11 geriausių žingsnis po žingsnio receptų, kaip paruošti Ogonyok baklažanus žiemai

Baklažanus „Ogonyok“ žiemai galima susukti pagal įvairius receptus. Išskirtinis patiekalo bruožas – aštrus, aštrus skonis. Be baklažanų ir aitriųjų paprikų, dedama ir kitų produktų. Norint pasiekti harmoningą skonį, reikia išlaikyti tikslią sudedamųjų dalių proporciją. Indai paruošiami iš anksto, o daržovės parenkamos pagal tam tikrus reikalavimus.

Baklažanų „Ogonyok“ paruošimo žiemai ypatybės

Pagrindinis gatavo patiekalo produktas yra baklažanai. Kad užkandis įgautų neįprastą skonį, dedama kitų produktų, kurie nuplaunami, nulupami, o paskui susmulkinami trintuvu arba mėsmale.

Aštrus skonis atsiranda pridėjus aitriųjų čili pipirų. Jei planuojate, kad patiekalas būtų aštrus, tada pipirų ankštyse esančios sėklos ir plėvelės nebus pašalintos. Išvalius vidų, skonis bus ne toks aštrus.

Kad mėlynieji užkandžiui nesuteiktų kartumo ir kepant mažiau įsigertų aliejaus, daržovė supjaustoma gabalėliais ir panardinama į šaltą vandenį su druska.

Sprendimą lengva paruošti. Litre vandens reikia ištirpinti 45 g druskos. Nulupti žievelės nebūtina.

Reikalavimai daržovėms

Konservavimui geriau rinktis jaunus baklažanus su elastingu minkštimu ir plona odele. Daržovės paviršius turi būti lygus, vienodos spalvos, be pažeidimų ir įtrūkimų. Viduje neturi būti tuštumų ir puvimo požymių.

Konteinerių paruošimas

Norint, kad konservuotas maistas būtų laikomas ilgą laiką, būtina tinkamai paruošti indą:

• atidžiai patikrinkite stiklinius indus, ant paviršiaus neturi būti drožlių ar įtrūkimų;
• tada stiklainius reikia išplauti sodos tirpalu;
• Sterilizacija leis jums pagaliau atsikratyti patogeninių mikrobų.

Paruošimo receptai

Yra daugybė „Ogonyok“ baklažanų patiekalų receptų, skirtų ilgalaikiam saugojimui. Geriausi iš jų yra patikrinti laiko ir yra populiarūs iki šiol.

Klasikinis baklažanų receptas „Ogonyok“

Patiekalas klasikiniame paruošimo variante gaunamas su maloniu salos poskoniu. Komponentai, kuriuos reikia paruošti prieš pradedant darbą:

• mėlynos daržovės - 2,9 kg;
• česnakai - 140 g;
• paprika - 900 g;
• aitriosios paprikos - 2 gabalėliai;
• actas - 140 ml;
• augalinis aliejus - 160 g;
• šiek tiek druskos.

Paruošimas nėra sunkus:

• virti baklažanai supjaustomi žiedais;
• supjaustykite likusias daržoves ir supilkite į keptuvę;
• užvirus padažą virkite 6 minutes;
• įpilkite acto ir nukelkite nuo ugnies;
• mėlyni žiedai kepami aliejuje;
• Jie pradeda dėti baklažanus į paruoštus indus, užpilant juos padažu.

Be sterilizacijos

Šis mėlynių paruošimo būdas praleidžia kepimo etapą. Nereikia baklažanų mirkyti sūriame vandenyje. Tiesiog pabarstykite juos druska, o po 18 minučių išspauskite sulčių perteklių ir nuplaukite.

Reikalingi produktai:

• baklažanai - 1,8 kg;
• paprika - 1,3 kg;
• aitriosios paprikos - 3 gabalėliai;
• česnakai - 190 g;
• augalinis aliejus - 180 ml;
• cukrus - 90 g;
• actas - 45 ml;
• druska - 90 g.

Ruošdami patiekalą, laikykitės šios sekos:

• mėlynieji supjaustomi žiedais;
• supjaustykite likusias daržoves;
• į mišinį įpilkite prieskonių ir aliejaus ir padėkite ant ugnies;
• panardinkite baklažanų žiedus ir kepkite dar 16 minučių;
• Paruoštas užkandis dedamas į paruoštus stiklainius.

Su pomidorais

Virimo būdas neapima sterilizavimo etapo. Turėsite paruošti šiuos produktus:

• mėlyni - 1,8 kg;
• paprika - 220 g;
• pomidorai - 850 g;
• česnakai - 90 g;
• maltos kalendros - 10 g;
• cukrus - 120 g;
• actas - 180 ml.

Progresas:

• mėlyni žiedai yra kepti;
• supjaustykite visas daržoves, užvirinkite ir suberkite prieskonius;
• po 12 minučių įpilkite acto;
• Belieka mėlynuosius perkelti į indą ir užpilti padažu.

Su česnaku

Pikantiškas užkandis gaunamas įdėjus česnako. Naudojami šie komponentai:

• mėlynos daržovės - 1,7 kg;
• česnakai - 180 g;
• augalinis aliejus - 220 ml;
• actas - 110 ml;
• malti raudonieji ir juodieji pipirai - po 20 g;
• želdiniai;
• cukrus - 120 g.

Virimo procesas užtrunka šiek tiek laiko:

• pasirinkta žalumynų kekė smulkiai supjaustoma;
• kepti baklažanų žiedus;
• susmulkinkite česnaką, suberkite prieskonius ir actą;
• pradėkite dėti produktus į konteinerius: kiekvienas žiedas pirmiausia pamirkomas česnakiniame padaže;
• Į indą pakaitomis dedamos daržovės ir žolelės.

Su svogūnais ir morkomis

Neįprastą skonį paruošimui galite suteikti naudodami svogūnų ir morkų mišinį. Pagaminkite patiekalą iš šių produktų:

• mėlynos daržovės - 1,8 kg;
• morkos, svogūnai ir paprikos - po 350 g;
• čili - 2 gabalėliai;
• česnakai - 85 g;
• actas - 90 ml;
• druska - 60 g;
• cukrus - 55 g;
• maltos kalendros - 10 g;
• žaluma.

Patiekalą paruošti paprasta ir greita:

• sutarkuokite morkas, supjaustykite papriką juostelėmis, dalį svogūno supjaustykite pusžiedžiais;
• smulkiai supjaustykite aitriąją papriką, česnaką ir žoleles;
• visi komponentai sumaišomi ir prieskoniai pridedami su actu;
• likusį svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite ir suberkite į likusias daržoves;
• kepti baklažanų žiedus;
• paskutiniame etape mėlyni žiedai sumaišomi su salotomis ir paskirstomi tarp konteinerių.

Su graikiniais riešutais

Įdomus būdas paruošti mėlynąsias Ogonyok daržoves kartu su graikiniais riešutais. Bus reikalingi šie ingredientai:

• mėlyna - 1,9 kg;
• graikinių riešutų branduoliai - 310 g;
• česnakai - 190 g;
• aitriosios paprikos - 3 gabalėliai;
• krūva žalumos;
• augalinis aliejus - 160 ml;
• actas - 60 ml;
• apyniai-suneli - 10 g;
• druska - 35 g;
• cukrus - 55 g.

Užkandžių paruošimo žingsniai:

• mėlynieji supjaustomi griežinėliais ir kepami aliejuje;
• likę komponentai susmulkinami ir į juos įpilama prieskonių, acto ir aliejaus;
• mišinį užvirkite ir virkite dar 16 minučių;
• Mėlyni žiedai dedami į indus, pirmiausia pamerkiami į gautą padažą.

Su medumi

Gardžios daržovės gaunamos su medumi. Norėdami pagaminti mėlynus aštriame medaus padaže, jums reikės:

• mėlyni - 1,2 kg;
• augalinis aliejus - 110 ml;
• česnakai - 90 g;
• paprika - 550 g;
• medus - 120 g;
• druska - 15 g;
• čili - 1 vnt.

Virimo procesas apima šiuos veiksmus:

• mėlynieji supjaustomi žiedais ir apkepami keptuvėje;
• likusios daržovės susmulkinamos ir sumaišomos su medumi, įpilama prieskonių, acto ir aliejaus;
• Paskutiniame etape belieka kiekvieną baklažano žiedą panardinti į gautą padažą ir sudėti į stiklainius.

Su pomidorų sultimis

Recepte daroma prielaida, kad naudojamos pomidorų sultys, tačiau yra ir kitų komponentų:

• patys baklažanai - 2,4 kg;
• pomidorų sultys - 500 ml;
• paprika - 900 g;
• česnakai - 60 g;
• aitriosios paprikos - 2 gabalėliai;
• actas - 110 ml;
• druskos;
• augalinis aliejus - 190 ml.

Maisto gaminimas neužims daug laiko:

• į pomidorų pastą suberkite pjaustytas daržoves ir užvirkite;
• baklažano griežinėliai pakepinami;
• tada griežinėlius panardinkite į padažą, įpilkite acto ir toliau kepkite dar 12 minučių;
• Gatavą užkandį belieka paskirstyti tarp konteinerių.

Lazy "Spark" iš baklažanų žiemai

Šis gaminimo būdas nereikalauja maisto sterilizavimo ar kepimo. Bus naudingi šie produktai:

• mėlynos daržovės - 4,6 kg;
• čili - 7 ankštys;
• paprika - 900 g;
• actas - 190 ml;
• česnakai - 280 g;
• augalinis aliejus - 480 ml.

Darbas apima šiuos etapus:

• Į smulkintos aitriosios paprikos ir česnako mišinį dedamas aliejus, actas ir kiti prieskoniai.
• Mišinys užvirinamas.
• Po to iš anksto supjaustyti mėlyni žiedai panardinami ir kepami dar 17 minučių.
• Paskutiniame etape daržovės išdėliojamos į stiklainius.

Su paprika

Malonus skonis gaunamas derinant mėlynas daržoves su paprika. Turėsite paruošti šiuos produktus:

• baklažanai - 1,9 kg;
• paprika - 900 g;
• česnakai - 70 g;
• aitriosios paprikos - 2 gabalėliai;
• pomidorai - 800 g;
• želdiniai;
• saulėgrąžų aliejus - 190 ml;
• actas - 90 ml.

Veiksmų žingsniai:

• baklažanai supjaustomi žiedais ir pakepinami;
• likusios daržovės susmulkinamos, įberiami prieskoniai;
• Apkepti žiedeliai dedami į indus ir užpilami gautu padažu.

Kaip virti Ogonyok baklažanus žiemai lėtoje viryklėje

Galite greitai ir lengvai paruošti užkandį naudodami multivarką:

• Mažieji mėlynieji supjaustomi žiedais ir apdorojami lėtoje viryklėje, įjungiant garų programą.
• Atskirai supjaustykite likusias daržoves, įpilkite acto ir prieskonių.
• Mėlynos ir gatavas padažas panardinami į multivarkos dubenį.
• Nustatykite gesinimo programą.
• Vos per 35 minutes užkandis bus paruoštas dalinti į stiklainius.

Aštrių baklažanų laikymo sąlygos ir taisyklės

Tinkamomis sąlygomis konservus galima laikyti iki dvejų metų. Laikymui rinkitės vėsią, tamsią vietą su gera ventiliacija.