Galvijų prijaukinimas įvyko senovėje ir, matyt, beveik vienu metu. Tai paaiškina faktą, kad įvairiose pasaulio vietose egzistuoja skirtingos mėsinių veislių bulių variacijos, nes buvo pradėti prijaukinti dešimčių, jei ne šimtų šiuolaikinių galvijų atstovų protėviai. Nemažai jų nebėra, o likusieji tapo žinomiausių veislių veisimo pagrindu.
Bendrosios charakteristikos
Istoriškai Naujajame pasaulyje pagrindinė mėsai auginamų bulių atsarga priklauso mėsinėms veislėms, o Europoje šiems tikslams naudojami ir pieniniai, ir mėsiniai galvijai.
Specializuoti naminiai buliai buvo tikslingai veisiami per pastaruosius tris šimtus metų. Šios veiklos tikslas buvo gauti galvijų, galinčių maksimaliai efektyviai ir greitai padidinti kūno svorį, vartodami gyvulių gyvenamajai vietai būdingus pašarus.
Nepaisant esamų skirtumų, susijusių su bulių iš skirtingų pirmtakų kilme, jie turi bendrų bruožų:
- Masyvūs, stiprūs kaulai, stačiakampiai kūno kontūrai, plati krūtinė, suapvalintas užpakalis ir klubai.
- Reikšmingi matmenys.
- Didelis produktyvumas ir produktyvumas, ankstyva branda.
- Greitas svorio padidėjimas.
- Nepretenzingumas.
- Patvari oda.
- Mažas tešmuo.
Tokios savybės būdingos daugumai mėsinių galvijų veislių, nepriklausomai nuo kilmės ir buveinės.
Didžiosios Britanijos kilmės bulių mėsinės veislės
Tai dažniausiai pasitaikantys galvijų atstovai, kurių pirmieji egzemplioriai buvo išvesti Didžiojoje Britanijoje XVIII a. Kadangi ši imperija turėjo daug kolonijų įvairiose pasaulio vietose, naujakuriai atsivežė gyvulių, kurie tapo prie klimato ir pašaro prisitaikiusių vietinių gyvulių veisimo ir atrankos pagrindu. Populiariausios britų kilmės galvijų veislės, auginamos penėjimui:
- Aberdino angusas.
- Jautienos statyba.
- Galloway.
- Herefordas.
- devono.
- Dexteris.
- Linkolnas.
- Longhorn.
- Saseksas.
- Highland.
- Shorthorn.
Žinomas daugiau nei kiti Aberdino angusų veislė. Priklausomai nuo kailio spalvos, jis skirstomas į du porūšius: juodą ir raudoną Aberdino angusą. Tai galingi gyvūnai, pasižymintys puikiomis mėsos skonio savybėmis, tinkami paklausiam ir brangiam marmuriniam produktui gauti.
Prancūzų veislių mėsiniai buliai
Prancūzija taip pat davė pasauliui daug galvijų, kurie naudojami „gryna forma“ ir kaip pagrindas tolesnei atrankai:
- Limuzinskaja.
- Vyrai-anjou.
- Salerskaja.
- Šarolė.
- Šviesus akvitanietis.
Kai kurie grynaveisliai prancūzų kilmės atstovai gali gerai priaugti svorio, kai laikomi ganyklose. Pavyzdžiui, Maine-Anjou karvės dar vadinamos raudonosiomis pievų karvėmis dėl savo spalvos ir gebėjimo efektyviai naudoti ganyklų pašarus.
Vidurinės Azijos kilmės buliai
Šia kryptimi populiarios šios bulių veislės:
- kazachas arba kirgizas.
- Kazachas baltagalvis.
- Kalmytskaja.
- Pilka ukrainietė.
Tokie gyvūnai puikiai prisitaiko prie gyvenimo sąlygų Vidurinėje Azijoje ir stepėse, Rusijos dykumose ir Centrinės Azijos respublikose. Jie gali būti labai dideli, siekti 900-1000 kilogramų. Karvės reguliariai atsiveda veršelius, o veisliniai buliai kryžminami su kitomis veislėmis, gerinant jų genofondą.
Rusų veislės
Rusijos Federacijoje mėsai auginama daug įvairių bulių, dauguma jų yra pritaikytos populiariausių užsienyje auginamų galvijų atstovų variacijos. Šiuo atveju naudojamos tiek Vakarų, tiek Azijos veislių karvės, kurios geriau nei kitos prisitaiko prie šalies sąlygų.
Rusijoje dažniau auginamos melžiamos ir mėsinės bei melžiamos karvės, kurių daugumą išvedė Rusijos veisėjai, o kai kurios iš pradžių yra vietinės, turinčios senas šaknis. Taip pat populiarios kombinuotos paskirties karvės, gautos hibridizuojant įvairių atvežtinių veislių gyvulius.
Pavyzdžiui, garsiuosius Kostromos veislės gyvūnus sovietų veisėjai gavo kryžmindami vietinius galvijus su Šveicarijos ir Algauzų buliais.
Naminių veislių bulių mėsinių veislių reitingui vadovauja apklausti rusai. Tai dideli juodi gyvūnai, be ragų, stipriomis kojomis ir plona oda. Jie puikiai tinka atšiauriam klimatui, turi puikią sveikatą, greitai priauga svorio ir tuo pačiu gamina brangią marmurinę mėsą. Karvės sveria daugiau nei 500 kilogramų, o buliai gali sverti iki tonos.
Kaip išsirinkti tinkamą
Jei veisimui pasirenkama nauja mėsinių veislių buliai, pirmiausia reikia atsižvelgti į jos prisitaikymą prie klimato sąlygų, kuriomis gyvuliai gyvens. Daugelis veislių, pasiteisinusių šiltame klimate, atšiauriomis sąlygomis pradeda sirgti, nepriauga svorio, kaip tikėtasi, ir prastai dauginasi.
Tas pats pasakytina ir apie reikalavimus pašarams ir ganykloms, pavyzdžiui, karvės, pripratusios prie lygumų švelnių sąlygų ir gausaus pašaro, netinka augti kalnuotose vietovėse su reta augmenija.
Perkant gyvulius mėsai, būtina atrinkti jaunus, stiprius ir sveikus gyvulius. Jų minkštimas yra švelnus, minkštas, be stambių skaidulų ir minimalus riebalų kiekis, todėl tokia mėsa yra sveika. Skerdimui geriau rinktis bulius, nes karvės turi mažesnį kūno svorį. Pirkti jautį mėsai bus pelningiau.
Turinio subtilybės
Kad mėsinių bulių ūkis būtų pelningas, turi būti pasiekti du veiksniai:
- Ne mažiau kaip 85–90 veršelių iš 100 veisimui paruoštų suaugusių karvių. Jei šimtui motinėlių veršelių derlius nesiekia 85, ūkis bus nuostolingas.
- Intensyvus veršelių ir išbrokuotų gyvulių, netinkamų galvijų reprodukcijai, penėjimas. Siekiant sumažinti kaštus ir gamybos kaštus, naudojama nebrangi intensyvaus šėrimo ganyklose technologija. Su juo gyvuliai vasarą laikomi ganyklose, o žiemą perkeliami į šėrimą stambiu pašaru.
Įmonei neapsimoka laikyti gyvulį per ilgai prieš skerdimą ir siųsti bulius mėsai, kol jie pasieks 450-500 kilogramų (svoris priklauso nuo veislės). Todėl kai augančių mėsinių veislių bulių Naudojamas kombinuotas metodas, derinant ekstensyvų ir intensyvų metodą.
Atjunkius nuo karvės, kol veršelis pasiekia 300-350 kilogramų, naudojami nebrangūs birūs pašarai, kurie pagreitina prisisotinimą. Šiuo atveju svorio padidėjimas bus ne didesnis kaip 750 gramų per dieną. Paskutiniame penėjimo etape, kuris trunka nuo 120 iki 1810 dienų, atliekamas intensyvus šėrimas, kurio metu svoris per 24 valandas turėtų siekti 1000 gramų. Pasirinkus tinkamą mėsinių bulių veislę ir kompetentingą penėjimo būdą, žemės ūkio gamintojas gaus pelną, o vartotojai – sveiką jautieną.
