Medus laikomas įprastu daugelio patiekalų ingredientu. Jis dedamas ne tik į desertus ar gėrimus, bet ir į pagrindinius patiekalus. Tuo pačiu metu daugelis žmonių domisi, ar kepant galima kažkaip pakeisti cukrų medumi. Ši alternatyva yra gana priimtina. Tačiau svarbu teisingai naudoti medžiagą ir koreguoti proporcijas. Taip pat skirsis kepimo režimas.
Kiek medaus prilygsta šaukštui cukraus?
Medus yra labai vertingas maisto produktas, kuriame yra daug vitaminų ir mikroelementų. Jie duoda didelę naudą organizmui.Be to, produktas turi puikų skonį. Tai padeda stiprinti imuninę sistemą, didina ištvermę ir darbingumą.
Bitininkystės produktas tikrai gali būti naudojamas įvairiems patiekalams. Jis dažnai įtraukiamas į kepinius ir desertus. Jei planuojate cukrų pakeisti medžiaga, turite pakoreguoti proporcijas. Taigi, vietoj 1 šaukšto cukraus, rekomenduojama vartoti 1/2 arba 2/3 šaukšto medaus. Konkretus kiekis priklauso nuo to, kokį bitininkystės produktą planuojama naudoti. Medaus saldumas skiriasi priklausomai nuo veislės.
Medaus privalumai ir trūkumai prieš cukrų
Bičių nektaro naudojimas kaip alternatyva cukrui kepant turi daug privalumų:
- kepiniai ilgai išlaiko savo šviežumą;
- kompozicija puikiai dera su prieskoniais;
- tešla įgauna patrauklų atspalvį ir ryškų aromatą;
- Bičių nektare yra daug fruktozės, kuri yra daug sveikesnė už gliukozę, kuri yra cukraus dalis.
Tuo pačiu metu medžiaga taip pat turi tam tikrų trūkumų. Visų pirma, jame yra daug kalorijų. 1 nedideliame šaukštelyje bitininkystės produkto yra 22 kilokalorijos. Be to, medžiaga gali sukelti alergines reakcijas. Kitas trūkumas – lipni tekstūra, kuri gali sukelti tam tikrų sunkumų dirbant.
Medaus naudojimas vietoj cukraus kepant
Jei cukrų paprasčiausiai pakeisite medumi ir nereguliuosite proporcijų, kepinys pasirodys per sunkus, lipnus ir drėgnas. Be to, jis bus žymiai saldesnis nei originalas.
Norėdami paruošti saldžius pyragus ar sausainius, vietoj stiklinės cukraus turėtumėte paimti pusę arba 2/3 puodelio bičių nektaro.Atitinkamai reikia pakeisti kitas recepto proporcijas. Norint gauti gerą rezultatą, svarbu laikytis šių rekomendacijų:
- Sumažinkite naudojamų skysčių kiekį. Tai turėtų būti padaryta maždaug per ketvirtį. Faktas yra tas, kad pati medaus masė laikoma skystu produktu. 20% kompozicijos sudaro vanduo. Štai kodėl taip svarbu sumažinti bendrą recepte planuojamo naudoti skysčio kiekį.
- Įpilkite kepimo sodos. Kiekvienai medaus porcijai rekomenduojama sunaudoti po ketvirtį mažo šaukštelio sodos. Kadangi medus yra natūraliai rūgštus, jums reikės kepimo sodos. Tai padės subalansuoti rūgštingumą, suteiks kepiniams poringumo ir purumo.
- Sumažinkite orkaitės temperatūrą. Jis neturėtų viršyti 180 laipsnių. Bičių nektare yra žymiai daugiau cukrų. Todėl produktas karamelizuojasi daug greičiau nei įprastas cukrus. Kad kepiniai nepridegtų, ugnį rekomenduojama sumažinti ir atidžiai ją stebėti.
Ar diabetikai gali turėti medaus?
Su šia diagnoze ypač svarbus fruktozės kiekis maiste ir jo glikemijos indeksas. Jei kompozicijoje dominuoja gliukozė, bičių nektaras greitai taps cukringas. Šio produkto vartoti negalima. Pietinėse veislėse pastebimas didelis gliukozės kiekis.
Produktas, gautas šiaurėje, yra skystos tekstūros ir lėtai kristalizuojasi. Jame daugiau fruktozės. Todėl produktas yra priimtinas valgyti, jei sergate cukriniu diabetu.
Vartojant medų nuo diabeto, rekomenduojama laikytis šių taisyklių:
- nepiktnaudžiaukite šiuo produktu - dienos norma yra 1 mažas šaukštas;
- nevalgykite medžiagos tuščiu skrandžiu;
- vartoti produktą pirmoje dienos pusėje;
- kontroliuoti organizmo reakcijas.
Medus gali būti naudojamas ruošiant įvairius kepinius ir gali būti naudojamas kaip cukraus pakaitalas. Tuo pačiu metu svarbu teisingai pakoreguoti proporcijas, mažinant saldaus produkto kiekį. Be to, į tokius patiekalus reikia įpilti sodos ir sumažinti kepimo temperatūrą.
