Jei norite palepinti save neįprastais konservais, pasiruoškite pomidorus ir vynuoges žiemai. Šiam naminiam paruošimui naudojami vidutinio dydžio pomidorai arba vyšniniai pomidorai. Specialiai tokiam konservavimui į lysves galite pasodinti eilę smulkių pomidorų. Geriau juos konservuoti litriniuose stiklainiuose, kad atidarius žiemą produktas ilgai nesėdėtų šaldytuve. Sūdyti pomidorai patiekiami ir darbo dienomis, ir ant šventinio stalo. Pomidorai ne tik skanūs, bet ir puošia valgį – taip jie atrodo apetitiškai!
Receptas Nr.1
Išbandyti receptai, kuriuos konservuodami naudojate daugelį metų, gali pasidaryti nuobodūs.Norėdami išbandyti ką nors naujo, galite užsandarinti pomidorus ir vynuoges į tą patį stiklainį.
Konservavimui reikės (1 litro stiklainiui):
- pomidorai - 500 g;
- 200 g razinų vynuogių (tiks bet kokia žalia veislė);
- 1 nedidelė česnako galvutė.
Ingredientai marinatui ruošti:
- 6 vnt. juodųjų pipirų žirneliai;
- 3 gabaliukai saldžiųjų žirnelių;
- 1 ankšties aitriosios paprikos;
- 1 PC. lauro lapai;
- 3 gvazdikėlių pumpurai;
- 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
- 2 valg. l. granuliuotas cukrus;
- 1 šaukštelis. stalo actas.
Prieš marinuojant ar konservuojant daržoves, stiklainiai sterilizuojami. Tuo pačiu metu pomidorus reikia nuplauti ir dantų krapštuku prie stiebo padaryti pradūrimus, apsaugančius pomidorus nuo įtrūkimų konservuojant.
Marinavimui tinka įvairūs pomidorai su tankiu minkštimu. Minkšti pomidorai konservuoti gali prarasti savo išvaizdą ir turėti visiškai kitokį skonį.
Vynuogės atskiriamos nuo kekės ir nuplaunamos. Reikėtų konservuoti tik visas be puvimo vynuoges. Nuluptas česnako skilteles reikia supjaustyti plonais griežinėliais. Į sterilizuotą stiklainį įdėkite lauro lapą ir iš aitriosios paprikos atpjautą juostelę, suberkite pipirų žirnelius ir gvazdikėlius.
Tada galite pradėti sodinti pomidorus.
Ant padėtos pirmos eilės pilamas vynuogių sluoksnis, kad jos užpildytų tarpą tarp padėtų pomidorų. Tada reikia išdėlioti smulkintą česnaką ir eilę kartoti su pomidorais, tada vynuogėmis ir taip toliau, kol stiklainis prisipildys iki viršaus. Paskutinis sluoksnis turėtų būti vynuogių.
Marinatą reikia ruošti remiantis tuo, kad 1 litro stiklainiui reikės 0,5 litro marinato. Užvirinkite vandenį ir supilkite į indus su pomidorais.Uždenkite dangčiu, palaukite 10 minučių ir vėl supilkite skystį į tinkamą indą, skirtą virti. Stiklainius vėl užpilkite verdančiu vandeniu ir po 10 minučių nukoškite.
Dabar pasūdykite vandenį keptuvėje, suberkite cukrų, o virimo pabaigoje įpilkite acto. Šį sūrymą patartina virti ant viryklės apie 5 minutes. Paruoštas marinatas iki viršaus pilamas į stiklainius. Susukite konteinerius metaliniais dangteliais. Po paros raugintus pomidorus ir vynuoges galima dėti į rūsį.
Konservavimas su sūdytais pomidorais bus visiškai paruoštas per mėnesį. Pagal šį receptą gaunamas gana įdomus sūrymas, kurį galima dėti į patiekalus, kad jie įgautų sūrų skonį ir naują aromatą.
Receptas Nr.2
Norėdami marinuoti šį receptą, galite naudoti įvairių veislių vynuoges, įskaitant tamsias.
Reikalingi ingredientai:
- 3 kg vyšninių pomidorų;
- 3 krapų skėčiai kartu su sėklomis;
- 1 saldžiosios paprikos (raudonos arba geltonos);
- maža krienų šaknis;
- 1 didelė vynuogių kekė;
- 1 čili pipiras „Ogonyok“;
- gvazdikėliai - 9 pumpurai;
- 3 skiltelės česnako;
- juodieji pipirai - 10 žirnių;
- lauro lapai - 3 vnt .;
- vyšnių ir serbentų lapai - po 5 vnt.
Išplauti stiklainiai sterilizuojami garais virš verdančio vandens arba orkaitėje. Dviejų rūšių paprikos (kartosios ir saldžiosios) nuplaunamos, išpjaunamos, o centras su sėklomis išmetamas. Tada aitriąją papriką supjaustykite apskritimais, o bulgarų – smulkiais griežinėliais. Vynuogės nuplėšiamos nuo šakelės ir nuplaunamos. Česnakai nulupami ir supjaustomi plonais griežinėliais. Krienai nuplaunami, nuimamas viršutinis sluoksnis ir supjaustomas nedideliais gabalėliais.
Kiekvieno stiklainio apačioje dedami prieskoniai, ant viršaus – pomidoras ir vynuogės. Užpildykite stiklainį verdančiu vandeniu ir įpilkite druskos ir cukraus.Po 10 minučių skystis supilamas į keptuvę ir užvirinamas. Tada į indą reikia įpilti acto ir pamarinuoti.
Hermetiškai uždarius konservuotus pomidorus ir vynuoges uždengiame antklode, kol stiklainiai atvės. Tada konservas išnešamas į vėsią patalpą ilgalaikiam saugojimui.
Receptas Nr.3
Norėdami paįvairinti pomidorų ir vynuogių konservavimą, į stiklainius galite įdėti kitų ingredientų.
Reikalingi produktai:
- maži pomidorai - 3 kg;
- mėtų žalumynai - 2-3 šakelės;
- 1 kg vynuogių;
- 50 ml acto;
- 2 – 3 šakelės baziliko;
- 150 g cukraus;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- 2 valg. l. Valgomoji druska;
- 3 gvazdikėlių pumpurai;
- 1 svogūnas;
- juodieji pipirai - 5-6 vnt.
Šiam receptui tinka bet kokios veislės vynuogės, pagrindinė sąlyga – vynuogės turi būti sveikos. Pomidorus ir vynuoges nuplaukite vandeniu iš čiaupo ir leiskite skysčiui nutekėti.
Stiklainius nuplaukite indų plovikliu ir sterilizuokite. Indą iki vidurio pripildykite pomidorais, o viršų – vynuogėmis. Supilkite verdantį vandenį ir po 10 - 15 minučių vėl supilkite į verdantį indą. Antrą kartą pripildykite stiklainius 10-15 minučių.
Kitas žingsnis – užvirinti vandenį su druska ir cukrumi. Kai keptuvė užvirs, į stiklainį supilkite actą ir pripildykite indą verdančiu marinatu. Iš karto po to sukimas užsandarinamas dangteliu. Skardines saugoti galima neštis į rūsį tik joms atvėsus.
Receptas Nr.4
Tiems, kuriems nerekomenduojama vartoti maisto produktų su actu, yra galimybė konservuoti pomidorus su vynuogių lapais.
Ingridientai:
- pomidorai - 1 kg;
- vynuogių lapai - 50 g;
- cukrus - 100 g;
- druska - 50 g
- vanduo - 1 l.
Nuplauti pomidorai ir vynuogių lapai dedami į stiklainį.Pačiame apačioje dedami keli lapai, o tada pomidorai, kiekvienas suvyniotas į vynuogių lapą. Po to indas užpildomas verdančiu sūrymu su cukrumi ir druska.
Kai sūrymas atvės, jį reikia nupilti ir užvirti. Po trečio užvirimo skystis pilamas paskutinį kartą. Vietoj sūrymo pomidorus galite konservuoti natūraliose vynuogių sultyse. Lygiai taip pat galite konservuoti pomidorus ir vynuoges be acto. Baigiant virti, stiklainiai hermetiškai uždaromi, o atvėsę dedami ilgalaikiam saugojimui į tamsią spintą ar rūsį.
