Medaus drėgnumas yra svarbus parametras, apibūdinantis jo brandą ir galiojimo laiką. Pagal šį rodiklį produktas gali būti subrendęs arba neprinokęs. Pirmajame kompozicijoje yra ne daugiau kaip 18-20% vandens. Jei šis rodiklis didesnis, medus laikomas nesubrendusiu. Šis produktas negali būti laikomas ilgą laiką. Norėdami nustatyti drėgmės lygį, galite naudoti specialų prietaisą arba tradicinius metodus.
Koks yra medaus drėgnumas
Šis terminas suprantamas kaip svarbus rodiklis, nurodantis medaus brandos laipsnį. Šis parametras tiesiogiai veikia produkto galiojimo laiką. Paprastai jis turėtų būti 18-20%.
Nesubrendęs medus susidaro dėl prasto medaus tiekimo. Ši problema iškyla ir išgaunant produktą iš nesandarių korių. Be to, galite susidurti su neprinokusiu medumi, jei perkate jį iš nesąžiningo pardavėjo, kuris masę sumaišo su vandeniu ar sirupu, kad padidintų jo kiekį.
Vandens kiekį reikia išmatuoti surinkimo etape, nes medaus kristaluose taip pat yra tam tikras vandens kiekis. Norint išvengti fermentacijos proceso, produktą reikia laikyti ne itin šiltoje patalpoje. Esant normaliai drėgmei, tinkamas temperatūros diapazonas yra +10-20 laipsnių. Kai prasideda fermentacija, temperatūra neturi viršyti +10 laipsnių. Bet kokiu atveju bitininkystės produktas turi būti laikomas sausoje patalpoje.
Drėgmė pagal GOST
Pagal GOST 19792-2017, drėgmės lygis neturi viršyti 20%. Šis dokumentas buvo perrašomas nuo SSRS laikų, tačiau rodiklis išliko pastovus daugelį metų. Iš esmės drėgmė yra vandens procentas meduje.
Kaip nustatyti?
Drėgmės kiekiui nustatyti leidžiama naudoti skirtingus metodus. Tai atliekama naudojant specialų įrenginį arba tradicinius metodus.
Prietaiso naudojimas
Bitininkystės produkto drėgnumą nustatyti padės specialus prietaisas – refraktometras. Jis gali būti naudojamas namuose. Matavimus rekomenduojama atlikti medaus rinkimo metu arba iškart po jo.
Po trumpo laiko prasideda kristalizacija. Tokiu atveju nebus įmanoma tiksliai nustatyti medžiagos drėgmės. Be to, rezultatas gali būti neteisingas.Jei turite drėgmės matuoklį, bitininkas gali nedelsdamas sustabdyti gaminio surinkimą ir palikti jį brandinti arba išgaruoti drėgmės perteklių ir palaikyti reikiamą temperatūrą.
Drėgmės matuokliai veikia skirtingais principais. Juos galima pamerkti į šviežią medų arba šiek tiek produkto įlašinti į specialią ląstelę. Išvaizda prietaisas šiek tiek primena termometrą.
Priklausomai nuo kainos ir gamintojo, drėgmės matuokliai gali turėti skirtingą veikimo greitį ir tikslumą. Paprasčiausius prietaisus naudoja asmenys, kurie patys gamina medų. Dideli bitynai naudoja profesionalius modelius.
Be įrenginio
Norint nustatyti drėgmės lygį nenaudojant specialaus prietaiso, rekomenduojama atlikti šiuos veiksmus:
- Paimkite skaidrų indelį ir pasverkite.
- Ant talpyklos uždėkite ženklą ir įpilkite vandens.
- Dar kartą pasverkite, išpilkite vandenį ir nuvalykite indą.
- Užpildykite indą medumi ir pasverkite.
- Iš gautos vertės atimkite pirmojo svėrimo rezultatą. Tai padės gauti reikiamą medaus kiekį.
- Medaus kiekį padalinkite iš vandens kiekio. Tai padės jums gauti specifinį svorį.
Taip pat leidžiama įvertinti medžiagos kokybines savybes tradiciniais metodais. Norėdami tai padaryti, turėtumėte atlikti šiuos veiksmus:
- Į mišinį įdėkite duonos gabalėlį. Jei bičių produkte yra didelė drėgmė, duona sugers vandens perteklių ir taps minkštesnė. Kokybiškame meduje jis įgis vientisos konsistencijos.
- Paimkite šveitimo popierių ir uždėkite ant jo bičių produktų. Jei yra didelė drėgmė, aplink ją atsiras dėmė.
Drėgmės mažinimo metodai
Norint padidinti produkto galiojimo laiką, iš jo reikia pašalinti drėgmės perteklių. Namuose tam turėtumėte naudoti garų pirtį. Dideli bitynai dažniausiai naudoja greitesnius ir modernesnius metodus.
Norėdami patys išgaruoti masę, ją reikia supilti į metalinį dubenį ir uždėti ant silpnos ugnies. Skysčio garavimo trukmė gali skirtis. Tačiau šis procesas paprastai trunka mažiausiai 40 minučių.
Medaus drėgnumas laikomas svarbiu parametru, turinčiu įtakos jo galiojimo laikui ir kokybės savybėms. Norint nustatyti šį rodiklį, leidžiama naudoti refraktometrą arba namų metodus.
