Japonai jau seniai įvertino daikono ridikėlių naudą ir žalą, nes Rytų žmonės žino, kaip panaudoti gydomąsias augalų savybes, įtraukiant jas į savo kasdienę mitybą. Ši šakninė daržovė yra daugelio kinų ir korėjiečių patiekalų sudedamoji dalis. Rytų žmonės praktiški, naudoja ne tik baltą ridikėlių minkštimą, naudoja viską: viršūnes, šaknis, lapus.
Sudėtis ir maistinė vertė
Ridikėlių naudingąsias savybes lemia jų maistinė vertė, skonis, maistinių medžiagų sudėtis. Dietologai ne veltui vertina daikoną: ridikėliai visiškai patenkina fiziologinius organizmo baltymų ir angliavandenių poreikius, o minkštime nėra riebalų.
Ant užrašo. 100 g daikono minkštimo yra 1,2 g baltymų, 4,1 g angliavandenių ir tik 21 kcal. Suskaidžius baltymus išsiskiria 5 Kcal, angliavandenių – 16 Kcal.
Procentais ridikėlių energinė vertė gali būti išreikšta skaičiais: angliavandeniai 77,4%, baltymai 22,6%. Jo biocheminė sudėtis:
- celiuliozė;
- fermentai;
- pektinai;
- fitoncidai;
- mikroelementai;
- vitaminai.
Kurdami dietas svorio netekimui, dietologai atsižvelgia į mažą daržovių kalorijų kiekį ir į jos sudėtį įtrauktų naudingų komponentų kompleksą.
Naudingos daikon savybės
Ridikėliai yra naudingi bet kokio amžiaus žmonių sveikatai. Daikon turi vertingų gydomųjų savybių:
- Jame esantis kalis teigiamai veikia širdies veiklą ir mažina patinimą;
- B grupės vitaminų kompleksas normalizuoja nervų ir endokrininės sistemos veiklą, reguliuoja insulino gamybą;
- geležis padeda išvengti anemijos ir dalyvauja hemoglobino sintezėje;
- vitaminas C saugo nuo peršalimo, stimuliuoja imuninę sistemą;
- šaknyje yra jodo, reikalingo skydliaukei;
- Fosforas reikalingas žmogui aktyviai smegenų veiklai, kaulams, dantims formuotis, jo kiekis 100 g minkštimo – 28 mg;
- fermentai padeda virškinti maistą, kuriame yra krakmolo;
- minkštime esantys fitoncidai turi baktericidinį poveikį;
- Pektinai mažina cholesterolio ir gliukozės kiekį kraujyje.
Žalių ridikėlių valgymas padeda išvalyti organizmą nuo kenksmingų toksinų ir atliekų. Tai palengvina žarnyno valymas skaidulomis.Išvarydami organizmą nuo kenksmingų medžiagų, ridikai mažina kepenų apkrovą. Mokslininkai daržovėje aptiko unikalų priešvėžinį agentą – izorodano rūgštį, todėl šakniavaisių vartojimas yra vėžio prevencija.
Bendra nauda
Kompozicijos analizė padeda suprasti, kuo ridikai naudingi žmonėms. Jo naudojimas yra naudingas visiems žmonėms:
- stiprina imuninę sistemą;
- mažina jaudrumą, ramina nervų sistemą;
- padeda atsikratyti antsvorio;
- valo organizmą (inkstus, kepenis, žarnyną).
Gydytojai rekomenduoja į vyresnių nei 50 metų žmonių mitybą įtraukti šakniavaisines daržoves. Su amžiumi prastėja kraujagyslių būklė, didėja cholesterolio kiekis. Ridikėliuose esantys antioksidantai palengvina aterosklerozės gydymą.
Selenas (Se) ypač naudingas vyresnio amžiaus žmonėms, nes bėgant metams jo kiekis organizme natūraliai mažėja. Reguliarus daikono vartojimas sumažina vėžio riziką. Selenas padeda išvengti vėžio:
- Virškinimo sistema;
- prostata;
- dvitaškis;
- gimda.
Selenas aktyviai dalyvauja formuojant stuburo ir sąnarių kremzles. Šis elementas yra būtinas gydant osteochondrozę. Vartodami šakniavaisines daržoves žmonės kompensuoja kalcio trūkumą ir užkerta kelią osteoporozės vystymuisi. Valgydami patiekalus su japoniškais ridikėliais gerinate bendrą organizmo sveikatą, o baltyminis lizocimas pagreitina sveikimo procesą nuo gripo ir ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų. Įrodyta, kad daržovė vienodai naudinga tiek moterims, tiek vyrams.
Kas naudinga moterims
Daugumai moterų rūpi ne tik sveikata, ne mažiau rūpi ir išvaizda. Daikon yra naudingas badavimo dienomis ir svorio metimo dietomis.Ilgą laiką į racioną įtraukus ridikėlių, krenta svoris, o šakniavaisių sultys išvalo moters organizmą nuo toksinų ir skatina geresnį riebalų skaidymąsi.
Nėštumo metu moterims leidžiama valgyti daikoną žalią, jis turi diuretikų savybių, padeda atsikratyti edemos, palengvina toksikozės simptomus, papildo kalcio trūkumą.
Kas naudinga vyrams
Rytų šalyse šakninė daržovė laikoma afrodiziaku. Šviežius, konservuotus ar marinuotus ridikėlius valgantys vyrai potencija nesiskundžia. Gydomosios daikono savybės gerina vyrų sveikatą, gerina kraujotaką lytinių organų srityje, mažina Urogenitalinės sistemos ligų riziką, pagreitina jų gydymą.
Vyrams, kurie veda sveiką gyvenimo būdą, daikoniniai patiekalai padeda išlaikyti formą, kontroliuoti svorį ir išvengti persivalgymo. Šakninę daržovę naudinga vartoti vyrams, linkusiems į nutukimą, mažai judantiems, daug laiko praleidžiantiems prie kompiuterio ar vairuojantiems automobilį.
Naudojant daikoną
Šviežios šakninės daržovės duoda daugiau naudos žmogaus organizmui, jos naudojamos kosmetologijoje ir įtrauktos į liaudies receptus nuo daugelio ligų.
Liaudies medicinoje
Tarkuotas daikonas naudojamas nedideliems mechaniniams odos pažeidimams gydyti: įbrėžimams, įtrūkimams. Susmulkinta ridikėlių masė užtepama ant pažeisto paviršiaus ir tvirtinama tvarsčiu. Tarkuotą daikoną, sumaišytą su medumi ir vandeniu, užtepkite išoriškai: 3 dalys ridikėlių, 2 dalys medaus, 1 dalis vandens. Šis trynimas padeda sergant radikulitu ir reumatu, mažina skausmą.
Senatvėje daugelio žmonių gyvenimą apsunkina aterosklerozė. Pakanka į meniu įtraukti ridikėlių salotas, kad sumažėtų jų atsiradimo tikimybė. Kasdien suvartojama ne daugiau kaip 150 g.
Norėdami sumažinti cukraus kiekį kraujyje, kasdien vartokite daikono sultis. Dienos norma – 6 valg. l. tris dozes po valgio. Išspaustas ridikėlių sultis sandariame inde galima laikyti ne ilgiau kaip parą. Norint pagerinti žarnyno veiklą, pakanka gerti sultis naktį, jos veikia kaip lengvas vidurius laisvinantis vaistas. Vidurių užkietėjimo problemą galima išspręsti nenaudojant tablečių.
Kosmetologijoje
Žarnyno problemos turi įtakos veido odos būklei. Bėrimai, prasta spalva, padidėjęs sausumas ar riebalavimasis yra prastos žarnyno veiklos požymiai. Odai gydyti paruošiamos japoniškų ridikėlių sultys, kurios įtrinamos ant veido. Galimi daikon sulčių naudojimo rezultatai:
- amžiaus dėmių išnykimas;
- porų valymas;
- uždegimo pašalinimas;
- smulkių raukšlių skaičiaus sumažėjimas;
- veido pagerėjimas.
Išorinis ridikėlių sulčių naudojimas yra ne mažiau efektyvus nei geriamas. Daikon veido kaukės sustiprina gydomąjį vaisių poveikį odai. Norėdami paruošti šakniavaisį, sutarkuokite smulkia tarka (50 g), sumaišykite su alyvuogių aliejumi (1 šaukštelis). Masė tepama ant švarios veido odos ir po 20 minučių nuplaunama. Norėdami atjauninti odą, naudokite daikon kaukę su medumi. Jai paruošti naudokite vidutinio dydžio šakniavaisių minkštimą, sumaišytą su 1 arbatiniu šaukšteliu medaus.
Kulinarijoje
Viso pasaulio šefų tarpe išaugo daikono populiarumas. Kuo labiau patyręs virėjas, tuo meistriškiau naudojama šakninė daržovė. Minkštime kartumas pasiskirsto netolygiai: viršūnėse jo daugiau, vidurinė dalis saldesnė. Į tai atsižvelgiama ruošiant azijietiškus patiekalus.
Svarbu! Šviežios salotos yra sveikos, jos praranda daugumą gydomųjų savybių praėjus 30 minučių po paruošimo.
Daugeliui žmonių šis nuoširdus daikono salotų su virta vištiena receptas bus naudingas. 200 g ridikėlių reikia:
- 150 g paukštienos;
- 2 vnt. pomidorai;
- 2 vnt. agurkai;
- žalumynai (bazilikas, kalendra, mėtos).
Pagardinti reikia nesaldžiu jogurtu, reikės 4 v.š. l. Daržovės (daikoninis ridikas, agurkas) supjaustomos juostelėmis, mėsa rankomis išskiriama į pluoštus, pomidorai supjaustomi plonais griežinėliais, žalumynai susmulkinami. Visi ingredientai sumaišomi ir pagardinami nesaldžiu jogurtu.
Lengvai pagaminamos pavasarinės vitaminų salotos ruošiamos iš kelių daržovių, o deriniai su daikonu gali būti labai įvairūs. Daugelis žmonių mėgsta ridikėlių, pagardintų sezamo sėklomis, skonį. Į patiekalą įeina šie produktai:
- daikonas - 300 g;
- baltasis sezamas - 2 šaukštai. l;
- krapai;
- žalias svogūnas;
- petražolės;
- agurkai – 2 vnt. (ne didelis).
Padažui reikės alyvuogių aliejaus (3 dalys) ir sojos padažo (1 dalis).
Virimo procesas neužims daug laiko. Daikon galima plonai pjaustyti arba sutarkuoti stambia tarka. Agurkai supjaustomi griežinėliais, krapai ir svogūnai susmulkinami. Viską sudėkite į salotų dubenį, pabarstykite sezamo sėklomis, pagardinkite padažo ir sviesto mišiniu.
Vos per 15 minučių galite paruošti garnyrą iš daikono. Dietos besilaikančiam tai bus puikus keptų bulvių pakaitalas. Patiekalas pasirodo skanus ir mažai kaloringas.
Ant užrašo. Termiškai apdorojus ridikėlių minkštimo kartumas išnyksta.
Produkto suvartojimas 1 garnyro porcijai:
- daikono ridikėliai – 350 g;
- šoninė – 7 g;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l;
- prieskoniai pagal skonį (druska, pipirai);
- žalumynai (petražolės).
Daikonas supjaustomas mažais gabalėliais ir kepamas aliejuje iki skaidrumo 10 minučių ant vidutinės ugnies. Baigiant virti ridikėlių garnyrą pabarstykite smulkintais šoninės kubeliais ir kapotomis petražolėmis. Patiekalas vartojamas karštas.
Dietinėje mityboje
Antsvorio turintys žmonės turi išbraukti iš savo raciono kaloringą maistą ir pakeisti juos sveikomis, nekaloringomis daržovėmis. Mitybos specialistai skatina vartoti šaknines daržoves, kuriose yra skaidulų.
Norėdami išvalyti organizmą nuo toksinų, gerkite ridikėlių sultis. Po vakarienės rekomenduojama išgerti ½ stiklinės šviežiai paruošto gėrimo, siekiant teigiamų rezultatų:
- skysčių pertekliaus pašalinimas iš organizmo;
- svorio metimas;
- valymas;
- mažina blogojo cholesterolio kiekį.
Svarbu gerti kokteilį iš šviežių agurkų, ridikėlių sulčių ir petražolių.
Daikono žala
Saikingas daikono ridikėlių vartojimas nėra kenksmingas. Persivalgius galimi nemalonūs pojūčiai pilvo pūtimo forma. Yra kontraindikacijų žmonėms, sergantiems šiomis ligomis:
- skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos;
- lėtinės virškinimo trakto ligos;
- individuali netolerancija;
- skydliaukės disfunkcija;
- akmenys tulžies latakuose.
Būtina laikytis priemonės pacientams, sergantiems podagra ir diagnozuota urolitiazė. Daikono persivalgymo požymiai: vidurių pūtimas, virškinamojo trakto gleivinės dirginimas.
Kaip išsirinkti japoniškus ridikus
Renkantis ridikėlius, reikia išanalizuoti viršūnėlių būklę. Šviežios, žalios viršūnės yra aukštos kokybės šakniavaisių ženklas. Daikono žievelė turi būti lygi, be įdubimų ar iškilimų, o minkštimas tankus, elastingas ir sunkus.
Daikono auginimas svetainėje
Japonijoje užaugintas daikonas pramoniniu mastu. Augindami ridikėlius šalyje, turite laikytis paprastų taisyklių:
- paruošti dirvą (šakniavaisiai gerai auga purioje dirvoje);
- laikytis sėjomainos (nesodinti po kryžmažiedžių pasėlių);
- sėti sėklas nuo birželio pabaigos iki liepos vidurio;
- organizuoti reguliarų ir gausų laistymą.
Svarbu. Retai laistant, daikono dydis yra mažas, o minkštimas yra sausas.
Ridikėlius galima auginti regionuose, kur vasara vėsi. Vidutinio klimato sąlygomis daržovių augintojams pavyksta surinkti milžiniškus egzempliorius.
Surinkimas ir saugojimas
Ridikėlius reikia laikyti ne aukštesnėje kaip 5 °C temperatūroje. Tam tinka šaldytuvo rūsys arba daržovių skyrius. Rekomenduojamų temperatūros sąlygų laikymasis garantuoja vaisių apsaugą nuo baltojo puvinio ir pailgina galiojimo laiką. Derlius pradedamas nuimti praėjus 1,5–2 mėnesiams po pasodinimo. Tikslus laikas priklauso nuo pasodintų ridikėlių veislės. Darbai atliekami esant sausam orui. Į rūsį nuleidžiami tik sveiki ridikėlių vaisiai be puvimo ar mechaninių pažeidimų požymių.
