Tarp bitininkystės produktų mėgėjų ypač vertinamas nektaras, kuris renkamas ekologiškai švariuose regionuose. Altajus laikomas viena iš tokių vietų – būtent čia telkiasi daugybė unikalių medingųjų augalų. Todėl Altajaus medumi šis regionas garsėja visoje šalyje. Šis bitininkystės produktas yra įvairių rūšių. Be to, juose yra daug naudingų komponentų.
Sudėtis ir išvaizda
„Altajaus“ sąvoka apima įvairias nektaro rūšis, kurios išsiskiria unikaliomis savybėmis.Tuo pačiu metu kalnų meduje yra daug įvairių vitaminų – grupės B, C, PP, K, H. Produkte taip pat yra daug fermentų. Tai apima amilazę, invertazę ir fosfatazę. Produkte taip pat yra mikroelementų – ypač kalio, fosforo, kalcio, vario, geležies.
Šioje veislėje yra iki 40% fruktozės. Tačiau jame yra ir kitų cukrų – ypač sacharozės ir gliukozės. Tikslus šių medžiagų kiekis priklauso nuo žiedų, iš kurių bitės renka nektarą.
Altajaus medus pasižymi unikaliomis savybėmis:
- Aromatas. Šios rūšies medus laikomas vaistažolių medumi. Todėl jo savybės priklauso nuo medingųjų augalų, kuriuos bitės naudojo gamindamos produktą. Altajaus medus gali būti pagamintas iš šalavijų, raudonėlių, čiobrelių, sausmedžių ir daugelio kitų kalnuose aptinkamų augalų. Produkto aromatas įvairus, tačiau jis visada gana sodrus ir turi vieną dominuojančią natą.
- Skonio savybės. Jie taip pat labai priklauso nuo produkto sudėties. Tuo pačiu metu yra keletas bendrų bruožų. Natūralus produktas visada pasižymi sodriu ir maloniu saldžiu skoniu. Jame tikrai yra aštrių natų ir nedidelio kartumo.
- Spalva. Gali būti kitaip. Šiuo atveju priimtini balti, gintariniai, šviesiai geltoni arba tamsesni atspalviai.
- Konsistencija ir kristalizacija. Šios rūšies medus greitai kristalizuojasi. Tuo pačiu metu, būdamas klampus ir skystas, jis tampa gana kietas ir jame yra kristalinių intarpų.
Altajaus medaus nauda
Šio tipo medus turi daug naudingų savybių. Reguliariai naudojant galite pasiekti šiuos rezultatus:
- pagerinti virškinimo organų veiklą;
- pasiekti antibakterinį ir žaizdų gijimo efektą;
- pagreitinti atsigavimą po ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų ir viršutinių kvėpavimo takų pažeidimų;
- atkurti imuninės sistemos veiklą;
- susidoroti su moterų lytinių organų patologijomis;
- pašalinti anemiją;
- pagerinti skrandžio ligų, gastrito, opų, rūgštingumo problemų būklę;
- atsikratyti antsvorio;
- susidoroti su širdies ir kraujagyslių ligomis.
Altajaus gėlių medaus nauda tuo nesibaigia.
Produktas laikomas natūraliu cukraus pakaitalu. Todėl kartais jį leidžiama vartoti net sergant diabetu.
Be to, šios rūšies medus naudingas kosmetikos tikslais. Produkte yra daug aminorūgščių ir antioksidantų, kurie yra naudingi odos ir plaukų būklei. Medžiagos pagalba galima išlyginti veido spalvą, sutraukti poras, panaikinti smulkias žaizdeles ir įbrėžimus, atsikratyti spuogų žymių.
Rūšys
Šiandien žinomos kelios Altajaus medaus rūšys, kurių kiekviena turi savo unikalių savybių.
Kalnas
Šis medus yra geltonai rudos, žalsvos ir raudonos spalvos. Nektarui būdingas sodrus gėlių aromatas ir šiek tiek kartaus skonio. Kalnų gaminys yra skystos ir tuo pačiu klampios tekstūros. Tuo pačiu metu jis lėtai kristalizuojasi. Šis procesas trunka iki 3 mėnesių.
Laukas
Todėl šis Altajaus medaus tipas laikomas labiausiai paplitusiu. Natūralus produktas dažniausiai turi gintaro atspalvį. Jam taip pat būdinga tiršta konsistencija ir sodrus žolelių aromatas. Skonyje yra aštrių natų.
Lugovojus
Šio tipo nektaras laikomas kaloringu. 100 gramų produkto yra 315-400 kilokalorijų. Nektarą reikia rinkti nuo pavasario pradžios iki pirmųjų šalnų. Spalva geltona arba žalsva.Pievų medui būdingas gėlių – žolelių aromatas ir saldus skonis su riešutų natomis.
Taiga
Šioje zonoje pagrindiniais medingaisiais augalais laikomos miško žolės ir medžiai. Taigos nektarui būdingi geltoni arba rausvi atspalviai. Šiuo atveju kristalizacijos procesas trunka 1,5-2,5 mėnesio. Produktas yra tirštos ir klampios konsistencijos bei saldaus skonio. Kartais jame yra citrinų natos.
Altajaus medaus augalai
Altajuje auga labai daug medingųjų augalų. Taigi bitės taigos medų gamina daugiausia iš lipčiaus, braškių, akacijos ir angelijos. Kalnų nektaras gaunamas iš levandų, dobilų, jonažolių ir laukinių kaštonų. Pievų medui gaminti bitės naudoja čiobrelius, kiaulpienes, rugiagėlę ir ramunėlę. Lauko nektaras gaunamas iš žemės ūkio augalų – rapsų, grikių, esparnių.
Ar yra kokių nors kontraindikacijų ir žalos?
Šio tipo medus kai kuriems žmonėms gali padaryti didelę žalą. Svarbu atsižvelgti į tai, kad produktas turi šias kontraindikacijas:
- ūminės virškinimo sistemos ligos;
- inkstų ar kepenų nepakankamumas;
- urolitiazė;
- alerginės reakcijos į bičių produktus;
- amžius jaunesnis nei 3 metai;
- hipervitaminozė.
Žmonėms, sergantiems nuo insulino priklausomu cukriniu diabetu, prieš vartodami bičių produktus svarbu pasitarti su gydytoju.
Saugojimo funkcijos
Saldų produktą rekomenduojama laikyti +5-20 laipsnių temperatūroje. Svarbu išlaikyti stabilias vertes, be staigių svyravimų. Nektarą geriausia laikyti stikliniame inde. Tokiu atveju verta naudoti tamsaus stiklo indus. Dėl apsaugos nuo saulės spindulių nereikės jaudintis, kad produktas pradės rūgti ar rūgti.
Altajaus medus yra unikalus produktas, turintis didelę naudą sveikatai.Jame yra daug vertingų vitaminų ir mikroelementų. Tuo pačiu metu svarbu teisingai vartoti bičių nektarą, griežtai laikantis dozės.
