Geras derlius visada džiugina sodininką. Tačiau tuo pačiu metu didelis kiekis surinktų daržovių sukelia tam tikrų problemų, nes viską reikia apdoroti. Dažnai agurkai ir pomidorai sunoksta vienu metu, todėl yra daugybė patiekalų asorti su šiomis daržovėmis receptų. Ypač vertas dėmesio asorti receptas, kuriame pomidorai ir agurkai konservuojami žiemai su citrinos rūgštimi.
Įvairių agurkų ir pomidorų konservavimo citrinos rūgštimi ypatybės žiemai
Agurkų ir pomidorų asorti galima paruošti sterilizuojant arba be jo. Sterilizacijos procesas leidžia paruošti asortimentą ilgalaikiam saugojimui, taip pat išsaugoti jo išvaizdą.
Tačiau be sterilizacijos galite efektyviai paruošti daržoves žiemai. Tokiems receptams būtina labai kruopščiai nuplauti daržoves, o indus sterilizuoti atskirai.
Kaip išsirinkti tinkamus ingredientus
Renkantis ingredientus, turite laikytis šių taisyklių:
- Renkantis agurkus, reikia atkreipti dėmesį į tris dalykus. Spalva – tamsiai žalia, yra spuogelių, ilgis – nuo 6 iki 12 centimetrų. Be to, verta atkreipti dėmesį į tai, kad žievelė būtų plona, pilnavidurė, išsaugoma nedaug sėklų.
- Pomidorai, skirti ruošti žiemai, turi būti parinkti mažo arba vidutinio dydžio, elastinga odele. Tokiems tikslams idealiai tinka "Red Cream" veislė, kuri išsaugoma išlaiko savo pirminę išvaizdą ir skonį.
Svarbu! Renkantis pomidorus ir agurkus marinuoti, neturėtumėte teikti pirmenybės minkštiems ar pažeistiems egzemplioriams.
Konteinerių paruošimas
Konservavimo procese svarbu ypatingą dėmesį skirti ne tik daržovių atrankai, bet ir indų paruošimui. Šiems tikslams naudojami stikliniai indai, kurie pirmiausia turi būti:
- kruopščiai išskalauti;
- sausas;
- sterilizuoti garais.
Visi aukščiau išvardinti veiksmai būtini norint pašalinti mikrobus, kurie gali neigiamai paveikti galiojimo laiką ir skonio savybes.
Patys geriausi receptai
Galite nenuilstamai išvardyti įvairių pomidorų ir agurkų receptus, nes jų yra daug. Sužinokite daugiau apie įdomesnes parinktis.
Pomidorų ir agurkų asorti su citrinos rūgštimi
Norėdami paruošti pomidorų ir agurkų asortimentą 3 litrų stiklainyje, turėsite atlikti šiuos veiksmus:
- Nuplaukite 800 gramų agurkų, nupjaukite stiebus. Taip pat paruoškite 800 gramų pomidorų.
- Į stiklainį dedame 3 krapų skėčius, 5 vyšnių lapelius, 6 serbentų lapus, 6 česnako skilteles, 2 aitriosios paprikos žiedus, 200 gramų morkų, supjaustytų apskritimais, 1 papriką, supjaustytą juostelėmis.
- Agurkus ir pomidorus sudėkite į stiklainį. Užvirinkite 1,5 litro vandens ir supilkite daržoves į stiklainį. Uždenkite dangčiu ir palikite 15 minučių.
- Išpilkite vandenį, vėl užvirkite ir supilkite į stiklainį. Palikite 20 minučių. Nusausinkite. Užvirinkite, įberkite 4 arbatinius šaukštelius druskos, 8 šaukštelius cukraus, gerai išmaišykite, kad ištirptų.
- Supilkite į stiklainį, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties ir sandariai uždarykite dangteliu.
- Susukite ant stalo, kad ištirptų pridėti ingredientai, apverskite aukštyn kojomis, uždenkite šilta antklode.
Atvėsus, asortimentas yra paruoštas.
Variantas su vyšnių lapeliais
Pagal šį receptą paruoštos daržovės išlieka traškios ir labai neįprasto skonio. Turite paruošti šiuos ingredientus:
- agurkai - 300 gramų;
- pomidorai - 200 gramų;
- paprika - 200 gramų;
- vyšnių lapai - 3 vnt;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- lauro lapas - 1 vnt;
- kvapieji pipirai - 5 žirneliai;
- granuliuotas cukrus - 1,5 arbatinio šaukštelio;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- citrinos rūgštis - 1/3 šaukštelio.
Kaip gaminti:
- Paruoštus agurkus supjaustykite žiedais, paprikas – smulkiais gabalėliais.
- Paruoštus prieskonius sudėkite į stiklainį.Sudėkite daržoves sluoksniais.
- Užvirinkite vandenį, užpilkite daržoves ir palikite 10 minučių. Nukošti, vėl užvirti, supilti ir palikti dar 10 min.
- Nupilkite vandenį ir paruoškite marinatą, ištirpindami granuliuotą cukrų, citrinų rūgštį ir druską. Užvirinkite, užpilkite ant daržovių, sandariai uždarykite. Įvyniokite į šiltą antklodę, kol visiškai atvės.
Pastaba! Kad daržovės būtų neįprastai pikantiškos, į sūrymą reikia įpilti ½ arbatinio šaukštelio garstyčių sėklų.
Bulgarų kalba
Agurkų ir pomidorų asorti bulgarų kalba susideda iš šių veiksmų:
- Pirmiausia ant stiklainių dugno sudėkite nuluptus krienus, krapų skėčius, česnaką ir ½ aitriosios paprikos.
- Agurkus ir pomidorus susmulkinkite, išdėliokite sluoksniais, kiekvieną sluoksnį pabarstydami smulkintu česnaku.
- Ant daržovių uždėkite ½ aitriosios paprikos, keletą krapų skėčių ir kelias česnako skilteles.
- Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į indą, įpilkite 1 šaukštą druskos, 1 šaukštą cukraus, 50 gramų acto. Užvirkite ant viryklės, supilkite daržoves į stiklainį ir sterilizuokite 15 minučių.
- Sandariai uždarykite, apvyniokite stiklainius antklode ir palikite, kol visiškai atvės.
Konservavimo saugojimo taisyklės ir terminai
Kad konservuoti pomidorai ir agurkai būtų laikomi ilgą laiką, reikia laikytis šių sąlygų:
- kambario vėsinimas;
- apsauga nuo saulės spindulių.
Taikant tinkamą paruošimo technologiją ir laikantis aukščiau nurodytų sąlygų, produktus galima laikyti nuo šešių mėnesių iki 2 metų.