Medus yra vienas populiariausių ir sveikiausių natūralių saldumynų. Pridedant saldumo prie dietinės ar sveikatą gerinančios dietos, reikia atsižvelgti į medaus kaloringumą. Sveikos mitybos tema tampa vis aktualesnė tiek tarp vyresnio amžiaus žmonių, tiek tarp jaunimo. Todėl, renkantis saldumyną, reikia atkreipti dėmesį į įvairovę (monoflorinę ar daugiažievę), nes kalorijų kiekis gali skirtis.
Medaus kalorijų kiekis 100 gramų produkto
Nektaras yra labai kaloringa medžiaga.Priklausomai nuo medingųjų augalų, iš kurių bitės rinko žiedadulkes, rūšies, kinta fruktozės ir gliukozės santykis natūraliame nektare. Vidutiniškai meduje yra 80% cukrų, iš kurių 85-90% yra fruktozė ir gliukozė:
- Fruktozės monosacharido saldumas 1,8 karto viršija tradicinio cukraus saldumą. Tačiau fruktozę organizmas pasisavina geriau ir praktiškai neturi šalutinio poveikio;
- gliukozė yra organinis monosacharidas, skatinantis medžiagos kristalizaciją.
Fruktozės ir gliukozės santykis turi įtakos medaus kokybės parametrams. Produktas, kuriame vyrauja fruktozės kiekis, ilgai išlieka skystas. Esant dideliam gliukozės kiekiui, nektaras greitai kristalizuojasi.
Kaloringumas yra svarbi medaus savybė, kurią lemia medingųjų augalų kilmė ir rūšis. Vidutiniškai natūralaus nektaro kaloringumas siekia 320 kcal. 
Įvairių rūšių medaus kalorijų lentelė
Kai kurių veislių medus (monoflorinis) gaunamas iš tam tikrų augalų (liepų, grikių, saulėgrąžų, akacijų) nektarų. Natūralių produktų mėgėjų tarpe populiarus ir mišrus poliflorinis medus – nektaras, kurį bitės gauna apdorojant įvairius augalus. Veislinė saldumo sudėtis lemia fruktozės ir gliukozės santykį. Kilokalorijų skaičius produkte priklauso nuo šio parametro.
| Medaus veislė | Medaus augalų rinkinys | Kalorijų kiekis, kcal |
| Gegužė | vyšnios, paukščių vyšnios, akacijos, abrikosai, braškės, juodieji klevai | 331 |
| Kalkės | Liepa | 322 |
| Garstyčios | garstyčios | 309 |
| Pievų žolelės | kiaulpienės, dobilai, raudonėliai, šalavijas | 320 |
| Akacija | akacija | 335 |
| Saulėgrąža | saulėgrąžų | 320 |
| Grikiai | grikiai | 301 |
| Dobilas | dobilas | 304 |
| Kalnas | Leuzea, paukščių vyšnios, melisos, radiola, raudonėliai, erškėtuogės | 328 |
| Gėlių | dobilai, obelys, mėtos, liucernos, kiaulpienės | 314 |
| Miškas | avietės, gudobelės, braškės, gluosniai, pušys | 308 |
Renkantis medų, reikia atsižvelgti į tai, kad skirtinguose regionuose medingųjų augalų rinkiniai skirsis. Todėl vidurinėje zonoje bičių surinkto miško nektaro kaloringumas gali skirtis nuo stepių regionų miško juostose vabzdžių surinktos saldžiosios medžiagos parametrų.
Kiek kalorijų yra arbatiniame šaukštelyje ir lygiame šaukšte?
Į racioną įtraukiant saldumo ar naudojant jį gaminant, kaip matavimo vienetai dažnai naudojami įvairių rūšių šaukštai. Reikėtų atsižvelgti į tai, kad desertų ar kepinių receptuose atsižvelgiama į produkto svorį. O rengiant dietas taip pat atsižvelgiama į porcijos saldumynų kalorijų kiekį.
Medus gali būti skirtingos konsistencijos: skystas, kreminis arba kristalizuotas. Ši kokybė tiesiogiai veikia produkto svorį (matuojama šaukštais/gramais) ir kalorijų kiekiui porcijoje.
| Matavimo vienetas šaukštais | Skystas produktas | tirštas medus | Cukruotas produktas | |||
| svoris, gramas | kcal | svoris, gr. | kcal | svoris, gr. | kcal | |
| Valgomasis | 21 | 70 | 30 | 99 | 40 | 132 |
| Arbatinė | 7-10 | 23-33 | 16 | 53 | ||
| Desertas | 15 | 49 | 25 | 83 | ||
Jei produktas sutirštėjo ar susicukravo, saldumyną rekomenduojama šiek tiek pakaitinti vandens vonelėje, kol jis taps skystas ir tada išmatuoti. Svarbu atsiminti, kad saldumyną galima pašildyti iki 35-40°C temperatūros.Aukštesnėje temperatūroje (viršijant 55-60°C) produkte sunaikinamos žmogaus organizmui naudingos biologiškai aktyvios medžiagos ir nektaras virsta nenaudingu sirupu.
Kartais gaminant maistą ar ruošiant liaudišką priemonę reikia nemažos dalies medaus. Jei gaminys cukruotas, patartina jo nešildyti vandens vonelėje, o tiesiog pasverti ant svarstyklių.
Rengiant dietinę ar gydomąją mitybą, specialistai dažnai rekomenduoja vietoj cukraus naudoti natūralų medų. Prieš vadovaudamiesi patarimais, turite įsitikinti, kad nesate alergiški bičių produktams. Taip pat reikia atsižvelgti į tai, kad produktas vartojamas griežtai nurodytomis dozėmis, nes normos viršijimas gali sukelti kepenų ligas arba išprovokuoti diabeto vystymąsi.
