Sako, medaus veislės – kaip žmonės: visiškai identiškų rūšių rasti neįmanoma. Net ir kaimyniniuose aviliuose tame pačiame bityne bitininkystės produktas jau skirsis nuo kaimyno. Tačiau, nepaisant šio skirtumo, saldumas skirstomas į dvi dideles grupes, pagal šią gradaciją rodikliai yra medingieji augalai, iš kurių buvo surinktas nektaras. Pagal šį kriterijų medus skirstomas į poliflorinį ir monoflorinį. Pirmasis bus aptartas toliau.
Kas čia?
Monoflorinis medus – tai medus, gautas iš vienos konkrečios medaus gėlės nektaro.Todėl gaminys pavadintas to paties pasėlio, iš kurio buvo surinktos žiedadulkės, pavadinimas. Pavyzdžiui, monoflorinis medus gali būti:
- akacija;
- grikiai;
- kaštonas;
- Diaghilevas.
Ir taip toliau: bičių produktų yra daug veislių, ir jie turi savo organoleptines savybes.
Ant užrašo. Norėdami gauti daugiažiedžių medų, bitininkai turi įdėti daug pastangų. Tam formuojami specialūs mobilūs bitynai, kurie vėliau perkeliami iš vietos į vietą. Pats bitininkas yra priverstas likti šalia avilių, visą laiką gyvendamas palapinėje, kai bitės renka nektarą.
Daug lengviau gaunamas medus. Šis terminas reiškia, kad bitės iš kelių medingųjų augalų vienu metu renka žiedadulkes, po kurių vabzdžiai pradeda gaminti medų. Šis produktas taip pat vadinamas "forbs" arba "floral".
Daugiažiedžių medaus skoninės savybės skiriasi, o sudėtis laikoma vertingesne nei produkto, pagaminto iš vieno konkretaus augalo žiedadulkių. Tai sustiprina gydomąjį poveikį ir padaugina naudingų saldumo savybių.
Sudėtis ir naudingos savybės
Polifloriniame meduje yra šie komponentai:
- baltymai - 0,7 g;
- angliavandeniai - 80 gramų;
- B grupės vitaminai – riboflavinas, piridoksinas, folio rūgštis, pantoteno rūgštis;
- fitohormonai;
- askorbo rūgštis;
- tokoferolis;
- magnio;
- cinko;
- kalio;
- boras;
- kalcio;
- chromas;
- seleno;
- ir daug kitų makro ir mikroelementų.
Sunku apibūdinti visą produkto sudėtį, nes jame, be perdėto, yra visų organizmui reikalingų medžiagų. Saldumynų kaloringumas yra vidutinis, apie 303 kilokalorijos 100 gramų medaus. Pažymėtina, kad bičių produkte nėra riebalų.
Saldžios masės pranašumai yra šie:
- antiseptinis aktyvumas;
- imunostimuliuojantis poveikis;
- gebėjimas reguliuoti širdies ir kraujagyslių, virškinimo ir nervų sistemų veiklą;
- baktericidinis poveikis;
- žaizdų gijimo savybės;
- gebėjimas pagreitinti odos ir gleivinių regeneracijos procesus;
- priešuždegiminis poveikis.
Medus naudojamas gydant kvėpavimo sistemos ligas, padeda pašalinti nervinę įtampą ir stresą. Jis naudojamas kovojant su pūlingomis dermatologinėmis ligomis, žaizdomis ir trofinėmis opomis. Naudinga sergant sąnarių ligomis, įskaitant reumatą ir podagrą.
Kadangi produktas nepriklauso mažo kaloringumo grupei, žmonėms, turintiems viršsvorio, rekomenduojama jį vartoti atsargiai.
O esant visiškam nutukimui, saldumas yra visiškai kontraindikuotinas.
Poliflorinio medaus rūšys
Poliflorinis medus turi savo klasifikaciją, pagal kurią jis skirstomas į keletą veislių. Garsiausi yra šie produktų tipai.
Gegužė
Gegužės medumi vadinamas medumi, kuris renkamas iš anksti žydinčių augalų. Jis laikomas vienu geriausių tarp visų kitų poliflorinių bičių produktų rūšių. Masė auksinės spalvos, sodraus, sodraus aromato ir puikaus skonio. Dėl savo unikalios sudėties jis plačiai naudojamas alternatyvioje medicinoje.
Miškas
Bitės žiedadulkes joms gaminti renka iš įvairių gėlių ir vaismedžių, augančių miško plotuose. Dažniausiai žaliava jam yra nektaras iš gėlių, augančių ant laukinių braškių ir bruknių krūmų. Tačiau visiškai įmanoma jį gauti iš liepų, klevų ir gluosnių žiedų.
Kalnas
Produktas gaunamas, jei bitės jam renka žaliavas alpinėse pievose ar aukštų kalnų miškuose.Būtent pievų arba, kaip dar vadinama, alpių medaus veislė yra vertinama aukščiau už kitas kalnų saldumynų rūšis.
Bičių produktas pasižymi puikiomis, aukštos kokybės organoleptinėmis savybėmis. Jis turi malonų, aiškiai išreikštą aromatą, saldų, žolelių skonį. Šis medus ypač naudingas gydant kvėpavimo sistemos ligas.
Lugovojus
Vabzdžiai žiedadulkes joms gaminti renka iš medaus žiedų, kurie naudojami medicinoje. Todėl medus ne tik skanus ir aromatingas, bet ir sveikas. Jai skirtas nektaras imamas iš čiobrelių, ramunėlių, saldžiųjų dobilų, jonažolių ir kitų vaistinių augalų žiedų. Manoma, kad produktas savo gryna forma gydomosiomis savybėmis nenusileidžia daugeliui mišinių ir daugiakomponentinių tinktūrų.
Laukas
Bitės jį gamina iš žiedadulkių, esančių ant daugelio grūdų ar javų žiedų. Tai gali būti grikiai, garstyčios, saulėgrąžos ir kiti augalai. Jei šalia auga kitos žolelės, net ir tos, kurios laikomos piktžolėmis, jos taip pat gali tapti žiedadulkių šaltiniais, pagerinančiais bičių produkto sudėtį.
Neretai laukų medus naudojamas ne tiek gydymui, kiek daugelio ligų profilaktikai.
Medaus augalai
Yra tikrai daug augalų, kurie veiks kaip medingieji augalai. Tačiau dažniausiai bitės renka žiedadulkes iš:
- lazdynas;
- alksniai;
- klevas;
- šaltalankis;
- paukščių vyšnia;
- žibuoklės;
- kiaulpienės;
- dobilas;
- čiobreliai;
- pikantiškas;
- piemens piniginė;
- saldieji dobilai;
- jonažolės;
- laukinė dedešva;
- šalavijas;
- motininė žolė;
- grikiai;
- garstyčios;
- rapsai;
- levandos.
Daugelis kitų augalų yra vertingos medaus gamybos žaliavos šaltiniai. Tarp jų yra tie, kurie jau seniai žinomi dėl savo gydomųjų savybių.Pirmiausia kalbame apie gudobelę, bruknes, erškėtuoges, gervuoges. Raudonėlis, ugniažolė, viržiai, gluosniai, totorių klevai – visi šie vertingi augalai taip pat suteikia nektaro žolėms. Štai kodėl šis produktas yra labai vertinamas, nes jo naudingos savybės, be perdėto, yra unikalios.
Kontraindikacijos ir žala
Bitininkystės produktas draudžiamas žmonėms, turintiems:
- individualus netoleravimas jo komponentams;
- lėtinės virškinimo sistemos ligos, kurios yra ūminėje stadijoje;
- mažas skrandžio rūgštingumas;
- sunkus nutukimas;
- cukrinis diabetas – komplikuotas ar nekomplikuotas.
Be gydytojo leidimo nėščiosios ir maitinančios motinos turėtų susilaikyti nuo saldumynų vartojimo. Produktas įtraukiamas į vaikų racioną ne anksčiau kaip 3 metų amžiaus, atidžiai stebint vaiko kūno reakciją į medų.
Saugojimo funkcijos
Sveikus saldumynus būtina laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Gaminiui tinka stiklinė arba plastikinė tara. Geriau nenaudoti metalinių indų, kad masė nepradėtų oksiduotis.
Jei laikomasi šių paprastų sąlygų, medaus galiojimo laikas pailgėja. Nesijaudinkite, jei produktas pradės kristalizuotis. Tai natūralus procesas, kurio negalima išvengti.
Bet, jei reikia skystos medžiagos, į vandens vonią įstatykite stiklinį indą su reikiamu saldumo kiekiu ir ištirpinkite. Tam naudokite minimalią šilumą; vanduo dubenyje neturi užvirti. Jei nepaisysite šios taisyklės, aukštos temperatūros veikiamas medus praras savo vertingąsias savybes.
