8 geriausi receptai, kaip paruošti įdarytus pipirus žiemai

Žiemą labai norisi palepinti save ir savo šeimą gardžiomis daržovėmis, todėl konservais reikia pasirūpinti iš anksto. Saldžiųjų paprikų ruošimas žiemai vėlesniam įdarui yra aktualus tiek atostogoms, tiek kasdieniniam maistui. Todėl turite susipažinti su pagrindinėmis konservavimo taisyklėmis ir apsvarstyti paprastus bei sėkmingus receptus.


Paprikų konservavimo įdarui ypatybės

Įdaryti pipirai yra skanėstas, kuris yra populiarus ant stalo bet kuriuo metų laiku. Žiemą geros kokybės šviežių daržovių už prieinamą kainą rasti beveik neįmanoma. Todėl konservavimas yra geriausias pasirinkimas. Šis procesas nėra ypač sudėtingas, o tai reiškia, kad receptus galite įvaldyti net ir turėdami minimalius kulinarinius įgūdžius. Svarbus dalykas, nuo kurio priklauso sukimo saugumas, skonis ir naudingos savybės, yra teisingas pipirų vaisių pasirinkimas..

Visų pirma, reikia atsižvelgti į daržovių įvairovę. Mėgstamiausios konservavimo priemonės yra:

  • Adept. Šios anksti derančios veislės vaisiai sveria apie 100-120 gramų. Jie turi tankias sienas, kurių storis iki 6,5 mm.
  • Yantar yra anksti nokstanti veislė, turinti ryškų saldų skonį ir sodrią oranžinę vaisių spalvą. Jis turi storą odelę ir sultingą minkštimą.

Tačiau gali tikti bet kurios žinomos ir mėgstamos veislės vaisiai, jei jie atitinka kelis reikalavimus:

  • ideali vienoda forma, beveik vienoda visiems vaisiams;
  • vieno vaisiaus svoris yra ne mažesnis kaip 80-100 gramų;
  • mėsingos ir storos vaisiaus sienelės (ne plonesnės kaip 4 milimetrai);
  • ryškus saldus ir sultingas skonis su pikantišku lengvu kartumu.

Svarbi pipirų kilmė ir kokybė.

Todėl perkant rekomenduojama visada pasidomėti kokybės sertifikatu, kuriame nurodyta daržovės auginimo vieta, perdirbimo laikotarpiai, naudotų medžiagų rūšių sąrašas.

supjaustytas produktas

Turite pasirinkti produktą pagal šiuos kriterijus:

  • Vaisių šviežumas. Norėdami jį nustatyti, pakanka šiek tiek pertraukti kotelį. Švieži pipirai šioje vietoje tikrai turės lašelių.Skysčio nebuvimas lūžio taške yra ženklas, kad nuo pipirų vaisių nuėmimo praėjo daug laiko, o tai reiškia, kad jau buvo prarasta daug naudingų medžiagų.
  • Spalva. Vaisiaus sunokimą ir pasirengimą konservuoti rodo sodri, vienoda spalva.
  • Odos vientisumas. Paviršiuje neturi būti nė menkiausio pažeidimo, apnašų, dėmių ar taškelių – visa tai vaisiaus užkrėtimo ar laikymo taisyklių pažeidimo požymiai.
  • Elastinga ir tanki konsistencija. Aukštos kokybės paprikos, tinkamos konservuoti žiemai, turi turėti storas ir sandarias sieneles, o tai rodo didelį sulčių kiekį. Slėgio momentu vaisiaus forma neturėtų būti iškraipyta.

Daržovių ruošimas

Norėdami gauti aukštos kokybės konservavimą, išlaikantį šviežių pipirų skonį ir naudą, turite atlikti šiuos parengiamuosius veiksmus:

  1. Pasirinkite reikiamą skaičių šviežiausių ir gražiausių egzempliorių be menkiausio defekto. Jie turi turėti tokią pačią teisingą formą.
  2. Kruopščiai nuplaukite daržoves. O juos patartina valandai mirkyti pasūdytame vandenyje. Taip pašalinsite pesticidus ir kitas toksines medžiagas.
  3. Atsargiai nupjaukite gabalą, kuris yra šalia kotelio. Ši dalis nereikalinga įdarui, be to, būtent joje daugiausia koncentruojasi toksiškos cheminės medžiagos.
  4. Visiškai pašalinkite sėklas iš vaisių.

daržovės lėkštėje

Konteinerių paruošimas

Konservavimui prireiks kelių stiklinių indelių su dangteliais – tiks ir klasikiniai skardiniai, ir modernesni su siūlais. Pirmuoju atveju naudojamos rankinės siuvimo mašinos. Antruoju atveju, norint pasiekti nepriekaištingą sandarumą, svarbu užtikrinti, kad stiklainių ir dangtelių skersmenys sutaptų.

Pradėdami konservuoti, turite kruopščiai išplauti stiklinius indus su soda. Tada sterilizuokite pasirinkdami tinkamiausią iš siūlomų metodų:

  1. Virinama dideliame puode. Priklausomai nuo talpyklos tūrio, ekspozicijos laikas yra nuo 10 iki 25 minučių.
  2. Naudodami specialų apskritimą, sterilizuokite virš garų 5-7 minutes.
  3. Pašaukite į orkaitę 15 minučių. Pakeiskite temperatūros lygį nuo 65 iki 150 laipsnių.
  4. Į indų dugną supilkite 1-2 centimetrus vandens, įdėkite juos į mikrobangų krosnelę ir palaikykite dvi minutes.

mirkomi vandenyje

Kaip paruošti pipirus įdarui žiemai

Paprikas galima konservuoti žiemai įvairiais būdais. Išstudijavę kiekvieną receptą, galite pasirinkti geriausią.

Klasikinis žiemos receptas

Greičiausias ir lengviausias konservuotų pipirų pasirinkimas. Jums reikia pasiruošti:

  • paprika - 20 gabalėlių vidutinio dydžio vaisių;
  • vanduo - 2 litrai;
  • druska (priklausomai nuo asmeninių pageidavimų).

Toks ingredientų kiekis skirtas trijų litrų stiklainiui. Kulinarinis procesas susideda iš kelių etapų:

  1. Užpildykite nerūdijančio plieno puodą vandens ir užvirinkite.
  2. Įpilkite druskos (pagal skonį).
  3. Įdėkite vaisius į verdantį vandenį ir palikite penkias minutes. Jie turi būti labai karšti, bet ne virti.
  4. Supilkite į stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu iki pat viršutinio krašto.
  5. Susukite dangtelį ir apvyniokite.

pipirų koacervacija

Kai tik konservas atvės, jį reikia perkelti į sandėliuką arba rūsį. Paruoštos paprikos dera su įvairiais įdarais – klasikiniais ryžiais ir mėsa, krevetėmis, sūriu, jūros gėrybėmis ir įvairiais grūdais.

Be sterilizacijos

Šiam receptui reikalingų ingredientų sąrašas:

  • 10-15 vidutinio dydžio vaisių;
  • 2 valg. l. rupi valgomoji druska;
  • 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
  • 3 valg. l. 9% acto tirpalas.

Į paruoštą trijų litrų stiklainį pripildykite paprikos, nuluptos nuo stiebo ir sėklų. Norėdami įdėti ją kompaktiškiau, galite įdėti vieną daržovę į kitą. Tada užpilkite dviem litrais verdančio vandens ir, uždengę dangčiu, palikite apie pusvalandį. Vandenį nupilkite ir į indą su daržovėmis įpilkite acto. Į keptuvę suberkite cukrų ir druską, išmaišykite ir užvirkite. Išvirusį marinatą palaikykite ant ugnies dar dvi minutes. Pipirus užpilkite verdančiu skysčiu, sandariai uždarykite ir palikite dvi paras.

paruoštas stiklainis

Sūryme

Tokiu atveju jums reikės:

  • 5 kg paprikos;
  • 2 valg. l. acto.

Ir paruošti sūrymą:

  • 200 ml augalinio aliejaus;
  • 1 stiklinė vandens;
  • 1 stiklinė 9% acto;
  • 1 puodelis granuliuoto cukraus ir medaus mišinio;
  • 2 valg. l. Valgomoji druska.

Konservavimo paruošimas:

  1. Paprikas kruopščiai nuplaukite.
  2. Storasieniame puode sumaišykite visus ingredientus sekančia tvarka – vandenį, actą, cukrų ir medų.
  3. Ištirpinus druską ir cukrų, stiklainius išskalauti su soda ir dezinfekuoti actu.
  4. Į verdantį tirpalą pamerkite 1/5 visos paruoštos paprikos, uždenkite dangčiu ir palaukite 3 minutes.
  5. Karštus vaisius sandariai sudėkite į stiklainį.
  6. Naudodami kaušą surinkite sūrymą ir užpildykite indą iki kakliuko.
  7. Susukite dangtelį ir apverskite stiklainį aukštyn kojomis.
  8. Padėkite ant rankšluosčio ir gerai apvyniokite.

Pagal šį receptą paruoštas konservuotas paprikas galima vartoti iškart atvėsus.

susukti aliejuje

Su aspirinu

Šis metodas leidžia žiemai paruošti produktą, kuris turi visas šviežio produkto savybes ir privalumus per minimalų laiką.

Norėdami paruošti, jums reikės:

  • 20 vnt. šviežios prinokusios daržovės;
  • 5 tabletės acetilsalicilo rūgšties (aspirino).

Pasirinktus visiškai lygius ir nepažeistus vaisius reikia nuplauti. Tada nupjaukite kotelį, išimkite sėklas ir vėl nuplaukite.

Toliau turite atlikti šiuos veiksmus:

  1. Į platų 3,5 litro talpos puodą įpilkite 2 litrų vandens.
  2. Palaukę, kol užvirs, panardinkite pipirų vaisius.
  3. Virkite 2-3 minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštės, bet vis tiek bus tvirtos ir kietos.
  4. Atsargiai išimkite paprikas iš keptuvės, kad nepažeistumėte.
  5. Kad šiek tiek atvėstų, sudėkite į lėkštę.
  6. Daržoves sandariai sudėkite į karštą sterilizuotą stiklainį, kad didelės būtų apačioje, o mažos – viršuje.
  7. Padėkite aspirino tabletes pačiame viršuje.
  8. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu ir palaukite, kol užpildys kiekvieną pipirą.
  9. Į indo viršų įpilkite verdančio vandens.
  10. Uždarykite sandariu dangteliu ir apverskite stiklainį.
  11. Apvyniokite antklode ar antklode ir palikite parai, kol visiškai atvės.
  12. Padėkite vėsioje vietoje tolesniam saugojimui.

vertas konteinerio

Su česnaku

Litro stiklainiui jums reikia:

  • 10 paprikų;
  • 2 lauro lapeliai;
  • 2-3 skiltelės česnako;
  • 5 lašai acto esencijos;
  • krapų sėklos - pagal skonį;
  • 5-7 juodieji pipirai.

Virimo procesas:

  1. Nuplaukite daržoves, nupjaukite stiebą, išimkite šerdį ir vėl nuplaukite sėklas.
  2. Daržoves palaikykite verdančiame vandenyje 5-7 minutes.
  3. Atsargiai išimkite, nupilkite skystį ir atvėsinkite.
  4. Sudėkite ingredientus ant stiklainio dugno tokia tvarka: pipirų žirnelius, lauro lapą, česnaką ir krapų sėklas.
  5. Įdėkite tris pipirus vienas į kitą.
  6. Paruoškite marinatą nepridėdami acto esencijos.
  7. Supilkite marinatą į stiklainį, pripildytą pipirų, palikite 5 minutes, o tada nusausinkite.
  8. Marinatą vėl užvirinkite ir supilkite į stiklainį. Šį kartą įlašinkite 5 lašus acto esencijos.
  9. Susukite sterilizuotu dangteliu.

česnako sūryme

Su augaliniu aliejumi

Saldžiosios paprikos aliejuje yra labai skanus ir maistingas ruošinys įdarui žiemą. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

  • 1 puodelis granuliuoto cukraus;
  • 0,5 stiklinės valgomosios druskos;
  • 0,5 litro augalinio aliejaus;
  • 0,5 l acto, kurio koncentracija 6%;
  • petražolės ir krapai;
  • 1 česnako galva.

Maisto gaminimas neužims daug laiko. Būtina:

  1. Nuplaukite vaisius ir pašalinkite sėklas.
  2. Sudėkite į puodą.
  3. Supilkite augalinį aliejų, įpilkite cukraus, druskos ir acto.
  4. Virkite 5-7 minutes maišydami.
  5. Sudėkite česnaką ir žoleles ir toliau virkite dar 5 minutes.
  6. Sudėkite į stiklainius ir uždarykite sandariais dangteliais.

paprika

Pomidorų padaže

Įdarytos paprikos dar skanesnės, kai verdamos pomidorų padaže. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

  • 10 paprikų;
  • 2-3 pomidorai;
  • 3 valg. l. rupios valgomosios druskos.

Visų pirma, pomidorus reikia supjaustyti mažais kubeliais, užvirinti ant vidutinės ugnies ir toliau virti 15-20 minučių. Kad masė būtų vienalytė, periodiškai maišykite ir pašalinkite putas:

  1. Iš nuplautų daržovių išimkite šerdį.
  2. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
  3. Daržoves blanširuokite verdančiame vandenyje 3-4 minutes.
  4. Pomidorų masę pasūdykite.
  5. Įdėkite vaisius vienas į kitą ir sudėkite į stiklainį.
  6. Pomidorų masę pertrinkite per sietelį, įberkite prieskonių ir šaukštą acto, o tada užpilkite ant pipirų, užpildydami kiekvienos vidų.
  7. Uždarykite indą ir apverskite, uždenkite antklode ir padėkite į vėsią vietą.

pridedant pomidorą

Nesmulkintų pipirų konservavimas

Šiam receptui jums reikės:

  • 6 kg paprika;
  • 4,5 litro vandens;
  • 2 stiklinės cukraus;
  • 1 stiklinė augalinio aliejaus;
  • 500 ml acto;
  • 4 valg. l. druskos;
  • česnakai, juodieji pipirai ir lauro lapas - pagal skonį.

Visus ingredientus, išskyrus papriką, reikia sudėti į puodą, užpilti vandeniu ir užvirti. Nuplautas ir išskobtas paprikas pamerkite į paruoštą marinatą ir troškinkite iki 10 min. Į stiklainį sudėkite česnaką ir papriką, supilkite marinatą ir susukite.

visos daržovės

Kiek laiko galite laikyti

Maksimalus naminių konservų tinkamumo laikas yra dveji metai..

Sandėliavimo taisyklės

Konservuotus vaisius reikia laikyti stikliniuose induose nuo 0 iki +25 ° C temperatūroje, taip pat esant 70–75% oro drėgnumui.

mygarden-lt.decorexpro.com
Pridėti komentarą

;-) :| :x :twisted: :smile: :šokas: :liūdnas: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :daug juoko: :idea: :žalias: :velnias: :verkti: :Saunus: :arrow: :???: :?: :!:

Trąšos

Gėlės

Rozmarinas