Naminis vynas iš raudonųjų bruknių negali būti lyginamas su jokiu kitu alkoholiniu gėrimu. Šis produktas yra aštraus, saldaus ir rūgštaus skonio. Naminių vynų mėgėjus džiugina gėrimo rubino spalva. Jo stiprumas 10-12 laipsnių. Naminis saldus bruknių vynas patiekiamas prie desertų ar kepinių. Rekomenduojama dozė pietų metu yra ne didesnė kaip 50-100 gramų.
Gamybos ypatybės
Aromatingas ir skanus vynas gaminamas iš smulkių, šiek tiek rūgštokų, aitrų bruknių. Šiaurės tautos raudonos spalvos gėrimą vadina taigos krauju. Šiame produkte yra daug naudingų medžiagų. Jis naudojamas kaip alternatyvus daugelio ligų gydymas.
Bruknių vynas yra saldžiarūgštaus, šiek tiek aitroko skonio ir rubino spalvos. Produktas pagamintas iš uogų, pirktų rudenį turguje ar prekybos centre.
Bruknių gėrimas gaminamas iš bruknių ir cukraus. Vyno nepavyks pagaminti be granuliuoto cukraus, misa gali nesurūgti. Vietoj cukraus galite gerti medų. Gėrimui gaminti imamos tik prinokusios ir šviežios uogos, be puvinio, pelėsių ir pažeidimų. Bruknes patartina išrūšiuoti, susmulkinti, bet neplauti. Uogų paviršiuje yra grybų, kurie padės misai fermentuotis.
Vynas gaminamas 3 litrų stiklainyje arba dideliame stikliniame butelyje. Prieš gaminant gėrimą, indai nuplaunami ir nuplaunami verdančiu vandeniu. Be bruknių ir cukraus, bruknių vynui gaminti reikės gryno šaltinio arba nusistovėjusio vandens, taip pat vyno mielių (galite nusipirkti prekybos centre arba užsisakyti internetu).
Naudingos savybės
Bruknės yra mažos raudonos uogos, augančios miškuose ir durpynuose. Jame yra didžiulis vitamino C, beta karotino kiekis ir visas įvairių mikroelementų sandėlis. Bruknių vyne išsaugomos naudingosios bruknių medžiagos.
Šiaurės tautos tai vadina nemirtingumo uoga. Bruknės yra žinomos dėl savo antioksidacinių savybių. Jis taip pat naudojamas kaip priešuždegiminis, karščiavimą mažinantis ir diuretikas.
Vidutiniškai bruknių vynas normalizuoja kraujospūdį ir sumažina širdies ir kraujagyslių sistemos patologijų riziką.Šis gėrimas taip pat gerina atmintį, regėjimą ir inkstų veiklą. Tai naudinga sergant artritu, nutukimu ir padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Vynas geriamas kaip profilaktinė priemonė nuo vėžio, peršalimo ir diabeto.
Žiemą toks gėrimas kompensuos vitaminų trūkumą.
Kaip pasigaminti bruknių vyną namuose
Bruknių vynas gaminamas vien iš bruknių arba į jį dedama kitų uogų ir žolelių. Įvairūs priedai turi įtakos gėrimo skoniui. Bruknių vyno gaminimo technologija labai paprasta. Paprastai gėrimas gaminamas 3 litrų stiklainyje.
Bruknės kruopščiai išrūšiuojamos ir supilamos į indą. Galite iš anksto sumalti maišytuve. Tada uogos apibarstomos cukrumi, pilamas kambario temperatūros vanduo, supilamos vyno mielės.
Stiklainis uždengiamas marle ir savaitę paliekamas šiltai, kad vynas pradėtų rūgti. Kai pasirodys putos, uždarykite stiklainį dangteliu su dujų išleidimo anga. Vietoj vandens sandariklio su dujų išleidimo vamzdžiu, įdėtu į indą su vandeniu, ant stiklainio galite užmauti guminę pirštinę. Tiesa, jos pirštus reikia perdurti adata, kad oras lengvai išbėgtų.
Šiltoje vietoje vynas turėtų fermentuotis mažiausiai mėnesį. Fermentacijos pabaigą rodo nuleista pirštinė. Tada skystis filtruojamas ir dedamas į šaldytuvą, kad būtų skaidrus.
Paruoštas gėrimas išpilstomas į butelius.
Klasikinis receptas
Paprastas bruknių vyno receptas 3 litrų stiklainiui:
- 1 kg bruknių;
- 505-905 g cukraus;
- 2 litrai vandens kambario temperatūroje;
- 5-10 g vyno mielių.
Kaip gaminti:
- uogos supilamos į stiklainį ir užpilamos cukrumi;
- užpilti vandeniu;
- pridėti vyno mielių;
- uždenkite stiklainį marle ir palikite savaitę +25 laipsnių Celsijaus temperatūroje;
- kai misa surūgsta, įstatykite vandens sandariklį arba užmaukite ant stiklainio guminę pirštinę;
- misa paliekama rūgti +20...+25 laipsnių Celsijaus temperatūroje;
- po 30 dienų filtruokite skystį;
- Jaunas vynas dedamas į šaldytuvą, kad nuskaidrėtų (nuosėdos turi nukristi į stiklainio dugną);
- gatavas gėrimas išpilstomas į butelius ir siunčiamas į vėsų rūsį saugojimui;
- vynas bus paruoštas po 2-3 mėnesių.
Variantas su medumi ir vyšnių lapeliais
Ingredientai 3 litrų stiklainiui:
- 1 kg bruknių;
- 205 g medaus;
- 305 g granuliuoto cukraus;
- 2 litrai vandens;
- 10 vyšnių lapelių;
- 5-10 g vyno mielių.
Su žolelėmis
Ingredientai 3 litrų talpos indui:
- 1 kg bruknių;
- 505 g granuliuoto cukraus;
- 100 g bet kokių žolelių (kraujažolės, angelijos, saldžiųjų dobilų, kalmų, gyvatės galvutės, cefaloforos);
- 5-10 g vyno mielių;
- 2 litrai skysčio.
Su vyšnia
Ingredientai 3 litrų stiklainiui:
- 205 g vyšnių;
- 305 g bruknių;
- 0,5 stiklinės razinų;
- 0,5 kg granuliuoto cukraus;
- 5-10 g vyno mielių;
- 2 litrai vandens.
Su pelynu
3 litrų talpos indo receptas:
- 1 kg uogų;
- 5 pelyno lapeliai;
- 0,5 kg cukraus;
- 5-10 g vyno mielių;
- 2 litrai vandens.
Stiprintas vynas
3 litrų talpos indo sudėtis:
- 1 kg bruknių;
- 505 g granuliuoto cukraus;
- 5-10 g vyno mielių;
- 2 litrai vandens;
- Prieš išpilstant į gatavą produktą įpilama 255 g degtinės arba konjako.
Kontraindikacijos vartoti
Bruknių vynas gali sumažinti kraujospūdį, todėl žmonės, kenčiantys nuo hipotenzijos, neturėtų jo vartoti per daug. Šis gėrimas draudžiamas sergant skrandžio ir kepenų ligomis. Vyno gerti negalima, jei sergate opalige ar gastritu su dideliu rūgštingumu. Alkoholio neturėtų vartoti nėščios ir krūtimi maitinančios moterys. Bruknių vyną draudžiama duoti asmenims iki 18 metų.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Paruoštą vyną, išpilstytą į butelius, geriau laikyti +10...+12 laipsnių Celsijaus temperatūroje.Jei kambarys per šiltas, jis gali aprūgti. Butelius bruknių gėrimo geriau dėti ant apatinės lentynos arba į šonines šaldytuvo dureles.
Kuo ilgiau vynas stovės, tuo skanesnis ir sodresnis bus jo skonis. Tinkamai paruoštas bruknių gėrimas su mažu alkoholio kiekiu gali stovėti vėsiame sandėliuke nesurūgęs apie 2 metus.
