Taimeno žuvis, dar žinoma kaip Sibiro lašiša ir vandens tigras, yra viena didžiausių lašišinių žuvų rūšių. Jis randamas gėluose Sibiro vandenyse, taip pat Aliaskoje ir Japonijos jūroje. Taimenas garsėja savo skoniu ir naudingomis savybėmis, tokiomis kaip didelis baltymų kiekis, Omega-3 riebalų rūgštys ir vitaminas D. Pažvelkime į taimeno žuvies savybes ir naudingas savybes, taip pat pateiksime keletą jos paruošimo receptų.
Rūšies aprašymas
Taimenas – taimenų genčiai ir lašišinių šeimai priklausanti žuvų rūšis, garsėjanti tuo, kad yra didžiausia šios šeimos atstovė. Vietiniai aborigenai šiai žuviai suteikia ypatingų pravardžių iš pagarbos jai.
Išvaizdos ypatybės
Paprastojo taimeno kūnas yra lieknas, bet gana tvirtas, o žvynai sidabriški, kaip ir daugumos plėšriųjų žuvų. Žiūrint į galvą iš viršaus, nesunku pastebėti daug juodų X formos ar apvalių dėmių. Galva primena lydekos galvą su plokščia viršūne ir apačia. Žuvis turi didelę burną, kuri tęsiasi per visą snukio plotį ir beveik siekia žiaunas. Apatiniame ir viršutiniame žandikaulyje yra nedideli, aštrūs, lenkti dantukai, augantys keliomis eilėmis.
Taimen turi plačius pelekus, leidžiančius greitai judėti ir greitai pakeisti kryptį vandenyje. Nugaros ir krūtinės pelekai yra pilki, o analiniai ir uodegos pelekai raudoni.
Jauni gyvūnai paprastai turi skersines juosteles išilgai kūno. Žuvies apačia dažniausiai blyški, beveik balta, o nugara ir šonai išmargintos dėmėmis. Jų spalva skiriasi nuo žalsvai pilkos iki rusvai raudonos, priklausomai nuo jų buveinės. Veisimosi sezono metu pastebimas spalvos skirtumas, tačiau po to spalva grįžta į normalią.
Po šešerių septynerių metų taimenas pasiekia lytinę brandą, kai užauga iki septyniasdešimties centimetrų ilgio ir sveria iki keturių kilogramų. Žuvims senstant, jų dydis gali kelti siaubą. Žvejai dažnai susiduria su beveik 2 metrų ilgio ir iki 75–90 kilogramų sveriančiais taimenais. Kai kurie šaltiniai praneša net apie atvejus, kai žvejai gaudo beveik trijų metrų ilgio individus, nors pastaruoju metu tokių atvejų nepastebėta.
Buveinė
Taimeno žuvis arba Sibiro lašiša yra endeminė rūšis, gyvenanti Rusijos ir kai kurių Azijos šalių vandenyse. Paplitęs Sibiro, Kamčiatkos, Čiukotkos ir kituose šiauriniuose Rusijos regionuose. Didelės šios žuvies populiacijos su rausvu arba rausvu minkštimu aptinkamos Obės, Jenisiejaus, Lenos ir Amūro upėse.
Taimenas taip pat randamas Jamalo pusiasalyje. Istoriškai jie buvo Volgoje ir jos intakuose. Be to, jį nesunku rasti Selengos upės baseine Mongolijoje ir kitose netoliese esančiose vietovėse. Galiausiai jis taip pat gyvena kai kuriuose Amūro upės intakuose Kinijoje.
Gyvenimo būdas
Paprastasis taimenas yra rūšis, kuri visą savo gyvenimą gyvena viename vandens telkinyje. Paprastai jis randamas upėse, kuriose yra švarus vanduo ir daug deguonies. Ši žuvis mėgsta žemą temperatūrą ir vasaros mėnesiais persikelia į mažus vandens telkinius, o žiemą – į didesnius, pavyzdžiui, upes ar ežerus. Skirtingai nuo anadrominių formų, paprastieji taimenai teikia pirmenybę vietovėms, esančioms netoli pakrantės su giliomis skylėmis.
Dieną šis vandens gyventojas ieško pavėsingų vietų, o vakarais jį nesunku pamatyti srauniuose vandenyse. Ankstyvą rytą, kai pradeda kilti saulė, jie minta mažomis žuvelėmis sekliose vietose, sukeldami didelį triukšmą. Artėjant žiemai jie dažniausiai nusileidžia į gilesnius vandenis, kur pasilieka iki pavasario, retkarčiais iškyla į paviršių įkvėpti gaivaus oro.
Pirmaisiais vasaros mėnesiais žuvys ypač aktyvios po neršto. Kai vanduo pradeda šilti, jie tampa mažiau aktyvūs dėl dantų keitimo proceso, sukeliančio diskomfortą.Rugpjūčio pabaigoje jie atgauna aktyvumo lygį ir išlieka aktyvūs iki pirmųjų šalnų.
Ichtiologai dar neatliko išsamaus taimeno judėjimo upėse tyrimo. Tai reiškia, kad subrendusios žuvys palieka savo įprastas buveines, kad išvengtų konkurencijos su jaunomis žuvimis, kurios pradeda ginti savo teritorijas.
Taimenas turėtų būti laikomas ypač ilgaamžiu lašišinių šeimos nariu, nes idealiomis buveinės sąlygomis ir pakankamai maisto gali sulaukti iki penkiasdešimties metų amžiaus.
Įdomus! Neseniai Jenisejaus upėje buvo aptiktas egzempliorius, kuriam, kaip manoma, mažiausiai penkiasdešimt penkeri metai.
Žvejai dažnai gaudo egzempliorius iki trisdešimties metų, tačiau ekspertai mano, kad tipiškas šių būtybių amžius yra apie dvidešimt metų.
Kai tik ateina pavasaris, taimenai pradeda judėti upe aukštyn, greitomis srovėmis pasiekdami mažus intakus, kad galėtų dėti kiaušinius. Dažniausiai patelę lydi vienas patinas, bet kartais prie jos prisijungia du ar trys. Patelė susiranda apie 5-10 metrų ilgio vietą ir deda ten kiaušinėlius, kol patinas jų neapvaisina; šis procesas paprastai baigiamas per dvidešimt sekundžių.
Turite žinoti, kad patelė atsargiai palaidos kiaušinėlius po apvaisinimo.
Po neršto paprastoji taimen nerštavietėje lieka apie tris savaites, kad apsaugotų savo palikuonis. Paprastai šaltuose vandenyse gyvenantys taimenai dauginasi kasmet, o jų kiaušinėliai yra dideli, iki 0,5–0,7 cm skersmens. Maždaug po mėnesio pasirodo mailius, nors šis laikotarpis priklauso nuo vandens temperatūros. Prieš pradėdami laisvai plaukti, jie lieka duobėje dar dvi savaites.
Asmenys lytiškai subręsta pasiekę tam tikrą svorį. Patelės yra pasirengusios veisti, kai sveria iki dviejų kilogramų, o patinai – kai sveria vieną kilogramą, o jų ilgis dažniausiai būna apie 50-70 cm. Kai kuriais atvejais tai užtrunka ilgiau, priklausomai nuo aplinkos ir maisto prieinamumo gal iki 8 metu.
Ką jis valgo?
Sibiro taimenas maitinasi nepertraukiamai ištisus metus su trumpa pertrauka neršto metu. Pasibaigus nerštui, taimenai patenka į padidėjusio aktyvumo periodą, vadinamą zhora periodu, po kurio, artėjant vasarai, greitai seka neveiklumo laikotarpis. Tada ateina kitas zhora laikotarpis, kai žuvis ruošiasi kaupti maistines medžiagas. Tai būtina norint išgyventi žiemą dėl storo riebalų sluoksnio, kai pritrūksta maisto šaltinių.
Taimeno maisto šaltiniai skiriasi priklausomai nuo vandens telkinio tipo. Paprastai pirmaisiais gyvenimo metais jie minta mažomis žuvimis, tokiomis kaip sykai, karpiai ir pilkai, taip pat bestuburiai. Kai taimenas sensta, jis pradeda grobti kitų rūšių žuvų jauniklius ir trečiaisiais gyvenimo metais visiškai pereina prie dietos, kurią sudaro tik žuvys.
Jo racioną sudaro įvairios žuvų rūšys, tokios kaip balta žuvis, kuoja, ešeriai, pilkas ir kuojos. Be to, taimenas maitinasi ir savo giminaičių palikuonimis. Yra žinoma, kad jis grobia jauniklius, varles, peles, voveres, taip pat vandens paukščius; Buvo net atvejų, kai taimeno skrandyje buvo rasta šikšnosparnių.
Ar yra priešų?
Jauni taimenai tampa kitų plėšriųjų žuvų rūšių ir savo giminaičių grobiu. Neršto metu, kai Baikalo taimenas juda dideliais atstumais, dažnai tampa lokių auka.Tačiau didžiausią grėsmę gyventojams kelia žmonių brakonieriai, kurie daro didžiulę žalą.
Vertė žmonėms
Paprastasis taimenas, dar vadinamas karališka žuvimi, žinomas ne tik dėl įspūdingos išvaizdos, bet ir dėl savo skanumo. Jo minkštimas yra subtilaus skonio, kaip ir ikrai. Mėsos spalva svyruoja nuo baltos iki rausvos ir net rausvos (priklausomai nuo dietos).
Nepaisant apribojimų verslinei šios rūšies žvejybai, pramoginė ir verslinė taimen žvejyba vis dar vykdoma Rusijoje ir kitose šalyse.
Reikia žinoti, kad įsigijus žvejybos leidimą (įsigijus licenciją), taimeną leidžiama gaudyti vos tik pasiekus maždaug 70-80 cm dydį.Ta pati taisyklė galioja ir specialiai tam skirtose žvejybos vietose.
Taisyklėse nurodyta, kad šią gražuolę pagavęs meškeriotojas privalo jį paleisti atgal į vandenį, nors fotografuotis su priziniu laimikiu leidžiama. Išimtis gali būti daroma, jei žuvis yra rimtai pažeista ir neišgyvens savo natūralioje buveinėje.
Naudingos ir kenksmingos savybės
Taimen žuvies mėsa turi naudingų savybių dėl turtingos sudėties. 100 gramų filė yra apie 120 kilokalorijų, 20 gramų baltymų ir 4 gramai riebalų, įskaitant Omega-3 ir Omega-6 polinesočiąsias riebalų rūgštis. Žuvų taukai mažina cholesterolio kiekį kraujyje, gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą bei imunitetą, taip pat turi priešuždegiminį poveikį. Be to, mėsoje yra B grupės vitaminų (B1, B2, B6, B9, B12), taip pat vitamino A ir vitamino D.
Jo filė yra mikroelementų, tokių kaip jodas, geležis, cinkas ir selenas, būtinų normaliai organizmo veiklai, šaltinis.
Tačiau verta atsižvelgti į tai, kad taimen mėsoje kartais yra gyvsidabrio, todėl jo vartojimą rekomenduojama riboti nėščioms ir žindančioms moterims, taip pat vaikams ir žmonėms, turintiems inkstų problemų.
Taimenas yra pažeidžiama rūšis, kurios skaičius visame pasaulyje mažėja ir yra įtrauktas į Rusijos Raudonąją knygą kaip reikalaujantis ypatingos apsaugos. IUCN praneša, kad daugelyje upių baseinų labai mažėja taimenų skaičius. Nepaliestos populiacijos randamos atokiose planetos vietose.
Didžiausias pavojus šių žuvų populiacijai yra:
- sportinė žvejyba, legali ir neteisėta;
- vandens tarša;
- dirbtinių konstrukcijų, pavyzdžiui, užtvankų ar kelių, statyba;
- gamtos išteklių gavyba;
- trąšos, patenkančios į vandens šaltinius;
- vandens sudėties pokyčiai dėl visuotinio atšilimo.
IUCN siūlo naudoti saugius žvejybos būdus, tokius kaip pavieniai kabliukai, sintetiniai masalai ir sugautas žuvis laikyti vandenyje.
Virimo receptai
Profesionalūs virėjai gamindami įvairius šaltus užkandžius ir salotas dažniausiai renkasi lengvai sūdytą taimen mėsą. Termiškai apdorota mėsa išlaiko visus naudingus elementus.
Norint pasiekti geriausių rezultatų, šaldytą taimen filė reikia kepti arba virti. Be užkandžių ir salotų, šią žuvį galima sėkmingai naudoti ruošiant kitus patiekalus – pavyzdžiui, pyragą ar sriubą, pagardintą lauro lapais, prieskoniais ir šviežiomis žolelėmis.
Tokie patiekalai kaip širdis, inkstai, kepenys, skilveliai ir šlapimo pūslės taip pat yra skanūs, kai kepami iki traškios ir auksinės rudos spalvos. Virtas taimenas puikiai dera su keptomis bulvėmis ir meškinių česnakų salotomis.
Taimen kepsnys grietinėje
Ingridientai:
- Taimen žuvies filė – 2 vnt.
- grietinė - 200 g.
- Svogūnai – 1 vnt.
- Druska ir pipirai - pagal skonį.
- Augalinis aliejus - kepimui.
Kaip gaminti:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Svogūną supjaustykite žiedais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
- Filė nuvalykite nuo odos ir kaulų, supjaustykite porcijomis, pagal skonį druskos ir pipirų.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite žuvies gabaliukus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
- Perkelkite žuvį į kepimo skardą ir kiekvieną gabalėlį aptepkite grietine.
- Ant viršaus uždėkite keptų svogūnų.
- Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite taimen žuvies kepsnius grietinėje apie 15-20 minučių.
Paruoštą galite patiekti su daržovių garnyru arba šviežiomis salotomis.
