TOP 10 receptų, kaip paruošti šparagines pupeles žiemai, sterilizuojant ir be sterilizacijos

Auginamos šparaginės pupelės tiek vasarnamiuose, tiek daržuose. Rūpinimasis pasėliu nėra sudėtingas, tačiau jis sunoksta šiltos ir ilgos vasaros regionuose. Neprinokusios pupelės ankštyse genda per 3-4 dienas. Šalies šiaurės vakarinės dalies žemės savininkai domisi šparaginių pupelių paruošimo žiemai receptais. Šis dietinis produktas marinuojamas ir fermentuojamas, dedamas į salotas, sukamas į stiklainius.

Žaliųjų pupelių nauda

Cukrinei veislei priklausančio pasėlio pupelės nesugeria išmetamųjų dujų ar toksinių medžiagų iš aplinkos. Net ankštys tinka vartoti. Senovėje romėnai ir egiptiečiai iš šparaginių pupelių gamindavo ir pudrą, ir kaukes, kurios paslėpdavo veido raukšles ir atjaunindavo odą. Pupelėse gausu arginino, kuris mažina cukraus kiekį kraujyje, todėl naudingos diabetikams. 100 gramų augalinio produkto yra mažiau nei 50 kalorijų, todėl šparagines pupeles galima įtraukti į įvairias dietas ir jais pakeisti makaronus, grūdus, bulves.

Pupelėse esančios skaidulos yra lengvai virškinamos ir išvalo žarnyną nuo toksinių medžiagų. Geležis teigiamai veikia kepenis ir gerina kraujo sudėtį. Produkte yra mikroelementų kalio ir magnio, folio rūgšties, riboflavino pavidalu.

Valgant šparagines pupeles:

1. Miegas normalizuojasi.
2. Skysčių perteklius palieka kūną.
3. Nervų sistema nurimsta.
4. Sustiprėja imunitetas.
5. Potencija atkurta.

Pupelės skatina kepenų veiklą, neleidžia vystytis širdies ligoms, šalina patinimą. Be gydomųjų savybių, jie yra malonaus skonio, tinka sriuboms, salotoms, garnyrams gaminti, dera su daržovėmis ir mėsa, troškinti, kepti, kepti.

Bendrosios pupelių paruošimo žiemai taisyklės

Norint nesugadinti daržovės skonio, išsaugoti mikroelementus ir rūgštis, reikia laikytis tam tikrų reikalavimų.

Žalios ankštys kruopščiai nuplaunamos, nuimami galiukai, supjaustomi maždaug 4 centimetrų ilgio gabalėliais ir dedami į vandenį, kur verdami bent 5 minutes.

Norint paruošti šparagines pupeles žiemai, jas reikia nuplauti soda, supilti į stiklainius, geriausia 0,5 l talpos, panardinant į puodą 2/3 aukštyn, pupeles išvirti ir užsukti dangčiais.

Sterilizacija turėtų būti atliekama ant silpnos ugnies.

Klasikinis marinavimo receptas

Jaunų ankštinių augalų ankštys yra subtilios tekstūros ir greitai sugeria skystį. Nereikia gaminio ilgai virti. Norėdami marinuoti kilogramą pupelių žiemai, imkite:

• actas - ¼ puodelio;
• druska - arbatinis šaukštelis;
• cukrus - 50 gramų;
• krapai – 3 šakelės;
• česnakai - 4 skiltelės;
• vanduo - 2 stiklinės.

Ankštis reikia rūšiuoti, nuplauti, atsikratyti pernokusių, iš abiejų pusių nupjauti šiurkščius kampus, kurie gali sugadinti produkto skonį. 3 centimetrų ilgio pagaliukus reikia mesti į verdantį vandenį ir pavirti 5 minutes, kad nuvarvėtų skystis; tada jie perkeliami į kiaurasamtį.

Į stiklainio dugną dėkite išrūšiuotus ir nuplautus krapus bei nuluptas česnako skilteles, ant viršaus užberkite virtų pupelių. Norėdami paruošti marinatą, verdančiame vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską. Į gautą kompoziciją pridedamas actas. Karštas marinatas supilamas į stiklainį su ankštimis ir prieskoniais. Talpykla dedama į skardą sterilizavimui, po to suvyniojama skardiniais dangčiais ir, apvertus aukštyn kojomis, kelioms valandoms apvyniojama antklode ar rankšluosčiu.

Marinuotos pupelės bus aromatingesnės ir pikantiškesnės, jei į ingredientus įbersite pipirų ir lauro lapų.

Korėjiečių kalba

Garnyrą ar sotų patiekalą galima paruošti ne tik iš bulvių ar žiedinių kopūstų – nuostabus ir švelnus užkandis gaminamas iš ankštinių augalų.

Norėdami marinuoti 500 gramų šparaginių pupelių korėjiečių kalba, turite paimti:

• svogūnas;
• Lauro lapas;
• česnakai - kelios gvazdikėliai;
• druska - 10 gramų;
• morkos - 1 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 1/2 puodelio;
• kalendra;
• aitriosios paprikos milteliai – 1 arbatinis šaukštelis.

Ankštis reikia nuplauti, nuimti galus, perpjauti ir 2 minutes pavirti pasūdytame vandenyje su lauro lapu. Blanširuotos pupelės filtruojamos per kiaurasamtį. Morkas ir svogūnus nulupkite ir susmulkinkite, česnaką sutarkuokite. Šie ingredientai sumaišomi su ankštimis, o masė perkeliama į puodą.

Į įkaitintą aliejų pilamas actas, kalendra, pipirai, druska. Kai marinatas užvirs, užpilkite juo daržoves. Pupelės dedamos į stiklainius, o žiemos laikymui apie 20 minučių sterilizuojamos ir uždengiamos dangteliais. Šis daržovių virimo korėjiečių kalba receptas yra gana tinkamas naudoti namuose. Šiuo aromatingu užkandžiu patiks ir šeimos nariai, ir svečiai.

Marinuotos šparaginės pupelės

Mikroelementus ir rūgštis ankštiniuose augaluose galima išsaugoti įvairiais būdais. Šaldyti, konservuoti ar marinuoti nebūtina. Raugintos kopūstų pupelės turi originalų skonį ir yra labai sveikos. Norėdami gauti sūrymo, paimkite:

• litras vandens,
• 5 gramai citrinos rūgšties;
• druska - 2 šaukštai.

Ankštys nuplaunamos, iš abiejų pusių nuimami galai ir dedami į stiklainį ar statinę, šiek tiek sutankinami. Tirpalui paruošti druską ir rūgštį suberkite į verdantį vandenį, pavirkite 5 minutes ir užpilkite ant pupelių. Talpykla uždengiama ir pririšama, uždedamas slėgis.

Po kelių savaičių kambario temperatūroje prasideda fermentacijos procesas. Ankštys išnešamos į vėsią vietą, kur dar mėnesį rūgsta. Raugintų kopūstų pupeles galima patiekti kaip užkandį ar garnyrą. Preparatas vartojamas su mėsa ir bulvėmis. Laikykite jį šaldytuve.

Lobio iš šparaginių pupelių – receptas žiemai

Gruzinų virtuvė garsėja savo patiekalais. Daugelis žmonių mėgsta khinkali iš maltos jautienos, chakhokhbili iš vištienos, pkhali iš troškintų daržovių ir garsiąją kharcho sriubą.Namų šeimininkės iš saulėtos Sakartvelo šalies siūlo keletą lobio variantų. Jame visada yra kalendros, pomidorų pastos ir prieskonių. Gruzinai šiam patiekalui ruošti naudoja trintas raudonąsias pupeles, tačiau šiam tikslui tinka ir šparaginės:

1. Nuplautos, nuluptos ir gabalėliais supjaustytos ankštys verdamos 15 min.
2. Pomidorai blanširuojami, nulupami ir jiems suteikiama kubelių išvaizda.
3. Susmulkinti svogūnai kepami saulėgrąžų aliejuje katile.
4. Sumaišykite visus ingredientus tame pačiame dubenyje, supilkite vandenį, kuriame virė pupelės, uždenkite, padėkite ant ugnies ir virkite 5 minutes.
5. Susmulkintos petražolės, bazilikas ir kalendra, tarkuotas česnakas supilamas į troškintas daržoves, įberiama druskos ir pipirų.

Lobio supilamas į stiklainius, kur jie sterilizuojami ir uždaromi dangteliais. Gruzinų patiekalams ruošti naudokite:

• šparaginės pupelės - 1 kilogramas;
• pomidorai - 5 vnt.;
• prieskoniai;
• saulėgrąžų aliejus.

Užkandis pasirodo aštrus ir patrauklus. Lobio puikiai tinka kasdieniam naudojimui ir šventei.

Salotos su pipirais stiklainiuose

Žaliosios pupelės dera su įvairiomis daržovėmis – česnakais, morkomis, pomidorais. Patiekiama su makaronais, žuvimi, vištiena, atrodo apetitiškai ir originaliai. Ankščių salotos laikomos žiemą, net jei jos nesterilizuotos, jos turi aromatingą ir saldžiarūgštį skonį. Šis preparatas yra prieinamas ir nereikalauja kulinarinių įgūdžių. Naudodami vieną iš receptų, paimkite:

• pupelės ir saldžiosios paprikos - po 300 gramų;
• morkos – 200;
• saulėgrąžų aliejus - 1/3 puodelio;
• cukrus - 40 gramų;
• pomidorai - 1 kilogramas;
• actas - 40 mililitrų;
• česnakai - 1 gabalas;
• druska - šaukštas.

Ankštys nuplaunamos ir pašalinami šiurkštūs galai.Papriką supjaustykite juostelėmis, morkas – juostelėmis, pupeles – gabalėliais. Pomidorai perpilami per mėsmalę, supilami į puodą ir su saulėgrąžų aliejumi bei cukrumi verdami 3 min.. Daržovės troškinamos ketvirtį valandos. Kai morkos suminkštės, suberkite ankštis ir vėl padėkite ant ugnies 10 minučių.

Jei pupelės įgauna alyvuogių atspalvį, reikia įdėti saldžiosios ir aitriosios paprikos, česnako ir šiek tiek vėliau acto. Daržovių mišinį užvirinus, reikia supilti į stiklainius, susukti skardiniais dangteliais, apversti aukštyn kojomis ir suvynioti parai.

Konservuoti su daržovėmis

Šparagines pupeles žiemai lengva paruošti įvairiais būdais, kai kuriuos ingredientus pakeičiant kitais komponentais. Šis produktas negenda iki pavasario ir yra malonaus skonio, jei konservuojamas su daržovėmis. Naudodami paprastą receptą pasirinkite:

• jaunos ankštys - 4 kilogramai;
• pomidorai ir paprikos – po 1 kilogramą;
• saulėgrąžų aliejus - 2 puodeliai;
• actas - 1 šaukštas;
• druska - 80 gramų.

Daržoves reikia nuplauti, nulupti, susmulkinti ir sumaišyti puode, pagardinti aitriaisiais pipirais ir druska. Į preparatą įpylus saulėgrąžų aliejaus, reikia palaukti, kol viskas užvirs ir virti 40-45 min. Prieš nukeliant pupeles ir daržoves nuo ugnies, reikia įpilti acto. Konservas dedamas į iš anksto sterilizuotus stiklainius, užsukamas dangteliais ir suvyniojamas į šiltą audinį, kol turinys juose atvės.

Konservavimas su bazilikais ir laurais

Aštrios žolelės ir lapai pagerina pupelių skonį ir suteikia joms nepakartojamo aromato. Galite uždaryti tokį produktą žiemai be sūrymo. Norėdami paruošti mėsos, barščių ar sriubos padažą iš kilogramo jaunų ankščių, jums reikia papildomų ingredientų:

• druska - šaukštas.
• vanduo - litras;
• lauro lapas - 5-7 vnt;
• bazilikas - krūva;
• cukrus - 20 gramų.

Norint išsaugoti pupeles, jos iš pradžių išvirinamos, po to sumaišomos su druska, pagardinamos žolelėmis, lauru ir sandariai sudedamos į sterilius stiklainius. Kad užkandis būtų laikomas po plastikiniais dangteliais, jis užpilamas sūrymu, gautu iš vandens su prieskoniais.

Pomidoruose žiemai

Konservavimas yra vienas geriausių būdų paruošti jaunas ankštis šviežioje pomidorų pastoje. Kai kurios šeimininkės stiklainių nesterilizuoja, o naudoja actą. Šis produktas yra geras konservantas. Pagal receptą pasirinkite:

• pomidorai - 1500 gramų;
• šparaginės pupelės – kilogramas;
• česnakai;
• svogūnas;
• bazilikas;
• maltų pipirų;
• druska - 1,5 šaukštai.

Pomidorai kelioms minutėms panardinami į verdantį vandenį ir supjaustomi gabalėliais. Susmulkintą svogūną lengvai pakepinkite saulėgrąžų aliejuje ir sumaišykite su pomidorais. Kai pomidoras užvirs, įberkite druskos, suberkite česnaką, ankštis ir pipirus. Po ketvirčio valandos pagardinkite baziliku. Užkandis dedamas į stiklainius, užpilamas actu arba sterilizuojamas.

Vietoj šviežių pomidorų galite naudoti pomidorų pastą, kurios kilogramui pupelių užtenka vienos stiklinės.

Metodas be sterilizacijos

Norėdami greitai padengti ankštinių augalų vaisius žiemai, kai kurie kulinarinių šedevrų žinovai gali juos pagardinti salierais. Marinatui jums reikės:

• actas - 100 gramų;
• cukrus - 2/3 puodelio;
• druska - 2 šaukštai;
• vanduo - litras.

Paimkite 2 kilogramus nuplautų ankščių, nupjaukite galus ir virkite 2 minutes. Salierai dedami į sterilizuotą stiklainį, o ant viršaus dedamos pupelės.

Norėdami paruošti marinatą, į švarų vandenį įpilkite druskos, cukraus, acto, uždėkite ant ugnies ir virkite užvirus.Užpila ant ankščių, užkandžio nesterilizuoja, o iškart suvynioja dangtelius.

Žaliųjų pupelių ikrai

Iš pomidorų, saldžiųjų paprikų, žolelių, ankštinių daržovių ruošiami ruošiniai žiemai, kurie vartojami kaip atskiras patiekalas, patiekiami prie mėsos kaip garnyras, valgomi su virta. naujų bulvių ir net su makaronais. Norėdami paruošti ikrus, paimkite:

• saldieji pipirai - 500 gramų ir šaukštas maltų;
• pomidorai - 1500 gramų;
• ankštys - 3 kilogramai;
• žalios petražolės - krūva;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - ¼ puodelio.

Pupelės nuplaunamos ir supjaustomos be galų. Pipirai išvalomi nuo sėklų ir susmulkinami, česnakai įtrinami. Visos daržovės kartu su pomidorais perleidžiamos per mėsmalę. Į gautą masę suberkite petražoles ir prieskonius, virkite ant silpnos ugnies, nepamirškite maišyti. Karšti ikrai išpilstomi į sterilius stiklainius ir uždengiami dangteliais.

Žaliųjų pupelių konservavimas

Jaunos šparagų ankštys paruošiamos saugojimui su įvairiais prieskoniais. Kvapieji pipirai ir lauro lapai suteikia jiems ypatingą skonį, o actas – pikantiškumo. Konservavimo procesas susideda iš kelių etapų:

1. Šparaginės pupelės nuplaunamos, pašalinamos venos, supjaustomos gabalėliais ir blanširuojamos 3 minutes.
2. Svogūną supjaustome kvadratėliais. Dedamas kartu su kvapniais žirneliais ir lapeliais stiklainio apačioje.
3. Ant viršaus sandariai dedamos pupelės.
4. Į daržoves pilamas verdantis vanduo.
5. Po ketvirčio valandos supilkite vandenį į puodą, įberkite druskos, suberkite cukrų ir virkite ne ilgiau kaip minutę.
6. Stiklainiai su ankštimis užpilami karštu marinatu ir actu.

Kad dangteliai neišbrinktų, žalios ankštys sterilizuojamos. Pusei kilogramo šparagų reikės svogūno, 2 lauro lapų, 5-6 žirnelių, 10 gramų druskos, cukraus pagal skonį.

Kaip laikyti pupelių preparatus

Iš dietinio augalinio produkto pagaminti sandarikliai negenda gana ilgai. Specialistai rekomenduoja juos naudoti dvejus metus, ilgesnį laiką taupyti pupelių preparatų nepatartina. Konservavimą geriau laikyti specialioje patalpoje – rūsyje, rūsyje.

Atidarius stiklainį, ankštis reikia sunaudoti per 5 dienas, produktą palikus marinate arba sūryme vienoje iš šaldytuvo lentynų.