Natūralaus medaus vertė visų pirma slypi jo gydomosiose savybėse. Tačiau pirkėjai dažnai susiduria su padirbtais gaminiais. Todėl daugeliui delikateso mėgėjų rūpi klausimas, kaip nustatyti grikių medaus natūralumą. Perkant saldumynus reikia atkreipti dėmesį į kelis parametrus: skonį, atspalvį, aromatą, konsistenciją.
Kas yra grikių medus ir kaip jis atrodo?
Produktas priklauso monoflorinėms rūšims, nes renkamas tik iš žydinčių grikių.Tikras nektaras pasižymi įvairia nauda: gerina virškinimą, stiprina imuninę sistemą, normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, skatina kraujo susidarymą, naudojamas kaip kosmetikos elementas. Meduje yra daug vitaminų (B, C grupės) ir mikroelementų (kobalto, geležies, mangano, cinko), antioksidantų. Dėl savo antiseptinių savybių produktas įtrauktas į ginekologinių ligų (endometriozės, miomų, erozijų) gydymo režimus.
Išvaizda, saldumas turi sodrų tamsų gintaro atspalvį. Grikių medus – skanėstas kiekvienam, nes turi unikalų aštrų skonį su kartumo užuominomis.
Kaip atskirti nuo klastotės
Nuo kitų medaus rūšių produktas labai skiriasi spalva, skoniu ir aromatu. Kad nesuklystumėte renkantis saldumynus, reikia žinoti populiarias testavimo rūšis.
Pagal spalvą
Savotiškas sodrus tamsiai rudas atspalvis – grikių nektaro ypatybė. Dėl kristalizacijos proceso saldumas tampa šviesesnis, tačiau jo atspalvis iš esmės nesikeičia. Norint patikrinti gaminio natūralumą namuose, naudojami keli metodai.
Populiarus būdas yra šiek tiek praskiesti nedidelę skanėsto dalį vandeniu. Tada į saldumyną lašinamas jodas. Mėlynos spalvos atspalvis nektare reiškia pašalinių priemaišų (krakmolo, miltų) buvimą.
Skonis
Grikių medų lengva atpažinti iš būdingo kartaus skonio. Daugelis delikateso mėgėjų pastebi, kad poskonį lydi „gerklę plėšantis“ pojūtis. Ne visiems saldumynų mėgėjams patinka ryškus skonis. Tačiau dėl šios savybės niekas neabejoja produkto gydomosiomis savybėmis.
Dėl aromato
Paprastai medaus kokybę sunku įvertinti pagal aromatą.Mat ilgainiui saldus gaminys praranda savitą kvapą. Be to, jei nektaras laikomas atviras, bet koks aromatas palaipsniui išnyksta. Gaivus grikių medus sodriai kvepia, kartais galima aptikti lengvų riešutinio deserto natų.
Kaip atskirti nuo kitų veislių
Grikių aromatas gali būti laikomas egzotišku, nes jis nėra žinomas visiems. Gerai žinoma bet kokio medaus savybė – sugerti pašalinius aromatus. Todėl vertinant nektarą geriau orientuotis į atspalvius ir skonį.
Kaip jie tai padirba?
Vaistinių saldainių padirbinėjimas yra dažnas reiškinys. Nesąžiningi pardavėjai dažnai skiedžia nektarą įvairiomis medžiagomis, kad suteiktų jam daugiau svorio. Įprasti falsifikavimo būdai:
- Norint padidinti produkto tūrį, į jį dedama krakmolo. Priemaišų buvimą galima nesunkiai patikrinti naudojant jodą (keli jodo lašai saldų tirpalą pamėlynuoja);
- Dažnas variantas yra skiesti medų cukraus sirupu. Norėdami užtikrinti sirupo buvimą, naudokite specialų cheminį pieštuką. Norėdami patikrinti, pamerkite pieštuko galiuką į medų. Tada nubrėžkite liniją ant popieriaus. Violetinis arba mėlynas atspalvis iki pieštuko žymės rodo, kad nektare yra vandens;
- Natūralus produktas beveik visiškai tirpsta vandenyje. Jei tirpale atsiranda dribsnių arba susidaro nuosėdos, tai reiškia, kad nektare yra pašalinių priemaišų;
- Kartais į gaminį pridedama kreidos, siekiant padidinti klampumą ir svorį. Norėdami jį atpažinti, naudokite stalo actą. Nedidelė skanėsto dalis dedama į acto tirpalą (kreida reaguoja su actu ir susidaro maži burbuliukai).
Perkant saldumynus rekomenduojama vertinti ne tik aromatą ar atspalvį, nes kristalizacijos metu nektaro spalva gali pakisti, o kvapas laikui bėgant tampa silpnai išsiskiriantis. Kad įsitikintumėte, ar produktas yra natūralus, namuose nesunku atlikti kelis bandymus.
Natūralus nuodėmingas medus yra įrodyta liaudies priemonė įvairių ligų gydymui. Tačiau gydomasis poveikis pastebimas tik tada, kai naudojamas tikras produktas, kuriame nėra pašalinių priemaišų. Net ir namuose nebus sunku patikrinti saldaus skanėsto natūralumą.
