Išsaugoti moliūgų derlių mažame bute yra gana problematiška. Vienas iš sprendimų ilgalaikiam išsaugojimui yra moliūgų ikrai žiemai. Šeimininkės jį gamina nedažnai, nors šis konservavimas labai skanus ir sveikas.
Lengvas būdas konservuoti moliūgą
Tokių ikrų ruošimas panašus į cukinijų konservavimą.
Jums reikės šių daržovių ir prieskonių:
- moliūgas;
- svogūnas;
- česnakai;
- prieskoniai pagal skonį;
- pomidorų pasta;
- bulgarų pipirai.
Keptuvėje paskrudinkite susmulkintą česnaką (1 skiltelė), saldžiąją papriką (100 g) ir smulkiai pjaustytą svogūną (1 galva). Suberkite gabalėliais supjaustytą moliūgą (800 g) ir kepkite ant labai karštos ugnies 2 minutes. Tada sumažinkite ugnį ir uždenkite dangčiu.
Po 30 minučių galite įdėti pomidorų pastos (180 g) ir prieskonių. Po to keptuvės turinys turi virti dar 2 minutes. Žiemai moliūgų ikrai dedami į sterilius stiklainius ir sandariai uždaromi.
Ikrai "Moliūgas su morkomis"
Kad ikrai, pridedant morkų, būtų tirštesnės konsistencijos, galite įdėti šiek tiek miltų. Kad ikrai derėtų su pagrindiniais patiekalais, geriau rinktis nesaldžius vaisius.
Produkto sudėtis:
- moliūgas;
- lemputė;
- morkos;
- česnakai;
- rafinuotas aliejus;
- druskos;
- prieskoniai pagal pageidavimą.
Susmulkinkite svogūną ir česnaką (2 skilteles). Apkepkite juos keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi (70 g). Tada suberkite tarkuotas morkas (0,2 kg). Viską pakepinti iki auksinės rudos spalvos.
Moliūgą (0,5 kg) supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į mikrobangų krosnelėje tinkamą indą. Į tą pačią keptuvę sudėkite virtus svogūnus, česnakus ir morkas. Įdėkite į mikrobangų krosnelę. Virkite ikrus ketvirtį valandos maksimalia galia. Tada viskas sumaišoma blenderiu.
Šiuos ikrus galima iškart patiekti kaip garnyrą arba dar kartą virti 20 minučių ir sandariai uždaryti į sterilius stiklainius. Žiemai gausite moliūgų ikrų.
Ikrai su cukinijomis ir majonezu
Skvošo ikrai su moliūgu tinka žiemai kaip garnyras arba tiesiog kaip šaltas užkandis.
Produktai:
- moliūgas
- cukinijos;
- svogūnas;
- cukraus;
- majonezo;
- pomidorų pasta;
- Juodasis pipiras;
- druskos;
- Alyva;
- Lauro lapas.
Į moliūgų ikrus įpylus majonezo, skonis tampa subtilesnis.
Moliūgą (2,5 kg) sumalkite su cukinijomis (1 kg) mėsmale. Smulkiai supjaustykite svogūną (0,5 kg) ir suberkite į susuktą masę. Ten sudėkite pomidorą (200 g), augalinį aliejų ir majonezą (180 g). Gerai išmaišykite ir sudėkite į didelį indą, geriausia storu dugnu, kad gaminant niekas nepridegtų. Šis mišinys paruošiamas per 1 valandą.
Kitas žingsnis – pridėti prieskonių ir cukraus (180 g). Po to ikrai vėl verda 1 valandą. Prieš pat virimo pabaigą į indą įdėkite lauro lapą. Prieš dedant į stiklainius, išmetama.
Moliūgų ikrai su kariu
Indijos virtuvės mėgėjams patiks žieminiai moliūgų ikrai su kario priedu.
Ingridientai:
- moliūgas;
- svogūnas;
- actas - 30 ml;
- morkos;
- karis;
- druskos;
- Juodasis pipiras;
- Alyva.
Nulupkite moliūgą (1 kg) nuo viršutinės žievelės ir sėklų. Tiesiog supjaustykite minkštimą į juosteles ir sudėkite į kepimo skardą. Įpilkite vandens, kad viskas nesudegtų. Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant vidutinės ugnies.
Nulupkite svogūną (150 g) ir smulkiai supjaustykite. Į keptuvę sudėkite svogūną su augaliniu aliejumi (150 g) ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, tada suberkite tarkuotas morkas (0,5 kg) ir troškinkite keletą minučių. Kepimo metu būtinai viską išmaišykite.
Apkeptas daržoves sumaišykite, pagardinkite kariu, pasūdykite ir troškinkite pusvalandį puode uždengę dangtį. Po to keptuvės turinys sutrupinamas iki vienalytės tyrės. Masė vėl dedama ant degiklio ir, keptuvės turiniui užvirus, įpilama acto.
Po recepto ikrai žiemai iš moliūgo vėl turi virti porą minučių, o tada viskas supilama į sterilius stiklainius, sandariai uždaromi dangteliais ir apvyniojami antklode.
Moliūgų ikrai „Tu apsilaižysi pirštus“
Šis žieminių moliūgų ikrų receptas „Palaižysi pirštus“ nuo panašių skiriasi tuo, kad į jį dedama čiobrelių.
Produkto sudėtis:
- moliūgas;
- bulgarų pipirai;
- Juodasis pipiras;
- svogūnas;
- čiobreliai;
- česnakai;
- Alyva;
- salierai (šaknis);
- pomidorai.
Nuluptas ir išskobtas moliūgas (1,5 kg) supjaustomas nedideliais kubeliais. Svogūną ir česnaką (50 g) supjaustome smulkiais gabalėliais. Pipirai (2 vnt.) nulupami ir supjaustomi juostelėmis. Pomidorai (150 g) su salierais (70 g) supjaustomi smulkiais gabalėliais.
Paruoštas daržoves dėkite ant kepimo skardos, padengtos folija, pabarstykite čiobreliais (1 a.š.). Viską galite apšlakstyti saulėgrąžų arba alyvuogių aliejumi (150 g) ir pašauti į orkaitę maždaug 45 minutėms, kurios temperatūra ne didesnė kaip 200 laipsnių. Iškepus daržoves paversti tyrele, po to išvirti puode ir supilti į sterilizuotus stiklainius ir susukti.
Ikrai su obuoliais
Į ikrus įdėtas obuolys suteikia aromato ir nepakartojamo skonio.
Junginys:
- moliūgai;
- 3 mažos morkos;
- pomidoras - 0,5 kg;
- svogūnas;
- actas;
- 1 PC. saldzioji paprika;
- česnakai;
- Alyva;
- obuoliai;
- 3 arb. Sachara;
- druskos;
- salierai (šaknis).
Nulupkite obuolį ir daržoves. Iš moliūgo pašalinkite sėklas (0,5 kg). Viską supjaustykite mažais gabalėliais. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Susmulkinkite svogūnus (3 vnt.), salierą (50 g) ir česnaką (50 g). Iš obuolių (2 vnt.) išimkite sėklas ir supjaustykite griežinėliais. Viską sudėkite į gilią kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę. Temperatūra turi būti nustatyta iki 200 laipsnių. Periodiškai pakratykite keptuvę.
Daržovėms suminkštėjus, jos pasūdomos, gerai išmaišomos ir paliekamos atvėsti. Tada kepimo skardos turinys susukamas mėsmale ir dedamas į keptuvę.
Ten pilamas actas ir dedamas ant viryklės, kol užvirs. Tada moliūgų ikrai žiemai pagal šį receptą dedami į sterilius stiklainius ir konservuojami. Susuktus stiklainius iki kitos dienos uždengiame šilta antklode ar antklode. Po to jie dedami į sandėliuką ilgalaikiam saugojimui.
Moliūgų ikrai su daržovėmis lėtoje viryklėje
Malonus šios daržovės derinys su paprika puikiai papildys šventinį stalą.
Šiam receptui jums reikės:
- moliūgas;
- morkos;
- pomidorai;
- 0,2 kg saldžiosios paprikos;
- svogūnas;
- cukraus;
- česnakai;
- aliejai;
- druskos;
- Sachara;
- acto.
Naudojant multivaryklę konservuojant sutrumpės gaminimo laikas ir supaprastės procesas.
Moliūgą (1,2 kg) nulupkite, supjaustykite kubeliais. Nulupkite svogūną (0,2 kg) ir supjaustykite dideliais pusžiedžiais. Morkas (0,2 kg) sutarkuojame stambia tarka. Pomidorai (1,4 kg) sutrinami mėsmale. Visi ingredientai dedami į lėtą viryklę, įpilama cukraus (100 g), sviesto (0,2 kg) ir druskos.
Turinys virinamas lėtoje viryklėje 40 minučių. Praėjus nurodytam laikui, suberkite česnaką (50 g) ir užpilkite actu (60 g). Po to daržovės turėtų virti apie 5 minutes. Iki to laiko būtina paruošti sterilius stiklainius ir sterilizuotus metalinius dangtelius.
Paruošti žieminiai ikrai greitai sudedami į stiklainius ir iškart susukami. Ikrai turi atvėsti kambario temperatūroje. Stiklainiai apverčiami ir uždengiami antklode.
