Augalas, visų pirma, pasižymi patraukliu aromatu, kuris nepalieka abejingų. Dedama į bet kokius patiekalus, kuriems prideda pikantiškumo. Vasarą šviežių žolelių gali įsigyti kiekviena šeimininkė, o žiemą jų įsigyti galima tik parduotuvių lentynose. Šiandien labai populiaru derlių nuimti iš anksto. Iš šio straipsnio skaitytojai sužinos, kaip žiemai užšaldyti krapus šaldytuve neprarandant skonio, aromato ir naudingų savybių.
Užšalimo pliusai
Laikymas šaldiklyje yra geriausias sprendimas naudoti žalumynus žiemą. Daug kas mano, kad dėl to vargti neverta, nes ištisus metus šiltnamiuose šį augalą auginančios įmonės savo produkciją tiekia į parduotuves. Tačiau jie labai klysta, nes tokiuose krapuose nėra vitaminų, o jų sudėtyje yra tik nitratų ir trąšų. Be to, už žalumynų krūvą tenka mokėti toli gražu ne cento. Todėl taupios namų šeimininkės elgiasi teisingai, iš anksto nuimdamos kvapnų augalą.
Šaldytų žalumynų pranašumai yra šie:
- skonis ir spalva nesiskiria nuo šviežių;
- išsaugomi visi naudingi mikroelementai ir vitaminai;
- eteriniai aliejai nepraranda savo vertės.
Krapų paruošimas šaldyti
Prieš nuimant derlių, augalų kekes rekomenduojama nuplauti. Į dubenį surenkamas šaltas vanduo ir į jį lašinami žalumynai. Išmirkyti augalai paliekami kelioms minutėms. Tada supilkite į kiaurasamtį arba sietelį ir dar 2-3 kartus nuplaukite po tekančiu vandeniu. Toliau žalumynai džiovinami. Ištiesiamas rankšluostis, ant jo vienu sluoksniu išklojamos šakelės, kurios turėtų gulėti apie valandą.
Jei iš karto susmulkinsite krapus ir įdėsite į šaldiklį, tada jie neatrodys švieži. Tai liks sušalęs ledo gabalas.
Krapų užšaldymo būdai
Šiandien populiarūs keli metodai. Kiekvienas iš jų turi privalumų naudojant:
- žalumynai iš maišelių ir indų tinka patiekalams suteikti skonio;
- kubelius tinka dėti į sriubas ir troškinius;
- Šaldytas sviestas su augalu dedamas į padažus, virtas bulves, sumuštinius.
Prieš pradėdami laikyti žalumynus šaldiklyje, svarbu žinoti šias taisykles:
- Atrenkami tik švieži, sultingi augalai be vytimo ar pažeidimo požymių.
- Derliui nuimti tinka jauni krapai plonais stiebais. Jei žalumynus imsite su žiedkočiu, galų gale jie kvepės kmynais.
- Augalai turi būti auginami nenaudojant nitratų aplinkai nekenksmingose vietose.
Užšaldomos visos šakos
Lengviausias būdas išsaugoti krapus — sveikų augalų užšaldymas. Tam parenkami geri ir tvirti stiebai.
Šakos kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos. Tada jie sudedami į maišelius, sandariai suvyniojami ir siunčiami į šaldiklį.
Prieš naudodami išimkite reikiamą kiekį. Norint jas susmulkinti, rekomenduojama pabelsti į šakas.
Jei reikia sveikų augalų, jie per pusvalandį atitirpinami kambario temperatūroje.
Krapų šaldymas induose
Šiam metodui naudojami nedideli plastikiniai indai, pirmiausia kruopščiai nuplaunami šiltu vandeniu ir išdžiovinami. Žalumynai paruošiami, smulkiai supjaustomi, dedami į indus, kurie hermetiškai uždaromi dangteliu.
Kai kurios namų šeimininkės vietoj taros naudoja plastikinius butelius. Tačiau jų negalima laikyti lygiaverčiu pakaitalu, nes iš tokių talpyklų turinį išimti nėra lengva.
Susmulkinti krapai porcijų maišeliuose
Augalai smulkiai pjaustomi su stiebais arba be jų, priklausomai nuo krapų naudojimo pageidavimų. Susmulkinti žalumynai dedami į maišelius mažomis porcijomis.
Išėmus šaldytą maistą iš šaldiklio, jis greitai atitirpsta. Jei atitirpsite ir kelis kartus atidarysite maišelį, aromatas išnyks.
Rekomenduojama paruošti porcijų dydžius, kurių užteks 2-3 kartus.
Arba naudokite mažus maišelius vienam naudojimui. Krapų maišeliai suvyniojami ir dedami į šaldiklį.
Žalumynų šaldymas folijoje
Paruošus augalus derliaus nuėmimui, jie nepjaunami, o sveiki suvyniojami į foliją. Būtina paruošti tokias porcijas, kad krapų užtektų vienam patiekalo pagardinimui. Prieš naudojimą pakuotė išpakuojama, turinys atšildomas ir supjaustomas. Daug kartų taip šaldyti neverta.
Ledo induose
Galite šaldyti krapus šaldiklyje su ledo kubeliais be išankstinio džiovinimo. Visas procesas atrodo taip:
- Paimkite ryšelį žalumynų, nuplaukite ir iš karto supjaustykite.
- Jis išdėstomas į ląsteles ir kiek įmanoma sutankinamas.
- Turinys užpilamas šaltu virintu vandeniu.
- Formos su krapais dedamos į šaldiklį.
Kubeliai užšaldomi per 3-4 valandas. Tada ląstelės suvyniotos į maišelius, kad išsaugotų aromatą. Arba išima, supila į storus plastikinius maišelius ir vėl deda į šaldiklį. Šalnas rekomenduojama pažymėti etiketėmis, kitaip vėliau bus sunku nustatyti smulkų ledo kubelių turinį.
Aliejuje arba sultinyje
Norėdami tinkamai užšaldyti krapus su sviestu ar sultiniu, jums reikia:
- smulkiai supjaustykite žalumynus;
- sumaišykite su minkštu sviestu arba sultiniu;
- gerai išmaišykite mišinį;
- suteikti norimą formą - dešra ar briketas;
- įdėkite žalumynus į šaldiklį 15 minučių;
- Po sukietėjimo krapus supilkite į plastikinius maišelius ir išsiųskite tolesniam saugojimui.
Žalumynų šaldymas – geriausias sprendimas parūpinti save ir savo artimuosius gaiviais ir sveikais aromatingais augalais ilgai žiemai. Tam naudojami keli būdai, kaip išsaugoti visus vitaminus. Kurį pasirinkti, kiekviena namų šeimininkė nusprendžia savarankiškai.
