Vynas iš šviežių serbentų ir aviečių, paruoštas pagal visas recepto taisykles, savo skoniu nenusileis brangiems užsienio gėrimams. Jis ne tik apsuks galvą, bet ir pradžiugins įdomiu uogų aromatu bei nepriekaištingu skoniu.
Alkoholinis, bet kartu ir sveikas dėl gausaus vitaminų ir mikroelementų kiekio iš šviežių produktų, tampa mėgstamiausiu ant kiekvienos šeimos stalo.
Vyno gaminimo iš aviečių ir serbentų subtilybės
Kad vynas būtų dar skanesnis ir ilgiau išsilaikytų, reikia atsižvelgti į paslaptis, kuriomis dalijasi patyrę vyndariai:
- pridėkite ne tik juodųjų ir raudonųjų serbentų, bet ir baltųjų - skonis ir aromatas bus tik į naudą;
- pakeiskite cukraus ir vandens santykį priklausomai nuo situacijos – tai ateina su patirtimi, todėl pirmąjį vyną geriau gaminti prižiūrint labiau patyrusiam vyndariui;
- avietes receptuose galima pakeisti kita uogomis ar vaisiais - algoritmas išliks toks pat;
- dažnai sustabdo fermentaciją – reikia įdėti starterio (vyno mielių, razinų, aviečių starterio).
Visas virimo procesas nėra sudėtingas. Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad vynas yra kitokio tipo, jei laikysitės proporcijų. Taigi, stalui imate 3,4 litro aviečių sulčių, 1,4 litro serbentų, 4,4 litro vandens ir 1,6 kilogramo cukraus. Desertui pagaminti reikės atitinkamai 4,8 litro, 2 litrų, 1,4 litro ir 3 kg.
Reikalavimai ingredientams
Svarbu pasirinkti tinkamus gėrimo ingredientus. Aviečių ir serbentų įvairovė gali būti bet kokia, svarbiausia, kad jos būtų sodrios, šviežios, nepernokusios ir prinokusios.
Ryškiai raudonos avietės ne tik padarys vyną aromatingesnį ir sodresnį, bet ir suteiks norimą spalvą.
Jei norite pasidaryti ekstremalią spalvą, galite paieškoti ypatingos juodos uogos, tačiau ji itin reta net dideliuose miestuose. Šis vynas taps rubino spalvos ir nustebins visus. Taip pat galite paimti geltonas uogas, tokiu atveju kompozicija pasirodys auksinės rožinės spalvos.
Serbentai pasirenkami prinokę, bet jokiu būdu ne tie, kurie tiesiogine prasme sprogsta. Vynas gaminamas tiek iš juodųjų, tiek iš raudonų uogų, jei pageidaujate, jas netgi galite maišyti. Skonis įvairus, tačiau ne kiekvienas gali išskirti subtilias natas.
Kaip namuose pasigaminti vyną iš aviečių ir serbentų
Paimkite vieną iš pateiktų receptų kaip pagrindą.
Receptas su raudonaisiais serbentais
Šis vynas pasirodo sodrios granato, šviesios rubino spalvos. Vitamino C ir natūralių antioksidantų sandėlį galima paruošti iš:
- 3 kilogramai aviečių;
- 200 ml serbentų sulčių;
- 400 ml vandens vienam litrui sulčių;
- Iš pradžių 500 gramų cukraus, o pabaigoje - 75 gramus litre.
Avietės yra kruopščiai paruoštos, įsitikinkite, kad neliktų dygliuočių ar vabzdžių. Bet jie neplaunami, tiesiog perleidžiami per sulčiaspaudę arba apdorojami trintuvu. Minkštimas užpilamas vandeniu ir paliekamas 24 valandas rūgti šiltoje virtuvės vietoje. Po to išspauskite patogiu būdu (marle, presu). Į avietes įpilkite 400 ml vandens 1 litrui. Palikite keturias dienas tame pačiame kambaryje.
Po to supilkite 100 mililitrų serbentų sulčių, įpilkite pusę kilogramo cukraus, maišykite, kol visiškai ištirps.
Šią kompoziciją jau galima palikti fermentuotis. Supilkite į didelį butelį, uždenkite sandarikliu arba naudokite įprastą vaistinėje įsigytą guminę pirštinę. Vandens sandariklis perkamas alkoholinių gėrimų parduotuvėje arba pagamintas iš įprasto šiaudelio. Įdėkite žarną į stiklinę vandens.
Fermentacija trunka iki dviejų mėnesių – šios sultys individualios. Pabaiga paaiškės pagal užrakto ar pirštinės būklę. Po to vynas turi būti filtruojamas, kad atsikratytų drumstų ir beskonių nuosėdų.
Cukrus dedamas 75 gramai litre (tačiau galima ir daugiau, jei dėl sudedamųjų dalių savybių vynas pasirodo labai rūgštus). Supilstykite į stiklainius ir palikite šaltoje patalpoje, kad galutinai subręstų. Vynas bus paruoštas per 2 mėnesius.
Variantas su juodaisiais serbentais
Versija su tamsiais serbentais pasirodo sodriai raudona. Tai ne stalo vynas, su kuriuo galima „žaisti“ prieš pietus ar vakarienę. Serbentų gėrimas yra nepriklausomas, jo skonio nereikia derinti su kitais. Jums reikės paimti:
- 2 kilogramai aviečių;
- 2 kilogramai juodųjų serbentų;
- 4 kilogramai cukraus;
- 2-3 litrai vandens.
Pirmiausia reikia paruošti avietes. Norėdami tai padaryti, neplautos uogos supilamos į sterilizuotą indą, įpilama kilogramas cukraus ir paliekama šiltoje vietoje penkias dienas. Po to suberkite kruopščiai paruoštus ir nuplautus serbentus, suberkite likusį kilogramą granuliuoto cukraus, įpilkite vandens.
Supilkite turinį į didelį butelį ir uždėkite vandens sandariklį. Palikite šiltoje patalpoje 2 savaites. Po to įberkite 2 kilogramus cukraus ir palikite toliau fermentuotis.
Kai pirštinė nukris, nufiltruokite ir palikite šaldytuve dar 2 mėn.
Sandėliavimo taisyklės
Vynas gali būti laikomas vėsioje, sausoje vietoje iki metų. Padėjęs saulėje, jis gali prarasti ryškią spalvą.
