Kaip virti troškintas daržoves su baklažanais ir cukinijomis: geriausi lėtos viryklės, orkaitės, puodo receptai

Žodis sauté kilęs iš prancūzų kalbos ir reiškia greitą daržovių apdorojimo būdą kepant jas specialiame inde – keptuvėje. Troškindamas baklažanus ir cukinijas, virėjas išmeta keptuvės turinį, kad užtikrintų tolygų kepimą.

Patiekaluose yra daug vitaminų ir mikroelementų.Pakeitę ingredientų kiekį, galite patenkinti bet kurio gurmano skonį.

Prie kokių patiekalų tinka?

Saute yra daugelio namų šeimininkių mėgstamas patiekalas. Vasaros-rudens laikotarpiu tai ypač aktualu, nes sodai perpildyti įvairiomis daržovėmis.

Gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas ir kaip priedas prie įvairių garnyrų ir užkandžių.

Idealus variantas – patiekti su mėsos ir žuvies gaminiais, taip pat garnyru: koše, bulvėmis, makaronais. Galima papildyti padažu. Patiekite šaltą arba šiltą.

Ingredientų paruošimas

Prieš ruošdami patiekalą, turite pasirinkti ir paruošti daržoves. Jaunas cukinijas kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Nupjaukite uodegas ir supjaustykite reikiamo dydžio gabalėliais.

Jei cukinijos turi storą odelę ir sėklas, jas reikia nulupti. Nuimkite žievelę specialiu daržovių peiliu. Supjaustykite gabalėliais, išimkite sėklas ir susmulkinkite.

Ruošiant mėlynus, reikia kitokio paruošimo. Daržovėse yra daug sūdytos jautienos, todėl jų skonis yra kartaus. Žievėje yra daug medžiagos, ją reikia nulupti. Kartumo skonio galite atsikratyti taip: baklažanus supjaustykite gabalėliais ir įberkite druskos. Palikite valandai. Per tą laiką daržovės išskirs sultis, o druska ištrauks visą sūdytą jautieną. Po to nuplaukite daržoves ir pradėkite ruošti patiekalą.

Daržovių struktūra yra skirtinga, todėl jos laikomos skirtingu laiku.

Multicooker receptai

Šiandien multicooker užėmė didžiulę vietą kiekvienos šeimininkės virtuvėje. Jame galite virti beveik bet ką, ne išimtis ir kepti. Patiekalų ypatybės ir jų paruošimas yra toliau straipsnyje.

Su pomidorais

Troškintus baklažanus ir cukinijas geriausia ruošti vasarą, todėl patartina dėti šviežių pomidorų. Jie patiekalui suteiks rūgštumo. Naudojant multivarką reikia įdėti nedidelį kiekį riebalų, todėl patiekalas yra mažai kaloringas.

Kepimui rinkitės tvirtus, prinokusius pomidorus.

Pirkinių sąrašas:

• baklažanai - 3 vnt .;
• pomidoras - 4 vnt .;
• svogūnai - 1 vnt .;
• pipirai - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• druskos, prieskonių.

Maisto gaminimas:

1. Rinkitės jaunas daržoves. Jei reikia, pašalinkite odą ir sėklas.
2. Morkas supjaustykite plonais pusžiedžiais, taip greičiau iškeps. Baklažano gabalėlius kruopščiai pabarstykite druska ir palikite trumpam. Tai pašalins iš jų kartėlį.
3. Į multicooker dubenį supilkite aliejų ir suberkite svogūnus. Įjunkite funkciją „Kepimas“ arba „Kepimas“. Sumaišykite svogūną, kad jis nesudegtų.
4. Toliau sluoksniais išdėliokite daržoves: morkas, paprikas, cukinijas, nuplautus baklažanus ir pomidorus.
5. Įberkite druskos. Norėdami gauti saldų skonį, įpilkite ketvirtadalį šaukštelio cukraus.
6. Pasirinkite režimą „Gesinimas“ 40 minučių. Po pyptelėjimo patikrinkite daržovių pasirengimą. Jei jie kieti, padidinkite kepimo laiką.
7. Išjungę programą pabarstykite smulkintu česnaku ir žolelėmis. Kiekis priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
8. Atvėsinkite arba patiekite karštą.

Daržovių troškinys be pomidorų

Dietinis patiekalas, kurį galima paruošti bet kokio modelio multivarke.

Ingridientai:

• baklažanai - 3 vnt .;
• cukinijos - 3 vnt.;
• pipirai - 2 vnt .;
• svogūnas - 2 vnt.;
• druskos ir prieskonių.

Virimo būdas:

1. Iš anksto paruoštus mėlynus supjaustykite dideliais kubeliais.
2. Sudėkite daržoves į multicooker dubenį. Jie sugers išsiskyrusias sultis.
3. Tada suberkite stambiai supjaustytą papriką.
4. Tada įdėkite svogūnų sluoksnį.
5. Paskutinis sluoksnis yra pagamintas iš cukinijų, nes jos turi daug savo drėgmės.
6. Įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
7. Galite įpilti šiek tiek augalinio aliejaus, tai padės pagerinti skonį.
8. Palikite troškinimo režimu 50 minučių.
9. Patiekite atšaldytą.

Kepimas troškinkite orkaitėje

Orkaitėje virtos daržovės išlaiko daugiausiai naudingų vitaminų ir mikroelementų.

Cukinijas troškinti be kepimo

Rinkitės jaunas daržoves, jos skanesnės ir turi daug vitaminų.

Ingridientai:

• baklažanai - 3 vnt .;
• cukinijos - 3 vnt.;
• pomidoras - 3 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - 60 ml;
• sūris - 60 g;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Iš anksto paruoštas daržoves supjaustykite vienodo dydžio apskritimais.
2. Mėlynus pabarstykite druska, kad neliktų kartumo. Išpilkite sultis ir išspauskite.
3. Paimkite servetėlę ir kepimo indą kruopščiai sutepkite aliejumi.
4. Išdėliokite daržoves stulpeliais, pakaitomis baklažanus, cukinijas ir pomidorus.
5. Įdėkite stulpelius į sraigės formos formą.
6. Sumaišykite druską ir pipirus ir šiuo mišiniu pabarstykite būsimo patiekalo viršų.
7. Apšlakstykite aliejumi.
8. Ilgai kepant, daržovės gali apdegti viršuje, o viduryje likti žalios. Kad to išvengtumėte, pelėsiai turi būti padengti folijos sluoksniu.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite ten kepimo skardą. Masei atšilus temperatūrą sumažinkite iki 180 laipsnių.
10. Kepkite vieną valandą. Po to nuimkite foliją ir leiskite patiekalui šiek tiek apskrusti.
11. Ant viršaus užbarstykite smulkiai tarkuoto sūrio ir pašaukite į orkaitę dar trims minutėms.
12. Kai sūris išsilydys, išimkite ir atvėsinkite.

Su pomidorų sultimis

Skanus daržovių asortimentas gaunamas įpylus pomidorų sulčių.

Reikalingi produktai:

• cukinijos - 1 vnt .;
• pipirai - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 1 skiltelė;
• pomidorų sultys - 500 ml;
• baklažanai - 1 vnt .;
• sūris - 100 g;
• druskos, prieskonių.

Paruošimas:

1. Iš anksto paruoškite daržoves ir jas supjaustykite.
2. Norėdami paruošti pomidorų padažą, pirmiausia pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Suberkite pipirus ir troškinkite, kol suminkštės. Supilkite sultis. Troškinkite ant silpnos ugnies.
3. Padažą užpilkite ant daržovių ir išmaišykite. Įberkite druskos.
4. Supilkite mišinį ant kepimo skardos ir išlyginkite. Jei daržovės buvo iš anksto paruoštos, kepkite 30 minučių. Jei žalias, kepkite 1 val.
5. Pabarstykite kietuoju sūriu.

Kepimo keptuvėje ypatybės

Įrankiams paimkite gilią ketaus keptuvę arba specialų puodą. Profesionalūs virėjai naudoja keptuvę, kurioje sumeta daržoves ir maišo.

Išvirus troškinį, cukinija pasirodo sultinga ir minkšta. Panašų efektą galite pasiekti iš baklažanų, juos mirkant.

Penkių minučių receptas

Ingridientai:

• jaunos cukinijos - 1 vnt .;
• baklažanai - 1 vnt .;
• petražolės - 1 krūva;
• grietinė - 100 ml;
• česnakai - 1 skiltelė;
• grietinė - 2 šaukštai;
• pipirų, druskos.

Paruošimas:

1. Supjaustykite iš anksto nuplautas ir nuluptas daržoves.
2. Pakepinti susmulkintą svogūną.
3. Sudėkite likusias daržoves ir kepkite ant stiprios ugnies, dažnai maišydami. Kepimo laikas priklauso nuo daržovių dydžio.
4. Norėdami pagerinti skonį, įberkite druskos.
5. Atvėsusį troškinį pabarstykite česnaku.
6. Supilkite ant grietinės ir išmaišykite.

Vengrijos grilio receptas

Ant grotelių keptos daržovės yra sveikas ir skanus patiekalas. Idealiai tinka prie ant grotelių keptos mėsos.

Ingridientai:

• cukinijos - 2 vnt.;
• baklažanai - 1 vnt .;
• druska pipirai;
• želdiniai;
• alyvuogių aliejus;
• citrinos sulčių.

Paruošimas:

1. Iš anksto paruoškite daržoves. Nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
2. Kepkite ant grotelių iš abiejų pusių, kol iškeps.
3. Iškelkite į lėkštę, įberkite druskos ir pipirų. Apšlakstykite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.
4. Pabarstykite žolelėmis.
5. Galite įdėti grietinės ir česnako.

Kaip paruošti troškinį žiemai. Populiarūs receptai

Troškinta cukinija – idealus patiekalas tiek vasarai, tiek žiemai. Per gausybę cukinijų ir mėlyni baklažanai būtina pasirūpinti pasiruošimu žiemai. Paprasčiausias būdas – suvynioti į stiklainius.

Be acto

Šiandien pasiruošimas žiemai be acto yra kiek primirštas. Šis konservavimo būdas yra labai naudingas. Česnakai ir pomidorai veikia kaip konservantai.

Ingredientai 2,5 litro:

• baklažanai - 1 kg;
• cukinijos - 1 kg;
• pomidoras - 0,5 kg;
• svogūnai - 300 g;
• morkos - 400 g;
• pipirai - 500 g;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• česnakai - 1 galva;
• druskos, prieskonių.

Virimo būdas:

1. Iš anksto paruoškite baklažanus.
2. Pakepinkite svogūną iki skaidrumo.
3. Suberkite pipirus ir toliau troškinkite.
4. Kai paprikos taps minkštos, suberkite morkas.
5. Pridėti baklažanų.
6. Jei sulčių nepakanka, įpilkite vandens.
7. Laikykite ant silpnos ugnies uždengę dangtį.
8. Norėdami paruošti pomidorų padažą, į trintuvo dubenį sudėkite pomidorus, česnaką, druską ir prieskonius pagal skonį. Plakite iki vientisos masės.
9. Supilkite padažą į daržoves ir laikykite ant ugnies, kol iškeps.
10. Po 10-15 minučių troškinys bus paruoštas.
11. Sudėkite į stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite. Svarbu, kad vandens ir troškinimo stiklainiuose temperatūra būtų vienoda. Priešingu atveju stiklainis gali sprogti.
12. Suvynioti.
13. Uždenkite antklode ir palikite atvėsti.
14. Laikyti rūsyje arba rūsyje.

Be sterilizacijos

Ingridientai:

• baklažanai - 500 g;
• cukinijos - 500 g;
• pipirai - 1 kg;
• pomidorai - 500 g;
• svogūnai - 500 g;
• cukrus - 40 g;
• alyva - 50 ml;
• actas - 50 ml.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir paruoškite daržoves.
2. Pomidorus perpjaukite skersai, uždėkite į verdantį vandenį ir nuimkite žieveles. Grind.
3. Susmulkinkite ingredientus ir sudėkite į dubenį storu dugnu.
4. Supilkite actą, cukrų ir druską.
5. Uždenkite dangčiu ir kaitinkite ant silpnos ugnies mažiausiai 50 minučių.
6. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
7. Sudėkite mišinį į stiklainius ir susukite.
8. Padėkite aukštyn kojomis ir uždenkite antklode.

Sauté nereikalauja sterilizavimo ir gali būti lengvai laikomas namuose.

Su agurkais

Ingredientai 3 litrams:

• baklažanai - 1,5 kg;
• pomidorų sultys - 1 l;
• agurkai - 700 g;
• cukrus - 120 g;
• pipirai - 700 g;
• svogūnai - 300 g;
• druska - 0,5 šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
• actas - 70 ml.

Virimo būdas:

1. Paruoškite baklažanus.
2. Papriką ir agurkus supjaustykite gabalėliais.
3. Supilkite sultis į didelį puodą ir padėkite ant viryklės.
4. Kai sultys užvirs, sudėkite svogūnų pusžiedžius.
5. Po 10 minučių sudėkite visas likusias daržoves.
6. Virkite uždengę 30 minučių, nuolat maišydami.
7. Įpilkite druskos, cukraus, acto, aliejaus ir vėl virkite.
8. Iš anksto sterilizuokite pusės litro stiklainius ir dangtelius.
9. Supilkite salotas į indelius ir susukite.
10. Uždėkite ant dangtelių ir uždenkite antklode.

Su slyvomis

Ingridientai:

• baklažanai - 1 vnt .;
• cukinijos - 1 vnt .;
• pipirai - 1 vnt .;
• slyvos - 200 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• alyvuogių aliejus;
• kalendra;
• druskos;
• prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Baklažanus nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite rankšluosčiu ir supjaustykite pusžiedžiais. Pašalinkite kartumą.
2. Pakepinkite svogūną iki skaidrumo.
3. Sudėkite likusius ingredientus ir troškinkite ant silpnos ugnies.
4. Į mišinį įpilkite kapotų saldžiųjų paprikų.
5. Druskos ir pipirų.
6. Slyvas nuplaukite, išimkite kauliukus ir supjaustykite griežinėliais.
7. Kai daržovės bus paruoštos, suberkite slyvas ir išmaišykite. Virkite 5 minutes.
8. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Greitas receptas

Ingridientai:

• baklažanai - 1 vnt .;
• pipirai - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• cukinijos - 1 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - 150 ml;
• actas - 2 šaukštai. l.

Norėdami paruošti, jums reikia:

1. Svogūnus, papriką ir morkas supjaustykite kubeliais.
2. Puode įkaitinkite aliejų ir suberkite svogūną. Troškinkite 12 minučių.
3. Sudėkite pjaustytus pomidorus.
4. Kai pomidorai išskirs sultis, sudėkite likusias daržoves.
5. Troškinkite uždengę pusvalandį.
6. Saunus.
7. Įkaitinkite ir troškinkite 15 minučių. Suberkite prieskonius ir druską.
8. Supilkite actą ir supilkite į sterilizuotus stiklainius.
9. Suvynioti.

Šis metodas yra paprasčiausias ir dažnai naudojamas.