Receptai, kaip paruošti baklažanus su pievagrybiais žiemai, stebina savo įvairove, tačiau visi jie pagrįsti klasikiniu kepimo būdu. Skirtumai slypi komponentų rinkinyje. Mėgėjai gali dėti daugiau aitriųjų pipirų, o pakeitus medaus ar cukraus kiekį galima reguliuoti gatavo užkandžio saldumą. Svarbiausia, kad šis patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir sveikas, nes jį sudaro daržovės, jame yra daug skaidulų, vitaminų ir mineralų.
Baklažanų su grybais paruošimo žiemai ypatybės
Nuo teisingo produktų pasirinkimo ir laikymo indų paruošimo priklauso produktų skonis ir jų laikymo sėkmė.
Kaip tinkamai paruošti daržoves ir grybus
Rekomenduojama rinktis jaunus mėlynus, nes solaninas susidaro pernokusiuose vaisiuose. Medžiaga gali sukelti apsinuodijimą maistu, sukelti viduriavimą, pykinimą ir vėmimą.
Baklažanai turi būti nuplauti ir nuimti stiebą. Svarbus žingsnis – supjaustytas daržoves pabarstyti druska ir leisti pastovėti, kol išsiskirs sultys. Po to juos reikia išspausti. Taip pašalinamas kartumas ir skysčio perteklius, todėl daržovių gabaliukai lengviau kepa.
Grybus paruošti nėra sunku: juos reikia nuplauti ir supjaustyti gabalėliais. Tęskite pagal receptą.
Konteinerių paruošimas
Baklažanų daržovių užkandžiams laikyti rekomenduojama rinktis mažo tūrio indą: 0,5-1 litro.
Reikalingi konteineriai:
- Nuplaukite su soda.
- Jei gaminimo receptas nenumato sterilizavimo, indus ir dangtelius reikia sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu (laikyti virš garų, kepti orkaitėje, kaitinti mikrobangų krosnelėje, virti).
- Sterilizuotos talpyklos turi būti kruopščiai išdžiovintos.
Kaip virti baklažanus su grybais
Yra keletas būdų, kaip paruošti tokius baklažanus. Dauguma jų yra pagrįsti klasikiniu receptu. Gaminimo galimybės skiriasi komponentų rinkiniu ir jų kiekiu.
Paprastas receptas
Pagal šį receptą paruošti konservuotas mėlynes žiemai nesunku. Paruoštame daržovių užkandyje jie įgauna grybų skonį.
Ingridientai:
- baklažanai - 2,5-3 kilogramai;
- morkos - 700 gramų;
- paprika - 1,2 kilogramo;
- svogūnai - 700-800 gramų;
- česnakai - 8-10 skiltelių.
Marinatui:
- alyvuogių (saulėgrąžų) aliejus - 160 mililitrų;
- actas - 140 mililitrų;
- druska - 55 gramai;
- cukrus - 160 gramų.
Veiksmų planas:
- Daržoves nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Pabarstykite druska. Po pusvalandžio išspauskite.
- Saldžiąją papriką nulupkite nuo sėklų, nuplaukite, supjaustykite juostelėmis (neilgai).
- Morkas nulupkite, sutarkuokite, morkų ruošimui korėjiečių kalba rekomenduojama naudoti prietaisą.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Sudėkite visus komponentus į tinkamo dydžio indus. Supilkite aliejų, įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus. Troškinkite ketvirtį valandos.
- Česnako skilteles susmulkinkite česnako spaudu, suberkite į daržoves, užpilkite actu ir troškinkite dar 5 minutes.
- Sudėkite į sterilizuotus, sausus indus ir sandariai uždarykite. Kai atvės, laikykite saugojimui.
Variantas su pievagrybiais
Šis gaminimo variantas išsiskiria tuo, kad gaminyje yra pievagrybių.
Baigtame patiekale esantys baklažanai įgauna grybų skonį, o pievagrybiai jį sustiprina ir papildo, sukurdami nuostabų grybų užkandį.
Virimo funkcija:
- Jums reikės 1,2–1,4 kilogramo grybų. Juos reikia nuplauti ir supjaustyti į 4-6 dalis.
- Likusių ingredientų kiekis ir paruošimas pagal ankstesnį receptą.
Daržovių ir grybų salotos
Šios salotos suvartojamos iš karto, galima paruošti ir žiemai.
Komponentai:
- baklažanai – 1-1,3 kilogramo;
- pievagrybių – 250-300 gramų;
- svogūnai - 150-160 gramų;
- aitriosios paprikos – 1/3 ankšties;
- medus - 25 gramai;
- paprika - 400 gramų;
- actas - 20 mililitrų;
- sojos padažas - 35 mililitrai;
- aliejus troškinimui - 80 mililitrų;
- česnakai - 2-4 skiltelės;
- petražolės - krūva.
Veiksmų planas:
- Naktivėms nupjaukite kotelį, nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite 1x1 cm dydžio kubeliais.Pabarstykite druska ir palikite pusvalandį pastovėti. Pasibaigus laikui, išspauskite baklažanus.
- Iš pipirų pašalinkite sėklas. Aštrus - supjaustytas smulkiai, bulgariškas - kubeliais.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
- Grybus nuplaukite ir supjaustykite ketvirčiais.
- Kepkite visus komponentus atskirai iki auksinės spalvos. Pakepintas daržoves sudėkite į indą, suberkite susmulkintą česnaką.
- Paruoškite padažą: sumaišykite actą, medų, sojų padažą. Pridėti smulkiai pjaustytų žalumynų.
- Papuoškite salotas. Po pusvalandžio galite patiekti. Jei norite, prieš patiekdami papuoškite kapotomis petražolėmis.
- Pasiruoškite žiemai: paskleiskite daržovių mišinį į švarius indus, sterilizuokite 10 minučių, kai vanduo užvirs. Sandariai uždarykite dangteliais. Atvėsus padėkite į saugyklą.
Kaip ir kiek laiko galite laikyti
Šį daržovių užkandį patalpose galima laikyti 6–8 mėnesius. Laikant vėsioje, tamsioje vietoje, tinkamumo laikas pailgėja iki vienerių metų. Atvirą indą su užkandžiu laikykite šaltai ne ilgiau kaip 3-5 dienas.
