Šviežių daržovių sezonas greitai praeina, tačiau kartais žiemą kyla noras suvalgyti ko nors žalio, taip primenančio vasarą. Žaliasis žirnis greitai sunoksta ir taip pat greitai išeina. Nepaisant to, kad dabar parduotuvėse galite rasti beveik viską, daugelis namų šeimininkių nori pačios ruoštis šaltam orui. Šiame straipsnyje mes pasidalinsime su jumis, kaip užšaldyti žaliuosius žirnelius namuose žiemai.
Ar galima užšaldyti žirnius žiemai?
Daugelis žmonių domisi klausimu, ar galima užšaldyti žirnius žiemai. Pirmiausia siūlome suprasti šio produkto pranašumus. Taigi, šiame ankštinių augalų atstove yra:
- vitaminai C, B, folio rūgštis, fosforas, geležis, magnis, kalis;
- aminorūgštys cholinas, lecitinas ir metioninas, atsakingos už lipidų apykaitą žmogaus organizme;
- baltymai ir angliavandeniai;
- vitamino inozitolis, kuris labai naudingas širdžiai.
Be to, žirniai skirti profilaktikai sergant tokiomis ligomis kaip struma, anemija ir aterosklerozė.
Šviežias produktas turi didžiausią energetinę vertę, tačiau norintys vartoti žirnius ilgą laiką gali juos užšaldyti namuose.
Kokie žirniai geriausiai tinka šaldyti?
Kartais galite išgirsti skundų iš namų šeimininkių, kad jie bandė užšaldyti produktą, bet galiausiai tai nepasiteisino. Kartais taip iš tikrųjų atsitinka, ir taip nutinka dėl to, kad verta atsižvelgti į kai kurias užšalimo subtilybes.
Visų pirma, reikia atkreipti ypatingą dėmesį į produktą. Taigi, žirnius reikia rinktis puikios kokybės, nesukirmijusius ir be akivaizdžių ligos požymių. Geriausia atkreipti dėmesį į jaunus žirnius, pernokę ankštiniai augalai netiks, ypač jei ateityje planuojate tokį produktą naudoti salotoms.
Atrenkamos žalios ankštys, kuriose aiškiai matyti, kad žirniai mėsingi, nepernokę ar pažeisti. Beje, tai nėra lengva užduotis, nes jauni ankštiniai augalai greitai sunoksta ir dėl to pernoksta. Tačiau juos lengva atskirti nuo jaunų – išsiskiria geltona spalva ir išsausėjusia oda.
Šaldytuvo paruošimas
Galbūt kai kurios šeimininkės net neįsivaizduoja, tačiau prieš šaldymo procesą ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas vietai, kurioje jis vyks, būtent šaldytuvui.
Jei šaldytuve yra kamera, kurios temperatūros režimas žemesnis nei -18 laipsnių, ši parinktis yra tiesiog ideali. Pradiniame užšaldymo etape produktas turi būti laikomas būtent tokiomis sąlygomis. Po kurio laiko žirniai perkeliami į įprastą šaldytuvo šaldymo kamerą, kur juos galima saugiai laikyti iki metų, tai yra beveik iki kito derliaus.
Šaldytuve turite atlaisvinti vietos šaldytiems maisto produktams. Natūralu, kad ne visi turi vietos šaldiklyje, o žirniai bet kokiu atveju bus greta kitų produktų, todėl ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas kiekvieno šaldytuve laikomo turinio pakuotės sandarumui.
Kaip užšaldyti žaliuosius žirnelius namuose
Nuo tada, kai pasirodė naujos kartos buitinė technika, daugelis dalykų tapo paprastesni. Taigi šviežius žaliuosius žirnelius be problemų galima laikyti šaldiklyje iki kito derliaus. Svarbiausia yra laikytis visų subtilybių užšaldant šiuos sveikus ankštinius augalus.
Jei namų šeimininkė turi daug šio ingrediento, geriausia produktą užšaldyti mažomis partijomis, nes gryname ore jis greitai išdžiūsta.
Užšaldyti žaliuosius žirnelius namuose nėra sunku, o visas procesas neužima labai daug laiko. Taigi iš anksto apdoroti vaisiai išdėliojami ant maistine plėvele padengto paviršiaus ir tiesiog perkeliami į šaldiklį, kur nustatoma intensyvi šaldymo programa.
Šiuo režimu ankštinės daržovės laikomos tiek, kiek parašyta šaldytuvo instrukcijoje, po to perkeliama į specialų indą ir dedama į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.
Užšaldyti žirnius galima keliais būdais, apie kuriuos sužinosite toliau.
Žalių žirnių užšaldymas
Pirmiausia, kaip minėta anksčiau, turite atidžiai pasirinkti žirnius. Taigi, žirniai turi būti ryškios spalvos, o ne minkšti, sukirmiję ar dėmėti. Verta rinktis šviežius ir prinokusius žirnius. Po to jis turi būti sutvarkytas ir iš jo pašalintos šiukšlės.
Nedideliame puode reikia užvirti vandenį ir įdėti į jį žirnius, po to ugnis išjungiama ir produktas 2 minutes paliekamas verdančiame vandenyje. Tada ankštiniai augalai 10 minučių perkeliami į šaltą vandenį, o po to išimami ant rankšluosčio.
Džiovinti žirniai dedami į šaldymui skirtą indą ir 2 dienoms dedami į šaldytuvo šaldymo kamerą.
Su ankstesniu blanširavimu ankštyse
Žirnių užšaldymas ankštyse su išankstiniu blanširavimu atliekamas taip:
- Ankštys rūšiuojamos ir nuplaunamos.
- Dideliame puode virš ugnies verda vanduo. Taip pat reikia paruošti erdvų dubenį su šaltu vandeniu arba ledo kubeliais.
- Pupelių ankštys dedamos į kiaurasamtį ir dedamos į verdantį skystį. Vietoj kiaurasamčio galite naudoti medžiaginį arba muslininį maišelį arba vielinį krepšį.
- Blanšavimas vyksta tokia tvarka: sniego žirniams - 1 minutė; saldumynams – 1,5-2 min.
- Toliau viskas nukeliama nuo ugnies ir iškart perkeliama į šaltą vandenį. Tai būtina, kad gaminimo procesą būtų galima nedelsiant sustabdyti.
- Išdžiovinkite ankštis natūraliai arba popieriniais rankšluosčiais. Tuo pačiu nerekomenduojama ankščių ilgam palikti ore, nes jos gali kietėti.
- Atlikus visus aukščiau nurodytus veiksmus, produktas gali būti užšaldytas. Žirniai dedami į specialius maišelius ar indus. Reikia pasirūpinti, kad visas oras iš pakuotės (jei žirniai dedami į maišelius) būtų išleistas. Be to, gaminį galima dėti ant kepimo skardos, prieš tai padengtą pergamentiniu popieriumi, suvynioti į maistinę plėvelę ir tokia forma padėti į šaldytuvo šaldiklį. Vėliau šaldytos ankštys dedamos į specialius maišelius arba dedamos į konteinerius ilgalaikiam saugojimui.
Ledo induose
Šis metodas yra įdomus daugeliui namų šeimininkių. Norėdami paruošti žirnius ledo padėkliuose žiemai, turite griežtai laikytis toliau pateiktų rekomendacijų.
Žirniai išimami iš ankščių, nuplaunami ir dedami į ledo indus. Šiems tikslams gali tikti ir silikoninės kepimo formos. Toliau žirniai užpilami vandeniu (sultiniu). Skysčio negalima pilti iki pačių formelių kraštų, nes užšalimo metu jos išsiplės ir gali ištekėti. Paruoštos formos vienai dienai dedamos į šaldiklį, po to ledas ir pupelės išimami ir dedami į specialų indą ilgalaikiam saugojimui.
Šaldytų produktų laikymo laikas ir taisyklės
Daugelis šeimininkių, kurios žirnius laikė žiemai, domisi, kiek laiko jie gali išsilaikyti šaldiklyje. Kalbant apie šaldytų žirnių laikymą, svarbiausia palaikyti temperatūros sąlygas.Taigi, jei produktas laikomas -18 laipsnių temperatūroje, tuomet jį galima valgyti iki 9 mėnesių. Šaldant geriausia ant pakuotės užsirašyti, kada ji buvo pagaminta.
Norėdami išsaugoti žirnių skonį, spalvą ir šviežumą, turite užtikrinti, kad jie nesugertų pašalinių kvapų. Tai galima padaryti tik pasirinkus tinkamą pakuotę.
Taigi maistui šaldyti tinka specialūs maišeliai ar indai. Būtina užtikrinti, kad pakuotė būtų sandari, nes produkto kokybė priklauso ir nuo laikymo talpyklos vientisumo.
Kaip teisingai atšildyti žirnius
Jei kalbėsime apie žirnių atitirpinimą, viskas priklausys nuo formos, kuria planuojate juos naudoti.
Taigi, jei šeimininkė ruošiasi virti sriubą, žirniai ir ankštys, neatšildydami, supilami į verdantį skystį ir verdami 3–5 minutes. Jei šeimininkė nori į salotas įberti žirnių, prieš tai juos reikia atšildyti natūraliai, padėjus į šaldytuvą.
