Nuo seniausių laikų imbieras buvo naudojamas tradicinės medicinos receptuose kaip gydomasis produktas. Šviežių produktų parduotuvėse galima įsigyti beveik bet kuriuo metų laiku, tačiau laikas nuo laiko jų kaina tampa nepriimtinai didelė. Alternatyvus variantas – imbierą džiovinti namuose, tačiau norint išsaugoti vertingąsias jo savybes, svarbu žinoti, kaip tai daryti teisingai.
Kodėl reikia džiovinti imbiero šaknį?
Yra keletas priežasčių, kodėl verta patiems pabandyti džiovinti imbiero šaknį.Augalas laikomas unikaliu dėl savo natūralių ir gydomųjų savybių. Jis naudojamas daugelyje liaudiškų receptų kūno tonusui palaikyti ir atkurti, naudojamas nuovirams ir arbatoms ruošti, kaip kosmetinių kaukių ingredientas, kulinarinių patiekalų prieskonis.
Garsiausiose kaukėse yra imbieras su citrina ir alyvuogių aliejumi. Ši priemonė greitai pašalina suglebusią odą, sumažina pirmųjų raukšlių aplink akis ir lūpas stiprumą, normalizuoja odos spalvą ir malšina uždegimus.
Šaknis dažnai dedamas į arbatą ar kavą, kad tonizuoja ir suteikia jėgų.
Augalas sukuria „aktyvių“ garstyčių savybę, granatų sėklos dažnai dedamos į gėrimus, gaminant gydomąsias arbatas.
Ne visada yra laiko ar noro eiti į parduotuvę nusipirkti imbiero. Tam tikrais laikotarpiais toks produktas gali būti laikinai nepasiekiamas parduotuvių lentynose arba jo kaina gali būti gana didelė. Turint tokį gaminį po ranka, prireikus visada galima panaudoti vertingą gaminį, tačiau svarbiausia išmokti tinkamai jį džiovinti ir laikyti. Šviežia šaknis gali sugesti ir, jei yra defektų, greitai tampa netinkama vartoti. Išdžiovintą šaknį galima naudoti 2 metus, neprarandant gydomųjų savybių.
Keletas žodžių apie imbiero šaknies naudą
Prieš naudodami šakniavaisinę daržovę ir džiovindami imbiero šaknį, verta sužinoti apie jo naudingas savybes. Produkto gydomąsias savybes lemia aktyvių elementų buvimas.
Šaknies naudojimas turi tokį poveikį:
- mažina pykinimą, todėl dažnai vartojamas nėštumo, kelionių laivu ir chemoterapijos metu;
- mažina cholesterolio kiekį, padeda išvalyti kraujagysles;
- gerina kraujo krešėjimo savybes;
- mažina uždegimą ir patinimą;
- pašalina toksinus;
- veiksmingai kovoja su kirmėlėmis;
- padeda pagerinti imunitetą;
- gerina kaulinio audinio struktūras.
Imbiero vartojimas padeda greitai pašalinti nuovargį ir atkurti jėgas. Dėl arterijų valymo kokybės jis dažnai skiriamas kaip profilaktinė priemonė po insulto.
Augalas padeda gydyti psichoemocinius sutrikimus, susijusius su nepagrįstų baimių ir nerimo atsiradimu.
Svarbu laikytis saiko vartojant imbierą, nes vartojant dideliais kiekiais, šaknis gali sukelti nemigą.
Imbiero šaknis – kaip tai atrodo?
Šiandien yra daugybė imbiero veislių. Labiausiai paplitęs tipas yra baltas, šviesios spalvos su šiek tiek gelsvu atspalviu; laikui bėgant šaknis gali paruduoti. Tai veislė, kuri dažniausiai pasirenkama gaminiui džiovinti.
Parduodant galite rasti juodojo imbiero, neįtikėtinai ryškiai žalios ir geltonos spalvos šaknų ir net mėlynų gyslų.
Šakninės daržovės gali būti įvairių formų ir skirtingų skonių bei kvapų, kurios gali būti panašios į apelsinus. Tiesą sakant, juodasis ir baltasis imbieras yra ta pati augalų veislė ir skiriasi tik jų surinkimo ir apdorojimo būdu. Nepriklausomai nuo veislės, visos imbiero šaknys turi vieną ypatybę – sunokusios įgyja savybę būti aštrios.
Kaip tinkamai išdžiovinti imbiero šaknį
Maisto produktų džiovinimas apima išankstinį žaliavų paruošimą. Pirkdami pasirinkite tik kietą šaknį be akivaizdžių pažeidimo požymių. Šaknies struktūra turi būti tanki, o paviršius neturi būti stipriai susiraukšlėjęs.
Galite išdžiovinti šaknį naudodami šiuos pjovimo būdus:
- plonos plokštės;
- maži kubeliai;
- naudojant stambią tarka;
- maišytuve.
Pastarasis metodas naudojamas, kai reikia gauti sausą mišinį miltelių pavidalu. Šakniavaisiai džiovinami nenulupti, nes nupjaunant odelę prarandama daug naudingų medžiagų. Siekiant sumažinti ašarų susidarymą, rekomenduojama dirbti su šaknimi po vėsiu tekančiu vandeniu.
Natūrali šiluma
Paprasčiausias būdas, kai džiovintas plokštes galima gauti su minimaliu laiku, ir tam nereikia specialios įrangos. Maisto gaminimui reikia atviros vietos su tiesioginiais saulės spinduliais.
Plonais griežinėliais supjaustytas imbieras plonu sluoksniu išdėliojamas ant popieriaus ir paliekamas saulėje. Kad į mišinį nepatektų vabzdžių ir jų medžiagų apykaitos produktų, rekomenduojama jį uždengti marle.
Norint tolygiai išdžiūti, griežinėlius rekomenduojama apversti bent 2 kartus per dieną.
Naktį džiovinta šakninė daržovė įnešama į kambarį, o jei reikia, procesas kartojamas kitą dieną.
Džiovintuvas
Elektrinėje džiovykloje imbieras džiovinamas taip, kad tarp gretimų lėkščių liktų nedidelis tarpelis. Sluoksnis neturėtų būti per storas ir nelygus, kitaip nebus įmanoma pasiekti vienodo džiūvimo. Norint pasiekti norimą efektą, padėklai periodiškai keičiami. Taip imbierą galite džiovinti nuo 6 iki 9 valandų, rekomenduojama nustatyti 60 laipsnių temperatūrą. 0C.
Orkaitė
Imbieras išdžius orkaitėje, kai bus laikomas 2,5 valandos 50 laipsnių temperatūroje 0C. Pirmiausia lakštą padengiame kepimo popieriumi, ant kurio plonu sluoksniu išklojame imbiero griežinėlius.Praėjus šiam laikui, temperatūra pakyla iki 70 laipsnių 0C ir palaikyti, kol visiškai paruošta. Jei jūsų orkaitėje yra konvekcijos funkcija, rekomenduojama ją įjungti. Vidutinis gatavo sauso produkto gavimo laikas yra 5 valandos.
Oro gruzdintuvė
Džiovinimas mikrobangų krosnelėje leidžia gauti greitų rezultatų, nes procesas vidutiniškai trunka nuo 1,5 iki 3 valandų. Norėdami tai padaryti, įranga nustatoma į 70 laipsnių temperatūrą 0C ir išlaikyti reikiamą laiką. Trukmė tiesiogiai priklauso nuo naudojamo pjovimo būdo; kuo mažesni gabaliukai, tuo greičiau gausite sausą gaminį.
Palėpės erdvės
Šis metodas idealiai tinka privačių namų savininkams. Kaip tinkamai išdžiovinti imbierą:
- kruopščiai nuplauti, pašalinti pažeistas vietas, išdžiovinti;
- supjaustyti plonais griežinėliais;
- paskleisti ant lygaus paviršiaus plonu sluoksniu;
- Periodiškai apverskite, kad nesusidarytų pelėsis.
Svarbu, kad palėpėje būtų natūrali oro cirkuliacija, nepadidėtų drėgmė, temperatūra neturėtų būti žema. Jei šių reikalavimų nesilaikoma, norimas efektas nebus pasiektas, imbieras pradės pelyti.
