Kaip tinkamai laikyti šviežius juoduosius ir raudonuosius serbentus

Žiemą, kai suaktyvėja virusai, o vitaminų lieka vis mažiau, organizmas reikalauja papildomos mitybos. Tam namų šeimininkės vasarą pradeda ruošti vaisius, žoleles ir uogas. Tačiau norint, kad kolekcijos ilgiau išlaikytų naudingas savybes ir aromatą, rekomenduojama iš anksto susipažinti su laikymo sąlygomis. Pavyzdžiui, daugelis šeimininkių domisi, kaip geriausiai išlaikyti juoduosius serbentus šviežius.

Serbentai yra juodi, balti ir raudoni. Kaip išsaugoti vitaminus uogose?

Bet kokios rūšies serbentai yra sveiki ir ryškaus skonio. Todėl kiekviena šeimininkė stengiasi apsirūpinti atsargomis žiemai. Tačiau terminis apdorojimas nužudo daugybę vitaminų ir negali visiškai išsaugoti gydomųjų produkto savybių.

Norint išsaugoti visas naudingas savybes, uogas rekomenduojama palikti šviežias. Tai galima padaryti keliais būdais, tačiau pagrindinė sąlyga – imti visas uogas, kurios nepažeistos grybelio. Šiuo tikslu serbentai kruopščiai atrenkami.

Uogų paruošimas laikymui

Pasiruošimas prasideda nuo serbentų surinkimo arba įsigijimo. Turite įsitikinti, kad uogos yra visiškai prinokusios. Tačiau nerekomenduojama rinkti pernokusių elementų, nes padidėja ruošinio fermentacijos rizika.

Namuose serbentus reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu ir atsikratyti netinkamų uogų bei stiebelių. Tada jas reikia gerai išdžiovinti, kolekciją rekomenduojama papildomai išmesti ant sauso rankšluosčio, kad sugertų drėgmės perteklių. Ir tik po visų procedūrų leidžiama pradėti apdoroti ruošinį.

Nuskintų serbentų paruošimo būdai

Yra trys pagrindiniai būdai, kaip išlaikyti serbentus šviežius iki žiemos:

• džiovinimas;
• užšalimas;
• sutrinti su cukrumi.

Svarbu! Kiekvienas metodas reikalauja tam tikrų laikymo sąlygų. Todėl vietą ir konteinerį rekomenduojama paruošti iš anksto. Laikant preparatus mažai šeimai, sunkumų nekils, tačiau didesnių kiekių sandėliavimą rekomenduojama planuoti iš anksto.

Šviežia saugykla

Jei serbentų uogienė nereikalauja tam tikrų laikymo sąlygų, tuomet šviežią kolekciją rekomenduojama laikyti toje pačioje temperatūroje ir oro drėgmei:

1. Šaldytos uogos reikalauja žemos temperatūros, todėl rekomenduojama jas laikyti šaldiklyje. Geriausias variantas – dideli, erdvūs šaldytuvai, talpinantys iki trijų kilogramų.
2. Žemės kolekcijai taip pat reikia vėsios patalpos. Geriausiai veikia bendras šaldytuvo skyrius.
3. Džiovintas uogas rekomenduojama laikyti šiltoje, bet svarbiausia sausoje vietoje.

Svarbu! Jei regione dažnai nutrūksta elektra, o šaldytuvas nevisiškai atlieka savo funkcijas, rekomenduojama atsisakyti šaldymo ir imtis kito laikymo būdo.

Ar serbentus galima laikyti šaldytuve?

Atsakymas į šį klausimą yra akivaizdus: taip, tai įmanoma. Šaldytuvas yra tinkamiausia vieta sandėliavimui, ypač buto sąlygomis. Šiuolaikiniai prietaisai turi temperatūros reguliavimo funkciją, kuri teigiamai veikia juodųjų serbentų laikymo laiką šaldytuve.

Mes pasirenkame geriausią konteinerį

Optimalus konteineris šviežiam derliui žiemai taip pat skiriasi pagal derliaus nuėmimo būdą. Pavyzdžiui, džiovintoms uogoms rekomenduojama naudoti pintus krepšius arba medžiaginius maišelius. Būtina kolekciją laikyti atokiau nuo kitų, kvapnesnių, kolekcijų, antraip galimas kvapų pasikeitimas.

Sutarkuotus serbentus rekomenduojama uždaryti į mažus stiklinius indelius. Nereikia jų susukti dangteliais, tiesiog apvyniokite juos audiniu ir pritvirtinkite aplink perimetrą. Šaldant naudojami plastikiniai indai, krepšeliai arba įprasti plastikiniai maišeliai. Maišeliai leidžia kolekciją laikyti porcijomis, nedidelėmis dozėmis.

Uogų trukmė ir laikymo sąlygos

Atsižvelgiant į laikymo sąlygas ir „pakavimo“ būdus, serbentų tinkamumo laikas kinta:

• šviežios, neperdirbtos uogos gali būti laikomos bendrame šaldytuvo skyriuje iki mėnesio;
• sukomplektuotą kolekciją galima laikyti šaldiklyje iki 8 mėnesių;
• džiovintos uogos laikomos nuo 10 mėnesių iki metų;
• Sutrintų serbentų su cukrumi optimaliomis sąlygomis išsilaikys iki kitų metų.

Vaisių šaldymas

Nepriklausomai nuo veislės (raudonos, baltos, juodos), uogos užšaldomos identiškai. Pirmiausia rekomenduojama surūšiuoti kolekciją ir atsikratyti perteklinių šiukšlių, nes po atitirpinimo to padaryti nebebus įmanoma. Taip pat kolekciją reikia gerai išdžiovinti, kad žemoje temperatūroje uogos nesuliptų (tinka tik šaldyti visas).

Be to, parengiamasis etapas priklauso nuo šeimininkės pageidavimų. Juk uogas galima užšaldyti:

• sveikų serbentų pavidalu;
• sumalti per mėsmalę su cukrumi;
• tiesiog sumaltas, be priedų;
• ir kaip tyrelė.

Uogų džiovinimas žiemai

Namuose serbentus žiemai rekomenduojama džiovinti orkaitėje. Tam reikia apdoroti kolekciją, kaip aprašyta aukščiau. Sausas nesmulkintas uogas plonu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos ir išdžiovinkite, laikydamiesi temperatūros režimo. Optimaliai orkaitėje reikia ne daugiau kaip 60 laipsnių. Spintos dureles rekomenduojama palikti šiek tiek praviras, kad išgaruotų drėgmės perteklius. Kiek? Procesas užtruks nuo dviejų iki keturių valandų.

Procedūra laikoma baigta, kai suspaudus uogos nebelimpa. Svarbu neperdžiūti kolekcijos, kitaip praras ir naudingąsias savybes, ir patį aromatą.

Šlifavimo būdas su cukrumi

Malant cukrumi reikia griežtai laikytis proporcijų. Optimalus santykis pagal tradicinį receptą – dvi dalys cukraus ir viena dalis serbentų. Patariama sumalti šeimininkei patogiu būdu.

Tačiau laikymo stiklainiai turi būti sterilizuoti. Kai kurie mikrobai lieka neapdorotuose, jie apskritai nėra kenksmingi, tačiau dažnai sukelia kolekcijos fermentaciją.

Koks geriausias būdas jį laikyti?

Kaip laikyti serbentus, kiekviena šeimininkė sprendžia pati. Daug kas priklauso nuo naudojimo tikslo žiemą. Pridėti ruošiant patiekalus, rekomenduojama užšaldyti visą arba sumaltą, bet be priedų. Kaip priedas prie gėrimų tinka ir džiovintos uogos, ir maltas mišinys su cukrumi.

Taip pat laikymo būdo pasirinkimas priklauso nuo esamų sulaikymo sąlygų ir derliaus nuėmimo laiko.

Serbentų galiojimo laikas

Serbentų tinkamumo laikas visiškai priklauso nuo laikymo būdo ir svyruoja nuo mėnesio iki metų.