TOP 8 paprasti receptai, kaip pasigaminti vyno vyną namuose

Vynas iš aitrų spygliuočių dera ne tik prie mėsos patiekalų, bet ir prie saldumynų. Nepaisant to, kad originalus produktas neturi didelio skonio ir beveik netinkamas šviežiam vartojimui, jis yra puikus gėrimas. Jame nėra kenksmingų priedų, kurie yra parduotuvėje įsigytų analogų dalis. Puokštė pasirodo originali ir patiks net gurmanams.

Sloe vyno gaminimo namuose ypatybės

Prieš ruošiant vyną, spygliuočių vaisius reikia šiek tiek padžiovinti, porai dienų palikti paskleisti ant plono laikraščio sluoksnio. Norint išsaugoti ant odos susidariusias mieles, jų plauti nereikia. Priešingu atveju rūgimo procesams pradėti teks naudoti dirbtinius. Aukštoje temperatūroje žūsta ir mielės, todėl vynui gaminti nereikėtų naudoti karštų skysčių.

Sėklų iš slogos pašalinti nebūtina, todėl vyndariai dažnai nesivargina šia procedūra.

Kaip pasirinkti tinkamas žaliavas

Gaminant naminį vyną, sraigių uogas geriau skinti po pirmųjų šalnų. Jos bus ne tik gerai sunokusios, bet ir minkštos, todėl bus lengviau išspausti sultis.

Supuvę ar sugedę vaisiai turi būti išmesti.

Geriausi maisto gaminimo receptai

Kiekvienas vyndarys turi savo patikrintą slogų gėrimo receptą, kurį jis naudoja. Tačiau šis arsenalas nuolat pildomas, modifikuojamas, atsiranda naujų spalvų ir puokštių tiek skonyje, tiek aromate.

Paprastas būdas be alkoholio

Naminis vynas be alkoholio ruošiamas iš šių ingredientų:

• erškėčių vaisiai - 7 kg;
• granuliuotas cukrus - 1,75 kg;
• švarus vanduo - 6,5 l.

Erškėčiai kruopščiai išminkomi ir supilami į stiklinį indą plačiu kaklu. Tada užpilkite vandeniu ir palikite šiltoje vietoje 3 dienas, periodiškai maišydami visą masę. Praėjus nurodytam laikui, misą nufiltruokite, į sultis įpilkite granuliuoto cukraus ir supilkite į fermentacijos indą.Po 1-2 mėnesių rūgimo procesai baigiami ir vyną galima nupilti iš nuosėdų ir išpilstyti į butelius. Brandinimas įvyksta per 2-3 mėnesius.

Be mielių

Gerklų vynas gaminamas nepridedant dirbtinių mielių, jei uogos neplautos ir oro sąlygos palankios. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• erškėčių vaisiai - 2,5 kg;
• cukrus - 1,5 kg;
• švarus vanduo - 3 l;
• razinos arba džiovintos vynuogės - 100 g.

Puode sumaišykite cukrų ir didžiąją dalį vandens ir virkite ant silpnos ugnies. Likusiu vandeniu užpilkite uogas ir taip pat padėkite ant silpnos ugnies, palaukite, kol pradės sprogti. Į lėkštę įpilkite virinto sirupo ir suberkite razinas. Viską supilkite į fermentacijos indą ir uždėkite vandens sandariklį. Kai rūgimo procesai sustoja, vynas pašalinamas iš nuosėdų ir, jei pageidaujama, įpilama šiek tiek degtinės ar alkoholio, kad suteiktų stiprumo.

Su razinomis

Jei tenka gaminti vyną iš vaisių, kuriuos palietė lietus, tuomet į misą patartina dėti razinų. Norėdami paruošti gėrimą, jums reikės:

• sraigių uogos - 2 kg;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• tamsios razinos - 150 g;
• vanduo - 2,5 l.

Iš cukraus ir 1 litro vandens išvirkite sirupą. Likusį vandenį supilkite į paruoštą spygliuką ir padėkite ant silpnos ugnies. Kai tik uogų odelės pradeda skilinėti, nukelkite keptuvę nuo viryklės. Viską supilkite į paruoštą stiklinį indą, supilkite sirupą ir uždėkite vandens sandariklį. Kai tik nustoja bėgti oro burbuliukai ir apačioje susidaro tankios nuosėdos, vyną galima išpilstyti į butelius ir išsiųsti į rūsį.

Su kaulais

Sločių vyno gaminimas su sėklomis yra įprastas visų vyndarių užsiėmimas, nes niekas nenori vargti su jas išimant. Jums reikės šių komponentų:

• sraigių uogos - 1 kg;
• degtinė - 1,5 l;
• cukrus - 350 g;
• švarus vanduo – pagal poreikį.

Susmulkinkite vaisius kartu su sėklomis ir sudėkite į stiklainį sluoksniais, kiekvieną iš jų pabarstydami nedideliu kiekiu granuliuoto cukraus. Uždenkite mišinį marle ir padėkite į šiltą vietą fermentuotis. Tada įpilkite nedidelį kiekį vandens, uždėkite vandens sandariklį ir palikite šiltoje vietoje, kol nustos sklisti dujos. Vyną nupilkite, padėkite į tamsią, vėsią patalpą, uogas užpilkite degtine ir palikite 3 savaitėms.

Praėjus nurodytam laikui, tinktūrą nusausinkite ir sumaišykite su vynu.

Damsonų ir laukinių slogų tinktūra

Norėdami pagaminti vyną iš laukinių ir sodo uogų mišinio, jums reikės:

• laukinių erškėčių vaisiai - 3,5 kg;
• džiovintų slyvų vaisiai - 3,5 kg;
• granuliuotas cukrus - 4 kg;
• švarus vanduo - 3 l;
• vyno mielės – pagal pridedamą instrukciją.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

1. Nuplaukite slyvas ir slyvas po tekančiu vandeniu ir sumalkite.
2. Gautą masę užpilkite vandeniu ir uždėkite ant silpnos ugnies, troškinkite 7 minutes.
3. Išpilkite skystį į švarų indą ir pakartokite procedūrą dar kartą.
4. Gautas sultis sumaišykite viename inde, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.
5. Kai mišinys atvės, supilkite mieles ir viską supilkite į fermentacijos indą.
6. Uždėkite vandens sandariklį ir palaukite, kol oro burbuliukai visiškai nustos išleisti.
7. Išpilkite vyną iš nuosėdų ir išpilstykite į butelius.

Greitas receptas su pirštine

Norėdami paruošti gervuogę pagal šį receptą, jums reikės:

• erškėčių vaisiai - 1,5 kg;
• granuliuotas cukrus - 750 g;
• degtinė - 1 l.

Uogas sumaišykite su cukrumi ir palikite, kol prasidės fermentacija. Į šį mišinį supilkite 1 stiklinę degtinės ir sudėkite į stiklainį, ant viršaus uždėję guminę medicininę pirštinę. Po mėnesio fermentacija turėtų būti baigta. Paruoštą vyną nupilkite, supilkite likusią degtinę ir padėkite į vėsią, tamsią patalpą.

Stiprintas vynas

Esant standartinei fermentacijai, naminio gervuogių vyno stiprumas yra apie 12°. Jei reikia padidinti iki 16-20°, tuomet naudokite alkoholį arba cukrų. Pasibaigus pagrindiniam fermentacijos procesui, į vyną įpilama granuliuoto cukraus 75 g 1 litrui produkto. Gėrimas paliekamas po vandens sandarikliu dar 1 savaitę. Tada jis filtruojamas ir įpilama degtinės.

Iš sveikų uogų

Galite pagaminti vyną iš viso slot naudojant šiuos ingredientus:

• prinokę ir šiek tiek šaldyti vaisiai - 2,5 kg;
• švarus vanduo - 2,5 l;
• granuliuotas cukrus - pagal skonį.

Neplautas uogas supilkite į stiklinį butelį su vandeniu ir gerai išmaišykite. Įstatykite vandens sandariklį ir padėkite į šiltą patalpą fermentacijai. Kai tik prasideda aktyvus procesas, sultys nupilamos, supilamos į švarų indą ir įpilama cukraus. Viską kruopščiai išmaišykite. Cukraus kiekis imamas nuo 200 iki 350 g 1 litrui sulčių, priklausomai nuo to, kokį gėrimą norite gauti. Vėl uždėkite vandens sandariklį ir nelieskite vyno, kol fermentacija nesibaigs. Tada jis pašalinamas iš nuosėdų ir išpilstomas į butelius.

Gėrimo laikymo sąlygos ir sąlygos

Sloe vynas, paruoštas pagal įprastą receptą ir nepastiprintas, gali išlaikyti savo kokybę iki 3 metų, jei įvykdomos šios sąlygos:

• prekė supakuota į stiklinę tarą ir hermetiškai uždaryta;
• vynas turėjo laiko prisėsti prieš išpilstant;
• sandėliavimas atliekamas rūsyje ar kitoje tinkamoje patalpoje +6 - +16 °C temperatūroje.

Stiprintą vyną rekomenduojama suvartoti per 5 metus.

Kaip naudoti gatavą gėrimą?

Sločių vyną galite gerti prie mėsos ar daržovių patiekalų, taip pat prie saldumynų. Viskas priklauso nuo to, kokį gėrimą geriate. Prie sausų dera mėsa, sūris ir saldūs vaisiai.Sūrį, jūros gėrybes, vištieną ar žvėrieną, daržoves rekomenduojama patiekti su pusiau saldžiu vynu. Tačiau desertinis vynas geriamas su sūriu, šokoladu, vaisiais ar ledais.