Žiemą vitaminų, skaidulų ir kitų naudingų mikroelementų yra šviežiuose sodo vaisiuose, jei jie tinkamai surenkami ir vėliau dedami. Kad šakninės daržovės išliktų stiprios ir sultingos daugelį mėnesių, svarbu žinoti, kada daikono ridikėliai išimami iš sodo saugojimui.
Daržovėse yra nedidelis kalorijų kiekis, jos valgomos šviežios arba dedamos į patiekalus gaminant.
Japoniški ridikai turi šias teigiamas savybes:
- pagerinti virškinamojo trakto veiklą;
- antiseptinės savybės;
- Padeda išvalyti kepenis ir inkstus.
Daikono rinkimas saugojimui
Derlius nuimamas atėjus vėsiems ir sausiems orams, tačiau šalnos dar neatėjo, nes minusinė temperatūra pažeidžia antžeminę šakniavaisių dalį ir ilgalaikį saugojimą teks pamiršti. Neturėtumėte jų laikyti žemėje, kitaip viduje susidarys tuštumos, o minkštimas praras skonį ir taps kietas.
Jei ridikėliai augo sunkioje dirvoje, derliaus nuėmimo metu nereikėtų traukti viršūnių, nes dėl to lengvai lūžta šaknų sistema.
Daržoves rekomenduojama iškasti kastuvu arba šakute.
Po to, kai daikonas visiškai pašalinamas iš lovų, vaisius reikia įdėti į orą, kad išdžiūtų ant jų likęs dirvožemis. Kad nepažeistumėte plonos odelės, surinktų daržovių nerekomenduojama plauti ir nulupti, nuo jų galima tik lengvai nukratyti likusią žemę. Ridikėlius būtina saugoti nuo saulės spindulių, nes jis suglemba.
Daikono saugojimas
Prieš dedant daržoves žiemoti, visas ridikėlių derlius išrūšiuojamas ir apžiūrimas. Ilgalaikiam saugojimui palikti vaisiai turi būti lygūs, lygūs, nepažeisti. Viršūnės atsargiai nupjaunamos žirklėmis.
Kaip teisingai laikyti daikon? Yra keletas būdų tai padaryti.
Rūsyje
Ridikėlius dėti į rūsius ir rūsius – vienas geriausių sprendimų. Juk būtent ten susidaro optimalios sąlygos daržovėms. Šakniavaisiai ilgiausiai išsilaiko tie, kurie nuimami rugsėjo pabaigoje – spalio pradžioje.
Prieš nuimant derlių, medinės dėžės perkamos arba gaminamos savarankiškai, tada sijojamos per rupų upės smėlį.
Prieš ilgalaikį saugojimą daržovės kruopščiai apžiūrimos. Šakniavaisiai su pažeista oda ir puvimo požymiais nedelsiant pašalinami.Nedidelė dėmė ant kito atspalvio paviršiaus aiškiai rodo, kad gaminys pradėjo gesti. Toks ridikas neišsilaikys net 1 mėnesio, bet nesunkiai sunaikins derlių, nes yra bakterijų šaltinis.
Daikon klojamas lygiais sluoksniais ir pabarstomas gausiai drėgnu smėliu. Svarbu, kad šakninės daržovės liestųsi tik su smėliu, bet ne viena prie kitos. Dėžutės laikomos +1...+5 laipsnių temperatūroje. Drėgmė turėtų būti apie 70–90%.
Idealios sąlygos daikonui laikyti yra stabili temperatūra, saulės šviesos trūkumas ir drėgmės palaikymas dėžėse (tai padės periodiškai drėkinti smėlį).
Sausas smėlis gali pritraukti drėgmę iš ridikėlių ir taip pakenkti pasėliui.
Japoniškas daikonas puikiai išsilaiko rūsiuose šalia morkų ir pašarinių burokėlių.
Šaldytuve
Daugelis sodininkų daikoną augina mažais kiekiais. Jų derlius apima keletą šakninių daržovių, kurias galima konservuoti namuose virtuvėje. Kiekvienas ridikas suvyniotas į maišelį, pro kurį praeina oras. Jame galite padaryti skylutes šakute. Visos daržovės laikomos apatinėje šaldytuvo lentynoje. Šis daikono laikymo būdas gali išlaikyti daržoves šviežias nuo trijų iki penkių savaičių.
Dėmesio! Prieš dedant ridikėlius į šaldytuvą, nereikia jų drėkinti, juo labiau nuplauti. Galų gale, tai greitai sunaikins derlių. Šakninės daržovės gali būti išdžiovintos ir lengvai nuvalytos nuo dirvožemio likučių. Žinoma, vaisiai su pažeista odele valgomi iš karto, jų negalima ilgai laikyti.
Sušalimas
Daikon gerai išsilaiko iki kitos vasaros šaldiklyje. Norėdami tai padaryti, šakninės daržovės supjaustomos arba sutarkuojamos ant rupios trintuvės.Jei jis mažas, ridikėliai pradės išskirti sultis ir atsiras sušalęs ledo luitas, kurį valgyti bus sunku.
Iš anksto susmulkintas daikonas dedamas mažomis porcijomis į plastikinius maišelius arba specialius plastikinius indus. Visa tai dedama į šaldiklį.
Prireikus ridikėlių išimkite ir prieš naudodami atitirpinkite kambario temperatūroje.
Svarbu! Šis metodas leidžia vaisiuose išsaugoti naudingus mikroelementus. Jei atšildytas daikonas bus grąžintas į šaldiklį, toks vitaminų turintis produktas taps beskone, suglebusia mase, neturinčia jokios naudos.
Išsaugojimas
Iš daikono galite pasigaminti užkandžių ir suberti į stiklainius žiemai. Paprastai salotos gaminamos iš šviežių šakniavaisių ir morkų. Į jį pridedami ingredientai daržovių ir jūros gėrybių pavidalu.
Degalų papildymas parenkamas savarankiškai, jūsų pasirinkimu:
- daržovių aliejus;
- majonezo;
- aliejus-citrina.
Užkandis pradedamas pjaustant daikoną, jį galima sutarkuoti ant rupios trintuvės arba supjaustyti kubeliais. Ridikėlis sumaišomas su morkomis, tada viskas užpilama marinatu ir sandariai užsukamas dangtelis. Bankai laikomi vėsiose vietose.
Marinatui jums reikės šių ingredientų:
- vanduo;
- actas;
- druskos;
- cukraus;
- pipirų;
- aromatinių žolelių.
Gautas mišinys užvirinamas, po to atvėsinamas. Tokios marinuotos daržovės yra žieminių salotų pagrindas, kaip atskiras patiekalas arba dedamos į mėsą.
Daikonui galite paruošti sudėtingesnį marinatą. Pirmiausia sumaišomas obuolių ir ryžių actas, po to dedama citrinos žievelė, ciberžolė, česnakas ir jūsų pasirinktas karštas prieskonis. Vaisiai supjaustomi žiedais arba pusžiedžiais.Šis užkandis pradžiugins jūsų namus ir nustebins svečius.
Ridikėlių sultys
Daikono sultys yra nepaprastai sveikos, jose išsaugomi visi mikroelementai iš šakniavaisių. Žmonės, kurių skrandį dirgina ridikėlių skaidulos, gali gerti šias sultis ir nesibaiminti pasekmių.
Jei negalima ilgai išsaugoti šakniavaisių arba derliaus nuėmimo metu buvo pažeistas derlius, geriausias būdas perdirbti daržovių perteklių yra laikyti daikono sultis žiemai.
Sulčiaspaude paruošiamas gėrimas ir išpilstomas į sterilizuotus stiklinius indus ar butelius. Talpykla su sultimis pusvalandį pasterizuojama vandens vonioje. Tada visos talpyklos sandariai uždaromos dangteliais ir dedamos į tamsias, vėsias laikymo vietas.
Japoniški ridikai – labai skani ir sveika daržovė. Jame yra daug vitaminų ir naudingų mikroelementų. Jei derlius pasirodo gausus, o suvalgyti visko iš karto nepavyksta, yra keletas būdų, kaip šakniavaisines daržoves išlaikyti šviežias ilgus mėnesius. Dėl to daikono pranašumai neprarandami, o skonis išlieka puikus.
