Daugelis namų šeimininkių žieminius ruošinius gamina iš pomidorų ar cukinijų. Vienas iš labiausiai paplitusių pomidorų suktinukų yra adžika Zamanikha. Šis padažas labai sveikas, nes gaminamas tik iš natūralių produktų.
Šis ruošinys gali būti naudojamas įvairiais būdais. Gana dažnai naudojamas kaip mėsos patiekalų prieskonis. Jis taip pat gali būti naudojamas vietoj parduotuvėje pirktų padažų ar kečupų. Prieš ruošiant šį užkandį, rekomenduojama susipažinti su jo kūrimo ypatybėmis.
Klasikinis receptas
Klasikinis adžika Zamanikha receptas žiemai yra populiariausias.Norėdami paruošti užkandį šiuo metodu, turėsite iš anksto paruošti šiuos ingredientus:
- 3 kg pomidorų;
- vienas pipiras;
- 85 g druskos;
- trys česnako galvos;
- 120 g cukraus;
- 200 ml aliejaus.
Prieš verdant visos daržovės kruopščiai nuplaunamos, išvalomos nuo nešvarumų ir išdžiovinamos. Iš anksto pašalinami pomidorų stiebai, išpjaunamos paprikos uodegos, vidiniai vožtuvai ir sėklų kameros. Česnakas iš karto nulupamas nuo dribsnių ir padalinamas į kelias skilteles.
Baigę preliminarų paruošimą, galite pradėti pjaustyti. Visi pomidorai supjaustomi nedideliais gabalėliais ir sumalami mėsmale. Po to į nedidelį puodą įpilkite aliejaus ir užvirkite. Tada į indą supilamas maltas pomidoras, sumaišytas su cukrumi ir druska. Verdant, mišinys kruopščiai sumaišomas. Pomidorai troškinami valandą, po to dujinė viryklė turi būti šiek tiek sumažinta. Jei virimo metu pomidorų mišinys atrodo per mažai sūdytas, neturėtumėte į jį dėti druskos, nes patikrinti, ar užkandyje nėra druskos, reikia tik jam visiškai atvėsus.
Kartu su pomidorų mišinio ruošimu galite pradėti ruošti kitus ingredientus. Paprikos supjaustomos smulkiais gabalėliais ir apdorojamos mėsmale. Taip pat jame reikėtų sumalti visą nuluptą česnaką. Po 40 minučių po pomidorų virimo į keptuvę dedama paprika ir česnakai. Daržovių mišinys virinamas 20 minučių ant silpnos ugnies, po to keptuvę galima nukelti nuo viryklės.
Paruoštas užkandis paskirstomas į sterilizuotus stiklainius, kurie turi būti nedelsiant uždaryti sandariais dangteliais.
Su morkomis ir obuoliais
Pagal šį receptą sukurtas patiekalas išsiskiria unikaliu skoniu.Malonaus ir nepakartojamo skonio adžikai suteikia obuoliai, kurių dedama verdant. Norėdami sukurti šį užkandį, jums reikės šių produktų:
- kilogramas pomidorų;
- 800 g obuolių;
- keturios morkos;
- 100 g pipirų;
- 200 ml aliejaus;
- 50 g druskos;
- pipirų.
Pagrindinis šio patiekalo ingredientas yra pomidorai, kurie sukuria prieskonių skonį. Štai kodėl, norėdami paruošti užkandžius, turite naudoti tik šviežius ir prinokusius pomidorus. Pirmiausia visi pomidorai nuplaunami ir supjaustomi į dvi lygias dalis. Tada turėtumėte pradėti ruošti obuolius. Jie visiškai nulupami ir išpjaunama šerdis. Morkos ir saldžiosios paprikos taip pat susmulkinamos.
Visi paruošti ingredientai sumalami mėsmale, o gautas mišinys supilamas į didelį katilą. Talpykla statoma ant dujinės viryklės ir užvirinama. Tokiu atveju adžiką reikia periodiškai maišyti šaukštu, kad ji nepradėtų degti. Daržovių mišinys ruošiamas valandą. Baigiant virti įberti truputį česnako, cukraus, druskos ir acto. Visa tai virinama dar 10 minučių, po to adžika supilama į stiklainius. Susuktas indas turi atvėsti keletą valandų, o tada jį galima perkelti į rūsį tolimesniam saugojimui.
Išvada
Ne visi gali iš karto paruošti adžiką Zamanikha. Tam reikia tam tikros patirties kuriant konservavimą. Norėdami paruošti tokį užkandį, turite iš anksto susipažinti su jo paruošimo receptais.
