Miškas mums teikia daug naudos, tarp jų išsiskiria bruknės, nuo seno įprasta jas žiemoti drėkinti. Taip išsaugomas didelis kiekis naudingųjų medžiagų, bruknės padės lengvai įveikti peršalimą ir virusines ligas, ženkliai padidins imunitetą, taigi ir atsparumą infekcinėms ligoms.
Mirkytų bruknių paruošimo ypatybės
Būsimam naudojimui ruošiama įvairiai, tačiau, kaip parodė praktika, būtent išmirkytas išsilaiko daug geriau ir ilgiau. Norėdami tai padaryti, svarbu teisingai atlikti procedūrą.
Šlapinimasis turi šias savybes:
- Daug uogų tokiu būdu konservavimui dedama į didelius plastikinius arba medinius indus.
- Prieš dedant bruknes į konteinerį, uogos kruopščiai atrenkamos.
- Jei ruošimo metu aptikote lapus, neišmeskite jų. Jomis perkeldami bruknes, marinate gauname papildomą vitaminų ir mikroelementų porciją.
- Miško dovanai malonų aromatą suteiks Antonovo obuoliai. Jie supjaustomi dideliais kubeliais ir dedami ant viršaus.
- Išmirkytos bruknės be cukraus ir prieskonių išliks ilgam. Vaisiuose yra benzenkarboksirūgšties, kuri yra atsakinga už konservavimą, tačiau įdaras turi būti periodiškai keičiamas. Be cukraus jis gali supeliuoti arba rūgti.
Produktas dedamas į daržovių salotas, iš uogų ruošiami padažai mėsai, naudojamas kaip užkandis prie arbatos, o ne uogienės.
Svarbu! Bruknės yra labai naudingos bet kokia forma. Reguliarus vartojimas pagerins medžiagų apykaitos procesus, sustiprins širdį ir kraujagysles, o žiemą bus puiki imunomoduliuojanti priemonė.
Bruknių paruošimas prieš pradedant procesą
Mirkymo būdas pas mus atėjo nuo senų senovės, mūsų protėviai taip ruošdavo maistą žiemai, nes neturėjo nei šaldiklių, nei stiklainių siuvimui. Šiais laikais išrasta daug įvairių maisto konservavimo būdų, tačiau jie neatsisakė ir bruknių mirkymo praktikos. Taip jis išsaugomas daug geriau.
Norint, kad produktas išsilaikytų taip, kaip tikėtasi, būtina atlikti išankstinį parengiamąjį procesą. Jo subtilybės yra šios:
- Kiekviena uoga apžiūrima, ar nėra puvinio ir sumušimų, sugedusios dedamos į atskirą indą, jos nedalyvaus šlapinantis.
- Rinkitės prinokusius, bet tvirtus vaisius.
- Kruopščiai nuplauti būtina.
- Iš uogų leidžiama nutekėti vandeniui, jei norite, galite jas išdžiovinti.
Patiekalai taip pat išlieka svarbūs, nuo to tiesiogiai priklauso galutinio produkto kokybė. Jokiu būdu negalima naudoti aliuminio indų – dėl metalo oksidacijos susidarys toksiškos medžiagos. Produktas iš karto iš naudingo tampa kenksmingu. Labiausiai priimtinas variantas yra medinės statinės arba stikliniai indai. Maistui tinkamas plastikas puikiai išsaugos šlapimą ištisus metus.
Talpyklos kruopščiai nuplaunamos soda ir nuplaunamos. Prieš pradedant darbą patartina sterilizuoti stiklinius indus.
Geriausi marinuotų bruknių paruošimo namuose receptai
Griežtas proporcijų laikymasis ir sąžiningai atliktas paruošiamasis procesas padės ilgą laiką išsaugoti miško dovaną su daugybe privalumų. Norint gauti geriausios kokybės bruknes, naudojami laiko patikrinti derliaus nuėmimo receptai.
Paprastas receptas žiemai
Paruošimas pagal šį receptą yra paprastas, tiesiog sudėkite viską į paruoštą stiklainį ir užpilkite virintu vandeniu. Pakanka paimti kilogramą paruoštų uogų, pusę kilogramo cukraus, arbatinį šaukštelį druskos ir apie 3 litrus vandens.
Miško dovana dedama į indą mirkyti, o įdaras ruošiamas atskirai. Vanduo virinamas su cukrumi ir druska. Marinatą atvėsinkite. Sukrautos uogos užpilamos paruoštu vandeniu su cukrumi ir druska, paspaudžiamos, uždengiamos marle. Po 20 dienų uogos yra paruoštos.
Šaltas būdas
Tokiu būdu išmirkytas uogas nesunku laikyti, o paruošti jas nesunku.Tinkamas ingredientų apskaičiavimas padės gaminiui išsilaikyti ilgiau.
Receptas skiriasi tuo, kad uogos užpilamos virintu vandeniu, nepridedant prieskonių ir žolelių.
Dėl to gauname natūralaus skonio gėrimą, o uogos bus tokios pat šviežios. Kiekvienam pusantro kilogramo uogų reikės 4,5 litro vandens.
Darbo eiga atliekama taip:
- Uogos dedamos į trečdalį paruošto indo.
- Užpildykite vandeniu iki viršaus.
- Uždenkite dangteliu su skylutėmis ir padėkite savaitei tamsioje vietoje.
Po 7 dienų imamas mėginys. Galite vartoti kaip norite, tačiau nepamirškite į uogas įpilti pasirinkto skysčio kiekio.
Be cukraus
Įdaras pagal šį receptą pasirodo labai skanus, galite jį dėti kasdieniniam naudojimui, nes jis sunaudojamas. Verta prisiminti, kad po 2-3 mėnesių uogos ir skystis nebebus tinkami vartoti. Mirkymui paruošiamas 3 litrų talpos stiklainis, kuriame dedama apie litrą paruoštų uogų. Puode užvirinkite 2,5 l vandens ir atvėsinkite iki kambario temperatūros, supilkite į stiklainį su bruknėmis. Stiklainis uždaromas pergamentu arba nailoniniu dangteliu su skylutėmis. Padėkite į tamsią vietą. Be to, dangtelį patartina uždengti marle, taip išvengsite smulkių vabzdžių.
Su druska
Šlapimui ruošti naudokite labai mažai cukraus – pagrindinį skonį suteiks druska ir pasirinkti prieskoniai. Dažniausiai naudojami gvazdikėliai. Kilogramui uogų reikės litro vandens, 30 gramų druskos, cukraus ant peilio galo, gvazdikėlių pumpuro. Uogos dedamos į mirkymui skirtą indą, iš likusių ingredientų verdamas sirupas, atvėsinamas ir užpilamas ant uogų. Po nailoniniu dangčiu 10 dienų laikykite patalpoje, kurios temperatūra iki 10 laipsnių, tada išneškite į vėsesnę patalpą.
Su medumi
Taip bus galima paruošti uogas, kaip senovėje – cukraus tada nebuvo. Vietoj to medus buvo naudojamas kaip saldiklis. Vienam kilogramui produkto iš miško paimkite ne daugiau kaip 100 gramų medaus, druskos ant peilio galo ir pasirinktinai cinamono ir gvazdikėlių.
Paruošti stiklainiai iki pečių pripildomi uogų. Vanduo matuojamas, užvirintas ir atvėsęs skystis supilamas į stiklainius, o po to supilamas į bendrą indą. Sudėkite likusius ingredientus ir pašildykite vandens vonioje. Atvėsęs sirupas užpilamas ant uogų ir dedamas į vėsią be šviesos.
Su cukrumi
Kaip pamirkyti bruknes su cukrumi, kad jos nesusmulkintų, bet jaustųsi ir saldumas? Mes naudojame šį receptą:
- Kilogramas uogų išdėliojamas į stiklainius, iki viršaus lieka 5 centimetrai.
- Sirupas ruošiamas iš litro vandens, 250 gramų cukraus, 2 gramų druskos.
- Atvėsintas užpilas išpilstomas į stiklainius.
- Uždenkite marle keliais sluoksniais.
Laikyti galima kambario temperatūroje, bet ne ilgiau kaip porą mėnesių.
Jokio maisto gaminimo
Šlapimas išleidžiamas standartiniu būdu, tačiau sirupo virti nebūtina, tiesiog ištirpinkite cukrų vandenyje. Litrui skysčio paimkite stiklinę cukraus, stiklainius visiškai užpildykite uogomis, užpilkite sirupu ir keliais sluoksniais uždenkite dangteliu arba marle.
Kaip teisingai laikyti
Išsaugoti uogų naudą šlapinantis neužtenka, reikia pasirinkti tinkamiausią temperatūros režimą. Laikymas dažniausiai skirstomas į du etapus: pirmas 2-4 savaites išmirkytos uogos laikomos aukštesnėje temperatūroje, o vėliau išnešamos į vėsią patalpą, kurioje nėra šviesos. Pačioje pradžioje miško dovanas galite laikyti kambaryje ar virtuvėje, o vėliau įdėti į šaldytuvą ar rūsį, jei recepte nėra kitų nurodymų.
