TOP 10 geriausių žingsnis po žingsnio receptų, kaip paruošti uošvės liežuvį iš baklažanų žiemai

Baklažanai ne tik teikia naudos žmogaus organizmui, bet ir yra maistingi. Mėsinga daržovė dažnai patiekiama prie stalo, o konservuoti yra gana paprasta. Uošvės liežuvis iš baklažanų, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis žiemai, kurį šeimininkės mielai perduoda viena kitai, nepaliks abejingo nė vieno šeimos nario.

Uošvės kalbos paruošimo žiemai ypatybės

Žiemos užkandžio iš baklažanų ruošimo ypatumas yra tas, kad naudojamas aštrus marinatas. Jo sudėtis gali skirtis priklausomai nuo recepto, tačiau aštrumas visada yra. Ruošinys dedamas tik į iš anksto sterilizuotas mažas talpyklas. Dėl to pailgėja konservuoto produkto galiojimo laikas ir žūva patogeninės bakterijos.

Baklažanų parinkimas ir paruošimas

Derliaus nuėmimui parenkamos tik šviežios, nesuglebusios daržovės. „Mėlyna“ turi būti prinokusi, bet tuo pat metu turėti ploną ir elastingą vienodos spalvos odą. Jie kruopščiai nuplaunami, o uodegos nupjaunamos aštriu peiliu. Atsižvelgiant į recepto rekomendacijas, baklažanai supjaustomi plonais žiedais arba kubeliais. Paprastai iš vieno vaisiaus gaunama nuo 4 iki 6 žiedų.

Po to griežinėliai gausiai apibarstomi druska ir paliekami pritraukti pusvalandį, kad išeitų visas kartumas ir kenksmingos medžiagos. Pasibaigus nustatytam laikui, „mažieji mėlynieji“ nuplaunami, leidžiami išdžiūti ir pradedami virti.

Geriausi uošvės liežuvio gaminimo namuose receptai

Ruošinys turi daugybę variantų, kurių kiekvienas yra įdomus savaip. Galima vartoti ir šaltą, ir šiltą, ir netgi kaip salotas.

Klasikinė salotų versija žingsnis po žingsnio

Užkandis naudojamas ne tik patiekiant prie šeimos stalo, bet ir priimant svečius. Labai gražiai atrodo, o skonis puikus. Konservavimui pagal šį receptą reikia šių komponentų:

• dideli baklažanai - 4 kilogramai;
• paprika - 12 vnt;
• bet kokios veislės dideli pomidorai - 12 vienetų;
• aitriosios paprikos – 4 ankštys;
• česnakai - 15-18 skiltelių;
• stalo akmens druska - 50 gramų;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 220 mililitrų;
• granuliuotas cukrus - 210 gramų;
• maisto actas - 30 mililitrų.

Virimo technologija:

Stiklo indus sterilizuoti (geriausia ruošti 1 litro stiklainiuose). Baklažanai supjaustomi plonais griežinėliais (arba apskritimais, jei pageidaujama), gausiai apibarstoma druska ir paliekama pritraukti pusvalandį. Tuo tarpu česnakai, paprikos ir pomidorai sutrinami trintuvu arba mėsmale.

Suberkite reikiamą kiekį granuliuoto cukraus ir valgomosios druskos, supilkite actą ir aliejų, gerai išmaišykite. Baklažanus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir užpilkite paruoštu užpilu. Viską troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą, tada sudėkite į paruoštą indą ir konservuokite.

Su keptais baklažanais

Originalus ir itin skanus vyniotinis paruošiamas iš šių ingredientų:

• prinokę „mėlyni“ – 2500 gramų;
• karštieji pipirai - 1 vnt;
• česnakai - 110 gramų;
• saldžiosios paprikos - 5 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
• maistinis actas - 1/2 puodelio;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis + kepimui;
• žolelės ir prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

„Mėlynieji“ nuplaunami, supjaustomi plonais griežinėliais, gausiai pasūdoma ir paliekama pusvalandžiui prisitraukti. Praėjus šiam laikui, nuplaukite tekančiu vandeniu, šiek tiek išspauskite ir apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių. Aliejaus perteklius pašalinamas popieriniu rankšluosčiu arba leidžiama gerai nuvarvėti.

Likę komponentai susukami per mėsmalę, suberiamas cukrus ir smulkiai supjaustytos žolelės, pilamas aliejus ir actas. Viską virkite ant silpnos ugnies 25 minutes. Sudėkite į iš anksto paruoštus indus, kiekvieną baklažanų sluoksnį užpilkite verdančiu skysčiu. Stiklainius sudėkite į platų indą su vandeniu, sterilizuokite ir konservuokite.

Sluoksniuoti baklažanai

Įdomus ir labai skanus užkandis paruošiamas iš šių ingredientų rinkinio:

• švieži baklažanai - 3000 gramų;
• trintas česnakas - 1 stiklinė;
• bet kokios veislės pomidorai - 1000 gramų;
• aitriosios paprikos - 6 vnt.;
• paprika - 1000 gramų;
• vanduo - 0,5 stiklinės;
• maistinis actas – 1 stiklinė;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
• valgomoji akmens druska – 1 valgomasis šaukštas (+ druska „mėlyna“ kartumui išlaisvinti);
• išgrynintas saulėgrąžų aliejus – 1 valgomasis šaukštas kiekvienam stiklainiui + baklažanų kepimui.

Virimo būdas:

„Mėlynieji“ kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi plonais žiedais. Jie stengiasi užtikrinti, kad žiedai išeitų maždaug vienodi. Riekeles gausiai pabarstykite druska, išmaišykite ir palikite prisitraukti 1,5 valandos. Pomidorai mėsmale arba trintuvu paverčiami tyrele. Saldžiosios paprikos nuplaunamos, perpjaunamos per pusę ir išvalomos nuo vidurių. Sumalkite per mėsmalę kartu su nuluptu česnaku ir suberkite į pomidorų tyrę.

Visa tai supilama į didelį puodą, uždedama ant ugnies ir verdama 5 minutes.

Baklažanai nuplaunami tekančiu vandeniu, išspaudžiami ir lengvai apkepami. Ant stiklainio dugno užpilkite vieną valgomąjį šaukštą karšto užpilo, tada įdėkite keletą griežinėlių (3–4 gabalėlių) baklažano, jas lengvai sutrinkite šakute. Tada vėl užpilkite 4 šaukštus padažo ir uždėkite sluoksnį "mėlynųjų". Paskutinis sluoksnis yra padažas, ant kurio pilamas šaukštas rafinuoto augalinio aliejaus. Konservuoti, atvėsinti ir išsiųsti į rūsį.

Su pomidorais ir morkomis

Galite paruošti užkandį iš šių komponentų rinkinio:

• „maži mėlyni“ švieži – 3 kilogramai;
• česnako skiltelės - 3 vnt;
• saldžiosios paprikos - 1000 gramų;
• jaunos morkos - 1000 gramų;
• bet kokios veislės pomidorai - 1000 gramų;
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
• stalo actas - 1 stiklinė;
• stalo akmens druska - 1,5 šaukštai;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis;
• petražolės - pagal skonį.

Virimo būdas:

„Mėlynuosius“ kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite išilgai į 8 dalis. Likusius ingredientus nuplaukite (kartu su pomidorais), nulupkite ir sumalkite mėsmale, o žalumynus smulkiai supjaustykite. Visus ingredientus, be acto ir žolelių, dėkite ant viryklės ir virkite 15 minučių nuo užvirimo momento. Suberkite žalumynus ir užpilkite actu, tada dar pavirkite 5 minutes, sudėkite į paruoštą indą ir konservuokite.

Dietos receptas

Žmonės, kurie yra priversti laikytis dietos ir stebėti savo svorį, neturėtų valgyti konservuotų baklažanų, kuriuose yra daug augalinio aliejaus, dėl didelio kaloringumo. Specialiai jiems paruošiamas mitybos posūkis iš šių komponentų:

• stalo akmens druska - 25 gramai;
• mėlyni - 2 kilogramai;
• granuliuotas cukrus - 80 gramų;
• saldžiosios paprikos - 500 gramų;
• maisto actas - 70 mililitrų;
• čili pipirai - 0,2 kilogramo;
• bet kokios veislės vidutinio dydžio pomidorai - 2 vnt.;
• česnakai - 1 galva.

Virimo būdas:

Baklažanai kruopščiai nuplaunami, supjaustomi plonais griežinėliais ir užpilami druskos tirpalu. Palikite 1 valandą, tada nuplaukite švariu vandeniu ir leiskite išdžiūti. Česnakai perpilami per česnako presą, pomidorai nulupami ir supjaustomi nedideliais kubeliais, o tada supilami į puodą. Paprikos (saldžios ir karčios) nuplaunamos, išvalomos nuo vidurių ir susukamos per mėsmalę, tada sumetamos į pomidorus.

Viską uždėkite ant ugnies ir virkite 25 minutes, tada maišydami įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus ir troškinkite dar 5 minutes. Į gautą mišinį sumeskite „mažos mėlynos“ gabalėlius ir dar tiek pat virkite. Tada suberkite česnaką, kepkite dar 5 minutes, nukelkite nuo viryklės ir konservuokite.

Su pomidorų pasta

Užkandis ruošiamas iš šių ingredientų:

• švieži baklažanai - 3000 gramų;
• geros kokybės pomidorų pasta - 6 šaukštai;
• saldžiosios paprikos - 1000 gramų;
• česnakai - 15-18 skiltelių;
• granuliuotas cukrus - 250 gramų;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis;
• stalo akmens druska - 2 šaukštai;
• maistinis actas - 0,5 stiklinės.

Virimo būdas:

Kruopščiai nuplaukite daržoves ir leiskite išdžiūti. Nulupkite česnaką, išimkite paprikų vidų ir susmulkinkite trintuvu. Suberkite granuliuotą cukrų, druską, supilkite aliejų ir įpilkite pomidorų pastos. „Mėlynuosius“ supjaustykite plonais griežinėliais, gausiai pasūdykite ir palikite 25 min., tada nuplaukite, dėkite į tinkamą keptuvę ir užpilkite paruoštu padažu.

Užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite uždengę 15 minučių. Išjunkite ugnį, palikite stingti 1 valandą, tada supilkite actą ir šiek tiek troškinkite. Sudėkite į sterilizuotą indą ir konservuokite.

Baklažanai su sūriu

Galite paruošti neįprastą užkandį prie stalo iš šių ingredientų:

• dideli baklažanai - 5 vnt;
• bet kokios veislės maži pomidorai - 3 vnt.;
• majonezas - 200 gramų;
• bet koks kietas sūris - 100 gramų;
• žalumynai (tinka kalendra, petražolės, krapai) - pagal skonį;
• stalo druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Mėlynuosius gerai nuplaukite ir išilgai supjaustykite plonomis juostelėmis, tada gausiai pasūdykite valgomąja druska ir palikite užvirti pusvalandžiui. Praėjus šiam laikui, nuplaukite po tekančiu vandeniu, išspauskite ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Pomidorus supjaustykite žiedais, o sūrį sutarkuokite stambia tarka. Česnaką nulupkite, per česnako presą įspauskite į majonezą, suberkite sūrį, druską, pipirus. Gautu padažu aptepkite baklažanus, ant krašto uždėkite gabalėlį pomidoro ir atsargiai susukite. Papuošti žalumynais.

Ypač aštrūs liežuviai

Norint iš baklažanų paruošti labai aštrų uošvės liežuvį, jums reikės:

• prinokę baklažanai - 4000 gramų;
• bet kokios veislės pomidorai - 1000 gramų;
• paprika - 1000 gramų;
• česnakai - 25-30 skiltelių;
• aitriosios paprikos - 300 gramų;
• maisto actas - 110 mililitrų;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 125 mililitrai;
• stalo akmens druska - 50 gramų;
• granuliuotas cukrus - 40 gramų.

Virimo būdas:

Paruoštus „mėlynukus“ supjaustome maždaug 5 milimetrų storio lėkštėmis, gausiai pabarstome druska (be recepte nurodyto kiekio) ir paliekame 1,5 val. Praėjus šiam laikui, baklažanus nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Pomidorams nuimkite odelę, nuo vidurio nulupkite saldžiąją ir karčiąją papriką ir supjaustykite į 4 lygias dalis.

Nuluptą česnaką, papriką ir pomidorus pertriname per mėsmale ir gerai išmaišome. Įberkite druskos ir granuliuoto cukraus, įpilkite acto. „Mėlynuosius“ apkepkite keptuvėje, kol iškeps. Ant sterilizuoto stiklainio dugno uždėkite porą šaukštų padažo, tada sluoksnį mėlynų, vėl padažo ir pakaitomis t.t. Paskutinė dalis turėtų būti padažas.Stiklainius sudėkite į platų puodą su vandeniu ir gerai sterilizuokite, tada konservuokite.

Receptas be sterilizacijos

Jei nėra galimybės ar noro sterilizuoti ruošinio, galite paruošti uošvės liežuvį iš baklažanų be šios procedūros. Jums reikės šių komponentų:

• švieži baklažanai - 5000 gramų;
• bet kokios veislės sultingi ir mėsingi pomidorai - 10 000 gramų;
• saldžiosios paprikos - 10 000 gramų;
• aitriosios paprikos - 3 vnt.;
• česnakai - 25-30 skiltelių;
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis;
• acto esencija (70%) – 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

Baklažanus gerai nuplaukite ir supjaustykite ilgomis juostelėmis, tada gausiai pabarstykite druska ir palikite 15 minučių. Česnakai, pomidorai ir paprikos nuplauti, nulupti ir susmulkinti bet kokiu patogiu būdu. Ten pat metamas granuliuotas cukrus, valgomoji druska, pilamas aliejus, acto esencija. Gautas padažas supilamas į „mėlynuosius“ ir dedamas ant vidutinės ugnies. Virkite pusvalandį, retkarčiais pamaišydami iš apačios. Sudėti į iš anksto paruoštus stiklainius ir konservuoti.

Tolesnis konservavimo laikymas

Baklažanų uošvės liežuvio preparatus geriau laikyti vėsioje, tamsioje patalpoje, pavyzdžiui, rūsyje. Galite palikti juos bute, tačiau prieiga prie šviesos yra ribota. Tam tinka sandėliukas. Verta paminėti, kad kambario temperatūroje sutrumpėja užkandžių, paruoštų pridedant augalinio aliejaus, galiojimo laikas. Vėsioje vietoje jis ne taip greitai sensta ir ilgiau išlaiko savo skonį. Preparatus su saulėgrąžų aliejumi reikia suvartoti per 1 metus.