Kaip išsaugoti bruknes žiemai namuose

Bruknės vertinamos dėl naudingų savybių. Prinokusiose tamsiai raudonose uogose yra daug vitaminų, kurie, tinkamai laikant vaisių derlių, naudojami visą žiemą. Kiekviena šeimininkė turi savų bruknių ruošimo paslapčių. Tačiau reikia mokėti laikyti ir bruknes, kad nauda išliktų produkte iki kito derliaus.

Kada rinkti uogas

Raudonosios bruknės ant žemai augančių krūmų pradeda dygti rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais. Tačiau net ir spalį miške galima rasti kirtimų su prinokusiomis uogomis. Būtina rinkti raudonos arba giliai rausvos spalvos miško vaisius. Rudos uogos jau pernokusios ir neskanios. Prasidėjus šalnoms bruknių rinkti nerekomenduojama. Sumažėja uogos vertė, jos nebebus galima laikyti visos.

Kartais jie ištraukia visas uogas, dar balkšvas ir neprinokusias, kad spėtų jas paruošti. Tačiau šiuo atveju turėsite sunkiai dirbti, kad derlius subręstų.

Ką daryti, jei vaisiai neprinokę: kaip sunokti namuose

Neprinokusios bruknės turi daug rūgšties ir yra karčios. Didėjant brandai, skonio defektų mažėja, uoga gana tinkama vartoti šviežiai. Kad jis sunoktų, reikia žinoti, kokius vaisius imti iš krūmų. Visuomet renkami balkšvi augalo vaisiai, tikintis, kad jie sunoks namuose. Tačiau dažniausiai jie to nelaukia. Tik tie vaisiai, kurie pradeda rožinėti, po 4-5 dienų tampa raudoni.

Uogas reikia skinti saulėtu oru. Jei derliaus nuėmimo metu jus užklups lietus, vaisius teks džiovinti. Laikant šlapias bruknes, jos supelija.

Paruošiame derlių ilgalaikiam saugojimui

Surinktas uogas reikia paruošti saugojimui, kad darbas nenueitų veltui. Siekiant šio tikslo, atliekama keletas veiklų, susijusių su:

• vaisių valymas nuo nešvarumų ir dulkių;
• supuvusių, sugedusių egzempliorių atmetimas;
• nuplauti po tekančiu vandeniu.

Būtina atlikti procedūras. Juk ne visada bruknės renkamos aplinkai draugiškose vietose.

Skalbimas vandeniu

Daugelį surinktų vaisių sunku išvalyti nuo dulkių.Rekomenduojama naudoti didelį sietelį, į kurį dedamos uogos, o ant viršaus pilamas vanduo. Nešvarus skystis nuteka, ant paviršiaus lieka švarūs vaisiai.

Bruknes galite įdėti į vonią ir užpilti vandeniu, tada nusausinti. Tačiau taikant šį metodą dalis derliaus prarandama kartu su skysčiu.

Geriau nuplauti virintu vandeniu, atvėsusiu iki kambario temperatūros.

Valymas

Nuolaužų, lapų ir šakelių valymas vyksta įvairiais būdais:

1. Bruknes persijokite vėjyje, supilkite jas iš vieno indo į kitą. Tuo pačiu metu konteineris su derliumi pakeliamas į 1-1,5 metro aukštį.
2. Norėdami išpūsti šiukšles, naudokite ventiliatorių arba dulkių siurblį. Šiuo atveju uogos išsibarsčiusios ant nuožulnaus paviršiaus.
3. Ilgas latakas sumontuotas įstrižai. Ant jo apvoliojamos uogos, o dulkių siurblys susiurbia lengvas šiukšles. Švarus derlius patenka į baseiną, kuriame yra latako galas.

Pasirinkite valymo būdą, atsižvelgdami į nuimto derliaus kiekį. Nedidelį kiekį uogų galima nulupti rankomis.

Kur ir kaip dažniausiai laikomi pasėliai?

Rinkti miško gėrybes nėra sunku. Kartais sunkiau juos išsaugoti. Yra daug būdų tai padaryti. Kiekvienas turi savų privalumų ir trūkumų. Uogas geriau laikyti šviežias, bet galite jas užšaldyti, konservuoti su cukrumi arba savo sultyse.

Kambario sąlygomis

Jei bruknių derlius mažas, tuomet jį galima laikyti bute. Nespėjus sugesti, jis bus suvalgytas. Švieži vaisiai ilgai neišlieka paruošti vartoti, 2-3 mėnesius.

Namuose uogas geriau dėti į stiklinį indelį ar popierinį maišelį. Derliui nuimti tinka patalpa, kurios temperatūra neviršija 15 laipsnių. Nešaldant iš bruknių gaminami vaisių gėrimai ir kompotas.

Privačiame name sandėliavimui galite naudoti pagalbines patalpas, butuose – vietose, kur vėsu ir mažai drėgmės.

Rūsyje arba rūsyje

Derliui išsaugoti tinkamiausios rūsio sąlygos. Temperatūra jame +2 laipsniai šilumos. Su juo sustabdomi puvimo procesai, o bruknės ilgai išliks puikios būklės.

Per žiemą uogų derlius apžiūrimas, kad nesugestų. Pažeisti vaisiai pašalinami, kad nesugadintų viso derliaus.

Šaldiklyje arba šaldytuve

Naudinga mėgautis šaldytomis bruknėmis, nes jos išlaiko naudingąsias savybes. Paruošimui uogas išbarstykite ant kepimo skardos ir dėkite į šaldiklį. Po savaitės vaisius galite sudėti į plastikinius maišelius ir palikti šaldiklio lentynoje.

Jei bruknes galima ilgai laikyti kameroje, tai šaldytuve – 1-2 mėnesius.

Bruknių derliaus nuėmimo žiemai būdai ir technologija

Žiemai ruošiami įvairūs preparatai iš bruknių. Jos niekuo nesiskiria nuo kitų uogų konservavimo. Tačiau išskirtinis gaminio bruožas yra tai, kad jis ilgą laiką negenda. Jame daug rūgšties, kuri neleidžia vaisiams rūgti, o stora odelė saugo nuo pažeidimų. Todėl bruknes konservuoti galima ir be cukraus. O konservavimas neatrodo daug darbo reikalaujantis procesas.

Vaisių džiovinimas

Nuėmus derlių, bruknes reikia išdžiovinti, jas kruopščiai išrūšiuoti ir nuplauti. Uogos plonu sluoksniu supilamos ant kepimo skardos ir dedamos į orkaitę. Produktą būtina laikyti 60 laipsnių temperatūroje. Palikite dureles šiek tiek atidarytas ir įsitikinkite, kad vaisiai visiškai išdžiūvo.

Džiovinimui tinka ir speciali kamera, naudojama pagal instrukciją.

Marinuotų bruknių laikymas

Populiariausias bruknių konservavimo būdas – mirkymas. Išrūšiuotos ir išplautos uogos supilstomos į iš anksto sterilizuotus butelius ir stiklainius. Belieka vaisius užpilti virintu vandeniu. Taip skanų produktą galėsite laikyti ilgą laiką.

Namų šeimininkės į vandenį deda cukraus ir prieskonių. Taip gaunamas skanus desertas, kuris laikomas sandariai uždarytas rūsyje.

Garuose virtos uogos

Krosnyje garuose virtos bruknės laikomos rūsiuose. Paruošimui nuplauti vaisiai supilami į keptuvę ir dedami į orkaitę. Įkaitintoje orkaitėje reikia palaikyti 2-3 valandas. Tada sudėkite į stiklainius, uždarykite dangteliais. Iš plikytos masės ruošiami pyragai, vaisių gėrimai, želė.

Bruknės savo sultyse

Vaisius geriausia virti savo sultyse medinėje statinėje. Išplovę juos padėkite nedideliu sluoksniu ir sutankinkite, pabarstydami cukrumi. Tada jie toliau pila kitą sluoksnį ir taip iki galo. Užbaikite klojimą uogų sluoksniu ir sandariai uždarykite indą dangčiu. Veikiant cukrui, bus gaminamos bruknių sultys. Norėdami pagreitinti paruošimą, palikite produktą 2 dienas šiltoje vietoje, tada padėkite į šaltą.

Želės gaminimas

Šis preparatas ruošiamas iš uogų ir cukraus, paimtų vienodais kiekiais. Į keptuvę storu sluoksniu supylę bruknes, nuspauskite, kad atsirastų sultys. Tada padėkite ant ugnies 10 minučių. Po to masę pertrinkite per sietelį ir išspauskite. Sultys sumaišomos su cukrumi. Virkite ant silpnos ugnies, neleisdami užvirti. Sumažinus tūrį iki 2/3 pradinio tūrio, ruošinys atrodys kaip želė. Uogų desertas naudojamas pyragams, pyragams, pyragams puošti.

Konservavimas su cukrumi

Iš bruknių žiemai verdama uogienę. Jis ruošiamas taip: supilkite vaisius į cukraus sirupą ir virkite ant silpnos ugnies. Į sirupą galite įdėti obuolių.

Uogienę sudėkite į gerai sterilizuotus stiklainius. Laikykite ruošinį vėsioje vietoje po dangčiais.

Uogienė ir marmeladas iš vaisių yra skanūs. Cukraus preparatams imama 2 kartus daugiau nei vaisių. Būtina virti gaminį, kad jis būtų tirštas. Uogienę laikykite šaldytuve po nailoniniais dangteliais. Uogienė ruošiama taip pat. Tokie preparatai yra naudingi ir ilgai negenda.

Šviežių uogų ir žiemos ruošinių galiojimo laikas

Ne kiekvienais metais gamta džiugina bruknėmis. Todėl kartais pasiruošimais tenka vaišintis ne vienerius metus. Šviežių uogų nepavyksta išsilaikyti net šešis mėnesius, todėl uogas reikia ruošti kitaip, kad žiemą ir pavasarį pasidžiaugtumėte vitamininga želė ar uogiene.

Tokius produktus galima vartoti 2-3 metus nuo paruošimo datos. Bet jie geriau išsilaiko šaldytuve ir rūsyje.