Aromatingas medus ne tik maloniai paįvairins jūsų mitybą, bet ir padės atsikratyti įvairių ligų bei sustiprins imuninę sistemą. Priklausomai nuo medingųjų augalų nektaro, nustatoma medaus sudėtis ir skonis. Renkantis veislę, reikia atsižvelgti į gydomąsias saldumo savybes. Kad produktas ilgą laiką išlaikytų naudingas savybes, jam turi būti sudarytos tinkamos laikymo sąlygos.
Saldi istorija
Medaus paminėjimai aptinkami senoviniuose įvairių šalių dokumentuose. Pirmoji informacija apie bičių veisimą aprašyta senovės Egipto pergamentuose.Saldų produktą kunigai naudojo aukojimo ritualuose ir dėdavo į balzamavimo priemones.
Senovės graikai medų panaudojo plačiau – nektaras buvo dedamas į vaistinius preparatus ir įtrauktas į racioną. Senovės romėnai medų gerbė kaip įvairių saldžių patiekalų ingredientą, o kariai nektarą naudojo ir žaizdoms gydyti.
Šiuo metu medus yra paklausus įvairiose srityse: kosmetologijoje, kulinarijoje, tradicinėje medicinoje.
Produkto kalorijų kiekis
Natūralu, kad nektaras yra labai kaloringas produktas. Saldumyno energinė vertė – 328 kcal 100 gramų. Kulinariniuose receptuose ir liaudies gynimo priemonėse paprastai kaip priemonė nurodomas šaukštas (šaukštelis arba arbatinis šaukštelis). Skaičiuojant produkto kaloringumą, reikia atsižvelgti į tai, kad arbatiniame šaukštelyje yra 7-8 gramai plono medaus (24,5 kcal), o valgomajame šaukšte - 21 gramas (65,6 kcal).
Vertinant medaus kaloringumą, reikia atsižvelgti į saldumyno maistinę vertę. Medaus BJU sudėtis 100 gramų: baltymai 0,8 g, riebalai 0 g, angliavandeniai 80,3 g, vanduo 17 g.
Sudėtis ir naudingos savybės
Studijuodami ir vertindami bet kokį maisto produktą, turite būti susipažinę su jo chemine sudėtimi. 100 g nektaro yra (mg):
- B grupės vitaminai (B1 (0,01), B2 (0,03), B5 (0,013), B6 (0,1), B9 (15)), C – 2 mg, PP – 0,4 mg;
- kalis – 36;
- kalcio – 14;
- magnio – 3;
- natrio – 10;
- fosforo – 18;
- chloro – 19;
- geležis – 0,8;
- jodas - 2 mcg;
- kobaltas – 0,3 µg;
- manganas – 0,03;
- varis - 60 mcg;
- fluoras – 100 mcg;
- cinko – 0,09.
Kadangi medus susideda iš daugybės vitaminų, mineralų ir mikroelementų, produktas pasižymi daugybe naudingų savybių (priešgrybelinis, prebiotinis, antibakterinis, skatina svorio metimą, stiprina imunitetą).
Žala ir kontraindikacijos
Saldus produktas praktiškai neturi žalingo poveikio organizmui. Žinoma, nereikėtų per daug vartoti medaus – paros dozė yra maždaug 100-120 gramų. Per didelis nektaro vartojimas neigiamai veikia kasos, inkstų ir kepenų veiklą. Nerekomenduojama saldumynų šildyti aukštesnėje nei 40°C temperatūroje, nes taip sunaikinami naudingieji elementai ir susidaro kenksmingos organizmui medžiagos.
Pridedant medaus į racioną, reikia atsižvelgti į medaus kontraindikacijas: alergiją bičių produktams (kai kurios veislės nesukelia alergijos), medaus produktų inhaliaciją sergant astma, širdies ligas esant aukštai temperatūrai.
Kurią geriau rinktis?
Visą sezoną bitės renka nektarą iš įvairių medingųjų augalų. Todėl saldaus produkto skonis, išvaizda, aromatas ir naudingosios savybės gali skirtis. Renkantis, patartina atsižvelgti į medaus veislių savybes.
Akacijos nektare yra vienodas kiekis gliukozės ir fruktozės. Liaudies medicinoje jį rekomenduojama vartoti esant neurologiniams sutrikimams ir nemigai. Reguliarus kasdienis 50 g produkto suvartojimas padeda didinti hemoglobino kiekį, sustiprinti imuninę ir nervų sistemą.
Kaštonų medus turi sodrią geltonai rudą spalvą, aštrų skonį ir žemą glikemijos indeksą. Gali būti naudojamas kovojant su peršalimu ir dermatitu, sergant urogenitalinėmis ligomis, gydant žaizdas.
Labiausiai paplitęs ir prieinamas yra liepų medus. Šviesios spalvos gaminys, turintis kvapnų gėlių kvapą, naudojamas bronchitui, gerklės skausmui, astmai gydyti. Taip pat saldumas pridedamas prie dietos sergant skrandžio, žarnyno ir inkstų ligomis.
Saulėgrąžų medus turi ryškų gintaro atspalvį ir aštrų skonį. Produktas naudingas sergant širdies ligomis, gerina apetitą ir bendrą savijautą. Pediatrai rekomenduoja jį įtraukti į gydymo režimus nuo peršalimo, gripo ar profilaktiniais tikslais. Dėl daugybės aminorūgščių jis pasižymi jauninančiomis, regeneruojančiomis ir stimuliuojančiomis savybėmis.
Grikių nektaras yra tamsiai rudos spalvos, aštraus skonio su kartumo užuominomis. Produktas pasižymi dideliu klampumu, todėl greitai cukruoja. Saldumas pasižymi antidepresantų savybėmis, teigiamai veikia odos, plaukų, nagų būklę, didina organizmo imunitetą. Grikių nektaras padeda kovoti su hipertenzija, anemija, gerina kraujagyslių būklę.
Sandėliavimo taisyklės
Medus nėra sunkiai laikomas produktas. Tačiau norint užtikrinti mikroelementų ir vitaminų saugumą, reikia atsižvelgti į tam tikrus niuansus:
- indai su saldainiais laikomi sausose, vėdinamose patalpose, nuo saulės spindulių apsaugotose lentynose;
- Geriausias patiekalų laikymo variantas yra stikliniai indai, hermetiškai uždaryti. Galite naudoti perdirbto molio indus arba maistinius plastikinius indus arba emaliuotas skardines.Metaliniai indai netinka laikyti.
Tinkama laikymo temperatūra: -6°C…+20°C. Optimalios laikymo galimybės: uždaras balkonas arba lodžija, šaldytuvas. Pirmenybė teikiama vietoms, kuriose yra pastovi temperatūra ir žema drėgmė.
Natūralus medus yra puikus cukraus pakaitalas. Produktas yra antioksidantų šaltinis, gerina odos būklę, lėtina senėjimo procesus. Dėl gausaus vitaminų ir mikroelementų rinkinio teigiamai veikia organizmą sergant širdies ligomis, peršalus, esant uždegiminiams procesams.
