Medus yra labai populiarus produktas, kurio paklausa nuolat auga. Bičių nektare yra daug vitaminų ir mineralų. Jis lengvai virškinamas ir padeda susidoroti su daugeliu ligų. Tačiau vertingos savybės būdingos tik natūraliems produktams. Šiandien yra daug būdų, kaip pagaminti netikrą medų, todėl žmonės domisi, kodėl medus tampa drumstas.
Kaip medus tampa drumstas
Kuo didesnis gliukozės kiekis kompozicijoje, tuo greičiau prasideda medžiagos kristalizacijos procesas.Todėl daugelis žmonių yra įsitikinę, kad drumstas produktas yra netikras. Jei bičių nektaras po pirkimo iškart pakeičia tekstūrą, tai dažnai rodo laikymo temperatūros pasikeitimą.
Šiandien yra daugybė būdų, kaip patikrinti medaus natūralumą. Svarbu atsižvelgti į medinguosius augalus, surinkimo laiką ir laikymo ypatybes. Aukštoje temperatūroje laikomas nektaras ilgą laiką išlaikys skystą konsistenciją. Nukritus aplinkos temperatūrai, jis taps storesnis. Tačiau kartais masė tampa drumsta tiesiog avilyje. Taip nutinka, kai lauke žema oro temperatūra ir mažai bičių.
Išsiurbiant nektarą naudojant centrifugą, molekulės sąveikauja su oru ir kartu prasiskverbia į įrenginį. Tai taip pat sukuria drumsto jausmą. Tuo pačiu metu medus gali būti grynas nuo priemaišų ir aukštos kokybės.
Ar šviežias medus gali būti tirštas ir nepermatomas?
Šviežias nektaras taip pat gali būti tirštas ir nepermatomas. Taip yra dėl nuosėdų buvimo. Jame dažnai būna smulkių korio fragmentų, vabzdžių kūnų liekanų ir vaškinių priemaišų.
Verta manyti, kad net išgrynintas produktas gali būti storas ir nepermatomas. Taip yra dėl kristalizacijos proceso pradžios. Kai kurios veislės pradeda cukruoti po kelerių metų laikymo, o kitos tampa klampios per 2 savaites po išsiurbimo.
Drumsta konsistencija siejama su vėlyvu medaus surinkimu. Tai dažnai atsitinka esant nepalankioms oro sąlygoms. Laiku nesurinkus tam tikros veislės, bitės į medaus masę pradeda dėti kitų augalų žiedadulkių. Rezultatas yra nektarų mišinys. Jam būdinga greita kristalizacija.
Pavojingu laikomas tik neprinokęs medus.Jis turi trumpą galiojimo laiką ir prastą sudėtį. Po kurio laiko toks produktas pradeda fermentuotis. Šį procesą lydi nuosėdų susidarymas ir drumstos konsistencijos išvaizda.
Skaidraus medaus drumstumo priežastis
Jei praėjus kuriam laikui po įsigijimo skaidrus medus tampa drumstas, nemanykite, kad jis netikras. Šis ženklas dažnai rodo tirštėjimo ar kristalizacijos proceso pradžią. Tai rodo aukštą produkto kokybę. Kristalizacija jokiu būdu neturi įtakos medaus sudėčiai. Jis gali būti naudojamas stiprinti imuninę sistemą ir pagerinti organizmo veiklą.
Pagreitinti cukravimo procesą palengvina temperatūros pokytis. Optimalūs medaus parametrai yra +13-15 laipsnių. Esant didesnėms normoms, nektaras ilgai išliks skystas. Jei pastebimi mažesni parametrai, medžiaga greitai taps tiršta. Todėl medus įgaus drumstos konsistencijos.
Esant aukštesnei nei +40 laipsnių temperatūrai, medžiagoje nesigamina kristalai, o gliukozė išgaruoja. Dėl to produktas praranda savo privalumus. Be to, produktas gali būti kenksmingas žmonėms. Faktas yra tas, kad fruktozės perteklius ir minimalus gliukozės kiekis dažnai sukelia sunkias alergijas.
Drumsta medaus tekstūra ne visada rodo jo žemą kokybę. Jis dažnai siejamas su medaus pasėliais ir laikymo sąlygomis. Tačiau kartais ši tekstūra rodo, kad produktas nėra visiškai subrendęs. Turėtumėte vengti gerti tokį nektarą.
