Žirnelių košė – skanus ir sveikas produktas, kurį galima valgyti nublizgintą ar nešlifuotą, tarkuotą arba sveiką, virti ar žalią, daigintą. Jis turi riešutų aromatą ir švelnų žolelių skonį, iškepa gana greitai.
Kas yra košės žirniai?
Mung pupelės yra ankštiniai augalai su mažais, žaliais, ovalios formos vaisiais. Dėl subalansuotos vitaminų ir mineralų sudėties produktas yra sveikas ir maistingas, o nuolatinis vartojimas teigiamai veikia sveikatą.
Istorija
Mung pupelės, arba mung pupelės, priklauso ankštinių augalų šeimai, Vigna genčiai.Jie laikomi senoviniais ankštiniais augalais, kurių kilmė siekia Indiją, Pakistaną ir Bangladešą.
Mung pupelės yra daugiametis augalas, auginamas Kinijoje, Indonezijoje ir Tailande. Derliaus nuėmimas susideda iš kelių etapų. Pirmasis atliekamas birželį, kitas – lapkritį. Žirnių derliaus nuėmimo specifika paaiškinama ilgalaikiu sėklų nokinimu.
Aprašymas, savybės, sudėtis
Mung pupelės yra lengvai virškinamų baltymų, fitoestrogenų ir proteazės inhibitorių šaltinis. Pagal skonį žirniai panašūs į pupeles, tačiau skonyje turi riešutų natos.
Produkte yra 18 aminorūgščių, cholino, beta karotino, vitaminų B, A, E, C, PP, K. Žirniuose taip pat gausu mikro ir makroelementų, tarp jų fosforo, kalio, kalcio, natrio, magnio, cinko, vario. , manganas, selenas.
100 g pupelių yra:
- baltymai - 23,5 g;
- riebalai - 2 g;
- angliavandeniai - 44,2 g.
Produkte taip pat yra vertingų maistinių skaidulų.
Kalorijų kiekis – 347 kcal 100 g. Iškepusioje košėje 100 g yra 105 kcal, daigintoje – 30 kcal.
Privalumai ir trūkumai
Mung pupelės turi diuretikų, antiseptinių ir detoksikuojančių savybių.
Privalumai:
- imuniteto stiprinimas;
- cholesterolio stabilizavimas;
- padidėjęs regėjimo aštrumas;
- veiksminga kova su navikais;
- moters hormonų lygio pagerėjimas;
- padidėjęs našumas;
- medžiagų apykaitos normalizavimas;
- greitas prisotinimas, skatinantis tinkamą svorio metimą;
- Galimybė virti be mirkymo.
Didžiausią vertę žmogaus sveikatai turi daigintos pupelės, kuriose maistinių medžiagų koncentracija padidėja 2–5 kartus.
Tarp trūkumų verta paminėti tik tai, kad pupeles draudžiama vartoti žmonėms, kurie netoleruoja produkto.Priėmimas turi būti atliekamas atsargiai, esant blogam žarnyno judrumui.
Taip pat vadinami žirnių košė auksinės pupelės, žaliosios mung pupelės.
Kaip daiginti?
Kad pupelės sudygtų, tiesiog užpilkite jas vandeniu ir palikite tokias 2-3 valandoms arba per naktį. Per šį laiką žirniai spėja sudygti iki 1 cm, kurie laikomi naudingiausiais.
Po mirkymo vanduo nupilamas, o pupelės gerai nuplaunamos. Tada jie dedami į indą ir uždengiami drėgna marle. Skalauti reikia kartą per 2-3 valandas. Kitą dieną ant žirnių atsiranda blyškūs maistingi daigai, kurių naudojimas padės sutvarkyti veido spalvą, plaukus, nagus, normalizuoti svorį ir išvengti daugelio ligų.
Kaip išsirinkti?
Perkant svarbu apžiūrėti pakuotę, kuri turi būti sandari ir nepažeista. Žirniai turi būti ryškiai žalios spalvos su blizgiu blizgesiu.
Taikymas
Norint gauti visą maistinių medžiagų spektrą, pupelės daiginamos. Daigai pasirodo kitą dieną ir jų skonis primena žaliuosius žirnelius. Jie dažnai yra neatsiejama žaliavinių maisto produktų mitybos dalis. Mung pupelės plačiai naudojamos liaudies medicinoje kovojant su ligomis ir jų profilaktikai. Kosmetologijoje populiarūs jie padeda atkurti sveiką veido spalvą. Naudojamas kulinarijoje, siekiant padėti antsvorį turintiems žmonėms numesti svorio.
Liaudies medicinoje
Mung pupelės plačiai naudojamos organizmo detoksikacijai. Gerai išvalo žarnyną, nesusidaro dujos. Stabilizuoja ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Gerina širdies ir kraujagyslių sistemos, inkstų veiklą, stiprina kaulus.
Kompozicijoje esantis fosforas yra būtinas atminčiai ir prisideda prie atsparumo stresui ugdymo.Plačiai naudojamas krūties vėžio prevencijai.
Dėl svorio
Dieta apima griežtą angliavandenių vartojimo mažinimą, kurie vis dėlto yra nepaprastai svarbūs organizmui, o jų trūkumas sukelia rimtų sveikatos problemų. Šiuo atveju dietologai rekomenduoja leisti sau šiek tiek angliavandenių, daugiausia ryžių, tačiau geriausia yra Mash. Dėl to, kad pupeles galima vartoti žalias, jų kalorijų kiekis yra minimalus.
Produktas yra labai maistingas ir greitai pasisotina.
Nurijus, žirniai kelis kartus efektyviau pašalina toksinus nei avižiniai dribsniai. Tai taip pat skatina svorio metimą ir bendrą pagerėjimą. Pasižymi diuretikų poveikiu, kuris itin svarbus šalinant toksinus, mažina patinimą.
Kosmetologijoje
Žirnių minkštimas efektyviai šalina inkštirus. Gerai maitina odą ir sutraukia poras. Kaukės turi tonizuojantį, jauninantį, stangrinantį poveikį, suteikia odai sveiką ir gaivią išvaizdą.
Kulinarijoje
Mung pupelės naudojamos ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Blynai, makaronai, makaronai, grietinėlė, ledai ir gėrimai gaminami iš miltų, gautų iš Mash.
Prie ėrienos puikiai dera žirniai, todėl jų dažnai dedama į plovą. Tai taip pat yra neatsiejama nacionalinės indiškos sriubos Mashkhurda ruošimo dalis.
Kaip laikyti?
Mung pupelės gali būti laikomos keletą metų neprarandant naudingų savybių. Verta manyti, kad kuo senesni žirniai, tuo ilgiau juos reikia mirkyti. Geriausia laikyti hermetiškame inde arba lininiame maišelyje. Produkto talpykla turi būti laikoma gerai vėdinamoje, vidutinio drėgnumo patalpoje.
Auksines pupeles rekomenduojama vartoti apsinuodijus maistu, esant uždegiminiams procesams, esant dermatitui.Kasdienis vartojimas padės sumažinti cholesterolio kiekį 19%. Mung pupelės yra veiksminga apsauga nuo laisvųjų radikalų, skatina tarpląstelinius procesus, gydo įvairius odos pažeidimus. Iš akivaizdžių pranašumų taip pat pažymima, kad protingais kiekiais žirniai gali būti naudojami mažų vaikų, maitinančių motinų ir nėščių moterų mityboje.
