Patiekalai su marinuotu imbieru pasirodė rusų virtuvėje po to, kai šalyje išpopuliarėjo suši. Taip galima išsaugoti prieskonio aštrumą, o prieskonis įgauna subtilų ir malonų skonį bei išsaugo naudingas savybes.
Marinavimo būdai
Iš įvairių receptų galite pasirinkti tokius, kurie yra pritaikyti slavų virtuvei. Rytų šalių receptuose yra ingredientų, kurių ne taip lengva rasti Rusijos parduotuvių lentynose.
Receptas Nr.1
Pagal šį receptą marinuotas imbieras praktiškai nesiskiria nuo paruošto pagal originalų receptą.
Paruošimui reikalingi ingredientai:
- 200 – 250 g imbiero;
- granuliuotas cukrus - 1 desertas l;
- actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druska - 1 pilnas šaukštas. kupinas šaukštas;
- geriamasis vanduo, išgrynintas - 600 ml.
Nulupkite šaknį nuo išorinės odelės ir supjaustykite juostelėmis bulvių skustuvu. Pusę vandens pagal receptą užvirinkite su druska ir supilkite į susmulkintą šaknį. Po 5 minučių vanduo nupilamas. Likusius 300 ml užvirinkite kartu su cukrumi ir supilkite į indą su paruoštomis drožlėmis.
Palaukite kol visiškai atvės ir įpilkite vandens bei druskos, įpilkite acto ir padėkite į šaldytuvą. Užkandis bus paruoštas patiekti kitą dieną.
Kartais marinuotas imbieras neįgauna specifinio rausvo atspalvio. Ši spalva susidaro jauniems egzemplioriams po sąveikos su actu.
Receptas Nr.2
Kadangi senos, ilgai saugomos šaknys dažniausiai parduodamos mažmeninės prekybos vietų lentynose, burokėliai naudojami namuose dažyti imbiero rožine spalva.
Reikalingi produktai:
- šaknis - 250 g;
- obuolių sidro actas - 100 g;
- granuliuotas cukrus - 1 desertinis šaukštas;
- švieži burokėliai - 20 g;
- pusė stiklinės geriamojo vandens.
Šaknis nulupkite nubraukdami išorinę žievelę, pasūdykite ir padėkite į vėsią vietą 2–4 val., Tada nuplaukite, nusausinkite ir daržovių pjaustytuvu supjaustykite ilgomis griežinėliais. Sudėkite į metalinį kiaurasamtį ir panardinkite į puodą su verdančiu vandeniu 2 - 3 minutėms. Po to prieskonis atvėsinamas.
Šiuo metu paruošiamas marinatas (sumaišomas actas, vanduo ir granuliuotas cukrus). Burokėlius sutarkuokite smulkia tarka ir sumaišykite su atvėsusiu imbieru. Mišinys dedamas į stiklinį indą ir užpilamas paruoštu marinatu.Po 3 dienų infuzijos prieskonį galima naudoti maistui.
Marinuotą imbierą namuose galima laikyti ne ilgiau kaip 30 dienų nuo paruošimo datos. Reikėtų laikyti tik šaldytuve.
Receptas Nr.3
Labiausiai paplitęs šios šaknies marinavimo būdas vadinamas beni-saga. Naudojamos tik pernykštės rupintos šaknys.
Ingredientai užkandžiui ruošti:
- pernykštis imbieras - 500 g;
- 50 g raudonojo vyno;
- ryžių actas - 250 g;
- 1 valgomasis šaukštas. l. įprastos degtinės;
- 0,5 stiklinės cukraus.
Šaknis, nuluptas nuo viršutinės odelės, blanširuojamas verdančiu vandeniu apie 2 - 3 minutes. Atvėsus supjaustykite lėkštėmis ir sudėkite į stiklinį indą. Likę ingredientai dedami į puodą ir virinami. Lėkštės užpilamos karštu sūrymu, kad imbieras pasimarinuotų.
Tokius stiklainius galima sandariai uždaryti metaliniu dangteliu ir laikyti vėsioje vietoje. Jau po poros valandų imbieras turėtų pasidaryti rausvas. Pagal šį receptą prieskonis laikomas paruoštu naudoti tik po kelių valandų.
Paruoštą šaknį laikykite tik keramikiniame arba stikliniame inde. Metaliniai indai sugadins produkto skonį.
Receptas Nr.4
Šį metodą verta naudoti, jei prieskonių šiandien reikia kaip užkandį. Jis gali būti patiekiamas ant stalo praėjus porai valandų po paruošimo.
Ingredientai virimui:
- 250 g šaknų;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.;
- ryžių actas - 1 valgomasis šaukštas;
- 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
- slyvų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.
Prieš marinuojant imbierą namuose, reikėtų paruošti marinatą ir, nulupus šaknį, supjaustyti plonais griežinėliais. Paruoštą imbierą pasūdykite ir atidėkite pasūdyti 2 minutes.
Prieskoniai bus elastingi, jei pasirinksite šaknis be matomų pažeidimų ir lygia oda.
Jei plokštės įgauna žalią atspalvį, nesijaudinkite – tai normalu. Marinatui ingredientus sumaišome inde ir beveik užviriname. Būtinai įsitikinkite, kad druska ir cukrus ištirps, bet neužvirkite.
Tada susmulkintos šaknų juostelės dedamos į marinatą. Ten pilamos slyvų sultys. Ugnis sumažinama taip, kad keptuvės turinys tiesiog troškintų. Po pusvalandžio indą nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir padėkite į šaldytuvą. Po poros valandų viskas paruošta.
Receptas Nr.5
Tai dar vienas greito marinavimo receptas. Mėginį galima paimti po poros valandų. Tuo pačiu metu imbierą lengva pasigaminti namuose – receptas gana paprastas. Gatavas patiekalas turi šiek tiek aštrų imbiero skonį ir tankią struktūrą.
Reikalingi ingredientai:
- šviežios šaknys - 300 g;
- 2 valg. l. vyno actas;
- 80 – 100 g cukraus;
- 25 g degtinės;
- 0,5 a.š. l. druskos (geriau naudoti jūros druską);
- 0,5 a.š. l. Burokeliu sultys.
Nuluptą imbierą kelioms minutėms padėkite į verdantį vandenį ant viryklės. Tada nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite visiškai išdžiūti. Kitame etape daržovių pjaustytuvu arba aštriu peiliu supjaustykite šaknį į lėkštes.
Likusius ingredientus sudėkite į puodą ir kaitinkite iki užvirimo. Šiek tiek atvėsęs marinatas supilamas į stiklainį ant lėkščių. Talpykla uždengiama ir dedama į šaldytuvą ant lentynos. Tą pačią dieną galite paragauti paruošto imbiero namuose.
Receptas Nr.6
Restoranuose patiekiant sušius ant kiekvieno vyniotinio dedamas po gabaliuką marinuoto imbiero. Tai pagerina virškinimą ir padeda dezinfekuoti produktą.Šiame recepte esantis sojų padažas skoniui suteiks nestandartinės natos.
Taip paruoštas prieskonis dera ne tik prie vyniotinių, bet ir prie mėsos patiekalų. Be puikaus skonio imbieras aprūpins organizmą būtinais vitaminais.
Norėdami pasirinkti jauną šaknį perkant, turite nagu nuplėšti odą: ji turėtų lengvai atskleisti šaknį, kaip jaunų bulvių.
Jums reikės šių ingredientų:
- 200 g šviežio imbiero;
- 1 valgomasis šaukštas. l. sojų padažas;
- 40 g granuliuoto cukraus;
- 2-3 v.š. l. ryžių actas;
- 300 g išgryninto vandens;
- pora žiupsnelių jūros druskos.
Nuplautas ir supjaustytas šaknis užpilkite 300 ml vandens ir pakaitinkite iki užvirimo. Marinato įdaras ruošiamas įprastu būdu – verdant recepte nurodytus ingredientus. Kaitinama tol, kol ištirps visi cukraus ir druskos kristalai. Paruoštas imbieras dedamas į stiklinį indą ar stiklainį ir užpilamas nuo viryklės nuimtu sūrymu. Atvėsus, indas dedamas į šaldytuvą 3 dienoms, kad gerai pasimarinuotų.
Marinuotas imbieras kepamas su paukštiena ir mėsa, dedamas į salotas. Išskirtinis patiekalas gaunamas derinant rytietiškus prieskonius su ananasais ar citrusiniais vaisiais.
Patiekiant imbierą vienu atveju pašalinamas poskonis, o kitu atveju šaknis veikia kaip visavertis užkandis, patiekiamas prie pagrindinių patiekalų. Taigi, jis patiekiamas su sušiais būtent dėl to, kad pašalintų suvalgyto skonį, kad būtų galima mėgautis sekančiu vyniotiniu, o kaip užkandį prieskonių galite valgyti kiek norite. Be to, marinuota šaknis yra vitaminų sandėlis ir padeda širdies raumens bei virškinamojo trakto veiklai.
