Gydomosios medaus savybės žmonijai žinomos nuo senų senovės. Tinkamai laikomas gėlių nektaras praktiškai neturi galiojimo laiko, išlaiko unikalią maistinių ir naudingų medžiagų sudėtį. Toliau išsamiai sužinosime, kokių taisyklių reikia laikytis laikant vertingą produktą, ar galima natūralų bičių medų užšaldyti namuose.
Ar galima užšaldyti natūralų medų?
Natūrali gėlių nektaro terpė yra koriai. Ištraukus medų iš avilio, gaminiui turi būti sudarytos tinkamos laikymo sąlygos:
- žema drėgmė;
- saulės šviesos trūkumas;
- indai iš natūralių medžiagų arba specialūs plastikiniai indai;
- oro temperatūra ne aukštesnė kaip -5 iki +20 laipsnių.
Žiemą bitininkai izoliuoja savo avilius, taip užkertant kelią vabzdžių žūčiai ir sumažinant nektaro užšalimo tikimybę.
Namuose indai su saldainiais dažniausiai laikomi virtuvės spintelėse, kur sunku palaikyti norimą temperatūrą ir oro drėgmę. Norint pailginti sveiko ir skanaus delikateso galiojimo laiką, jis supakuojamas mažomis porcijomis ir laikomas šaldiklyje.
Svarbu! Tinkamai užšaldytas medus išlaiko visas naudingas savybes ir savybes.
Kas nutinka produktui, kai jis užšaldomas
Tiek per aukštoje, tiek per žemoje temperatūroje gėlių nektaras praranda savo naudingąsias ir gydomąsias savybes.
Teisinga temperatūra
Natūralus bitininkystės produktas turi iki 20% drėgmės, todėl net ir esant -2 laipsniams nektaras užšąla. Norint nuolat išlaikyti sustingusią saldumo būseną, temperatūrą galima sumažinti iki -15 laipsnių. Esant žemesniam lygiui, prasideda negrįžtami cheminiai procesai, vaistinis nektaras praranda naudingas ir gydomąsias savybes.
Svarbu! Užšaldytą produktą laikykite porcijomis suskirstytuose induose.Po atšildymo skanėstą reikia sunaudoti iki galo.
Šaldymui tinkami indai
Medaus kokybė ir skonis labai priklauso nuo jo laikymo talpyklos.
- Draudžiama bičių nektarą laikyti varinėse ar cinko talpose. Tokiuose induose esantis medus oksiduojasi, o tai neigiamai veikia jo vertę, skonį ir gali pakenkti žmonių sveikatai.
- Dar viena medaus savybė – jautrumas įvairiems kvapams, kuriuos produktas sugeria. Todėl indai nektarui laikyti turi būti sterilūs ir sandariai uždaryti.
- Užšaldytas produktas laikomas stikliniuose arba keraminiuose induose. Geriausia rinktis nedidelius tamsaus stiklo indelius su sandariu dangteliu. Norint atitirpinti, toks stiklainis dedamas į vandens vonią ir jame esantis medus ištirpinamas ne aukštesnėje kaip 40 laipsnių temperatūroje.
- Laikyti šaltyje tinka ir nedideli, porcijomis pagaminti indai iš specialaus maistinio plastiko.
- Mediniai indai netinka gaminiui užšaldyti. Medis greitai sugeria drėgmę ir lygiai taip pat greitai ją išskiria, o tai atitirpinant nektarą neigiamai paveiks skanėsto skonį ir gydomąsias savybes. Norint medų laikyti rūsyje, ąžuolinių, alksnių ar liepų statinių vidus apdorojamas storu vaško sluoksniu ir tik tada pilamas medumi.
- Porcelianiniuose induose bitininkystės produktas laikomas ilgą laiką ir nepraranda savo naudingų savybių.
Svarbu! Keraminiai stiklainiai ir vazonai, skirti gėlių nektarui laikyti viduje, turi būti padengti specialia glazūra.
Bendrosios rekomendacijos
Norėdami pratęsti šaldyto nektaro galiojimo laiką, turite laikytis šių taisyklių:
- temperatūra šaldiklyje turi būti ne žemesnė kaip -15 laipsnių, kitaip gydomoji dovana praras skonį ir naudingas savybes;
- Prieš užšaldant delikatesas dedamas į mažus indelius, kad atšildytą produktą būtų galima greitai panaudoti;
- bičių dovaną laikykite sandariai uždarytuose stiklainiuose, vazonuose ar induose;
- šaldiklyje prie mėsos ir žuvies gaminių nededami skanėstų;
- Saldainius atitirpinkite vandens vonelėje ne aukštesnėje kaip 40 laipsnių temperatūroje arba natūraliomis sąlygomis.
Spygliuočių indai netinka bičių nektarui laikyti. Tokioje talpykloje medus įgauna tamsią spalvą, specifinį kvapą ir kartaus skonio. Taip pat neturėtumėte užšaldyti jau atšildyto produkto.
