Gražios, ryškios bruknės sunoksta rugpjūčio pabaigoje, jas galima rinkti iki lapkričio. Be didelio vitaminų ir mineralų kiekio, bruknėse yra natūralaus konservanto – benzenkarboksirūgšties, kurios dėka uogas galima ilgai laikyti be jokio apdorojimo. Kadangi bruknės nevalgomos šviežios, geriau jas paruošti žiemai, pavyzdžiui, užšaldyti, virti uogienę ar bruknių sultis pagal vieną iš įvairių receptų.
Maisto gaminimo ypatybės
Šis gaivus, sveikas gėrimas išlaiko daugiausiai vitaminų.Gerai duoti vaikams ir suaugusiems, ypač žiemą, peršalus. Vaisių sultis galima virti arba virti ilgai nevirinant. Pastarasis variantas yra labiau prisotintas vertingų komponentų, tačiau gali būti laikomas blogiau.
Vaisinis gėrimas iš vienos bruknės (su cukrumi arba medumi, nes rūgštus) yra skanus ir vienas. Dėl įvairovės bruknes galite derinti su spanguolėmis, mėlynėmis, braškėmis, cinamonu, imbieru, citrina, mėtomis.
Pagrindinio ingrediento paruošimas
Bruknių specialaus paruošimo nereikia – tereikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, pašalinti lapus ir smulkias šiukšles. Uogas galite išdžiovinti ant rankšluosčio. Jei šeimininkė bruknes paima iš šaldiklio, pirmiausia jas reikia atitirpinti.
Bruknių sulčių receptai
Iš šviežių uogų žiemai
Jums reikės:
- 0,5 kg šviežių bruknių;
- 3 litrai filtruoto vandens;
- 0,5 kg cukraus arba medaus pagal skonį;
- pusė citrinos.
Paruošimas:
- Jums reikės marlės gabalėlio arba smulkaus sietelio. Ten sudėkite švarias uogas ir po ja padėkite stiklinį arba emaliuotą indą. Mediniu grūstuvu sutrinkite į tyrę, atsargiai išspauskite bruknių masę, kad išsiskirtų visos sultys.
- Tuo tarpu storadugniame puode užvirinkite vandenį. Uogų minkštimą ir supjaustytą citriną sudėkite į vandenį ir virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies, suberkite cukrų arba medų, išmaišykite.
- Kai sultinys atvės iki kambario temperatūros, nukoškite. Uogų masę galima išmesti. Į keptuvę supilkite išspaustas sultis.
- Gėrimą galima suvartoti iš karto arba susukti į sterilizuotus stiklainius.
Iš šaldytų bruknių
Šaldytų bruknių sulčių pranašumas yra tas, kad jas galima paruošti bet kuriuo metų laiku arba galite naudoti uogas iš parduotuvės.
Jums reikės:
- 2 stiklinės šaldytų uogų;
- 2 litrai filtruoto vandens;
- 4 valg. l. medus;
- 1 cinamono lazdelė (nebūtina)
Paruošimas:
- Uogas reikia atitirpinti, geriau tai daryti natūraliai, nenaudojant mikrobangų krosnelės ar kitų greitų būdų.
- Naudodami sietelį ar marlę išspauskite sultis iš bruknių.
- Storasieniame puode užvirinkite vandenį, suberkite cinamoną ir uogų minkštimą, pavirkite 3-4 minutes. Nuimkite nuo ugnies.
- Į keptuvę įpilkite medaus ir išmaišykite. Kai mišinys atvės iki kambario temperatūros, nukoškite ir į skystį supilkite bruknių sultis.
- Morse paruošta. Galite patiekti ant stalo arba suvynioti į sterilizuotus butelius.
Iš bruknių ir spanguolių
Jums reikės:
- po 200 g šviežių spanguolių ir bruknių;
- 2,5 litro filtruoto vandens;
- medaus, cukraus pagal skonį;
- pusės didelės arba vienos mažos citrinos;
- pora šviežių mėtų šakelių.
Paruošimas:
- Nuplaukite, pašalinkite šiukšles ir išdžiovinkite vaisius.
- Uogas suberkite į sietelį arba marlę ir sutrinkite, kol išsiskirs visos sultys.
- Į verdantį vandenį sudėkite uogų minkštimą, griežinėliais supjaustytą citriną ir mėtas. Verdame apie 5 minutes, suberiame medų arba cukrų, išmaišome, nukeliame nuo ugnies.
- Kai skystis atvės iki kambario temperatūros, nukoškite ir supilkite į iš anksto sterilizuotus indus.
Gali Suvirkite vaisių sultis pagal šį receptą, pridedant ne tik spanguolių, bet ir mėlynių, braškių ir aviečių. Bruknės puikiai dera su kitomis miško ir sodo uogomis.
Receptas be virimo
Norint pagaminti ypač sveiką ir vitaminų turintį vaisių gėrimą, uogų nereikia laikyti aukštoje temperatūroje. Naudodami šį receptą galite paruošti tikrai gydomąjį gėrimą nevirdami.
Jums reikės:
- 300 g šviežių arba šaldytų bruknių;
- 2 litrai vandens;
- cukraus arba medaus pagal skonį.
Paruošimas:
- Į sietelį arba kiaurasamtį suberkite švarias, išrūšiuotas bruknes.
- Užvirinkite vandenį ir kelis kartus užpilkite verdančiu vandeniu uogas.
- Nuplikytas uogas sutrinkite trintuvu, sudėkite į gilų indą ir užpilkite 2 litrais švaraus geriamojo vandens. Leiskite pastovėti 30 minučių.
- Po pusvalandžio uogų masę perkošti, pyragą galima išmesti, o pačias bruknių sultis pagardinti medumi ar cukrumi.
Šį gėrimą reikia suvartoti per 2 dienas arba susukti, prieš tai pasterizavus.
Vaisių sulčių saugykla
Kuo mažiau uogos virtos, tuo daugiau vitaminų išsaugoma. Jei įmanoma, bruknes geriau užšaldyti ir pagal poreikį vieną ar dvi dienas paruošti vaisių sulčių. Tačiau naminiame konservuotame gėrime yra ir daug naudingų medžiagų, jis skanus, gaivus ir visada po ranka.
Kad bruknių sultys būtų gerai laikomos, turi būti įvykdytos kelios sąlygos:
- Ruošdami preparatus palaikykite maksimalią įmanomą švarą – gerai nuplaukite uogas, rankas, visus panaudotus indus.
- Cukrus yra natūralus konservantas. Saldų gėrimą geriau paruošti ir atskiesti vandeniu, o ne pradėti gesti dar prieš atidarant.
- Kadangi uogų vaisių gėrimų nepatartina virti ilgai, daugiausiai 5 minutes, gatavus susuktus stiklainius geriau pasterizuoti.
Norėdami tai padaryti, juos reikia sudėti į dubenį ar keptuvę plačiu dugnu ir užpilti vandeniu, nesiekiant 3–4 cm nuo stiklainių viršaus. Įjunkite ugnį ir stiklainius beveik užvirkite. Gerai, jei turite virtuvinį termometrą - vandens temperatūra keptuvėje neturi viršyti 90 laipsnių. Stiklainius pasterizuokite 8-10 minučių, tada atsargiai išimkite, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir palikite atvėsti.
- Palikite ruošinius vėsioje, tamsioje vietoje, kurioje yra mažai drėgmės.
Jei tenkinamos visos sąlygos, uogų vaisių gėrimus galima laikyti 2 metus nuo paruošimo datos.
