Medus yra natūralus ingredientas, todėl reikia laikytis tam tikrų jo laikymo taisyklių. Vėsi ir tamsi vieta užtikrina, kad bitininkystės produktai ilgą laiką išlaikys naudingas ir skanias savybes. Patarsime: kokioje temperatūroje, kur laikyti ir ar medų galima laikyti virtuvės spintelėje ar šaldytuve. Rekomendacijų laikymasis padės ilgą laiką išsaugoti produkto naudą ir išskirtinį skonį.
Žemos temperatūros poveikis
Medaus galiojimo laikas yra labai ilgas, tačiau svarbu jį laikyti tinkamomis sąlygomis, nes nuo to priklauso jo naudingos savybės. Padėkite stiklainį tamsesnėje vietoje, pavyzdžiui, uždaroje spintelėje. Stenkitės paslėpti masę nuo saulės spindulių.
Temperatūra čia yra labai svarbus veiksnys. Gerai, jei laikymo vieta yra nuo 8 iki 10 laipsnių Celsijaus. Kai temperatūra pasiekia 17-18 laipsnių, medus pradeda virsti granulėmis, kuo žemesnis, tuo ilgiau galima laikyti. Geriausia vieta – vėsus sandėliukas arba rūsys. Žinoma, šiek tiek produkto, skirto vartoti artimiausiu metu, galima laikyti spintelėje aukštesnėje temperatūroje, jis per greitai nesusikristalizuosis. Bet abiem atvejais saugome nuo saulės spindulių.
Kas atsitiks, jei sušalsite
Jei norime medų laikyti ilgiau nei kelis mėnesius, jį galima užšaldyti. Tačiau tai turės įtakos jo naudingosioms savybėms. Užšaldytas produktas išsilaiko ilgiau nei laikomas stiklainyje tamsioje vietoje. Šaldiklyje jis bus tinkamas naudoti keletą metų, nes kristalizacijos procesas sustos.
Pastaba! Medaus kristalizacija yra natūralus ir neišvengiamas procesas. Gliukozė virsta greičiau, o fruktozė lieka aplinkiniame sirupe. Masė kristalizuojasi priklausomai nuo rūšies. Kai kuriose rūšyse tai vyksta iš karto, kitose tai vyksta lėčiau, pradedant, pavyzdžiui, nuo apatinių sluoksnių.
Jei jis yra žemiau 0, procesas sustoja, tačiau palikus masę 25-35 laipsnių temperatūroje ji tampa skysta.
Geriausias iki data
Oficialus bičių produktų galiojimo laikas yra 3 metai.
Atkreipkite dėmesį, kad ne visų rūšių medus turi tokį ilgą galiojimo laiką. Pavyzdžiui, sausą vasarą ar vėlyvą rudenį bičių surinktas nektaras galioja trumpiau. Kai kurios veislės yra jautrios mielių augimui ir laipsniškai fermentacijai. Taip pat gaminį, kuriame yra įvairių priedų, sandariai uždarytą galima laikyti apie metus, o atidarius – 2 mėnesius.
- Kambario temperatūroje (spintoje, sandėliuke) tinkamumo laikas yra šeši mėnesiai.
- Jei gaminį laikote šaldiklyje, tinkamumo laikas pailgėja iki metų.
- Vėsiame rūsyje, kurio temperatūra ne aukštesnė nei 8 laipsniai, medus puikiai išsilaiko trejus metus.
Ką laikyti
Medų reikia laikyti stikliniuose induose arba porcelianiniuose induose. Didžioji dauguma rinkoje esančių gaminių atitinka šią sąlygą. Tik keli bitininkai savo prekes siūlo plastikiniuose kibirėliuose. Plastikinių indų gamintojų teigimu, medų juose galima laikyti iki 6 mėnesių.
Bitininkystės produktai gali lengvai ir greitai sugerti pašalinius kvapus, todėl nereikėtų jų palikti šalia stiprių aromatų. Be to, nelaikykite jo metaliniuose induose, nes tai gali sukelti metalo skonį.
Be polinkio sugerti kvapus, medus turi ir higroskopinių savybių bei lengvai sugeria vandenį ir vandens garus. Jei jis laikomas neuždarytoje pakuotėje, jo viršutinis sluoksnis bus atskiestas. Dėl to gali susidaryti mielės, kurios sukelia fermentacijos procesą. Dėl to medaus skonis pasikeičia ir jis tampa netinkamas vartoti.
Didelė klaida, kurią dažnai darome, yra skysto medaus pasirinkimas.Jei tokį gaminį radote žiemą, jis arba padirbtas ir atvežtas, arba tiesiog perkaitintas, kad ilgiau išlaikytų skystą formą.
Kiek laiko galima laikyti šaldytuve?
Medų geriausia laikyti šaldytuve. Jei jame daug vietos, laikykite šaldytuve. Žema temperatūra padidins galiojimo laiką iki trejų metų ir neleis produktui kristalizuotis. Nepamirškite labai kruopščiai užsandarinti šaldytuve laikomą masę, kad ji nesugertų pašalinių kvapų. Tam geriau naudoti sandarius stiklinius indus.
Medus lengvai sugeria drėgmę ir kvapą iš aplinkos. Jis visada turi būti sandariai uždarytas stiklainyje, kitaip produktas po kelių mėnesių tiesiog fermentuos.
Svarbu! Kartą palaižyto šaukšto į medaus indelį vėl nereikėtų dėti. Žmogaus seilėse esantys fermentai sukelia produkto gedimą.
Arbatą ir kitus gėrimus stenkitės pasaldinti, kai jie atšaldomi žemiau 40 laipsnių C. Perkaitęs produktas praranda daug naudingų savybių.
