8 receptai, kaip paruošti juodųjų serbentų tyrę su cukrumi žiemai

Vyresnioji karta puikiai prisimena juoduosius serbentus, ištrintus su cukrumi. Šis nuostabus skonis siejamas su vaikyste. Juodieji serbentai yra vitaminų ir mikroelementų sandėlis. Gaminant be virimo išsaugoma visa ši naudingų medžiagų įvairovė. Šią vitaminų bombą žiemą galite valgyti su duona, gerti su ja arbatą ir pasigaminti nuostabiai skanių gėrimų: kompotų, vaisių gėrimų ir želė.

Serbentų paruošimo su cukrumi ypatybės žiemai

Serbentai – vertingas produktas. Jame yra daugiau askorbo rūgšties nei citrinose. Tačiau problema ta, kad terminio apdorojimo metu prarandamos naudingos medžiagos. Sveikas uogas geriau skinti šviežias. Paprasčiausias būdas išsaugoti žiemai – įtrinti cukrumi. Uoga labai rūgšti, todėl cukrus imamas santykiu 2:1, tai yra, kilogramui uogų reikia paimti 2 kg cukraus.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimo specifika

Gaminimui rinkitės prinokusias, nepažeistas uogas. Jie kruopščiai rūšiuojami, išlaisvinant juos nuo puvimo ir šiukšlių. Šviežios uogos nuplaunamos virintu vandeniu ir dedamos į kiaurasamtį, leidžiant vandeniui nutekėti. Tada jie išlaisvinami nuo auginių.

Tai turėtų būti padaryta tiksliai tokia tvarka. Priešingu atveju sultys paliks uogas kartu su vandeniu.

Galite nuvalyti uogas:

• trintuvas;
• per sietelį;
• maišytuvas;
• naudojant mėsmalę.

Idealus variantas – tyrę gaminti nenaudojant metalinių daiktų. Metalas sumažina vitaminų kiekį ir pablogina skonį.

Patiekalų ruošimas

Tirštas desertas laikomas 0,5-1 litro talpos stikliniuose indeliuose. Stiklainiai sterilizuojami garais. Serbentų tyrėms metalinių dangtelių nereikia. Puikiai išsilaiko po plastikiniais. Prieš naudojimą uždenkite dangtelius verdančiu vandeniu.

Kaip namuose saldinti serbentus?

Yra daug būdų, kaip žiemai paruošti tyrės skanėstus. Jie skiriasi ingredientais. Priedai pagerina uogų skonį ir padidina vitaminų kiekį. Juodieji serbentai žiemai dažnai įtrinami cukrumi. Šis patiekalas tapo klasika. Bet jūs galite pagaminti šviežią desertą iš bet kokios veislės. Yra receptų, kuriuose siūloma maišyti juoduosius, raudonuosius ir baltuosius serbentus.Rezultatas – originalus skonis.

Kvapios trintos uogos žiemos stalui be virimo

Paruoštos uogos sumaišomos su cukrumi ir sutrinamos mediniu trintuvu keraminiame dubenyje. Jūs negalite gaminti serbentų tyrės aliuminio induose. Ruošinys įgis metalo skonį. Su cukrumi susukti serbentai iš karto supilstomi į stiklainius ir uždengiami dangteliais. Lengvesnis būdas – perleisti uogas per mėsmalę.

Penkių minučių receptas

Šis maltų serbentų paruošimo būdas toks paprastas, kad tikrai neužtruks ilgiau nei penkias minutes. Uogos, sumaišytos su cukrumi, perpilamos per mėsmalę. Padėkite tyrę ant silpnos ugnies ir virkite ant silpnos virimo lygiai 5 minutes. Tada jie supakuojami į stiklainius. Desertas gaunasi pusiau žalias, pusiau virtas. Tai daroma siekiant padidinti galiojimo laiką.

Su trupučiu cukraus

1 kg susuktų juodųjų serbentų sumaišoma su 1 kg granuliuoto cukraus. Viską gerai išmaišykite ir sudėkite į stiklainius. Su tokiu cukraus kiekiu galite paruošti tamsių veislių uogas. Raudonieji serbentai bus labai rūgštūs. Serbentus, sutrintus su nedideliu kiekiu cukraus, galima virti. Tai padidins galiojimo laiką.

Sirupe

1 kg serbentų atskiriami nuo šakų ir nuplaunami. Uogas reikia sutrinti ir paversti tyrele. 1,5 kg cukraus ištirpinkite 300 g vandens ir išvirkite sirupą. Uogų tyrė užpilama cukraus sirupu. Viską išmaišyti ir supilti į stiklainius. Šis receptas yra optimalus kūdikių maistui.

Su avietėmis

Avietės, serbentai ir cukrus imami vienodais kiekiais. Uogos nulupamos ir nuplaunamos. Po to jie atsisėda į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo. Toliau jie sumaišomi su cukrumi. Kad uogų mišinys susimaišytų tolygiai, suplakite jį į dubenį.Cukatų uogų mišinį reikia sukti mėsmale ir palikti 3-4 valandoms, kad cukrus ištirptų. Po to šviežią susuktą masę supilkite į stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Su apelsinu

1 didelis apelsinas užplikomas verdančiu vandeniu, supjaustomas griežinėliais, išimamos sėklos. Po to citrusiniai vaisiai susmulkinami maišytuve. Kilogramas juodųjų serbentų išrūšiuojamas, nuplaunamas ir blenderiu sumalamas iki tyrės. Dideliame dubenyje sumaišykite maltą apelsiną ir trintas uogas. Viskas apibarstoma pusantro kilogramo granuliuoto cukraus ir paliekama virti 5-6 valandas. Per šį laiką mišinys maišomas, kad geriau ištirptų cukrus. Kai tik cukrus ištirpsta, cukruota masė dedama į stiklainius ir uždengiama dangteliais.

Kad uogienė išsilaikytų ilgiau, prieš uždarydami dangtelius uogienės viršų pabarstykite cukrumi.

Su mėlynėmis

Iš serbentų ir mėlynių galite pagaminti labai sveiką skanėstą. Jis sustiprins imuninę sistemą šaltuoju metų laiku. Paimkite kilogramą juodųjų serbentų ir mėlynių. Uogas rūšiuokite, nuplaukite ir nusausinkite. Uogų mišinį sutrinkite trintuvu, kol susidarys vienalytė tyrė. Pabarstykite tyrę dviem kilogramais granuliuoto cukraus. Viską išmaišykite ir palikite pastovėti. Iš vienos citrinos išspauskite sultis ir supilkite į uogų mišinį. Citrina pridės rūgšties ir tarnaus kaip papildomas konservantas. Viską dar kartą išmaišyti, sudėti į stiklainius ir laikyti.

Tyre su blenderiu

Blenderiu sutarkuotų serbentų konsistencija panaši į tarkuotų mėsmale. Išrūšiuokite kilogramą uogų, nuplaukite, nuimkite šakas. Įdėkite į gilų dubenį ir įpilkite 1,2 kg granuliuoto cukraus. Palikite mišinį 5 valandas. Praėjus nurodytam laikui, uogas kartu su cukrumi sutriname blenderiu.Padėkite tyrę ant viryklės ir pakaitinkite iki užvirimo. Virkite ant silpnos virimo 10 minučių. Karšta uogienė išpilstoma į paruoštus stiklainius. Stiklainiai apvyniojami antklode ir leidžiami lėtai atvėsti. Tada padėkite į vėsią, tamsią vietą saugojimui.

Tolesnis ruošinių saugojimas

Tolesnis saugojimas priklauso nuo apdorojimo būdo. Šviežius preparatus galima uždengti plastikiniais ir užsukamais dangteliais, tačiau juos reikia laikyti tik šaldytuve. Virti tarkuoti serbentai uždengiami tik metaliniais dangteliais. Jis laikomas vėsioje, tamsioje vietoje. Termiškai apdoroto deserto tinkamumo laikas yra 1 metai.

Šviežiai sumaltas uogas galima laikyti iki šešių mėnesių. Patartina juos greitai suvartoti.