Mažų šparaginių pupelių košės (Auksinė) aprašymas, nauda ir žala

Sodininkai, besilaikantys sveikos mitybos, žino apie „Mash“ pupeles. Didžioji dalis gyventojų nėra girdėję apie tokią kultūrą.

Produktą galima rasti ekologiškų prekių parduotuvėse ir specialiose interneto svetainėse. Jis atvežtas iš Azijos. Tačiau kai kurie vasaros gyventojai augina javus savo soduose. Jie paįvairina meniu patiekalais iš skanių daržovių. Šią patirtį verta perimti.

Kas tai yra?

Auksinės pupelės priklauso Vigna genčiai. Jis vadinamas auksiniu, bet yra žalias. Antrasis pavadinimas yra Mung pupelės.

Augalas auginamas Azijoje. Ten iš mažųjų žaliosios pupelės paruošti daug patiekalų. Rusijoje Mung pupelės nėra taip plačiai žinomos.

Jų tėvynėje košė vadinama šparaginėmis pupelėmis. Jie valgomi termiškai apdoroti arba žali (daiginti). Vaistinės augalo savybės žinomos.

Kaip išsirinkti?

Norėdami gauti gerą derlių, sodininkai turėtų išmokti pasirinkti tinkamą sodinamąją medžiagą. Jis perkamas parduotuvėse, kuriose Mash parduodamas maistui. Rekomenduojamas:

• Patikrinkite pakuotę. Turinys turi būti aiškiai matomas.
• Grūdai turi būti lygūs, blizgūs, šiek tiek pailgi. Oda yra vientisa ir blizgi. Spalva - žalia, spalva - vienoda.
• Pirmenybė turėtų būti teikiama vidutinio dydžio tos pačios formos ir dydžio sėkloms.
• Bet koks žievelės pažeidimas neįtraukiamas.
• Mažos pupelės optimalus auginimui. Jis auga greičiau.
• Geriausiais Masha gamintojais laikomi: Uzbekistanas, Tadžikistanas, Indija, Australija.

Reikia atkreipti dėmesį į gamybos laiką: daigumas trunka 24 mėnesius.

Naudingos savybės

Masė turi naudingų savybių:

• Reguliariai vartojant maistą, cholesterolio kiekis kraujyje mažėja. Pagerėja širdies ir kraujagyslių būklė.
• Cukraus kiekis sumažinamas.
• Indai tampa elastingi.
• Sustiprėja imunitetas.
• Pupelės yra lengvas diuretikas.
• Daigintos pupelės kovoja su uždegiminėmis ligomis.
• Auksinės pupelės įtrauktos į dietos meniu tiems, kurie nori numesti svorio.
• Mašos daigai skatina smegenų veiklą ir stiprina atmintį.

Yra prielaida, kad reguliarus auksinių pupelių vartojimas sumažina vėžio riziką.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Mash turi sudėtingą sudėtį.100 g produkto yra 32 g baltymų. Taip pat tiekia pupeles:

• aminorūgštys (18 rūšių);
• vitaminai: C, B, PP, A, E, K;
• cholinas ir beta karotinas;
• kalio, magnio, fosforo, natrio, geležies, cinko, seleno, mangano, vario.

Tai maistingas produktas. Jo kalorijų kiekis yra 347 kcal. Angliavandeniai yra iš „lėtųjų“ grupės: jie žada ilgą sotumo jausmą.

Kontraindikacijos

Mash neturi kontraindikacijų naudoti. Išimtis yra individualus netoleravimas pupelių komponentams.

Auginimas ir priežiūra

Mash yra ateivis iš Azijos. Rusijos klimatas jam neįprastas. Norėdami gauti gerą derlių, turėtumėte vadovautis agronomų patarimais:

• Dėl ilgo vegetacijos laikotarpio (100–120 dienų) pietiniuose regionuose galima auginti tik sėjant į žemę. Vidurinėje zonoje ir šiaurės vakaruose sodinukus rekomenduojama išvyti.
• Aukšta temperatūra (iki 35 laipsnių Celsijaus) džiugina augalus. Vėsiuose regionuose rekomenduojama sodinti šalčiui atsparias veisles.
• Dirva turi būti puri, pralaidi drėgmei ir chemiškai neutrali.
• Sausringuose regionuose augalą reikia reguliariai laistyti: sausra sumažina derlių.
• Sodinimo vietą rekomenduojama rinktis saulėtose, vėjuotose vietose.
• Sėti ar sodinti daigus pradedama, kai dirva 10 cm gylyje įšyla iki 15 laipsnių.

Mung pupelės užauga iki 1,5 m. Rekomenduojamas keliaraištis prie atramos.

Kaip daiginti košę?

Daigų galima įsigyti sveiko maisto skyriuose. Tačiau kai kurie sodininkai patiekalus ruošia patys.

Būtina pasirinkti tokio paties dydžio ir formos vaisius. Tada kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Sudėkite ant sietelio, kad nutekėtų drėgmės perteklius. Tada ant plokščios lėkštės uždėkite vandeniu suvilgytą marlę. Jis turėtų būti sulankstytas keliais sluoksniais.Vienu sluoksniu paskleiskite pupeles ir uždenkite marle. Padėkite į šiltą vietą. Džiovinant marlę reikia sudrėkinti. Po 2-3 dienų grūdai sudygs.

Kartais patiekalas būna kartaus. Norėdami neutralizuoti nemalonų skonį, daigus užpilkite verdančiu vandeniu.

Laikymo būdai

Sodininkams patariama nuimti Mash derlių, nes derlius sunoksta keliais etapais. Pupelės su sausais lapais vėdinamos pavėsyje, tada nulupamos. Sėklos dedamos į medžiaginius maišelius (geriausia drobinius). Norint apsisaugoti nuo vabalų, tuo pačiu metu rekomenduojama įdėti česnako skilteles arba lauro lapelius.

Pasibaigus auginimo sezonui, visi vaisiai turi būti nuskinti. Šparagines (nepiltas) pupeles supjaustykite gabalėliais ir užšaldykite. Neprinokusias pupeles kulti ir taip pat užšaldyti.

Naudojimas kosmetologijoje

Masha vaisiai turi aseptinių savybių. Kosmetologai juos įtraukia į probleminei, spuoguotai odai skirtas kaukes. Iš pupelės paruošiami valomieji losjonai. Sausos augalo dalys sumalamos ir naudojamos šveitimui.

Naudoti gaminant maistą

Mung pupelės yra pagrindinė Azijos virtuvės dalis. Iš jų ruošiami plovai, sriubos, makaronai, salotos. Daugelis receptų persikėlė į Europos virtuvę. Rusijoje „Mash“ buvo įtraukta į gavėnios meniu patiekalus.

Maisto gaminimo receptai

Kai kuriuos mung pupelių receptus lengva paruošti. Patiekalai pasirodo skanūs ir maistingi. Juose yra reikiamas vitaminų ir mikroelementų kiekis.

Sriubos

Košė ir mėsos sriuba:

• Vieną svogūną ir vidutinę morką supjaustykite kubeliais.
• Kepkite, kol iškeps.
• 300 g Masha pamirkykite 1,4 litro vandens. Palikite 45 minutes.
• Sudėkite pupeles į keptuvę. Įpilkite 1 šaukštą pomidorų pastos ir 200 g maltos jautienos. Kepkite, kol mėsa iškeps.
• Supilkite turinį į 1,5 litro vandens.Druskos ir pipirų. Užvirinkite ir virkite, kol pupelės suminkštės.
• Nukelkite nuo ugnies, suberkite žoleles.

Patiekite po 10 minučių (leiskite pastovėti).

Shavlya su Mash

Kaip gaminti:

• katile pakepinti 1 morką ir 1 svogūną;
• įdėti 300 g avienos, stiklinę ryžių, 200 g mirkytos košės, prieskonių, druskos, pipirų;
• įpilti vandens (jis turi apsemti katilo turinį);
• troškinti, kol baigsis.

Patiekite su pomidorais ir agurkais.

Plovas su ryžiais ir koše

Šį plovą galima virti su mėsa arba be jos. Pasirodo vienodai skanu. Virimo etapai:

• katile pakepinti svogūnus ir morkas (po 100 g);
• pridėti ėrienos (300 g);
• įdėkite stiklinę ryžių ir mirkytos košės, prieskonių plovui, išmaišykite;
• įpilkite vandens (jis turi apsemti maistą katile);
• troškinti uždengtą, kol išgaruos drėgmė;
• įdėti česnako galvą, troškinti, kol suminkštės.

Patiekite su marinuotais svogūnais, pomidorais ir agurkais.

Ryžiai su koše

Šis kaloringas pupelių ir dribsnių patiekalas pakeis antrąjį mėsos patiekalą. Kaip tai padaryti:

• išvirti 1 puodelį ryžių;
• Mirkykite 200 g Masha 30 minučių, tada virkite, kol suminkštės;
• Susmulkinkite 1 svogūną ir 1 morką ir pakepinkite augaliniame aliejuje;
• į keptuvę įpilkite ryžių ir mung pupelių, druskos ir pipirų;
• troškinkite 2 minutes.

Patiekite su kapotomis žolelėmis ir pomidorais.

Pyragai su koše

Pupelių košė yra sotus pyragų įdaras. Kaip gaminti:

• 300 g pupelių pamirkykite 1 valandą;
• 1 svogūną ir 1 morką supjaustykite mažais kubeliais, pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės;
• Pupeles išvirkite, kol suminkštės, tada pertrinkite per sietelį;
• Mung pupeles sudėkite į keptuvę su svogūnais ir morkomis, įberkite druskos, pipirų, česnako;
• troškinkite 2 minutes.

Paruoškite neraugintą tešlą:

• sumaišykite stiklinę miltų su žiupsneliu druskos ir 1 kiaušiniu;
• įpilkite vandens, kol tešla pradės trauktis nuo rankų;
• Susukti į rutulį, suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti 30 min.

Iš tešlos ir įdaro formuokite pyragėlius. Kepkite augaliniame aliejuje.

Cannelloni

Makaronams įdaryti naudojama košė. Paruošimas:

• 300 g pievagrybių pakepinti aliejuje;
• įdėti 1 svogūną ir išspaustą česnaką;
• Išmirkykite mung pupeles, tada virkite, kol suminkštės;
• Išvirtas Mung pupeles sutrinkite ir suberkite į grybus;
• sumaišykite, druska, pipirai;
• pripildykite cannelloni, sudėkite į puodą;
• užpilti padažu, pabarstyti sūriu, kepti orkaitėje.

Patiekite su žolelėmis ir daržovių salotomis.

Maškhurda

Tai tiršta, soti sriuba. Virimo taisyklės:

• 500 g avienos krūtinėlės pakepinti riebaluose iki traškumo;
• įdėti 1 susmulkintą svogūną ir 2 morkas;
• po to, kai morkos bus paruoštos, įpilkite 1 šaukštą kmynų, druskos, pipirų, kalendros;
• suberti smulkintą papriką (1 vnt.);
• pridėti 2 šaukštus pomidorų pastos;
• pakaitinti, įdėti 4 pjaustytus pomidorus;
• užpilkite 3 litrus vandens;
• pusę stiklinės išmirkytos košės įdėkite į verdantį vandenį;
• tada sudėkite 4 pjaustytas bulves;
• pridėti pusę stiklinės ryžių;
• troškinkite uždengę, kol iškeps.

Supilstyti į lėkštes. Suberkite smulkintą kalendrą, krapus, petražoles ir susmulkintą česnaką.

Kichari

Paruošimas:

• pamirkykite ryžius ir Masę (pusę ryžių kiekio), tada išvirkite;
• keptuvėje be aliejaus pakepinti prieskonius (kmynus, pipirus, kalendras);
• įpilkite aliejaus ir kartu pakepinkite svogūną ir smulkintą česnaką;
• pridėti morkų, cukinijų, saldžiųjų pipirų;
• į ryžius ir mung pupeles suberkite keptas daržoves, pasūdykite.

Patiekite su kapotomis žolelėmis. Patiekalas panašus į vegetarišką plovą.

Sutrinkite kotletus

Šis pupelių patiekalas tinka gavėnios meniu. Paruošimas:

• pusvalandį pamirkykite 300 g pupelių;
• Virkite košę, kol suminkštės;
• susmulkinkite ir pakepinkite vieną svogūną ir 1 morką;
• perpilkite Mash per maišytuvą kartu su svogūnais ir morkomis;
• pridėti druskos, pipirų, sausų prieskonių;
• sumaišykite su kiaušiniu;
• Drėgnomis rankomis formuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose, kepkite augaliniame aliejuje.

Patiekite su pomidorų padažu.

Daigintos mašos salotos

Pupelių daigų salotos yra puikus pusryčių patiekalas. Jis prisotins ir suteiks vitaminų. Kaip gaminti:

• ant lėkštės sudėkite žalius salotų lapus;
• ant viršaus uždėkite stiklinę Masha daigų;
• pabarstykite 1 valgomuoju šaukštu skrudintų ir nuluptų sėklų;
• druskos ir pipirų;
• apšlakstykite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.

Patiekite su skrudintos ruginės duonos rieke.