Marinuotas daikonas tapo populiariu patiekalu tarp virėjų. Šis ridikas mėgstamas dėl savo skonio. Jis karštas, aštrus ir sveikas. Ši daržovė valgoma ir šviežia, ir marinuota. Šviežias beveik visą žiemą laikomas rūsyje. Daikoną žiemai galite išsaugoti ir konservuodami. Konservuotas daikonas yra neįprastas patiekalas, tinkantis prie bet kokio stalo ir garnyro.
Šį preparatą labai lengva paruošti namuose. Maisto gaminimo receptai yra labai įvairūs, juos galima rasti įvairiose svetainėse ar kulinarijos knygose. Jie turi skirtingą specifiką, bet yra vienodai skanūs.
Klasikinis marinavimas
Sodininkai dažnai galvoja apie tai, kaip laikyti daikoną. Marinuotas daikonas geriausiai išlaiko savo naudingas savybes, kokybę ir skonį. Norėdami pagaminti daikoną žiemai, turite išstudijuoti receptą ir išsiaiškinti, kokių produktų reikia.
Norėdami paruošti įprastą klasikinį marinavimą, turite kruopščiai nuplauti daržovę ir pašalinti visus jos trūkumus. Kadangi tai japoniškas gaminys, jį reikia pjaustyti kaip ir šioje šalyje: kubeliais.
Stiklainiai sterilizuojami, apipilami garais ir išdžiovinami ant audinio. Tada įdėkite daikoną ten, lazdelėmis žemyn. Toliau paruoškite marinatą. Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, šafrano ir kitų prieskonių pagal skonį. Tada įpilkite acto.
Sūrymą šiek tiek atvėsinkite ir užpilkite ant daikono. Tvirtai užsukite dangtelį. Apverskite, tada laikykite kambaryje maždaug savaitę, tada padėkite į šaldytuvą. Rūsyje taip pat galite laikyti užkandžius.
200 gramų daikono paprastai imate 2 mažus šaukštus druskos, du didelius šaukštus cukraus, 30 gramų acto. Galite naudoti stalo, obuolių ar ryžių actą. Prieskoniai yra paprika, ciberžolė ir karis.
Konservavimas japonų kalba
Marinuoto daikono gaminimas japonų kalba nesiskiria nuo klasikinio recepto, nes šis patiekalas kilęs iš Japonijos. Šioje šalyje jis nuolat marinuojamas bet kokiam renginiui. Jei norite, kad jis būtų toks pat skanus kaip ten, ridikėliai turi būti jauni, stiprūs ir švieži. Vietoj paprasto acto įpilkite ryžių acto. Tai minkštesnė.
Ir būtinai pagardinkite šafranu dėl skonio.
Daikonas yra švelnus, saldžiarūgštis, traškaus skonio. Tie, kurie tai išbandys vieną kartą, vargu ar kada nors galės atsiplėšti.
Korėjietiškas tuščias
Marinuoto daikono ruošimas korėjiečių kalba pamalonins aštrių patiekalų mėgėjus. Jis yra kvapnus ir neįtikėtinai naudingas žiemos šalčiams.
Produktai:
- Daikon, apie 1 kilogramą;
- Druska, 3-4 nedideli šaukštai;
- Cukrus pagal skonį;
- augalinis aliejus, 100 gramų;
- Actas, 100 gramų;
- bet kokie prieskoniai pagal skonį;
- Visas česnakas, padalintas į skilteles;
- Aitriųjų pipirų, šiek tiek.
„Daikon“ žiemai korėjiečių kalba pasižymi tuo, kad ruošiamas šaltu būdu. Pats ridikas nuplaunamas, nulupamas ir sutarkuojamas stambia tarka. Korėjos gaminiams galite naudoti specialią trintuvą.
Česnakai sumaišomi su tarkuotomis daržovėmis. Paimkite patogų indą, galbūt puodą. Atskirame dubenyje sumaišykite aliejų ir actą, įberkite druskos, prieskonių ir pipirų. Paprastai kaip prieskoniai naudojami šafranas, kalendra, paprika ir aitrioji paprika. Supilkite mišinį ant daikono ir česnako. Palikite valandai. Toliau sumaišykite. Sudėkite į stiklainius.
Kad užkandis būtų laikomas visą žiemą, jis turi būti sterilizuojamas tiesiai į stiklainį. Darykite tai virš karštų garų 15 minučių arba karštame vandenyje. Tinkamai užsukite dangtelius ir padėkite į šaldytuvą. Stiklainiuose dažniausiai naudojami litriniai stiklainiai.
Marinavimo ypatybės ir taisyklės
Tinkamo marinavimo paslaptis slypi specialiame marinate. Galite leisti ilgai laikyti marinuotą daikoną, jei viskas bus padaryta teisingai. Tada dangčiai nesprogs ir neaugs pelėsis.
Sūrymų paruošimo būdų yra daug, tačiau dažniausiai naudojami du: karštas ir šaltas. Karštai marinuojant reikia dėti daugiau cukraus, tai geriau skoniui ir balansui.
Šaltai marinuojant cukraus dėti visai nereikia, bet druskos reikia. Taip pat reikia acto. Karštai marinuojant jo negalima maišyti su labai karštu verdančiu vandeniu.Paprastai jis dedamas į stiklainius arba į atvėsintą sūrymą.
Taip pat norint sėkmingai marinuoti, svarbu naudoti tik šviežias, traškias daržoves. Svarbu, kad daikonas būtų jaunas. Prieskoniai taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Galima dėti šafrano, kario, petražolių, baziliko, kalendros. Visa tai tik sustiprins ridikėlių aromatą ir skonį.
Daugelį žmonių kankino klausimas, kaip marinuotas daržoves visą žiemą laikyti šaldytuve. Temperatūra šaldytuve turi būti standartinė. Pelėsiai arba patinimas dažnai atsiranda dėl netinkamo stiklainių ir dangtelių sterilizavimo. Todėl svarbu tai atidžiai stebėti.
Atsiliepimai
Yra atsiliepimų apie tuos, kurie kada nors ruošė šį užkandį. Žmonės juo džiaugiasi, nes jį galima patiekti prie bet kokio stalo, net ir per šventę. Idealiai marinuotos daržovės valgomos su bulvėmis, ryžiais, mėsa ar žuvimi.
Antonina: Marinuotą daikoną ruošiau japoniškai. Visą žiemą valgėme su malonumu. Jis gali būti patiekiamas su bet kokiu garnyru. Vietoj ryžių acto naudojome obuolių sidro actą. Jis taip pat minkštas ir saldus.
Daugelis žmonių domisi, kaip laikyti daikoną žiemą. Geriausias būdas išsaugoti jo vitaminus yra pasiruošimas žiemai, tai yra daržovių rauginimas. Laikant šviežias daržoves ne visada gaunamas originalus sultingumas ir traškumas. Todėl marinuokite ir eksperimentuokite su preparatais.
