Paprastas receptas greitai paruošti raugintus kopūstus su burokėliais žiemai

Daugelis žmonių mano, kad raugintas kopūstas su burokėliais yra skanus ir patrauklus patiekalas, kurį galima valgyti iškart po paruošimo arba konservuoti žiemai. Šeimininkės dažnai ruošia tokį užkandį, nes jis greitai paruošiamas. Prieš pradėdami gaminti tokį patiekalą, kiekvienas turėtų susipažinti su jo paruošimo ypatumais.

Kopūstų ir burokėlių sudėtis ir nauda

Kopūstai ir raudonieji burokėliai priskiriami daržovėms, kurios išsiskiria naudingomis savybėmis. Dėl savo sudėtyje esančių naudingų mikroelementų burokėlių ir kopūstų vaisiai netgi naudojami medicinoje.

Kopūstų privalumai

Gydytojai rekomenduoja diabetikams valgyti šią daržovę bet kokia forma, nes tai padeda susidoroti su ligos požymiais. Tačiau pacientai, vartodami šį produktą, turi būti atsargūs ir laikytis teisingos dozės. Paros dozė yra apie 100-200 gramų.

Kopūstų galvos teigiamai veikia žmogaus organizmą ir skatina insulino gamybą. Reguliarus produkto vartojimas atkuria virškinimo sistemos veiklą ir padeda pagerinti imunitetą.

Visos naudingos daržovės savybės atsiranda dėl jos sudėtyje esančių mikroelementų:

• glikogenas;
• vanduo;
• prolaktinas;
• pektino;
• krakmolo.

Burokėlių nauda

Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti daugiau burokėlių tiems, kurie nori atsikratyti papildomų kilogramų. Daugelis jų šią daržovę vadina geriausiu lieknėjimo produktu. Jame yra daug betaino, kuris pagreitina baltymų pasisavinimą. Todėl šio komponento dėka žmonės daug greičiau pasisotina net ir su mažomis maisto porcijomis. Daržovė taip pat padeda išvalyti organizmą nuo susikaupusių toksinų ir atliekų.

Produkto sudėtyje yra:

• magnis – padeda susidoroti su aukšto kraujospūdžio ir aterosklerozės simptomais;
• jodas – pašalina vyresnio amžiaus žmonių skydliaukės ligų požymius;
• vitaminas C – neleidžia vystytis plaučių vėžiui ir astmai;
• Vitaminas A – stiprina kraujagyslių sieneles ir daro jas tvirtesnes.

Pagrindinių ingredientų paruošimas

Bet kurio patiekalo ruošimo procesas prasideda nuo pagrindinių ingredientų, iš kurių jis bus ruošiamas, paruošimu.

Kopūstų paruošimas

Pirma, žmonės, planuojantys rauginti kopūstų galvas, turėtų rinktis kokybiškus vaisius. Norėdami tai padaryti, jie kruopščiai apžiūrimi, kad būtų galima nustatyti puvimo požymius ar tamsias dėmes ant lapų. Visos kopūstų galvos turi atrodyti šviežios ir be geltonų lapų.

Apžiūrėjus visi pažeisti, išdžiūvę lapai visiškai pašalinami, nes yra netinkami vartoti. Tada kopūstų galvos supjaustomos į dvi lygias dalis, kad būtų galima apžiūrėti jas iš vidaus. Vaisiaus viduje neturėtų būti kirminų ar vabzdžių.

Burokėlių ruošimas

Ruošdami burokėlių vaisius, jie pirmiausia atrenka skanų ir tvirtą burokėlį. Rauginimui nenaudokite porėtų ir minkštų burokėlių, nes jie neskanūs. Norėdami pasirinkti šviežiausius vaisius, atkreipkite dėmesį į lapus. Jie turėtų būti sultingi ir ryškiai žali.

Atrinktų šviežių vaisių lapai kruopščiai nupjaunami. Tokiu atveju daržovės viršuje paliekamas 5-7 cm aukščio pjūvis, kad galėtumėte sugriebti. Tada nupjaunamas ilgas vaisiaus galiukas, kuris beveik niekada nenaudojamas gaminant konservus ir kitus patiekalus.

Receptai pasiruošimui žiemai

Daugelis šeimininkių naudoja burokėlius ir kopūstus jiems konservuoti. Yra keletas bendrų receptų, kurie dažnai naudojami kuriant žieminius daržovių ruošinius.

Žiediniai kopūstai su burokėliais

Iš spalvotų kopūstų galvų paruošiamas skanus užkandis, kuris vėliau susukamas į stiklainius žiemai. Paruoštas patiekalas tinka kasdieniniam naudojimui ir net šventiniam stalui.

Prieš pradėdami virti, kopūsto galvą gerai nuplaukite vandeniu, nes tarp jo žiedynų gali būti nešvarumų ir vabzdžių.

Tada nuplaunama daržovė supjaustoma nedideliais gabalėliais ir dedama į keptuvę. Po to burokėliai nuplaunami, sutarkuojami ir sumaišomi su kopūstais. Į indą su pagrindiniais ingredientais įpilama šimtas gramų druskos, dvi susmulkintos česnako galvutės ir pusantro litro vandens. Tada viską užvirina, leidžia 4-5 dienas pastovėti ir suberia į stiklainius.

Pjesės korėjiečių kalba

Kai kurios namų šeimininkės mieliau marinuoja kopūstų galvas korėjiečių kalba.

Pirmiausia gaminamas marinatas, kurio paruošimui paruošiami šie komponentai:

• 300 ml vandens;
• trys česnako galvos;
• 20 g cukraus;
• 50 g acto;
• 30 g druskos.

Visi pertekliniai ingredientai sumalami maišytuve arba perpilami per mėsmalę ir gerai išmaišomi. Tada smulkiai supjaustoma viena burokėlio šakniavaisis ir kopūsto galva, susmulkinti griežinėliai dedami į keptuvę ir užpilami marinatu. Daržoves reikia marinuoti 2-3 dienas, o po to paskirstyti į stiklainius.

Su morkomis

Kad užkandis būtų skanesnis, į jį dažnai dedama toks ingredientas kaip morkos.

Marinatui paruošti į nedidelį indelį įpilkite pusę litro vandens, įpilkite lauro lapų, pipirų, 45 ml acto, 20 g cukraus ir druskos. Marinatas verdamas mažiausiai pusvalandį, po to nukeliamas nuo dujinės viryklės.

Paruošę marinatą, paruoškite pagrindinius ingredientus. Dvi morkos, viena kopūsto galva ir burokėliai supjaustomi peiliu ir supilami į dubenį. Tada komponentai užpilami karštu marinatu, ant viršaus uždengiama lėkšte, savaitę paliekama pritraukti ir supilstoma į stiklainius.

Guriane

„Gurian“ užkandžių ruošimo receptas yra populiarus tarp namų šeimininkių.

Norėdami paruošti sūrymą gurijietiškam marinavimui, dvi česnako skiltelės, salierų ryšelis, du litrai vandens, 35 g druskos ir cukraus gerai išmaišomi ir užvirinami. Po to kopūsto galvą įtrinkite burokėliais ir užpilkite karštu sūrymu. Mišinys marinuojamas apie savaitę, po to išpilstomas į stiklainius tolimesniam saugojimui.

Su krienais

Norėdami paįvairinti marinuoto užkandžio skonį, į jį dedama krienų.

Marinatas pradedamas užvirti 1-2 litrus vandens. Tada į verdantį vandenį įpilkite 45 gramus druskos ir cukraus. Kad sūrymas būtų aromatingesnis, į jį įberkite lauro lapelio ir juodųjų pipirų.

Paruošę marinatą, jie paruošia pagrindinius užkandžio komponentus. Kopūstų galvos su burokėliais supjaustomos dideliais gabalėliais, kurie susmulkinami trintuvu. Tada nulupama viena krieno šaknis, kuri taip pat supjaustoma gabalėliais ir perleidžiama per mėsmalę. Susmulkinti ingredientai supilami į dubenį, užpilami karštu sūrymu ir paliekami keturioms dienoms.

Su obuoliais

Kai kas užkandį marinuoja su kopūstų galvomis, burokėliais ir šviežiais obuoliais.

Patiekalui paruošti vieną kopūsto galvą, burokėlius ir du obuolius plonai supjaustykite peiliu ir supilkite į puodą. Tada į jį dedama dvi susmulkintos morkos ir česnako galvutė. Po to paruošiamas sūrymas, kurį sudaro du litrai vandens, juodieji pipirai, 20 gramų druskos ir 35 gramai cukraus. Marinavimo skystis turi virti apie 20-30 minučių.

Paruoštas sūrymas supilamas į keptuvę su smulkintais ingredientais.

Su pomidorais

Patiekalas iš šviežių pomidorų ir kopūstų galvų laikomas geru užkandžiu, kurį daugelis šeimininkių deda ant stalo.

Kuriant tokį konservavimą į stiklainių dugną dedamos trys kekės krapų, 2-4 nedideli burokėlių gabaliukai, česnako galvutė ir pipirai.Tada švieži kopūstų lapai su pomidorais išdėliojami iki pat indų viršaus. Ant viršaus viskas apibarstoma krapų lapeliais.

Užpildyti stiklainiai užpilami virintu vandeniu ir uždaromi plastikiniais dangteliais.

Su pipirais ir česnaku

Kad konservavimas būtų aštresnis, į jį dedama bulgarų pipirų.

Raugintų kopūstų su pipirais paruošimas prasideda nuo pagrindinių ingredientų smulkinimo. Norėdami tai padaryti, kopūsto galva su dviem paprikomis supjaustoma į keletą dalių ir sumalama maišytuve. Tada paruoškite sūrymą marinavimui. Norėdami patys paruošti sūdytą marinatą, į 2–3 litrus vandens įberkite 25 gramus druskos su 80 ml acto ir augalinio aliejaus. Po to skystis virinamas 25 minutes ir supilamas į indą su daržovėmis.

Nenaudojant acto

Labai skanų užkandį galite paruošti net nenaudodami acto. Vietoj to, daugelis žmonių naudoja šviežias serbentų sultis, todėl patiekalas bus skanesnis.

Greitai ruošiant užkandį, kopūsto galva su burokėliais supjaustoma smulkiais gabalėliais ir dedama į indus marinuoti.

Tada paruošiamas sūrymas, kuriuo bus užpilamos daržovės. Norėdami jį sukurti, į puodą vandens įpilkite česnako galvutės, 100 ml šviežiai spaustų serbentų sulčių, 30 gramų druskos ir tris kvapiuosius pipirus. Po to daržovės užpilamos sūrymu ir marinuojamos. Galutiniam užkandžio paruošimui užtenka dienos marinavimo.

Su pridėtu česnaku stiklainiuose

Ruošiant konservuotus kopūstus dažnai naudojamas česnakas, kuris suteikia patiekalui nepamirštamo aromato.

Kopūsto galva supjaustoma peiliu į mažas juosteles, kurios dedamos į dubenį. Po to sutarkuojamas vienas burokas, trys korėjietiškos morkos ir dvi česnako galvutės, kurios taip pat supilamos į indą su kopūstais.

Marinatas ruošiamas iš lauro lapų, trijų kvapiųjų pipirų, 45 gramų druskos ir 70 ml acto. Visi šie ingredientai užpilami vandeniu ir virinami 35 minutes.

Susmulkintos daržovės iš dubens paskirstomos į stiklainius ir užpilamos paruoštu sūrymu.

Dideli gabaliukai sūryme

Kai kurios šeimininkės kopūstų užkandžius ruošia močiutės būdu.

Gaminant marinavimą, burokėliai ir kopūstai supjaustomi stambiais gabalėliais ir iš karto dedami į stiklainius. Po to jie užpilami sūrymu iš juodųjų pipirų, 20 gramų druskos, vienos nuluptos krieno šaknies, 60 ml acto ir 35 gramų cukraus.

Sultingi rauginti kopūstai

Sultingus kopūstus marinate gali virti net tie, kurie niekada jo nevirė.

Pirmiausia kopūstų galvos nuvalomos nuo lapų ir supjaustomos mažais gabalėliais. Tada jie paruošia papriką. Du vaisiai kruopščiai nuplaunami vandeniu, supjaustomi į keturias lygias dalis, išvalomi nuo vidinių pertvarų ir sudedami į indą su kapotais kopūstais.

Prieš sūdydami paruoštas daržoves, paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, puode išvirkite mišinį iš acto, augalinio aliejaus, druskos ir vandens.

Paruoštos daržovės išpilstomos į stiklainius ir užpilamos karštu marinatu.

Tradicinis marinuotų ankstyvųjų kopūstų receptas

Tradicinis kopūstų galvų užkandžių receptas yra populiarus tarp namų šeimininkių. Norėdami patys paruošti tokį patiekalą, nedidelis vaisius supjaustomas gabalėliais ir dedamas į stiklainius. Tada morkos susmulkinamos virtuviniu kombainu ir sumaišomos su kopūstais. Po to visi stiklainiai užpildomi karštu vandeniu. Po pusvalandžio skystis nupilamas, vėl užvirinamas ir vėl supilstomas į stiklainius.

Sandėliavimo taisyklės

Kiekvienas turėtų susipažinti su raugintų kopūstų laikymo ypatumais, kad užkandis greitai nesugestų. Jei patiekalas yra hermetiškai uždarytuose stiklainiuose, jis bus laikomas įprastai patalpose kambario temperatūroje. Tačiau patyrusios šeimininkės pataria juos laikyti rūsiuose ar kitose patalpose, kuriose temperatūra žemesnė nei 15 laipsnių šilumos.

Skardinių su užkandžiais negalima dėti prie šildymo radiatorių ar kitų šilumą skleidžiančių daiktų. Tokiomis sąlygomis išsaugojimas blogės greičiau.

Išvada

Šeimininkėms dažnai tenka raugti burokėlius ir kopūstus. Prieš pats gamindamas tokį užkandį, žmogus turėtų susipažinti su pagrindiniais jo paruošimo receptais.