14 geriausių žingsnis po žingsnio receptų, kaip paruošti paprikas žiemai

Kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamus ir patikrintus daržovių salotų receptus. Paprikos žiemai ruošiamos įvairiai. Kiekvienais metais atsiranda naujų skanių žiemos posūkių receptų. Jų sudėtis ir paruošimo algoritmas skiriasi.

Paprikų paruošimo žiemai ypatybės

Vasaros pabaigos turgus akį džiugina prinokusiais vaisiais ir žolelėmis. Sunku praeiti pro prinokusių, aromatingų paprikų padėklus. Rugpjūčio pabaiga yra masinio daržovių derliaus nuėmimo metas vasarnamiuose. Pipirų vaisiai ruošiami naudoti ateityje – užšaldomi, ruošiami įvairūs ruošiniai žiemai.

Pipiriniai užkandžiai patiekiami prie mėsos patiekalų, jie harmoningai dera su virtų bulvių skoniu, valgomi su makaronais. Biologinę brandą pasiekę vaisiai tinka žiemoti. Juos lengva atpažinti pagal išvaizdą. Jie yra blizgūs, ryškiai raudoni arba geltoni. Pats tinkamiausias metas posūkiams – vasaros pabaiga, rudens pradžia.

Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves

Prinokusių vaisių spalva gali būti žalia, oranžinė, raudona. Tinka bet kokie ruošiniai. Daugiaspalviai preparatai yra daug patrauklesni.

Rinkdamiesi daržoves žieminėms salotoms, įsitikinkite, kad jos yra šviežios ir be puvimo požymių.

Konteinerių paruošimas

Didelės talpos netinka žieminiams pipirams ruošti. Patogūs skardinių dydžiai: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Siekiant užtikrinti, kad produktai būtų saugomi ilgą laiką, stikliniai indai yra termiškai apdorojami. Kiekviena patyrusi namų šeimininkė turi savo patikrintą sterilizavimo būdą.

Vieni stiklainį deda ant virdulio ir 10 minučių apdoroja karštais garais, kiti sterilizuoja mikrobangų krosnelėje. Į stiklainius supilkite šiek tiek vandens ir apdorokite 5-10 minučių visu pajėgumu.

Trečias indas ruošiniams siunčiamas į orkaitę. Pirmiausia į jį pilamas vanduo (iki ⅓), nustatoma 180 °C ir kaitinama, kol skystis užvirs. Dangčiai taip pat termiškai apdorojami, dedami į kaušą ar keptuvę, užpilami vandeniu ir verdami.

Geriausi receptai

Dėl laiko stokos šeimininkės renkasi paprastus, bet skanius receptus.Tai yra tie, kurie įtraukti į geriausių atranką.

Paprastas receptas žiemai

Konservavimo procesas užtruks pusantros valandos. Dėl to, kad nėra acto, daugelis namų šeimininkių mėgsta paprastą receptą. Minimalus reikalingas produktų rinkinys:

• pipirai - 1 kg;
• parduotuvėje pirktos pomidorų pastos - 3 v.š. l.;
• savavališkas druskos ir cukraus kiekis; namų šeimininkė gali juos pridėti savo nuožiūra, sutelkdama dėmesį į šeimos narių skonį.

Virimo algoritmas:

• Paruoškite ankštis – nupjaukite uodegas, sėklas, išimkite šerdį;
• virti vandenį;
• virkite 3 minutes;
• perkelti į stiklainį;
• Užvirinkite vandenį su makaronais ir prieskoniais;
• susmulkintas daržoves užpilti marinatu;
• Sterilizuokite kiekvieną stiklainį mažiausiai 20 minučių.

Aliejuje kaukazietišku stiliumi stiklainiuose

Šį kaukazietišką užkandį lengva paruošti. Tam reikia rinktis raudonus, prinokusius, storasienius vaisius ir neseniai pjaustytus žalumynus. Sąrašas, ko jums reikės:

• pipirai - 5 kg;
• česnakai - 300 g;
• po 100 g petražolių ir kalendros;
• marinavimo druska - 120 g;
• 1 valgomasis šaukštas. actas, cukrus ir aliejus;
• 5 lauro lapai;
• 12 žirnelių kvapiųjų pipirų;
• 1,5 litro vandens įdarui paruošti.

Kokia tvarka paruošti skanias salotas:

• pirmiausia supjaustykite visus vaisius;
• tada susmulkinkite žalumynus ir susmulkinkite česnako skilteles;
• užvirinti įdarą (aliejus + druska + vanduo + prieskoniai + cukrus);
• 5 minutes virkite gabalėlius padaže;
• Išvirusias skilteles sudėkite į indą, vaisių sluoksnį kaitaliokite su česnako ir žolelių sluoksniu;
• Galiausiai į įdarą supilkite actą, kai užvirs, supilkite į stiklainį;
• Kad produktas išliktų ilgą laiką, stiklainį sterilizuokite 20 minučių.

Medaus įdaru

Rinkitės storasienius, sultingus vaisius. Konservavimui reikia ir natūralaus medaus bei acto, būtinai obuolių acto. Komponentai, kurių šeimininkei prireiks:

• pipirai - 6 kg;
• medus - 1 valgomasis šaukštas;
• obuolių sidro actas - 250 ml;
• aliejus - 375 ml;
• vanduo - 1,5 l;
• druska - 60 g;
• cukrus - ½ šaukšto;
• česnakai - 15 gvazdikėlių;
• pipirų žirneliai - 5 vnt .;
• gvazdikų žiedynai - 3 vnt.;
• lauro lapas - 1 vnt.

Virimo etapai:

• užvirinti marinatą;
• Lėtai supjaustykite vaisius savavališko pločio juostelėmis, supilkite į verdantį padažą, virkite 5 minutes;
• suberti nuluptą česnaką, supjaustytą smulkiais gabalėliais, užpilti actu;
• virkite 15 minučių;
• Supilkite į stiklainį ir iš karto susukite.

Skrudinta paprika

Virti reikia 30 minučių. Norint laikyti aštrius užkandžius, šaldytuve reikia turėti rūsį arba laisvą lentyną. Stiklainiai su keptomis paprikomis bus uždengti nailoniniais dangteliais, todėl šiltame sandėliuke ilgai neišsilaikys. Ko jums reikės šiam originaliam ruošiniui:

• pipirai - 1 kg;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• sviestas - ½ šaukšto;
• actas ir česnakai - po 100 g;
• druska - 40 g.

Virti reikia nuosekliai:

• Ketaus keptuvėje augaliniame aliejuje apkepkite ankštis su sėklomis, kepkite uždengę dangtį;
• atvėsinkite keptus vaisius;
• Iš aitriosios paprikos peiliu išimkite sėklas, ankštį supjaustykite labai smulkiais gabalėliais;
• česnako skilteles susmulkinkite, gerai išmaišykite su druska, į česnakų masę suberkite aitriosios paprikos gabalėlius ir stalo actą;
• nuimkite odelę nuo keptų vaisių;
• kiekvieną ankštį apvoliokite aštriame mišinyje ir sudėkite į stiklainį, įpilkite iki virimo pašildyto aliejaus;
• padengti padanga.

Lecho su pupelėmis

Pupelės (sausos pupelės) ir paprikos yra maistingas užkandis. Daržovių paruošimas užtruks daug laiko dėl to, kad pupeles reikia mirkyti 12 valandų, o tada virti. Bet ruošinio sterilizuoti nereikia, tai patogu. Gydymui jums reikės:

• pupelės (baltos) - 2,5 šaukštai;
• prinokę pomidorai - 3,5 kg;
• saldieji pipirai - 2 kg;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• actas - 4 šaukšteliai;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 4 šaukšteliai.

Paruoškite ruošinį tokia tvarka:

• pupeles virkite 30 minučių atidarę dangtį, atvėsinkite;
• Saldžiosios paprikos vaisius susmulkinkite, geriau supjaustykite kvadratėliais;
• Peiliu nuimkite pomidorų stiebą, pirmiausia supjaustykite juos savavališkais griežinėliais, tada susmulkinkite (mėsmalė, trintuvas);
• Gautą masę užvirkite, retkarčiais pamaišydami šaukštu, užvirti prireiks mažiausiai 20 minučių;
• supilkite griežinėlius į pomidorų masę, virkite 15 minučių;
• suberkite pupeles, virkite 10 min., pridedant sviesto ir cukraus su druska;
• virimo pabaigoje supilkite actą pagal normą, atsargiai išmaišykite mišinį, nuimkite keptuvę nuo degiklio;
• Karštą lečą supilstykite į stiklainius ir susukite.

Adžika

Adžikos porcijai pagaminti prireiks ne daugiau kaip 30 minučių. Užkandis aštrus, todėl žadina apetitą. Adžika ruošiama žiemai patiekti su mėsa. Junginys:

• pipirai (saldūs) - 3 kg;
• raudonieji pipirai (karštieji) - 4 vnt .;
• česnakai - 5 galvutės;
• 9% actas - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Iš saldžiosios paprikos ankščių pašalinkite visas sėklas. Norėdami gauti vienalytę masę, vaisius sumalkite mėsmale arba susmulkinkite trintuvu. Gautą masę reikia užvirti ir virti 3 minutes. Sudėkite česnaką ir likusius ingredientus. Virkite dar 3 minutes, supilkite adžiką į stiklainius, uždarykite išvirusiais dangteliais.

Įdaryti pipirai

Kopūstais įdarytas paprikas žiemai paruošti nesunku. Norėdami paruošti 6 porcijas, jums reikės šių ingredientų:

• pipirai - 6 vnt .;
• kopūstai - 600 g;
• svogūnas - 2 vnt.;
• pomidorų pasta - 240 g;
• vanduo - 900 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 90 ml;
• druskos (pagal skonį).

Kopūstai ir svogūnai smulkiai supjaustomi ir apkepami keptuvėje. Ankštys (be sėklų ir pertvarų) blanširuojamos 3 minutes ir įdaromos daržovėmis. Pasta praskiedžiama vandeniu, pasūdoma ir užvirinama. Daržovėmis įdarytus vaisius sudėkite į pomidorą, virkite 30 min., sudėkite į stiklainius, užpilkite sūrymu ir uždenkite dangčiais.

Daržovių pipirų ikrai

Žiemą ikrai visada po ranka. Norėdami jį paruošti, turite paimti:

• pipirai (saldūs) - 2 kg;
• pipirai (karštieji) - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 kg;
• 9% actas - 0,5 šaukštai;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 0,5 šaukštai;
• druska - 0,5 šaukštelio.

Visas daržoves nuplaukite ir sumalkite, virkite 30 minučių, suberdami visus prieskonius, išskyrus actą. Supilkite pačioje pabaigoje, tada supilkite ikrus į stiklainius ir susukite.

Pomidoruose

1,5 litro stiklainiui pomidorų pipirų jums reikės:

• 1 litras pomidorų sulčių;
• pipirų vaisiai - 6 vnt .;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• aliejus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 30 g;
• cukrus - 75 g.

Išvirkite pomidorų sultis, maišydami supilkite aliejų, tada suberkite cukraus ir druskos kiekį. Vaisius nuplaukite, mediniu iešmeliu persmeikite įvairiose vietose, panardinkite į pomidorų sultis, pavirkite apie 15 min..Išvirusias ankštis supilkite į sterilų stiklainį, užpilkite verdančiu pomidorų padažu, pagardinkite actu. Susukite gatavą gaminį.

Su baklažanais

Puikus pasiruošimas žiemai, tačiau namų šeimininkė turės su juo padirbėti. Šio originalaus užkandžio paruošimas užtruks daugiau nei 2 valandas. Sąrašas, ko jums reikia gaminant maistą:

• pipirai - 0,5 kg;
• baklažanai - 0,4 kg;
• žalumynai (kalendra, krapai, kalendra) - 180 g (kiekvienas 60 g);
• česnakai - 80 g;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• pipirų žirneliai - 3 vnt .;
• vanduo - 125 ml;
• druska - 30 g;
• cukrus - 50 g;
• actas - 25 ml.

Virimo etapai:

• Pirmiausia nuo vaisių (ankštų) nuimkite pertvaras ir sėklas, po to 5 minutes blanširuokite, nuimkite ir atvėsinkite;
• Baklažanus, nuluptus, aštriu peiliu supjaustykite ilgomis 5 mm storio griežinėliais, apkepkite iš pradžių iš vienos pusės, paskui iš kitos;
• smulkiai supjaustykite česnako skilteles ir žoleles, sumaišykite iki vientisos masės;
• Šiuo mišiniu lygiu sluoksniu paskleiskite baklažano skilteles ir susukite į suktinukus;
• įdaryti ankštis baklažanais (vyniotiniais);
• Virkite marinatą (vanduo + druska + actas + cukrus) 2 minutes;
• ant stiklainio dugno dėti prieskonius (sterilizuotas);
• sandariai išdėliokite baklažanų suktinukais įdarytas ankštis;
• įkaitinkite orkaitę iki 180 °C;
• karštą marinatą supilkite į stiklainius, pašaukite į orkaitę, po 40 minučių išimkite, užsukite.

Su cukinijomis

Konservuotose daržovėse išsaugomos maistinės medžiagos. Užkandis su cukinijomis patiekiamas su virtomis bulvėmis, papuoštomis šviežiomis žolelėmis. Salotoms imkite:

• pipirai - 0,5 kg;
• cukinijos - 1 kg;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• pomidorų pasta - 200 ml;
• aliejai - 50 ml;
• vanduo - 300 ml;
• actas - 50 ml;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - 6 vnt.;
• lauro lapas - 3 vnt .;
• druska - 15 g;
• cukrus - 12 g.

Daržoves supjaustykite tvarkingais kubeliais. Cukrų ir druską visiškai ištirpinkite vandenyje, įpilkite 50 ml aliejaus ir supilkite pastą. Daržovių mišinį pagardinkite marinatu ir troškinkite 30 minučių. Beveik pabaigoje suberkite prieskonius, užpilkite actu, pavirkite 2 minutes, supilkite į pagal visas taisykles paruoštus stiklainius.

Su agurkais

Vėlyvųjų veislių agurkų derlius nuimamas vasaros pabaigoje. Jie sūdomi, marinuojami ir dedami į žiemines salotas. Pagal skonį nepernokę agurkai ir saldžiosios paprikos puikiai dera. Šios daržovės yra skanus užkandis; jam paruošti reikės:

• pipirai - 600 g;
• agurkai - 4 kg;
• svogūnų galvutės - 1 kg;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• paprika - 1 šaukštelis;
• actas - 125 ml;
• druska - 120 g;
• cukrus - 200 g;
• aliejus - 125 ml;
• vanduo - 3 l.

Šio užkandžio estetika ir skonis priklauso nuo to, kaip susmulkintos daržovės. Svogūnų galvutes geriau supjaustyti žiedais, agurkus – apvaliais griežinėliais, o paruoštas ankštis – plačiomis juostelėmis. Sudėkite visus ingredientus į kepimo indą. Jo dugnas turi būti storas. Pasūdę susmulkintas daržoves, indą atidėkite valandai. Jie duos jums sulčių.

Kitame puode užvirinkite vandenį su druska, aliejumi, actu ir cukrumi. Vis dar verdantį mišinį supilkite į puodą su pjaustytomis daržovėmis, į burbuliuojančią masę suberkite susmulkintas česnako skilteles. Karštą daržovių masę gerai išmaišykite. Supilstykite į stiklainius, sterilizuokite 15 minučių, o pabaigoje priveržkite.

Su svogūnu

Šis originalus ritinys paruošiamas vos 60 minučių. Receptas gali būti laikomas lengviausiu. Tai apima daržoves:

• pipirai - 1000 g;
• ropės - 400 g;
• žalumynai - 50 g;
• pomidorai - 1500 g.

Norėdami paruošti įdarą, paimkite:

• aliejai - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 30 g;
• cukrus - 25 g.

Paruoškite užkandį pagal šį algoritmą:

• Pirmiausia supjaustykite ankštis į gabalus;
• tada nulupkite svogūnų galvutes ir supjaustykite vidutinio storio pusžiedžiais;
• Apkepkite visas susmulkintas daržoves, kiekvieną rūšį atskirai;
• Nuo verdančiu vandeniu nuplikytų pomidorų atsargiai nuimkite odelę;
• Nuluptus pomidorus sumalkite blenderiu;
• į mišinį įpilkite aliejaus, pakaitinkite, virimo momentu įberkite druskos ir cukraus;
• Po 3 minučių supilkite daržovių mišinį į įdarą, virkite 5 minutes, tada sudėkite į paruoštą indą ir uždarykite.

Su česnaku

Namų šeimininkės, norėdamos pagerinti skonį, į šį žieminį ruošinį įdeda didelę puokštę kvapnios kalendros ir jaunų, aromatingų krapų.Be žolelių, naudojami suneli apyniai ir malti juodieji pipirai. Prieskoniai dedami savo nuožiūra, likę ingredientai matuojami tiksliai taip, kaip nurodyta recepte:

• pipirai - 1000 g;
• actas - 2 šaukštai. l.;
• 6 skiltelės česnako;
• druska - 10 g;
• cukrus - 25 g;
• sviestas - 4 šaukštai. l.

Visada naudokite ne stipresnį kaip 9% stalo actą; naudokite augalinį arba saulėgrąžų aliejų, bet visada rafinuotą. Pirmiausia nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite žalumynus. Česnako skiltelės susmulkinamos naudojant česnako spaudą. Kai kurios šeimininkės mieliau sutarkuoja griežinėlius.

Vaisiai nulupami, gerai nuplaunami ir supjaustomi gabalėliais. Visi ingredientai, išskyrus actą, sumaišomi. Jie leido man stovėti. Po valandos mišinys užvirinamas, po to troškinama 20 minučių, likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos įpilama acto, supakuojama ir susukama.

Kaip tinkamai laikyti ruošinius

Stiklainiai su ruošiniais, kurie buvo sterilizuoti, gerai stovi ant šaldytuvo lentynos, sandėliuko, rūsio. Nesterilizuoti užkandžiai ilgai negenda 0-5 °C temperatūroje. Jie turėtų stovėti tamsoje, toliau nuo šildymo prietaisų. Atidaryti konservai dedami į šaldytuvą. Geros šeimininkės stiklainius su ruošiniais laiko 1-2 metus ir nesprogsta.