Medus yra natūralus produktas, kurį bitės išgauna iš gėlių nektaro. Medžiaga pasižymi turtinga chemine sudėtimi. 95% produkto sudaro angliavandeniai, kuriuos organizmas puikiai pasisavina ir nereikalauja ypatingų energijos sąnaudų. Produkte yra daug vertingų aminorūgščių, vitaminų ir mikroelementų. Tuo pačiu metu žmonės dažnai susimąsto, ar galima pašildyti bičių medų.
Optimali šildymo temperatūra
Po kristalizacijos medus įgauna vientisą konsistenciją, todėl jį sunku naudoti. Tokiu atveju dažnai reikia pašildyti bitininkystės produktą. Kad kompozicija neprarastų naudingų komponentų, ji turi būti tinkamai pašildyta. Norėdami tai padaryti, turėtumėte naudoti šias parinktis:
- vandens vonia;
- orkaitė su termostatu, kurį galima nustatyti +40 laipsnių;
- radiatorius žiemą;
- balkonas vasarą – tokiu atveju masė neturėtų būti veikiama tiesioginių saulės spindulių.
Visi šie metodai padeda palaipsniui šildyti gaminį. Kad jo sudėtyje esantys vertingi junginiai nebūtų sunaikinti, temperatūra neturi viršyti +40 laipsnių. Griežtai draudžiama kompoziciją užvirti. Po šios procedūros joje nebeliks nieko naudingo.
Svarbu atsižvelgti į tai, kad ilgai veikiant temperatūrai iš medaus visiškai išnyksta šie komponentai:
- flavonoidai;
- vitaminai;
- natūralūs antioksidantai;
- medžiagų, suteikiančių masei malonų saldų kvapą.
Tiesą sakant, po kaitinimo kompozicijoje lieka tik cukrus - fruktozė ir gliukozė. Tuo pačiu medų vargu ar galima vadinti vaistu ar natūraliu antibiotiku. Medžiaga pavirs saldžiu prastos sudėties skysčiu ir praras unikalų aromatą. Todėl specialistai nerekomenduoja produkto laikyti šalia radiatorių, saulėje ar labai šiltoje patalpoje. Laikymo temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip +25 laipsniai.
Taip pat nerekomenduojama naudoti šaldytuvo. Esant žemai temperatūrai, daugelis naudingų komponentų išnyksta ir produkto struktūra sunaikinama.
Kas atsitinka, kai jis perkaista
Natūralaus medaus pašildyti iki aukštesnės nei +60 laipsnių temperatūros neįmanoma. Taip vertingas produktas pavirs nenaudingu sirupu.Be to, aukštesnė nei +40 laipsnių temperatūra jau laikoma nepageidaujama riba.
Nauda prarandama
Įdėjus medaus į karštą arbatą, prarandamos jo naudingos savybės. Tokiu atveju sunaikinami vitaminai ir vertingi fermentai, atsakingi už unikalias gydomąsias savybes.
Nėra prasmės naudoti karštą masę peršalimo ligų gydymui ir profilaktikai. Tai nepadės susidoroti su kitomis problemomis. Tuo pačiu metu prieš pusryčius suvartoti šaukštelį šviežios kompozicijos padės žymiai sustiprinti imuninę sistemą ir pasiruošti sezonų kaitai.
Skonis sugenda
Produkto skonio gerbėjai iškart pastebės skirtumą. Įprastas medus turi lengvą kartumą. Jame taip pat yra gėlių, žolelių ir pušų natų. Po kaitinimo masė praranda šias skonio savybes.
Padidėja alergijos rizika
Bitininkystės produktai turi ryškių alergenų savybių. Jei kompozicija buvo kaitinama iki aukštesnės nei +45-60 laipsnių temperatūros, alergiškiems žmonėms jos vartoti negalima. Tai žymiai padidins nepageidaujamų reakcijų riziką.
Naudojant perkaitintą gaminį
Nepaisant to, kad perkaitinta kompozicija praranda savo naudą, ją vis tiek galima naudoti gaminant maistą. Dažniausiai iš šio medaus gaminami šie produktai:
- karšti ir šalti gėrimai;
- konditerijos gaminiai;
- marinatai ir padažai, kuriuose galite kepti žuvį ir mėsą;
- glajus daržovėms ir vaisiams;
- sriubos;
- karšti užkandžiai.
Perkaitintą kompoziciją galima dėti į kepinius vietoj įprasto cukraus. Tai padeda gatavam produktui suteikti unikalų skonį, aromatą ir spalvą. Svarbu atsižvelgti į tai, kad kepimo metu medus praranda savo, kaip gyvo produkto, savybes.
Tačiau vis tiek yra keletas privalumų.Faktas yra tas, kad medus laikomas saldikliu ir leidžia vietoj sacharozės naudoti lengvai virškinamus angliavandenius, natūralius skonius ir dažus.
Kaip tu gali jį šildyti?
Medui kaitinti naudojami įvairūs būdai. Tuo pačiu metu ekspertai pataria naudoti švelniausias parinktis, leidžiančias stebėti temperatūrą.
Mikrobangų krosnelėje
Mikrobangų krosnelė padeda greitai ir lengvai pašildyti medų. Naudojant šį prietaisą, būtina stebėti temperatūrą, iki kurios galima pašildyti medų. Pavojinga žyma laikoma +40 laipsnių.
Vaistinį nektarą pakaitinus mikrobangų krosnelėje, kyla pavojus prarasti naudingąsias savybes. Dažniausiai šildymas vyksta netolygiai. Dėl to kompozicija virsta įprastu gliukozės ir fruktozės mišiniu.
Jei nėra kito būdo pašildyti gaminį, turėtumėte naudoti „atšildymo“ režimą. Rekomenduojama pradėti nuo 30 sekundžių. Šis metodas gali užtrukti ilgai, tačiau jis išsaugos maksimalų vertingų fermentų kiekį produkte.
Apšilimo intervalas turėtų būti 15-30 sekundžių. Šiuo atveju medus turi būti intensyviai maišomas. Procedūra turėtų būti atliekama tol, kol medžiaga įgaus skystą konsistenciją.
Vandens vonia
Geriausias būdas pašildyti medų yra vandens vonelėje. Šis metodas laikomas paprastu ir visiškai saugiu bitininkystės produktui. Svarbu paimti platų indą ir užpildyti jį vandeniu. Padėkite audinį apačioje. Tada įdėkite indą su medumi į indą. Svarbu, kad trečdalis būtų padengtas skysčiu.
Po to rekomenduojama pastatyti konstrukciją ant viryklės ir pašildyti vandenį iki +40 laipsnių.Tada kaitinkite gaminį ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Tokiu būdu bus galima pasiekti vienodą ir saugų masės pašildymą. Bitininkai pataria proceso metu naudoti virimo termometrą. Su jo pagalba galite valdyti šildymo laipsnį.
Kokybišką prekę skiriame nuo padirbtų
Nesąžiningi bitininkai dažnai padirba medų. Norėdami tai padaryti, jie sumaišo šviežią produktą su kristalizuotu ir šildo. Norint išvengti sukčių gudrybių, prieš perkant medų reikia patikrinti. Tokiu atveju turėtumėte laikytis šių rekomendacijų:
- Šviežias produktas turi saldų kvapą ir skonį. Sena kaitinama kompozicija turi silpną aromatą.
- Šviežia masė pasižymi vienoda konsistencija. Medžiaga yra skystos, bet klampios tekstūros. Pašildytas produktas pasirodo vandeningas.
- Prieš perkant rekomenduojama išbandyti šaukštą medaus. Tuo pačiu metu turėtumėte laikyti jį ant liežuvio. Šviežias produktas pasižymės saldžiomis ar aitromis natomis, o gerklėje atsiras maloni šiluma. Sena ir įkaitinta kompozicija neturi jokių neįprastų bruožų – ji tiesiog turi saldų skonį.
- Verta atkreipti dėmesį į masės spalvą. Senas pašildytas medus turi tamsesnį atspalvį nei šviežias.
Medus laikomas labai naudingu bitininkystės produktu, kuriame yra daug vertingų komponentų. Kad kompozicija duotų tik naudos, svarbu užtikrinti tinkamą jos laikymą. Jei reikia, masę galima pašildyti, tačiau reikia laikytis optimalaus temperatūros režimo.
