Bruknių uogienė su obuoliais – skanus delikatesas, gyvybės suteikiančiomis savybėmis nenusileidžia aviečių uogienei. Lauko uogos suteikia šiam desertui kartumo ir aštraus skonio. Šis nuostabus desertas bus puikus priedas prie varškės patiekalų ir saldžių pyragų įdaras. Šis receptas pelnė meilę ir pripažinimą visoje Rusijoje.
Maisto gaminimo subtilybės
Šis desertas turi savo paruošimo niuansų:
- Rinkitės prinokusias uogas, bet ne pernokusias.
- Derlius turi būti nuimamas griežtai ryte, kai miško uogų oksidacinės savybės yra intensyviausios.
- Renkantis uogas reikia atidžiai stebėti, ar neliktų puvimo, nušalimų ar kitų pažeidimų pėdsakų.
- Sirupui gaminti naudokite šaltinio arba šulinio vandenį.
- Verdant bruknes su prinokusiais obuolių vaisiais, nepageidautina naudoti aliuminio indus, nes išsiskirianti vaisių rūgštis gali sunaikinti trapų metalą.
- Norėdami pridėti šiek tiek prieskonių, į kompoziciją pridedama medaus, džiovintų čiobrelių, rozmarinų, gvazdikėlių ar cinamono.
- Aitrokas gyvybę suteikiančių bruknių skonis skiedžiamas uogomis, įvairiais riešutais, džiovintais vaisiais, gydomosiomis sultimis;
- Kai miško vaisiai yra paruošti, jie įgauna permatomą spalvą.
Kaip išsirinkti bruknes ir obuolius
Galutinis deserto skonis priklauso nuo teisingo miško vaisių pasirinkimo. Rinkdamiesi miško uogas parduotuvėje atkreipkite dėmesį į uogų išvaizdą, jos turi būti per sausos, be įlenkimų pėdsakų. Minkštos uogos taip pat netinka.
Obuoliams tinka rūgščios veislės, puikus pasirinkimas būtų Antonovka.
Virimo būdai
Receptą sudaro keli nuoseklūs žingsniai:
- Bruknės panardinamos į greitai verdantį vandenį, tada dedamos į kiaurasamtį.
- Nulupti obuoliai, nuėmę vidurį, supjaustomi vidutinio dydžio griežinėliais ir panardinami į verdantį vandenį.
- Kitas žingsnis yra sirupas. Šiuo tikslu cukrus kruopščiai sumaišomas su vandeniu ir mišinys užvirinamas ant vidutinės ugnies.
- Sumaišykite šviežias bruknes, smulkintus obuolius, cukraus mišinį, išvirkite desertą, retkarčiais pamaišydami.
- Virtos uogos atidedamos 12 valandų.
- Pasibaigus šiam laikui, uogienė vėl virinama, paruošta masė stipriai virinama 15 minučių, kol pasirinktos uogos pasidarys vienalytė.
- Gatavas desertas išpilstomas į visiškai sterilius stiklainius ir sandariai uždaromas.
Rezultatas – gyvybę suteikiantis desertas, kuris pravers atšiaurią žiemą.
Paprastas bruknių uogienės su obuoliais receptas
Norėdami paruošti gydomąjį uogienę, jums reikės:
- Šviežios bruknės - 1 kg.
- Obuoliai - 1 kg.
- Cukrus - 2 kg.
- Šaltinio vanduo - 1 stiklinė.
Desertui ruošti reikia paruošti emaliuotą dubenį ar kitą platų indą, kuriame gaminimas būtų kuo patogesnis. Bruknės nuplaunamos ir kruopščiai atrenkamos. Išpilkite etapais, kad nesutrupėtų. Pasirinktas uogas užpilkite vandeniu ir išmaišykite rankomis.
Visos esamos šiukšlės išplaukia į paviršių ir atsargiai pašalinamos. Susiraukšlėjusios, susmulkintos uogos pašalinamos.
Pasirinktos bruknės dedamos į kiaurasamtį. Šviežias uogas apibarstykite persijotu smėliu. Užtrunka kelias valandas, kol kompozicija išskiria raudonas sultis. Kad procesas vyktų greičiau, uogas sutrinkite bulvių trintuvu. Kai cukrus parausta, įpilkite stiklinę vandens. Padėkite ant vidutinės ugnies, kad nesudegtų verdantis cukrus, išmaišykite mišinį. Kol šildo pasirinktos bruknės, nuplaukite ir supjaustykite obuolius. Pasirinktas uogas sumaišykite su smulkintais obuoliais ir stipriai užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir virkite dar 20-25 minutes, retkarčiais pamaišydami. Intensyvaus gaminimo metu susidariusios putos pašalinamos šaukštu. Gatavas desertas karštas išpilstomas į stiklainius. Išsiųstas ilgalaikiam saugojimui.
Bruknių uogienė su obuoliais: penkių minučių receptas
Norėdami paruošti šį gydomąjį uogienę, turite pasirinkti ir paruošti ingredientus:
- Rinktinės bruknės - 1 kg.
- Rūgštūs obuoliai - 3 vnt.
- Cukrus - 1 kg.
- Citrinų sultys - 2-3 šaukštai. l.
Pasirinktos bruknės nuplaunamos ir išdžiovinamos. Obuoliai nuvalomi nuo šerdies pertekliaus ir storos žievelės, o gauta kompozicija apibarstoma 3 valg. l. citrinos sulčių. Į paruoštą keptuvę supilkite 1 stiklinę vandens, suberkite obuolių žievelę, mišinį pavirkite porą minučių. Nuimkite žievelę, įpilkite 1 kg cukraus, kaitinkite kompoziciją, kol visiškai ištirps.
Virinama 5 minutes, į kompoziciją pirmiausia suberkite pjaustytus obuolius, tada pasirinktas bruknes. Desertą kepkite dar porą minučių. Paruošta kompozicija yra išdėstyta stiklainiuose.
Obuolių uogienė su bruknėmis be cukraus
Šis skanus desertas tinka tiems, kurie negali valgyti saldumynų, nes jame yra minimalus pridėtinis cukrus.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- Bruknės - 1 kg.
- Obuoliai - 300 g.
- Cukrus - 300 g.
- 250 g šaltinio vandens.
Jie rūšiuoja šviežias bruknes, atrenka sugedusias ir šaldytas uogas. Nuplaukite uogas ir išdžiovinkite kiaurasamtyje. Į emaliuotą dubenį supilamas smėlio cukrus ir šaltinio vanduo. Užvirkite tirštą sirupą. Gyvybę suteikiančias bruknes supilkite į paruoštą sirupą ir greitai užvirus pavirkite 10 min. Palikite uogas sirupe prisitraukti 1 val. Dideli obuoliai nulupami nuo storos žievelės ir šerdies pertekliaus ir supjaustomi dideliais kubeliais. Obuolius sumaišyti su bruknių sirupu, uždėti ant vidutinės ugnies, toliau užvirus pavirti dar 10 min.
Kad desertas būtų malonaus aromato, likus 3 minutėms iki paruošimo į kompoziciją įpilkite cinamono.
Taigi, žingsnis po žingsnio galite paruošti nekaloringą uogienę, kuri žiemą taps mėgstamiausiu desertu.
Kiek laiko jis saugomas?
Bet kokią žiemai paruoštą uogienę galima laikyti 3 metus. Per tą laiką išsaugomi visi naudingi komponentai, laikui bėgant jų skaičius mažėja, o deserto skonis laikui bėgant keičiasi, o ne į gerąją pusę. 5-7 metų senumo uogienė, kurios paviršiuje nėra pelėsio, nepadarys žalos sveikatai, bet neduos ir naudos.
