Pasiruošimas žiemai – vienas iš būdų išsaugoti maistą iki pavasario. O uogienė iš aviečių ir serbentų, juoda ar raudona, yra sveikas ir skanus produktas, kurį mėgsta visi be išimties suaugusieji ir vaikai. Taigi kaip tinkamai paruošti šį skanų desertą ir išsaugoti iki žiemos?
- Aviečių ir serbentų uogienės gaminimo rekomendacijos
- Kokią avietę pasirinkti
- Kaip geriausia išsirinkti serbentus
- Uogienės gaminimo receptai
- Paprastas receptas žiemai
- Aviečių-serbentų uogienė „Pyatiminutka“
- Aviečių ir serbentų uogienė lėtoje viryklėje
- Serbentų ir aviečių uogienė be virimo
- Uogienės asorti iš serbentų, aviečių ir agrastų
- Saugojimo funkcijos
Aviečių ir serbentų uogienės gaminimo rekomendacijos
Kad produktas būtų tikrai skanus, jis turi būti paruoštas teisingai, laikantis visų vaisių ir cukraus proporcijų. Namų šeimininkės dažniausiai naudoja 1:1 santykį (vienas kilogramas cukraus kilograme vaisių). Bet ši proporcija gali skirtis priklausomai nuo rūgšties ir atsparumo ilgalaikiam laikymui (netinkamos proporcijos aviečių uogienė gali surūgti, o raudonųjų serbentų uogienė bus rūgšti, todėl cukraus reikia daugiau).
Štai dar pora paslapčių:
- Jei gaminyje liko nešvarumų, uogas reikia nuplauti ir išdžiovinti: tam švarūs vaisiai išdėliojami ant rankšluosčio ir jiems leidžiama sugerti vandenį.
- Ruošdami rinkitės nesurūdijusį, švarų, geriausia aliuminį indą.
- Kartais gaminant reikia maišyti mišinį, tam geriausiai tiks medinis šaukštas.
- Kad uogos išliktų nepažeistos, mišinį geriau maišyti purtant keptuvę, tačiau žiūrėti, kad sirupas nepridegtų.
- Virimo metu ant paviršiaus susidaro putos, kurias reikia nuolat nugriebti.
- Karštą arba šaltą paruoštą mišinį supilstykite į sterilius stiklainius. Yra du populiarūs sterilizavimo būdai: virš garų ir orkaitėje.
- Dangteliai taip pat turi būti virti.
- Pildant stiklainius reikia žiūrėti, kad juose neliktų vandens, kitaip produktas supelis.
- Uogos turi būti šviežios, vienodo dydžio, be puvimo ar juodų dėmių.
Kokią avietę pasirinkti
Avietės uogienei parenkamos pagal šiuos rodiklius:
- Surinkta sausu oru.
- Avietės turi būti vidutinio brandumo: nei pernokusios, nei pernokusios. Neprinokęs aromatingos uogienės neišgaus, tačiau pernokęs vaisiai išvirs, o rezultatas bus uogienė.
- Perkant turguje, prieš verdant jie nuplaunami po tekančiu šaltu vandeniu.
- Jei avietėse randama aviečių vabalo lervų, jų atsikratyti padės druskos tirpalas. Norėdami paruošti, jums reikės litro vandens ir šaukšto druskos. Mišinys maišomas, kol ištirps, ir į jį panardinami vaisiai, kad tirpalas juos padengtų vienu centimetru. Uogos tirpale laikomos apie 15 minučių, po to šaukštu pašalinamos į paviršių išplaukiančios lervos. Tada nuplaukite po lėta šalto vandens srove.
- Prieš gamindami išimkite supuvusius, susiraukšlėjusius ar džiovintus vaisius. Vėliau iš jų paruošiamas kompotas arba putėsiai.
Kaip geriausia išsirinkti serbentus
Jei nuspręsite pasigaminti juodųjų serbentų uogienę, ją išsirinkti padės šie patarimai:
- Juodieji serbentai turi būti juodi, žali ar raudoni netiks, nes iš neprinokusių uogų nebus aromatingos uogienės. Pernokę vaisiai taip pat netinkami kokybiškam produktui ruošti, todėl renkant reikia rinktis vidutinio sunokimo uogas.
- Nuėmus derlių, vaisiai rūšiuojami, pašalinami stiebai, šiukšlės, supuvę ar pernokę vaisiai.
- Turguje pirktos uogos nuplaunamos po tekančiu šaltu vandeniu.
- Elkitės atsargiai, stengdamiesi nepažeisti apvalkalo vientisumo.
- Raudonųjų serbentų uogienei gaminti taip pat atrenkami ir iš karto naudojami vidutinio sunokimo vaisiai – antraip uogos pernoksta ir uogienė neveiks. Rūšiuokite rankomis arba naudodami marlę – tokiu atveju bus pašalinta odelė, sėklos ir visos šiukšlės, o verdant išeis uogienė.
Uogienės gaminimo receptai
Taigi, atrinkome kokybiškas uogas, jas paruošėme ir pradėjome virti. Kad uogienė būtų tikrai skani ir sveika, reikia pasirinkti tinkamą receptą.Apsvarstykite keletą variantų, kaip paruošti vaisių ir uogų produktus žiemai naudojant skirtingus įrenginius.
Paprastas receptas žiemai
Norėdami paruošti aviečių ir serbentų uogienę žiemai, jums reikia šių ingredientų:
- 1 kilogramas aviečių;
- 1 kilogramas serbentų;
- 2,4 kilogramo cukraus.
Prieš verdant uogos paruošiamos. Avietes ir serbentus sudėkite į kepimo indą. Viršų uždenkite granuliuotu cukrumi ir palikite indą, kol cukrus ištirps ir susidarys sirupas. Tada indas su būsima uogiene dedamas ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Virkite apie 5 minutes ir sumažinkite ugnį.
Virkite ant silpnos ugnies dar 20-25 minutes, atsargiai maišydami, kad mišinys nepridegtų iki indo dugno.
Virimo metu susidariusios putos pašalinamos. Po to indą nukelkite nuo ugnies ir palikite 5-10 minučių. Per tą laiką stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami.
Paruoštas mišinys išpilstomas į sterilius stiklainius, uždaromas dangteliais ir paliekamas atvėsti patalpoje. Paruoštą uogienę žiemą laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Paprastai tai yra rūsys arba rūsys.
Aviečių-serbentų uogienė „Pyatiminutka“
„Penkios minutės“ ruošiamas tokiam trumpam laikui, kad jame būtų išsaugoti visi naudingi vitaminai ir mineralai. Norėdami paruošti, jums reikės:
- 1,6 kilogramo juodųjų serbentų;
- 0,4 kilogramo aviečių;
- 2,9 kilogramo cukraus;
- 300 gramų vandens.
Paruošimas: vaisiai paruošiami, supilami į kepimo indą ir ten supilama pusė viso cukraus kiekio. Įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite 6 minutes. Nukelkite nuo ugnies, suberkite likusį cukraus kiekį ir maišykite, kol visiškai ištirps. Supilstykite į sterilius stiklainius ir uždarykite.
Aviečių ir serbentų uogienė lėtoje viryklėje
Norėdami virti lėtoje viryklėje, jums reikės uogų, cukraus ir kelių puodelių. Vienai porcijai imkite:
- 9 puodeliai serbentų;
- 3 puodeliai aviečių;
- 14 stiklinių cukraus;
- 1,5 stiklinės geriamojo vandens.
Paruošimas:
- Nuluptas ir paruoštas avietes apibarstykite puse cukraus ir palikite ant stalo, kad susidarytų sirupas.
- Įjunkite multivarką, perkelkite avietes į dubenį ir nustatykite kepimo režimą. Uždenkite ir virkite 5 minutes, kol uogienė užvirs. Po 5 minučių supilkite likusį cukrų ir toliau virkite dar 5 minutes.
- Šiuo metu paruoškite serbentus ir suberkite juos į avietes. Nustatykite „gesinimo“ programą 60 minučių. Supilkite gatavą produktą į sterilius stiklainius ir uždarykite dangčius.
Serbentų ir aviečių uogienė be virimo
Norėdami pagaminti serbentų ir aviečių uogienę nevirdami, jums reikės:
- 1 kilogramas aviečių;
- 2 kilogramai juodųjų serbentų;
- 4 kilogramai cukraus.
Rūšiuokite uogas, nuplaukite ir išdžiovinkite. Tada perpilkite per mėsmalę arba sumalkite maišytuvu. Įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite. Palaukite, kol cukrus ištirps. Supilkite gatavą produktą į sterilius stiklainius ir uždarykite dangčius.
Laikyti vėsioje vietoje nuo tiesioginių saulės spindulių.
Uogienės asorti iš serbentų, aviečių ir agrastų
Šis džemas ruošiamas taip:
- Jie ima avietes, serbentus, agrastus, proporcijos gali būti skirtingos. Rūšiuoti ir, jei reikia, išplauti. Tada visos uogos sumaišomos, pertrinamos per sietelį arba persukamos per mėsmalę. Jei kaulai trukdo, galite perkošti per kelis marlės sluoksnius. Gautas mišinys pasveriamas. Cukraus kiekis nustatomas kilogramo proporcija kilogramui uogų.
- Į uogas dedamas cukrus ir dedamas ant silpnos ugnies. Užvirkite ir virkite 5-10 minučių.
- Šį receptą galite paruošti ir nevirdami: tada į kilogramą cukraus pridėkite pusę kilogramo uogų.
- Paruošta uogienė išpilstoma į sterilius stiklainius ir uždaroma dangteliais.
Saugojimo funkcijos
Priklausomai nuo paruošimo būdo, uogienė laikoma įvairiai: virta – rūsyje arba po žeme. Be gaminimo – taip pat rūsyje ar šaldytuve. Oro temperatūra neturėtų pakilti aukščiau 5 laipsnių. Kartkartėmis reikia apžiūrėti stiklainius, ar neatsirado grybelio. Jei pasirodo, tokia uogienė yra sugedusi ir netinkama maistui. Skanų maistą galite laikyti visą žiemą.