TOP 7 receptai, kaip paruošti serbišku būdu keptą pipirą žiemai

Serbiškos keptos paprikos yra tradicinis pasiruošimas žiemai. Antrasis jo pavadinimas – kepta paprika. Serbai pipirų derlių pradeda rinkti rugpjūtį arba rugsėjį, iš turgų perka mėsingas ir sultingas daržoves. Iš jo ruošiami įvairūs šventiniai ir kasdieniai patiekalai. Pagal receptą daržovė kepama prieš marinavimą, kad būtų pašalinta odelė. Keptos paprikos dažniausiai valgomos pasninko metu arba kaip šaltas užkandis su alkoholiu.

Skanūs kepti pipirai serbišku stiliumi - puošmena Jūsų stalui

Serbai šį preparatą naudoja kaip garnyrą arba deda į salotas ir pirmuosius patiekalus.

Patiekalui reikalingi ingredientai

Pagrindiniai bet kurio paprikos recepto komponentai yra pati daržovė, česnakas ir augalinis aliejus.

Receptai ir žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijos

Bet kurio recepto su paprika pagrindu yra paprikos, kurios turi būti tinkamai paruoštos.

Norėdami tai padaryti, visas daržoves reikia sudeginti ant viryklės, ugnies arba orkaitėje, kol jos pasidarys juodos. Tai suteiks pipirams dūmo skonį ir aromatą. Nudegusią odą reikia nulupti.

Pagrindinės kepimo orkaitėje taisyklės

Jei gaminimui naudojate orkaitę, ją reikia įkaitinti iki 200 laipsnių ir įjungti grilio bei konvekcinį režimą. Papriką reikia dėti ant grotelių, kurios buvo įkaitintos iki tokios pat temperatūros kaip orkaitė. Po pipirais reikėtų pakloti kepimo skardą, nes kepant jos sprogsta ir išskiria sultis. Po 20-30 minučių papriką rekomenduojama išimti virtuvinėmis žnyplėmis ir 10-15 minučių įdėti į sandarų indą ar maišelį. Po to nulupkite daržoves. Jie gali būti naudojami tolesniam paruošimui.

Keptos paprikos sterilizavimas

Kad šis sandariklis geriau išsilaikytų, jį reikia sterilizuoti 100 °C temperatūroje 1 valandą (puslitro stiklainiams – 45 minutes). Be to, receptuose, kuriuose naudojamas aliejus, jį reikia kalcinuoti ir atvėsinti iki 65–70 ° C

Keptos saldžiosios paprikos pagal klasikinį receptą

Klasikinis receptas ruošiant keptą patiekalą 1 litro stiklainiui apima:

• 1,3-1,5 kilogramo pipirų;
• 4 šaukštai druskos;
• 150-170 mililitrų saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus.

Pagal šį receptą daržovių nereikia nulupti, kad būtų pašalintos sėklos ir uodegos. Pipirai turi būti dedami į švarius stiklainius, tarp sluoksnių pabarstyti druska. Atvėsusį aliejų supilkite į stiklainį su turiniu ir sterilizuokite.

Aliejuje su česnaku

Norėdami paruošti keptą papriką su česnaku, jums reikia:

• 2 kilogramai pipirų;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 1 krūva petražolių;
• 5 gramai druskos;
• 5 gramai cukraus;
• 5 arbatiniai šaukšteliai 9% acto;
• 200 mililitrų aliejaus.

Nulupus daržoves, jas reikia sumaišyti su smulkintu česnaku, žolelėmis, aliejumi ir prieskoniais. Po to mišinį rekomenduojama sumaišyti ir sterilizuoti.

Marinuota su įdaru

Norėdami paruošti marinuotus pipirus su įdaru, jums reikia:

• Baklažanas;
• pomidorai;
• kalendra;
• krapai;
• druskos.

Baklažanus reikia kepti taip pat, kaip ir paprikas, ir dėti į pasūdytą vandenį. Po to nulupkite juos ir leiskite sultims nutekėti. Taip pašalinsite kartumo perteklių. Toliau patariama nulupti papriką iš vidaus, supjaustyti baklažanus ir pomidorus, įdaryti vaisius ir pamarinuoti aliejuje.

Prieš susiuvimą jį reikia sterilizuoti.

Be sterilizacijos

Pagrindinės kepinių gaminimo be sterilizacijos taisyklės:

1. Receptuose su actu jo kiekis turėtų būti padidintas 2–3 kartus.
2. Stiklainius rekomenduojama išplauti naudojant soda.
3. Į 1 litro stiklainį galite įpilti 1 aspirino tabletę. Tai padidins galiojimo laiką.
4. Prieš marinavimą, daržoves reikia berti 3 kartus, o pabaigoje įberti prieskonių.

Šaldytos keptos paprikos žiemai

Norint išsaugoti keptas daržoves žiemai be konservavimo, reikia jas nulupti nuo uodegos ir sėklų, pašalinti drėgmės perteklių ir įdėti į sandarų indą ar maišelį į šaldiklį.

Salotų gaminimas su keptomis paprikomis

Norėdami paruošti skrudintų pipirų salotas, jums reikės:

• 100 gramų paprikos;
• 1 pomidoras;
• 1 rauginto ir 1 šviežio agurko;
• 1 nedidelio svogūno (arba pusės didelio);
• 10 mililitrų alyvuogių aliejaus;
• bazilikas, žaliųjų svogūnų stiebai ir petražolės;
• druskos ir maltų raudonųjų pipirų pagal skonį.

Visi ingredientai turi būti supjaustyti dideliais gabalėliais, o žalumynai - mažais gabalėliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir sutrinkite.

Po to rekomenduojama pridėti prieskonių, alyvuogių aliejaus ir sumaišyti ingredientus.

Naudingi patarimai ir gudrybės

Turėtumėte pasirinkti didelį ir mėsingą vaisių be pažeidimų ar puvimo. Jo oda turi būti šviesi ir be dėmių.

Kočiojant kotelio nuimti nereikia.

Taisyklės ir galiojimo laikas

Rulonus rekomenduojama laikyti vėsioje, sausoje vietoje. Toks sandarinimas gali trukti iki 4 metų, tačiau reikia atidžiai patikrinti dangčius, ar nėra rūdžių. Taip pat, kad nebūtų puvimo, stiklainių viršų rekomenduojama apvynioti maišeliu ar aliejumi pateptu popieriumi.