Kai kurios planetos vietos garsėja ne tik išskirtiniais žmonėmis, bet ir žmonijai garbės nusipelniusiais gyvūnais. Iberijos juodoji kiaulė pasauliui padovanojo švelnų vytintą kumpį – jamoną. Ši senovės veislė mažai kuo skiriasi nuo savo laukinių protėvių. Iberijos kiaulė ramiai toleruoja ir laikymą tvarte, ir kasmėnesinius pasivaikščiojimus po šimtamečių ąžuolų laja.
Veislės išvaizda ir savybės
Beveik visa Iberijos kiaulės kūno masė sutelkta į pailgą, suapvalintą kūną. Juoda arba pilka oda padengta trumpais šereliais.Galingas liemuo sklandžiai pereina į pailgą galvą su snukučiu gale. Kiaulės „paršelis“ susideda iš stiprios kremzlės, yra labai judrus, be augmenijos ir skirtas maistui gauti iš žemės. Trapecijos formos ausys yra pritvirtintos abiejose galvos pusėse beveik pačiame jos viršuje ir nukrenta žemiau akių, iš dalies jas uždengdamos.
Iberijos kiaulių veislės kojos yra ilgos ir liesos. Tolimiausi 2 ir 4 pirštai beveik neliečia žemės. Jų yra tik 4. Kiaulių kojos baigiasi kanopomis. Iš čia kilęs pavadinimas „artiodaktilai“. Kiaulės uodega neproporcingai trumpa ir susisukusi į spiralę. Bendra išvaizda gana atletiška, be riebalų ir odos raukšlių, suglebusi.
Iberijos kiaulių privalumai ir trūkumai
Pasaulyje nėra tobulumo. Miela Iberijos kiaulė turi trūkumų:
- labai riebus;
- linkę į nutukimą;
- apetitui reikalingas pakankamas ąžuolynų plotas su skirtingais vaisių nokimo laikotarpiais;
- nevaisingas;
- turi pusiau laukinį polinkį, nulemtą tos pačios genetikos.
Vienas pagrindinis pliusas išlygina ir įveikia visus pusiau naminio gyvūno charakterio ir fiziologijos trūkumus. Neprilygstama originalaus skonio marmurinė mėsa išgarsino Iberiją visame pasaulyje.
Antras privalumas yra tas, kad kai nėra pakankamai gilių ir ąžuolų giraičių, Iberijos kiaulę galima penėti tuo, ką Dievas siuntė, ir valgyti, tuo pačiu išmetant odą. Ši veislė nėra agresyvi nei bandoje, nei žmonių atžvilgiu.
Priežiūros, priežiūros ir maitinimo specifika
Originalus Iberijos kiaulienos skonis neatsiejamas nuo jos gyvenimo sąlygų.Būtent natūralios Ispanijos provincijos sąlygos pirmą kartą žmonėms atskleidė būdą, kaip gauti tokį produktą prijaukinant anksčiau laukinius gyvūnus. Kiaulės renkasi vietas, kuriose gausu maisto (sėklų, grūdų, vaisių), vėsias ir drėgnas. Jie dažnai migruoja aplink vandens telkinius. Maudymasis vėsina kiaulių kūną karštyje, nes jų odoje nėra prakaito liaukų.
Jei Iberijos gyvūnui bus suteikta laisvė, jis pats valgys viską, kas jam siūloma ar randama. Tačiau grynais lašiniais gamintojas nedomina. Norint gauti marmurinės mėsos, kiaulei reikia suteikti vietos judėti. Vienam individui pasivaikščioti reikia hektaro miško. 4 ąžuolų rūšys su skirtingu gilių nokimo periodu maitina Iberijos veislę nuo rugsėjo iki beveik balandžio. Būtent šiuo metu ūkininkai savo augintinius paleidžia į gamtą.
Laukinės žolės ir augalų šaknys papildo Iberijos kiaulių racioną, todėl jis subalansuotas. Bėgiojant ir kasant žemę sudeginama daug kalorijų, o būsimos kiaulienos svoris didėja labai lėtai. Tačiau tik toks priežiūros būdas suteikia išskirtinį mėsos skonį. Galiausiai Iberijos kiaulėms pavyksta priaugti 160–190 kg svorio. Tada jais rūpinasi mėsininkai.
Veisimo taisyklės
Iberijos kiaulės lytiškai subręsta sulaukusios 6 mėnesių. Vėlavimą gali sukelti netinkama mityba ar liga. Prieš poruojant kiaules, patikrinama jų sveikata ir atrenkami geriausi abiejų lyčių individai, sistemingai stebint kiekvieną gyvūną tiesiogine prasme nuo gimimo.
Jei ūkyje yra patinų, kurie yra pasirengę daugintis, nesunku nustatyti patelės karštį.Ji pradės skirti ypatingą dėmesį šernams, gali net rodyti agresiją kiaulaičių ir paršavedžių atžvilgiu. Kai patinas prieina prie kaitros patelės, ji stovi vietoje ir nebėga ir nesipriešina.
Jei kergimas turi būti atliktas su svetimu šernu, patelė taip pat gali būti patikrinta, ar ji yra pasirengusi tam dar prieš susitikimą su veisėju. Kiaulė rodo šiuos karščio požymius:
- Makšties patinimas arba paraudimas. Tai gali sukelti kraujavimą.
- Neįprastas niurzgėjimas.
- Paspaudus ant nugaros, stovi vietoje.
Vidutiniškai vienam paršiavimui tikimasi 5-10 jauniklių. Nustačius kiaulės nėštumą, ji nedelsiant perkeliama į sustiprintą, subalansuotą mitybą. Paršelių šėrimo pienu laikotarpiu motinos racionas taip pat turėtų būti kaloringas, turintis daug baltymų.
Patogus laikas kiaulėms kergti – žiema. Paršeliai gims po 4 mėnesių.
Veislės ligos
Dėl Iberijos kiaulių, kaip ir kitų gyvūnų, ligų dažnai kalti šeimininkai. Netinkamas maitinimas ar apsinuodijimas dėl neatsargumo sukelia virškinimo sistemos veiklos sutrikimus.
| Liga | Simptomai | Priežastys |
| Naujagimių paršelių anemija. | Silpnumas, viduriavimas. | Geležies trūkumas nėščios paršavedės racione. |
| Gastroenteritas. | Paršelio viduriavimas, vystymosi sulėtėjimas. | Netinkama mityba, nesubalansuota mityba. |
| Dispepsija žindomiems paršeliams. | Pilvo pūtimas, viduriavimas ar vidurių užkietėjimas, letargija, vėmimas. | Netinkama motinos mityba, vidaus organų ligos. |
| Apsinuodijimas valgomąja druska. | Troškulys, vėmimas, padidėjęs seilėtekis, traukuliai. | Per didelis maisto atliekų, kuriose yra druskos, įterpimas į pašarus. |
| Apsinuodijimas pelėsiu. | Sunkus viduriavimas arba vidurių užkietėjimas. | Pelėsis pašaruose. |
| Kirmėlės. | Lėtas svorio padidėjimas arba svorio kritimas, blogas apetitas. Viduriavimas, regurgitacija, vėmimas, bandymai tempti išangę žeme. Traukuliai ir traukuliai. Parazitai išmatose. | Antisanitarinės sąlygos, gyvūnų nusilpimas dėl netinkamos mitybos. |
Gyvūnams lengva pasiimti helmintų, tačiau reguliarus mėšlo valymas pristabdo parazitų plitimą. Būtina periodiškai duoti gyvūnams antihelmintinių vaistų.
Iberijos kiaulės taip pat yra jautrios virusinėms ir bakterinėms infekcijoms. Tokios ligos dažnai lydi parazitų paveiktus gyvūnus, prasiskverbančius į helmintų padarytas žaizdas. Pasikeitęs kiaulės elgesys su mieguistumu ir nusivylimu rodo, kad laikas kuo greičiau kviesti veterinarą ir gyvūną izoliuoti.
Mėsos gaminių vertė
Iš Iberijos kiaulių kumpiai gaminami daugelio rūšių jamonai – garsiausias importuotas Ispanijos produktas. Jie skiriasi gyvulio, iš kurio gaminama mėsa, penėjimo būdu ir atskiros skerdenos kokybe. Garsiausios rūšys:
- Ibérico de Beyota, kuriam kiaulių penėjimas baigiasi gilės žolės dieta;
- Ibérico Cebo de Campo gaminamas iš mėsos, užaugintos ant grūdų ir gilių.
Kumpis yra vytinta Iberijos kiaulių mėsa, kurios raumenyse yra riebalų dryžiai. Pasiruošimas užtrunka kelis mėnesius. Supjaustykite skaidriais griežinėliais.
