Karpis yra viena iš labiausiai paplitusių gėlavandenių žuvų pasaulyje. Jame yra skani ir minkšta mėsa, kuri yra vertingų maistinių medžiagų šaltinis. Ši žuvis naudojama gaminant maistą visame pasaulyje. Be to, karpiai yra komercinis objektas, aktyviai auginami tvenkiniuose ir žuvininkystės ūkiuose. Verta išsamiau sužinoti visus su karpiais susijusius aspektus: jo maistinę vertę, įvairius gaminimo būdus ir kitus įdomius faktus apie šios rūšies žuvis.
Žuvies aprašymas
Karpis – plačiai paplitusi gėlavandenių gyventojų rūšis, priklausanti karpinių šeimai.Jį galima rasti tokiuose vandens telkiniuose kaip Juodoji, Kaspijos, Aralo ir Azovo jūros, taip pat Amūro upėje ir Kapchagai ežere.
Įprasta karpių rūšis, vadinama rezidentiniais karpiais, paprastai visą savo gyvenimą išbūna viename vandens telkinyje ir mažai juda. Kita vertus, pusiau anadrominė rūšis išsiskiria savo polinkiu gyventi gėlavandeniuose ežeruose ar kituose gėlo vandens šaltiniuose, perėjimo sezono metu migruoja į upes. Paprastasis karpis ypač tinka gyventi tokiose vietose kaip Sibiras ir Vidurinė Azija.
Karpis lengvai išsiskiria iš aukso spalvos su melsvu atspalviu žvyneliais, kurie ant pilvo šiek tiek šviesesni, o nugara tamsesni. Kiekviena jo skalė pažymėta juoda linija. Be to, jis turi platų tamsiai pilkos spalvos nugaros peleką, kuris išsiskiria spalvomis kitų atspalvių fone.
Šios neplėšrios žuvies gyvenimo trukmė yra ilga, ji siekia trisdešimt penkerius metus. Suaugęs maždaug 7 metų amžiaus, dažniausiai sveria 2 ar 3 kilogramus. Retais atvejais jie gali siekti 25 kilogramus ir būti metro ilgio. Šie neįprasti egzemplioriai dėl savo dydžio yra laikomi idealiomis sąlygomis ir daug vietos.
Jo sudėtis
Šioje žuvyje gausu naudingų elementų, reikalingų normaliam žmogaus kūno funkcionavimui.
100 gramų šviežio karpio yra:
- Baltymai – 17,5 g.
- Riebalai - 5,5 g.
- Angliavandeniai – 0 g.
- Kalorijų kiekis - 100 kcal.
Be to, karpių žuvyje yra:
- Vitaminas A – 6,9 mcg.
- Vitaminas B1 – 0,16 mg.
- Vitaminas B2 – 0,11 mg.
- Vitaminas B6 – 0,23 mg.
- Vitaminas B12 – 1,6 mcg.
- Vitaminas E - 0,5 mg.
- Foliatai - 4 mcg.
- Nikotino rūgštis - 3,1 mg.
- Kalis - 370 mg.
- Fosforas – 270 mg.
- Magnis - 32 mg.
- Kalcis - 22 mg.
- jodas - 3 mcg.
- Geležis - 0,7 mg.
- Cinkas - 0,5 mg.
Taip pat karpiuose yra Omega-3 riebalų rūgščių, kurios pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą bei veikia smegenų sveikatą.
Karpio ikre yra didelė lecitino koncentracija – elementas, skatinantis ląstelių gamybą ir augimą. Reguliarus jo naudojimas padeda sulėtinti senėjimą ir atrodyti gerai.
Jo pieno taip pat negalima išmesti, nes jis suteikia:
- širdies ir kraujagyslių ligų prevencija;
- sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje;
- smegenų veiklos stimuliavimas;
- Stiprina nervų sistemą ir padeda kovoti su stresu.
Kai kurie piene esantys komponentai netgi naudojami medicininiams papildams ir kosmetinėms procedūroms.
Naudingos ir kenksmingos savybės
Dėl didelio maistinių medžiagų kiekio ši žuvis tinka tiek vaikams, tiek pagyvenusiems žmonėms. Jis ne tik aprūpina organizmą būtiniausiais vitaminais ir mineralais, bet ir padeda virškinti, didina energijos lygį ir gerina protinį aiškumą.
Žuvyje esančios nesočiosios riebalų rūgštys turi ne tik bendrą naudą sveikatai, bet ir padeda kovoti su uždegimu, kuris yra gydomosios dietos ir geros bendros sveikatos pagrindas.
Visų pirma, tokios žuvies įtraukimas į racioną padeda išvengti cholesterolio krešulių susidarymo kraujyje, kurie gali sukelti problemų su kraujagyslėmis ir būti labai pavojingi, ypač vyresnio amžiaus žmonėms. Be to, žuvyje esanti Omega-3 medžiaga padidina kraujotaką ir palaiko normalų kraujospūdį; tai pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą ir žymiai sumažina širdies priepuolio riziką.
Karpis dėl savo švelnumo laikomas vienu skaniausių karpių rūšių atstovų. Ši žuvis randama daugelyje rezervuarų, laimikiuose ji siekia 20 kg ir daugiau, o pramoniniu būdu auginami karpiai paprastai sveria iki 2 kg. Senus karpius su daug riebalų pilvo ertmėje šefai ypač vertina kepimui ir įdarui, taip pat įvairius padažus.
Kam žuvis draudžiama
Specialistai nerekomenduoja valgyti karpių mėsos dėl to, kad ji yra beatodairiška maisto atžvilgiu. Jis taip pat linkęs būti užterštuose vandenyse, kur minta viskuo – nuo kirminų, vėžiagyvių ir vabzdžių lervų. Dėl to šios žuvies mėsoje kaupiasi kenksmingos medžiagos.
Be to, maitinančios krūtimi karpių mėsą gali sukelti alerginę reakciją, todėl ją į savo racioną reikėtų įtraukti atsargiai.
Taikymas
Karpio žuvis plačiai naudojama kulinarijoje ir ruošiama įvairiais būdais – kepant, verdant, kepant ir rūkant. Jis taip pat naudojamas konservų ir žuvies produktų gamyboje. Be to, karpinė žuvis yra vertingas gaudymo objektas sportinės žūklės metu.
Kiti šios jūrų žuvies panaudojimo būdai apima jos naudojimą medicinoje. Kai kurie tyrimai parodė, kad karpių ekstraktas pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir turi apsauginį poveikį kepenims. Be to, tam tikri karpinių žuvų komponentai gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir pagerinti bendrą širdies ir kraujagyslių sveikatą.
Kulinariniuose receptuose
Kulinariniame pasaulyje karpis vertinamas dėl subtilaus skonio ir sultingos filė.Be to, šis skonis pakankamai stabilus, kad juo būtų galima mėgautis tiek atskirai, tiek kaip patiekalų dalį, kur turėtų išsiskirti žuvies aromatas. Filė skonį daugiausia lemia tai, kuo žuvis buvo šeriama.
Karpis yra lengvai paruošiamas ingredientas, kurį gali naudoti net nepatyrę virėjai. Iš šios žuvies ruošiamos sriubos, ji kepama arba kepama. Neretai patiekiama su įmantriais padažais, kurie nenutraukia karpių skonio, o jį sustiprina. Kuo didesnis individas, tuo jame mažiau smulkių kaulų, o tai reiškia, kad jis naudingesnis gaminant maistą.
Metant svorį
Karpis yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti kalorijų kiekį savo mityboje. Jame yra tik 97 kilokalorijos 100 gramų. Todėl jis dažnai įtraukiamas į dietas, kurioms reikalinga subalansuota mityba ir pakankamas mineralų bei mikroelementų kiekis.
Žuvis yra daug lengviau virškinama nei kiauliena ar jautiena, nes joje yra minimalus jungiamojo audinio kiekis. Dėl šios savybės jis ypač naudingas tiems, kurių darbas reikalauja ilgą laiką sėdėti. Be to, dėl didelio baltymų kiekio ir gyvybiškai svarbių mikroelementų žuvis yra tinkamiausias maistas vaikams ir paaugliams, kuriems labiausiai reikia tinkamos mitybos.
Vaikų dietai
Svarbu suprasti, kad žmogaus smegenyse yra apie 60% riebalų, o tai būtina normaliam jų funkcionavimui ir pažintinių gebėjimų palaikymui. Būtent todėl itin svarbu į intensyvų intelektualinį darbą ar studijuojančių žmonių mitybą įtraukti nesočiąsias riebalų rūgštis.Akivaizdu, kad prie tokių žmonių priskiriami moksleiviai, kuriems reikia papildomos mitybos smegenims, kurios auga ir vystosi kartu su jais, nes kasdien įsisavina didžiulį informacijos kiekį.
Jei į vaiko racioną įtrauksite įvairių rūšių gėlavandenių žuvų, pastebimai pagerės jo atmintis ir protiniai gebėjimai. Po to vaikai galės geriau susikaupti atliekant užduotis, mažiau sunku atlikti intelektualinį darbą, bus atsparesni stresui.
Vaikams būtina valgyti įvairų maistą, nes jų augančiam organizmui reikia visų būtinų vitaminų ir mineralų tinkamam augimui ir optimaliam protiniam bei fiziniam funkcionavimui. Be to, žuvis gali būti naudinga tiems, kuriems dėl įvairių ligų trūksta tam tikrų vitaminų.
Rekomendacijos atrankai
Prieš valgydami karpį, būtinai patikrinkite jo šviežumą. Labai svarbu, kad skerdena nebūtų užšaldyta, nes tokiu atveju mėsa neturės nei skonio, nei tekstūros, o visos naudingos savybės bus prarastos.
Prieš pirkdami žuvį, būtinai atkreipkite dėmesį į tai, kiek laiko ji buvo laikoma. Net jei produktas užšaldomas itin atsargiai, jis vis tiek nesuteikia tokios naudos, kaip pirktas šviežias. Taigi, jei įmanoma, pirkite neseniai sugautas žuvis. Taip pat patikrinkite, ar žuvies akys skaidrios ir nėra drumstos (tai ženklas, kad žuvis buvo per ilgai laikyta arba nesveika).
Perkant žuvį svarbu atkreipti dėmesį į žiaunas. Karpiuose jie turi būti ryškiai raudoni ir be gleivių aplink juos. Jei yra daug gleivių, tai reiškia, kad žuvis nebuvo laikoma tinkamomis sąlygomis.Šlapių žvynų buvimas rodo, kad žuvis buvo neseniai sugauta ir yra priimtina valgyti.
Pirkdami porcijomis supjaustytą karpį atkreipkite dėmesį į jo kvapą. Jis turėtų būti stiprus, šviežias ir upinis. Norėdami patikrinti šviežumą, pirštu paspauskite filė; jei ji elastinga, tai rodo, kad žuvis šviežia.
