Ką reiškia pavadinimas Baldo ryžiai, jo aprašymas ir savybės, nauda ir žala

Baldo yra dideli, poliruoti ryžiai, plačiai naudojami rizoto gamybai. Tuo pačiu metu ne kiekvienas žmogus žino, ką reiškia Baldo ryžių pavadinimas, jo aprašymas ir savybės. Šie dribsniai turi sodrų skonį. Pasižymi krištoliškai skaidriais grūdeliais, kurie net ir po terminio apdorojimo išlaiko savo struktūrą ir unikalų skonį.

Kas tai yra

Baldo yra vidutinio grūdo ryžiai, kurių grūdai yra pailgi. Jų spalva gali skirtis – viskas priklauso nuo tipo.Baldo yra baltos, skaidrios ir rudos spalvos. Pastaroji veislė taip pat dažnai vadinama pjemontietiška. Šis tipas laikomas brangiu produktu.

Svarbu atsižvelgti į tai, kad sąžiningi gamintojai užtikrina, kad pakuotėje nebūtų pažeistų pupelių. Jei jų vis tiek randama, javų vėl rūšiuoti nereikia. Po terminio apdorojimo Baldo atrodo vienodai. Tuo pačiu nenukenčia patiekalo tekstūra ir skonis.

Veislės ypatybės

Ši veislė gaunama iš Arborio ryžių. Baldo pasižymi dideliais ir tankiais grūdeliais, kurie termiškai apdorojant nesuminkštėja. Šis produktas puikiai sugeria kvapus, skonius ir skysčius.

Classic Baldo pasižymi skaidriais grūdeliais, kurie turi šiek tiek gelsvą spalvą. Baltoji veislė išsiskiria pailgais, bet ne per plonais grūdeliais. Išvirus jie būna minkšti ir gana mėsingi. Šiuos ryžius lengva kramtyti.

Skirtumai nuo kitų veislių

Baldo laikomas gryna veisle. Tai reiškia, kad gaminant nereikia kelis kartus nuleisti vandens. Ryžius galite nuplauti 1-2 kartus arba visai praleisti šią procedūrą. Kita produkto savybė – mažesnis krakmolo kiekis.

Iš kokių cheminių elementų jis susideda?

Šios kruopos yra turtingos ir įvairios sudėties. Produkte yra keletas B grupės vitaminų:

1. B1 – dar vadinamas tiaminu. Ši medžiaga turi teigiamą poveikį visoms sistemoms.
2. B2 – ši medžiaga vadinama riboflavinu. Su jo pagalba galima suaktyvinti visus medžiagų apykaitos procesus.
3. B6 – dar vadinamas piridoksinu. Šis komponentas skatina baltymų pasisavinimą ir aktyvina aminorūgštis.
4. Folio rūgštis yra jaunystės vitaminas. Be to, ši medžiaga skatina reprodukcines funkcijas organizme.

Baldo taip pat yra pantoteno ir nikotino rūgščių. Be to, gaminyje yra daug mineralų. Šios rūšies ryžiuose yra magnio, natrio, kalio, kalcio ir geležies. Jame taip pat yra cinko, fosforo, vario. Be to, produkte yra 18 aminorūgščių. Jame yra riebalų rūgščių. 100 gramų šios rūšies ryžių energinė vertė yra 330 kilokalorijų.

Dietos nauda

Visos Baldo veislės, išskyrus baltą, laikomos idealiu svorio metimo variantu. Tačiau ekspertai nerekomenduoja tokių ryžių naudoti griežtoms dietoms. Norėdami atsikratyti antsvorio, turite atsižvelgti į šiuos dalykus:

• valgykite teisingai – valgykite ryžius su daržovėmis, mėsa, žuvimi;
• praleisti daugiau laiko gryname ore;
• pratimas;
• turėti teisingą požiūrį.

Klasikinės ir rudos spalvos Baldo veislės idealiai tinka svorio metimui. Šiuose maisto produktuose yra daug skaidulų. Juose taip pat yra antioksidantų. Be to, šie produktai turi mažesnį glikemijos indeksą, palyginti su baltosiomis veislėmis.

Ilgagrūdžiuose ryžiuose taip pat yra atsparaus krakmolo. Tai augalinis pluoštas, kuris skatina svorio metimą ir turi teigiamą poveikį visam organizmui.

Naudingos savybės

Kadangi šios rūšies ryžiuose yra daug B grupės vitaminų, jie teigiamai veikia nervų sistemos funkcijas ir aktyvina medžiagų apykaitą organizme. Ši veislė laikoma puikiu sorbentu.Jis išvalo organizmą nuo skysčių pertekliaus, pašalina atliekas ir toksinus.

Ryžiai turi subtilią tekstūrą. Dėl to jis švelniai apgaubia skrandžio sieneles. Tai leidžia produktą naudoti esant virškinimo sistemos patologijoms. Sistemingai naudojant Baldo, galima pasiekti šiuos rezultatus:

• pagerinti miegą ir atsikratyti nemigos;
• normalizuoti inkstų funkciją;
• sumažinti blogojo cholesterolio kiekį;
• aprūpinti energijos atsargas visai dienai.

Šis produktas yra be glitimo. Dėl šios priežasties jis nesukelia alerginių reakcijų, yra lengvai virškinamas ir sukelia sunkumo jausmą skrandyje.

Kontraindikacijos

Šios rūšies ryžiai nerekomenduojami žmonėms, kurie linkę užkietėti. Grūdai gali išprovokuoti pilvo dieglius ir vidurių pūtimą. Jei kyla tokių problemų, ryžių suvartojimą reikia sumažinti iki karto per savaitę.

Svarbu atsižvelgti į tai, kad sistemingai vartojant ryžius, kyla pavojus, kad iš organizmo greitai pasišalins kalis. Tai neigiamai veikia širdies ir kraujagyslių veiklą.

Taikymas

Baldo ryžiai aktyviai naudojami kulinarijoje. Produktą ypač naudinga naudoti ruošiant klasikinius itališkus patiekalus. Šis grūdas dažniausiai naudojamas rizotui. Ši veislė taip pat puikiai tinka košėms, suflė ir pudingams.

Šie ryžiai puikiai papildo dietinius patiekalus. Jis gali būti naudojamas norint numesti svorio ir kovoti su virškinimo sistemos patologijomis.

Norint gauti skanų ir sveiką produktą, svarbu teisingai virti Baldo. Prieš terminį apdorojimą šie grūdai neplaunami. Svarbu atsižvelgti į tai, kad tokie ryžiai sugeria didelį kiekį skysčio. Todėl jis sumaišomas su vandeniu santykiu 1:2.

Baltą ir klasikinį Baldo reikia virti 20 minučių. Pjemonto veislė reikalauja daug daugiau terminio apdorojimo. Virimo laikas siekia 1 valandą.

Ryžius rekomenduojama virti puode storu dugnu. Tokiu atveju javus rekomenduojama tolygiai paskirstyti verdančiame vandenyje. Pirmiausia užvirinkite ryžius ant stiprios ugnies, tada sumažinkite ir palaukite 10 minučių. Norint atskirti grūdus, gatavus ryžius reikia išmaišyti medine mentele. Tai turi būti daroma, kol karšta.

Populiarūs receptai

Ši veislė puikiai tinka skaniam rizotui gaminti. Šis patiekalas turi subtilią tekstūrą. Jūs netgi galite virti plovą iš Pjemonto Baldo. Šie grūdai yra gana kieti. Pabaigus išlaiko trapią konsistenciją.

Norėdami paruošti klasikinį rizotą, jums reikia šių ingredientų:

• 1,5 stiklinės Baldo;
• 2 vidutinio dydžio svogūnai;
• 3 vidutinių salierų stiebelių;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 100 gramų sviesto;
• ryšelis petražolių;
• 1,5 l sultinio arba sauso baltojo vyno;
• 50 gramų įvairių rūšių sūrių – Parmezano, Talleggio, Gruyère puikiai tiks;
• druskos ir pipirų.

Norėdami paruošti skanų rizotą, rekomenduojame atlikti šiuos veiksmus:

1. Paimkite 2 puodus. Viename iš jų reikia pašildyti sultinį – puikiai tiks daržovių, mėsos ar vištienos sultinys. Antrame inde įkaitinkite alyvuogių aliejų.
2. Į įkaitintą aliejų sudėkite svogūną, česnaką ir salierą. Kepkite visus ingredientus iki skaidrumo.
3. Į daržoves įpilkite ryžių. Virkite, kol grūdai sugers aliejų ir daržovių sultis. Tokiu atveju ryžius reikia nuolat maišyti.
4. Įpilkite karšto sultinio ir vėl nuolat maišykite.Kontroliuodami skysčio įsisavinimą, įpilkite sultinio. Tai reikia daryti tol, kol ryžiai įgaus minkštą, skaidrią ir kreminę konsistenciją.
5. Sudėkite sviestą, tarkuotus sūrius ir petražoles. Išjunkite viryklę ir uždenkite indą dangčiu.

Kitas skanus patiekalas, kurį galima pagaminti iš šios rūšies ryžių – ryžių pieno pudingas. Jai rekomenduojama naudoti baltą Baldo. Norėdami paruošti pudingą, turite paimti šiuos ingredientus:

• pusės stiklinės ryžių;
• 1 litras pieno;
• 1 šaukšto sviesto;
• 2 šaukštai cukraus;
• cinamono;
• vanilės;
• žalias trynys;
• razinų.

Norėdami paruošti pudingą, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Į storadugnę keptuvę suberkite ryžius, supilkite sviestą, pieną, cukrų. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
2. Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Tokiu atveju masę reikia visą laiką maišyti.
3. Kai užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite 20 minučių nuolat maišydami. Dėl to ryžiai padidės ir įgaus kreminę tekstūrą.
4. Nuimkite gatavus ryžius nuo viryklės ir įpilkite vanilės.
5. Kai masė šiek tiek atvės, galite į ją įdėti trynį ir perkelti į formą.
6. Prieš patiekdami pudingą pabarstykite cinamonu.

Puikus pasirinkimas būtų veršienos karis su Baldo. Norėdami tai padaryti, turite pasiimti šiuos produktus:

• 500 gramų veršienos;
• 200 gramų Baldo;
• 100 gramų porų;
• 130 mililitrų sauso baltojo vyno;
• 500 mililitrų jautienos sultinio;
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 2 obuoliai;
• 1-2 šaukštai kario;
• 3 šaukštų šviesių razinų;
• 3 šaukštai pušies riešutų.

Norėdami paruošti šį patiekalą, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Veršieną apkepkite ant stiprios ugnies.
2. Į tą pačią keptuvę suberkite susmulkintus porus ir obuolius ir kepkite 2 minutes.
3. Suberkite ryžius ir viską kartu lengvai pakaitinkite.
4. Supilkite sultinį ir vyną, užvirinkite ir sumažinkite ugnį.
5. Uždenkite dangčiu ir virkite 10 minučių.
6. Sudėkite mėsą, karį, riešutus ir razinas.
7. Uždenkite dangčiu ir palikite 5-10 minučių.

Baldo ryžiai yra sveikas produktas, turintis teigiamą poveikį organizmo veiklai. Iš jo galite ruošti daugybę skanių patiekalų – rizoto, pudingų, garnyrų, suflė. Svarbu atsižvelgti į šio produkto vartojimo kontraindikacijas.