieriniuose, lininiuose maišeliuose ar stiklainiuose su dangteliais.

Užšaldykite krapus ir petražoles

Šviežios sodo žolės supjaustomos mažais gabalėliais, supilamos į ledo padėklus, užpilamos paprastu vandeniu, tada užšaldomos šaldiklyje.

Tokiu būdu paruošti krapai ar petražolės ilgai galioja (iki metų), išlaiko žalią spalvą ir aromatą. Galite susmulkinti augalus maišytuve ir sudėti mišinį į ledukų formeles. Susmulkintų krapų ar petražolių nereikia pilti vandeniu, masė vis tiek sukietės.

mygarden-lt.decorexpro.com
Pridėti komentarą

;-) :| :x :twisted: :smile: :šokas: :liūdnas: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :daug juoko: :idea: :žalias: :velnias: :verkti: :Saunus: :arrow: :???: :?: :!:

Trąšos

Gėlės

Rozmarinas